Restaurant Visitation Report

• Audit Title

• Date

  Date

• Prepared by

• Location

Drive Thru / Counter Experience

• Apakah team counter mengikuti scrips, greating terdengar jelas? dan menunjukan antusias melayani

  Yes

  No

  N/A

• Apakah team counter melakukan pre suggest, up selling dan desert / mencoba menjual lebih?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Nada bicara pada speaker OCU teedengar jelas, Ramah dan tidak terburu-buru?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah team counter terlihat tersenyum, menyapa tamu dengan ramah?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua transaksi dilakukan dengan benar ? Repeat order, struck dan uang kembalian dilakukan dengan benar dan BK App Ditawarkan / No tlpn

  Yes

  No

  N/A

• Apakah team counter mengucapkan terimakasih, parting phrase ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua pesanan diberikan tepat waktu? (< 2:30), tidak ada product yang menunggu, semua prosedur packing dilakukan dengan benar

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua condiment diberikan dengan benar ? menawarkan tambahan condiment ?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Product Observations

• Apakah product build diikutin dengan benar? (qualitas condiment, Warna bun, marking, salt and papper), Suhu Product masih panas, kondisi lettuce dan tomat masih fresh <br>

  Yes

  No

  N/A

• Apakah qualitas kentang goreng bagus ? waran, terasa asin merata ? Apakah Kentang goreng masih terasa panas ?

  Yes

  No

  N/A

• Bagaimana Qualitas ayam ? Warna, crispy terlihat menarik ? Apakah suhu product masih terasa panas?

• Comments:

Exterior Cleanliness

• Kondisi Menu DT Bersih, terlihat jelas dan terang, tidak ada lampu yang mati

  Yes

  No

  N/A

• Semua POP, T banner, Standing poster sign arah dalam kondisi bagus, bersih dan terupdate

  Yes

  No

  N/A

• Apakah jalur Drive Thru bersih dan bebas dari sampah? Tidak ada permen karet, puntung rokok, atau tumpukan sampah di sepanjang trotoar atau di bawah jendela,

  Yes

  No

  N/A

• Apakah window/pick up area terlihat bersih dalam kondisi yang bagus dan rapi ? Lampu, dinding atap terlihat proper

  Yes

  No

  N/A

• Apakah taman store terawat, bersih dan terlihat menarik ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah trotoar, dumster, paving terlihat bagus,bersih dan rapi ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah kondisi luar bangunan terlihat Bagus ? Tidak ada issue dengan perbaikan ? Dinding Retak, plafon, lampu area parkir dan semua sign

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Interior Cleanliness

• Apakah toiletnya bersih dan lengkap? Bebas bau? Tempat duduknya aman?

  Yes

  No

  N/A

• Wastafel terlihat bersih dan dalam kondisi bagus, cermin, dispenser cuci tangan, dan tekanan air

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Lantai, meja dan kursi terlihat rapi dan bersih tidak ada yang miring, goyang, semua furniture dalam kondisi bagus dan aman

  Yes

  No

  N/A

• Apakah tempat sampah bersih dan dalam kondisi baik? tertutup dan tidak ada bau?

  Yes

  No

  N/A

• Counter terlihat bersih, rapi semua mesin edc terlihat proper

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua lampu berfungsi dan dalam kondisi baik ?

  Yes

  No

  N/A

• Baby chair tersedia dalam kondisi baik dan bersih dan belt pengaman

  Yes

  No

  N/A

• Apakah area Playground terlihat rapi dan bersih ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah playground area aman digunakan ?

  Safe

  At Risk

  N/A

• Comments:

Team Image

• Semua karyawan mengenakan seragam lengkap. Topi, kemeja, tanda pengenal, ikat pinggang, celana hitam, kaus kaki gelap, sepatu anti selip. Tidak boleh memakai perhiasan berlebihan. Rambut diikat. Standar kebersihan dan kerapian yang baik diterapkan.

  Yes

  No

  N/A

• Manager menggunakan seragam yang lengkap, kondisi bagus dan terlihat menarik

  Yes

  No

  N/A

• Blue banded tersedia, perhiasan digunakan dengan benar dan sesuai dengan standart

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Kitchen Cleanliness

• Apakah lantai, dinding dan baseboards dalam kondisi bagus ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah kondisi Broiler bersih, terprogram dengan benar suhu dan waktu masak ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua lampu dalam kondisi bagus, tercover dan memiliki penerangan yang cukup ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah PHU dalam kondisi bersih dan digunakan dengan benar? Terprogram dengan benar ? suhu, holding time product dan label

  Yes

  No

  N/A

• Apakah PLS dibuat dengan benar? level masak dikuti dengan konsisten menyesuaikan dengan level sales per setengah jam

  Yes

  No

  N/A

• Microwave dalam kondisi bersih, label dan timer disetting dengan benar

  Yes

  No

  N/A

• Area Fryer bersih dan terprogram dengan benar, suhu dan cooking time. Cek juga kebersihan hood, pot fryer, pintu fryer, dan area dalam fryer

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Prosedure filtring Fryer ayam dijalankan dengan benar ? (Setiap 6x pemasakan) Filtring chart digunakan dengan benar

  Yes

  No

  N/A

• Are fries terlihat bersih, pemasakan benar, holding time diikuti dengan benar

  Yes

  No

  N/A

• Mesin es dan kondisi bagus, filter bersih, dinding ice bersih dan tidak ada blackspot

  Yes

  No

  N/A

• Mesin sundae dalam kondisi bersih, semua sikat sundae tersedia dan dalam kondisi bersih

  Yes

  No

  N/A

• Toaster dalam kondisi bersih, releasheet dan belt dalam kondisi bagus, toaster diprogram dengan benar

  Yes

  No

  N/A

• Apakah upright chiller berfungsi dengan benar? Gaskets, fan guard, rak, thawing guide dikuti dan no expired products.

  Yes

  No

  N/A

• Kondisi meja board bersih ? Heater digunakan, semua tempat wrap bersih, semua botol sauce berlabel NSF

  Yes

  No

  N/A

• Rice cooker area terlihat bersih, kondisi colokan aman, prosedur wrap nasi mengikuti standart terbaru, portioning rice sesuai standart

  Yes

  No

  N/A

• Area BIB kondisi bersih dan Rapi. Tidak ada expired BIB, CO2 dirantai dan tidak goyang

  Yes

  No

  N/A

Restaurant Systems

• Apakah manager melakukan travel path setiap 30 menit, Speaker reminder digunakan

  Yes

  No

  N/A

• Hourly sales dan level diupdate konsisten setiap 30 Menit dan postioning guide sesuai, apakah speaker reminder yang digunakan ?

  Yes

  No

  N/A

• Briefing dilakukan, Fokus poin disampaikan ke team, delegasi cleaning disampaikan ke team

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Cookout dilakukan dengan benar ?

  Yes

  No

  N/A

• Cek zenput store 30 hari terakhir, tidak ada yang kelewat

  Yes

  No

  N/A

• King board terupdate, qualtrik bulan terakhir, SOS DT By system bulan terakhir, Manual SOS diisi dengan benar delivery matrix bulan terakhir

  Yes

  No

  N/A

• RTT semua product tersedia, poster product build, poster quality patty dan chicken terpasang

  Yes

  No

  N/A

• Line bar schedule tersedia 7 Hari kedepan sudah di verify PIC

  Yes

  No

  N/A

• Jumlah Headset cukup, manager menggunakan headset

  Yes

  No

  N/A

• Apakah team tau penempatan qualtrik dan delivery matrix ? Tanya random beberapa orang team

  Yes

  No

  N/A

• Manager melakukan table touche dan mendapatkan feedback dari customer

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Top 12 Critical Safety Factors

• Apakah prosedur mencuci tangan dijalankan dengan benar dan konsisten di wastafel cuci tangan yang lengkap?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Hot water tersedia dengan start suhu yang benar ? Backsink, Chicken sink dan hand sink

  Yes

  No

  N/A

• Apakah semua suhu product dingin disimpan dengan benar? (41-139 degrees)

  Yes

  No

  N/A

• Sanitasi tersedia, berlebel, test strip tersedia, dalam PPM yang benar

  Yes

  No

  N/A

• Apakah shake brush yang telah disetujui dan bersih tersedia dan disimpan dengan benar? Apakah sikat dalam kondisi baik dan bebas karat? Kay 5 dan lube Tersedia tidak expired ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah store menggunakan approved products?

  Yes

  No

  N/A

• Are items held at room temperature marked with proper holding times and discarded when expired?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah ada issue cross-contamination distation, Mesin es, Ice Bin Nozzel Ice Bin

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Restorant bebas dari issue Pest (Tikus, Kecoak, dropping) kapan terakhir pengecekan ecolab ? apakah ada feedback dari ecolab yang harus dieksekusi ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Cookout dilakukan dengan benar ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah ada issue other critical food safety ? (Backflow in BOH, Label Chemical)

  Yes

  No

  N/A

• Apakah ada pelanggaran kesehatan lainnya ?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Goal Achievement

• Apakah Sales Plan store diisi dengan benar ? dan konsisten diupdate setiap hari ?

  Yes

  No

  N/A

• Apakah Control variance store berjalan ? apa yang menjadi Fokus control variance distore

  Yes

  No

  N/A

• Apakah ada issue waste variance lebih dari 0.2% ? apa yang menjadi fokus control waste distore

  Yes

  No

  N/A

• Apalah LCB dicek antara Actual LH dan Zink System ? Apakah ada Gap ?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Overall Visit Comments

• Auditor Signature

  Sign

MOD Comments and Acknowledgement

• Dengan menandatangani formulir ini, Anda mengakui hal-hal berikut; bahwa Anda telah meninjau laporan ini dengan auditor, bahwa Anda memiliki waktu 10 hari untuk memperbaiki temuan negatif apa pun dalam laporan ini. Kegagalan untuk memperbaiki temuan negatif dalam waktu yang ditentukan akan mengakibatkan tindakan disipliner hingga dan termasuk pemutusan hubungan kerja.

  Sign