Página de título
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RESTAURANTE
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RESTAURANTE
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Fecha:
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Auditor de Calidad:
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Gerente:
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Ubicación
Área de caja
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Caja limpia y ordenada
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Fianza completa
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Facturas ordenadas
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Herramientas de caja
- Hules
- Grapas
- Lápices
- Marcador de pizarra para afiche de meta diaria
- Calculadora
- Bote para basura
- Cinta térmica
- Cinta de POS
- Sello
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Afiche para meta diaria lleno y en uso
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Papelería de caja (Hojas de cierre y hojas de reembolso)
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Bitácora llena y en buen estado (Revisar que todos los días del mes estén llenos)
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Libro de quejas visible, limpio y en buen estado
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Tablet de meseros en uso, limpias y en buen estado
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Tablet de pedidos en uso, limpia y en buen estado
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POS limpio y en buen estado
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Computadora de facturación limpia y en buen estado
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POS de Pedidos Ya! limpio y en buen estado
Mesa de preparación (Isla)
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Orden y limpieza general de la isla
- Fresas
- Mix de lechuga
- Tomate
- Maíz
- Nuez
- Jalapeño
- Champiñones
- Blueberry
- Masrhmallows
- Jalea de fresa
- Inserto para pepes
- Inserto para rastrillo
- Rastrillo
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Inventario de utensilios
- Scoop negro para tomate
- Scoop negro para champiñones
- Scoop azul para fresas
- Scoop azul para carne de res
- Scoop verde para queso cheddar
- Scoop verde para queso mozzarella
- Scoop verde para pollo
- Scoop verde para jamón
- Scoop metálico para helado
- Cucharón 1/2 onza para nueces
- Cucharón 1/2 onza para maíz
- Cucharón 1/2 onza para jalea de fresa
- Cucharón 1/2 onza para jalea de blueberry
- Espátula larga para crepas
- Espátula para panqueques
- Espátula para frijoles
- Tabla verde (2)
- Tabla blanca (2)
- Pepe aderezo de yogurt
- Pepe para vinagreta de mora
- Pepe para salsa mexi
- Pepe para aderezo Caesar
- Pepe para Honey Mustard
- Pepe para Chocolate Hershey's
- Pepe para dulce de leche
- Pepe para queso crema
- Pepe para crema de avellanas
- Espátulas (miserables) (2)
- Cuchillo verde
- Cuchillo blanco
- Cuchillo de sierra
- Cuchillo para aguacate
- Campana
- Plato de pizza
- Plato con malla
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Scoops limpios y en buen estado
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Cucharones limpios y en buen estado
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Espátulas limpias y en buen estado
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Pepes limpios, en buen estado y tapados con el inserto
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Cuchillos en buen estado
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Insertos plásticos en buen estado
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Insertos metálicos en buen estado
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Creperas
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Sartén para huevos en buen estado
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Batidor para huevo en buen estado
Mantenedor de plancha
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Temperatura entre (39 y 47°F)
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Mantenedor limpio
- Interior limpio
- Exterior limpio
- Empaques limpios
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Inventario de mantenedor: Todos los productos están rotulados con fecha correcta de vencimiento y en buen estado
- Batter
- Mezcla para panqueques
- Crema chantillí
- Dulce de leche
- Queso crema
- Queso cheddar
- Queso mozzarella
- Pollo
- Res
- Champiñones
- Aderezo Honey Mustard
- Aderezo de yogurt
- Salsa mexi
- Aderezo Caesar
- Vinagreta de mora
- Melocotón
- Jalea de fresa
- Jalea de blueberry
- Mantequilla
- Queso
- Frijoles fritos
- Jamón
- Jalapeño
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Productos ordenados, separados lácteos de verduras y carnes
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Trapos de limpieza limpios y en buen estado
Mantenedor de postres
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Temperatura entre (39 y 47°F)
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Mantenedor limpio
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Postres con buena apariencia y en buen estado
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Postres sin migajas
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Mantenedor con buena iluminación
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Exhibidores para pan limpios y en buen estado
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Espátula limpia y en buen estado
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Latas ordenadas y sin abolladuras
Congeladores
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Temperatura entre (-5 y 6 °F)
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Congeladores limpios
- Interior
- Exterior
- Empaques
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Congeladores ordenados
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Congeladores cierran correctamente
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Inventario de congeladores: Todos los productos están rotulados y con fecha de vencimiento
- Cheesecake
- Helado de vainilla
- Pitaya
- Guayaba
- Fresa
- Hielo
- Mango
Lavamanos/Lavatrastos
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Limpieza de lavamanos y dispensadores de jabón
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Inventario de jabón, gel de manos y papel toalla
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Funcionamiento correcto de llave, no gotea
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Inventario material de aseo
- Balde rojo
- Balde verde
- Trapeador
- Escoba
- Recogedor
- Cepillo
- Alfombras limpias y en buen estado
- Basureros limpios
- Botes de amonio
- Alcohol
- Windex
- Detergente
- Cloro
Ozonizador
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Envuelto en papel film
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Limpio y en buen estado
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Control de cambio de filtro actualizado
Mesas de trabajo y reservas
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Están limpias las mesas de trabajo y libres de oxido
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Mesas ordenadas
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Reservas con viñetas
Herramientas y equipo
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Descorazonador de tomates en buen estado
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Paninera limpia y en buen estado
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Licuadoras limpias y en buen estado
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Jarras limpias y en buen estado
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Balanza limpia y en buen estado
Área de bebidas
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Martillo rompe hielo en buen estado
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Recipiente para hielo limpio y en buen estado
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Pinza
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Recipiente para leche limpio y en buen estado
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Cuchara medidora para azúcar limpia y en buen estado
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Recipiente para azúcar limpio y en buen estado
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Scoop verde para concentrado de mango limpio y en buen estado
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Jarras medidoras limpias y en buen estado
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Cucharas medidoras limpias y en buen estado
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Dispensador de agua limpio y en buen estado
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Botellón de agua en buen estado
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Cobertor de botellón de agua limpio y en buen estado
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Trapo de limpieza limpio y en buen estado
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Inventario de mantenedor de bebidas: Todos los productos están rotulados y con fecha de vencimiento.
- Sandía
- Piña
- Manzana verde
- Apio
- Pepino
- Jengibre
- Perejil
- Zanahoria
- Pitaya
- Mango
- Fresa
- Yogurt
- Leche entera
- Leche deslactosada
- Naranja agria
- Crema chantillí
- Crema batida
- Melocotón
- Concentrado de mora
- Concentrado de maracuyá
- Concentrado de limón
- Concentrado de nance
- Jugo de naranja
- Papaya
- Menta
- Hierbabuena
Equipo
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Molino para café limpio y en buen estado
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Brocha para molino limpia y en buen estado
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Cepillo Z limpio y en buen estado
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Tamper limpio y en buen estado
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Porta tamper limpio y en buen estado
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Porta filtro limpio y en buen estado
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Filtro limpio y en buen estado
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Caja de golpeo limpia y en buen estado
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Jarra metálica pequeña para texturizar leche limpia y en buen estado
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Jarra metálica grande para texturizar leche limpia y en buen estado
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2 trapos color café limpios y en buen estado
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1 trapo color blanco limpio y en buen estado
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1 trapo color verde limpio y en buen estado
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Selladora de vasos con papel, limpia y en buen estado
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Exhibidor de saborizantes limpio y en buen estado
Mesa de despacho
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2 vaseras limpias y en buen estado
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Recipiente de tenedores, cuchillos y cucharas metálicas abastecido, limpio y en buen estado
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Recipiente de tenedores, cuchillos y cucharas plásticas abastecido, limpio y en buen estado
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Recipiente con azúcar abastecidos, limpios y en buen estado
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Recipiente con pajillas abastecido, limpio y en buen estado
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Recipiente con removedores abastecido, limpio y en buen estado
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Menús limpios y en buen estado
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Trapos de limpieza limpios y en buen estado
Uniformes
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Colaboradores con camisa correcta y limpio
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Colaboradores con gorro correcto y limpio
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Colaboradores con delantal correcto y limpio
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Colaboradores con redecilla
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Colaboradores con el pelo recogido
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Colaboradores con pantalón negro
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Colaboradores con zapatos negros
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Colaboradores con calcetines negros y altos
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Colaboradores con botón con su nombre
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Colaboradores con uñas limpias, cortas y sin esmalte
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Colaboradores sin accesorios (aritos, pulseras, cadenas, relojes)
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Colaboradores con mascarillas usadas correctamente
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Colaboradores con faja negra (en caso de usar faja)
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Colaboradores con camisa por dentro
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Colaboradores bien rasurados
Administrativo
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Extintores en buen estado y con fecha vigente
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Mesas limpias, ordenadas y en buen estado
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Trapos para mesa limpios y en buen estado
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Pisos limpios
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Pantallas limpias y encendidas con menú correcto
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Armario/lockers o espacio para mochilas limpio y ordenado
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Buena atención de parte de los meseros:
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Tienen botiquín e inventario de medicinas
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Rotulación de números de emergencia (911)
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Vidrios exteriores limpios
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Basureros limpios y en buen estado
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Rótulos encendidos
Nombre y Firma
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Nombre Completo:
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Firma:
