Information

  • Visita # bodega

  • Persona a cargo del área y puesto

  • Gerente de bodega

  • Asistente de Bodega

  • Fecha de visita

  • Motivo de la visita

  • Calificación anterior;

  • Elaborado por: Gabriel Vázquez Bakery Regional Centro / Sureste

Indicadores

  • Venta de la semana anterior y en que lugar quede

  • Top 5 de ventas

  • Quien quedo arriba de mi y abajo

  • Resultado de multivendor

  • Porcentaje de merma de la semana anterior

  • Top 5 de merma

  • Incrementos importantes

  • Críticos, faltantes, sobre inventario, oportunidad en calidad de insumos.

  • Plantilla

  • Justificación de plantilla incorrecta

  • Plantilla correcta

Caminata

Piso de venta

  • Todos los ítems a la venta, especifica sí salió

  • Caducidades correctas, rotación

  • Producto bajó de peso

  • Mueble de exhibición de pasteles y decoración muestra

  • Lay out de mesa, racks y vitrinas

  • Etiquetas nutrimentales en piso de venta

Área de producción

  • Artículos no permitidos en el área

  • Paredes, pisos y plafones

  • Trampas para insectos, insectronics

Calidad y observaciones por ítem

  • Pasteles en vitrinas (refrigerados)

  • Chocoflan

  • Cuernos de crema bavaria

  • Gelatina de yogurth

  • Gelatina de dulce de leche

  • Fresas cubiertas de chocolate

  • Media plancha de vainilla

  • Media plancha de tres leches

  • Media plancha de chocolate

  • Pasta de hojaldre

  • Pastel de zanahoria

  • Pastel Dulce de leche

  • Pay de limón

  • Queso con frambuesa

  • Queso con chispas de chocolate

  • Tres leches redondo

  • Road show

  • Rústico

  • Pan en mesa y racks

  • Bagel

  • Baguette francesa

  • Bisquet

  • Bolillo

  • Brea grano entero

  • Choco fudge

  • Croissant

  • Cupcakes

  • Galleta de chocolate

  • Galleta de mantequilla con frambuesa

  • Galleta surtida

  • Granola

  • Hojaldra miniatura

  • Manzana cubierta con chamoy

  • Minibollo

  • Mini dona

  • Mufffin

  • Pan torta

  • Panqué de limón

  • Panqué de mantequilla

  • Pay de manzana tradicional

  • Strudel

Cámaras, Over y Picking stock

  • Congelación (freezer)

  • Caducidades todo el producto en proceso o uso

  • Temperatura, difusores e iluminación

  • Steel, seguridad

  • Caducidad de producto picking stock

  • Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza

  • Refrigeración (cooler)

  • Steel, seguridad

  • Temperatura, difusores e iluminación

  • Caducidades todo el producto en proceso o uso

  • Caducidad de producto picking stock

  • Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza

  • Over stock

  • Organización, acceso

  • Tarimas, steel, polines, playo

  • Químicos

  • Picking stock

  • Organización y acceso

  • Riesgo de contaminación

Administración

  • Planes de producción

  • Los conoce y maneja las áreas

  • Inventario mensual

  • Planeación

  • Personal asignado (contador, auditor, 2* conteos)

  • Hojas manuales de conteo

  • Cédula y firmas

  • Calibración de termómetros

  • Check list POES y acciones correctivas

  • Control de inventarios por el almacenista

  • Control de merma

  • Horarios y coberturas

  • Pruebas de peso

  • POES

  • Recetario tablas de temperaturas en hornos y fermentadora

  • Receiving summary auditado

  • Transferencias supervisadas por seguridad y completas

Equipo

  • Registro de OTM en sistema.

  • Fecha último mantenimiento preventivo por Hobart

  • Check list del proveedor, por equipo, completo

  • Firmas de supervisión por personal autorizado de Costco

  • Abrillantadora

  • Básculas

  • Batidoras legacy pequeñas

  • Batidora legacy grande

  • Carros en buen estado

  • Cortadora de pan

  • Depositadora y grúa

  • Emplayadora, túnel y gusano

  • Estaciones de lavado de manos

  • Fermentadora

  • Hornos

  • Hydrochem

  • Laminadora

  • Lava loza

  • Marmita

  • Máquina mini dona

  • Percheros para mandiles decoración/tablero PPE

  • Prensa para Pay

  • Procesador de alimentos

  • Selladoras de tape con papel

  • Tarjas dos, tres y cuatro compartimentos

  • Temperadoras

  • Utensilios para pasteleros

  • Espátulas

  • Bases redondas y cuadradas

  • Tornillos

  • Secadora para calentar chocolate

  • Marcadores para pasteles

  • Mangas para colores y decorados

  • Tijeras

  • Duyas

  • Cuchillos

  • Ventiladores

  • Vitrinas móviles y fija en buen estado, parrillas

  • Equipo no especificado o faltante, mejora o idea de productividad

Proceso

  • Trabajo en línea

  • Empleados sin heridas

  • Lay out del área de producción

  • Ingredientes fechado, tapados y en empaque original

  • Uniformes, chamarras, mandiles y botas

  • Uso de charolas limpias

  • Uso de botes para batidos

  • Botes de basura tapados

  • Porta pedidos

Otros temas, no especificados

  • Descripción

  • Foto de lo no especificado

Competencia

  • COMPETENCIA

  • undefined

  • Sams club novedades y comentarios;

  • Imágenes Sams club;

  • City club novedades y comentarios;

  • Imágenes City club;

  • Competencia Local novedades y comentarios;

  • Imágenes competencia Local;

  • Fecha de visita:

Capex

  • Equipo con más fallas, posible capitalizable

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