REV - Norwegian

• Audit Title

• Document No.

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Time and date of visit:

  Date

Drive Thru Experience

• Brukte ordretakeren 7 steps?

  Yes

  No

  N/A

• Ble det forsøkt mersalg?

  Yes

  No

  N/A

• "Høres" smilet i speakerboksen?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Smiler ordretakeren ved vinduet?

  Yes

  No

  N/A

• Sier de ansatte "takk" og er høflige?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Ble det brukt en avskjedshilsen?

  Yes

  No

  N/A

• Var DT servicetid under 2:30? Bruk siste måneds rapport fra DT. Dersom ikke tilgjengelig, ta 5 manuelle tider.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Product Observations

• Lages hamburgerene etter riktig rutine?

• Lages hamburgerene med riktige ingredienser og rett mengde?

  Yes

  No

  N/A

• Blir pommes frites saltet etter riktig rutine?

  Yes

  No

  N/A

• Har pommes frites riktig temperatur?

• Comments:

Exterior Cleanliness

• Er utvendige områder rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er DT menytavlen ren og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er riktige plakater på plass, og sitter slik de skal?

  Yes

  No

  N/A

• Er DT-banen ren og fri for tyggegummi, søppel, olje og annet?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Er DT-vinduet rent og fritt for fingermerker?

  Yes

  No

  N/A

• Er blomsterbed, hekker og landskapet utenfor godt vedlikeholdt og fritt for ugress og søppel?

  Yes

  No

  N/A

• Er fortauet utenfor fritt for tyggegummi og søppel?

  Yes

  No

  N/A

• Gir bygningen inntrykk av å være ren og godt vedlikeholdt fra utsiden?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Interior Cleanliness

• Er toalettene rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er gulv, stoler og vegger i restauranten rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er søppelkasser i restauranten rene og godt vedlikeholdt? Er de regelmessig tømt?

  Yes

  No

  N/A

• Er drikkestasjonen ren, vedlikeholdt og oppfylt?

  Yes

  No

  N/A

• Er kasselinja ren og vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Virker alle lys som de skal?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Er alle barnestoler rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er alle barnestolene trygge? De skal ha belter og ingen løse bein.

  Safe

  At Risk

  N/A

• Er lekerommet rent?

  Yes

  No

  N/A

• Er lekerommet i god tilstand og er det trygt å bruke?

  Safe

  At Risk

  N/A

• Comments:

Team Image

• Har alle medarbeidere på jobb på seg korrekt uniform som er ren og holder de god hygienisk standard?

  Yes

  No

  N/A

• Har skiftledere og ledelsen på seg korrekt uniform? Gjelder også eventuell høyere ledelse som måtte befinne seg på restauranten.

  Yes

  No

  N/A

• Er eventuelle sår og blemmer tildekket med blått plaster og hansker?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Kitchen Cleanliness

• Er gulv, vegger og tak på kjøkkenet og bakområder rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er kjøkkenutstyr og maskiner rene?

  Yes

  No

  N/A

• Fungerer alle lys på kjøkken og bakområder, og er de fri for sprekker, støv, insekter og eventuelle lysrør tildekket med plast?

  Yes

  No

  N/A

• Er kabinetter rene og fri for gammelt fett?

  Yes

  No

  N/A

• Er Kitchen minder programmert og i bruk slik den er ment?

  Yes

  No

  N/A

• Er alle panner satt opp korrekt? Friterte produkter med rist, broilerprodukter med lokk?

  Yes

  No

  N/A

• Er alle mikrobølgeovner satt opp korrekt, merket PG programmert korrekt og er det tatt ukentlige effekttester?

  Yes

  No

  N/A

• Er frityren ren og fri for oppbygging av karbon?

  Yes

  No

  N/A

• Er dumpstation ren og oppfylt?

  Yes

  No

  N/A

• Er isbitmaskin ren og godt vedlikeholdt, ingen spor av alger på innsiden?

  Yes

  No

  N/A

• Er milkshake og softismaskin rene og godt vedlikeholdt? Ingen oppbygging av gammel miks?

  Yes

  No

  N/A

• Fungerer toaster og er den innstilt korrekt? (Evaluer toastede brød)

  Yes

  No

  N/A

• Fungerer kjøl og frys, er vifter fri for støv og med gitter?

  Yes

  No

  N/A

• Er produksjonsbordet rent og vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er prepområdet rent og vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er personalområder (pauserom og garderobe) rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

• Er lagerområder rene og godt vedlikeholdt?

  Yes

  No

  N/A

Restaurant Systems

• Blir det gjort travel paths etter konseptet? Minst hvert 20'ende minutt, med gjestekommunikasjon. (Table touch)

  Yes

  No

  N/A

• Blir sjekklisten gjort etter konseptet?

  Yes

  No

  N/A

• Blir renholdskalender og todo-lister brukt som ment?

  Yes

  No

  N/A

• Er kommandostasjonen satt opp og inneholder alle de nødvendige elementene?

  Yes

  No

  N/A

• Er Guest Trac rapport på plass med tiltaksplan og mål for perioden?

  Yes

  No

  N/A

• Er minst tre headset i bruk?

  Yes

  No

  N/A

• Kjenner medarbeiderene til restaurantens guest trac og salgsmål?

  Yes

  No

  N/A

• Kjenner medarbeiderene til restaurantens speed of service mål? Er SOS tracker på plass og oppdatert?

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Top 12 Critical Safety Factors

• Er alle håndvasker oppfylt og blir håndvaskrutiner fulgt?

  Yes

  No

  N/A

• Er siste rapport fra Mattilsynet tilgjengelig og er eventuelle avvik lukket?

  Yes

  No

  N/A

• Oppnår kraner riktig temperatur på varmtvann?

  Yes

  No

  N/A

• Er ingen mat oppbevart utenfor temperaturspesifikasjoner?

  Yes

  No

  N/A

• Oppnår alle sanitizer-bøtter og flasker riktig ppm, og følger restauranten riktige prosedyrer for desinfisering?

  Yes

  No

  N/A

• Er alle godkjente Shake og softisbørster oppbevart adskilt fra andre ting på et rent og sanitert sted som er ventilert? Er det noe rust eller møkk på børstene? Brukes børstene kun til Shake og softismaskinene?

  Yes

  No

  N/A

• Bruker restauranten kun godkjente produkter og utstyr?

  Yes

  No

  N/A

• Er all mat som oppbevares i romtemperatur merket med riktig ptd, og den er ikke utløpt?

  Yes

  No

  N/A

• Er det ingen muligheter for kryssoverføring? Ingen brennmerker i klyper, sprekker i bakker, møkk i isbitmaskin?

  Yes

  No

  N/A

• Er restauranten fri for skadedyr?

  Yes

  No

  N/A

• Er alle cook-out gjennomført korrekt siste 3 mnd, og kjenner skiftleder riktig cook-out rutine?

  Yes

  No

  N/A

• Er restauranten fri for andre faktorer for kritiske matsikkerhet? (Tette sluk, åpne tak, feilmerkede kjemikalier)

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Goal Achievement

• Er det samsvar mellom vaktlisten og de som er på jobb?

  Yes

  No

  N/A

• Er speed of service under 2:30 på kassen? Ta 5 tider, dersom det ikke er innafor, ta 5 til. Alle ti tider teller.

  Yes

  No

  N/A

• Comments:

Overall Visit Comments

• Auditor Comments:

• Auditor Signature

  Sign

MOD Comments and Acknowledgement

• MOD Comments:

• By signing this form you acknowledge the following; that you have reviewed this report with the auditor, that you have 10 days to correct any of the negative findings in this report. Failure to correct negative findings within the specified time will result in disciplinary action up to and including termination of employment.

  Sign