Página de título
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Realizada el
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Ubicación
Inspección
Acceso al Restaurant
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Sucursal:
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La banqueta en acceso se encuentra limpia.
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La jardinera se encuentra limpia y libre de hierba.
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El área de estacionamiento se encuentra limpia.
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El filtro sanitario cuenta con los siguientes elementos: Lona informativa prevención COVID, tapete sanitizador de calzado, gel para manos, termómetro, atomizador con antiviral y protocolo de sanitizacion.
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El cenicero a la entrada se encuentra limpio.
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Se cuenta con señalética de distancia segura, área de pedido para llevar y rutas de acceso/salida al Restaurant.
Comedor
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La distribución de mesas se apega al protocolo "Mesa Segura" (distancia mínima de 1.5 metros entre comensales).
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El piso se encuentra limpio y libre de agua.
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Los pasillos se encuentran libres de obstáculos.
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La iluminación interior se encuentra activada de acuerdo a la hora del dia, las condiciones climaticas y/o estructurales.
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La pauta musical ambiental corresponde a Son Cubano.
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La mesa de servicio se encuentra limpia, abastecida y libre de objetos ajenos a su función.
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La mesa de servicio cuenta con pan tostado (por la mañana, para desayunos), salsas, limones, saleros, momias, y platos base.
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La toalla de secado de cubiertos se encuentra limpia.
Mesas y sillas
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La mesa esta limpia y sanitizada y cuenta con la barra "Sanitizada".
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Las sillas están limpias y libres de polvo.
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La mesa y las sillas se encuentran alineadas a la distribución del comedor
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El servilletero se encuentra limpio por dentro y por fuera, abastecido y cuenta con QR y promociones actualizadas.
Baños de mujeres
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El piso del baño se encuentra limpio y seco.
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Las tazas del baño se encuentran limpias.
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El baño se encuentra libre de malos olores.
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El lavabo se encuentra limpio, con jabón liquido para manos y toallas de papel para secado de manos.
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El cesto de papeles cuenta con tapa y los desechos no rebasan la capacidad del contenido.
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Las paredes se encuentran limpias.
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Se cuenta con iluminación adecuada.
Baño de Hombres
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El piso del baño se encuentra limpio y seco.
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Las tazas del baño se encuentra limpias.
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El baño se encuentra libre de malos olores.
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El lavabo se encuentra limpio, con jabón liquido para manos y toallas de papel para secado de manos.
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El cesto de papeles cuenta con tapa y los desechos no rebasan la capacidad del contenido.
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Las paredes se encuentran limpias.
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Se cuenta con iluminación adecuada.
Escaleras y acceso a planta alta
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Las escaleras, barandales , pasamanos y paredes se encuentran limpias.
Caja
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La caja se encuentra en funciones: Punto de venta, Comandera, WhatsApp, Gmail, Drive, Impresora, Terminales bancarias, Videocámaras, Telefonos y Tablet.
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El fondo de caja asignado se encuentra completo y/o respaldado.
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Los cortes de caja cuentan con soporte digital.
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Los cortes de caja, ventas del día, reportes de actividades e información de la unidad de negocios ha sido enviada en tiempo y forma.
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El área de caja se encuentra limpia, organizada, sanitizada y nos hay elementos ajenos a su actividad.
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Se cuenta con evidencia de registro de controles operativos: Lista de asistencia, Toma de temperatura de colaboradores, Medición ppm de Cloro en agua, Entrega de cortes de caja en efectivo.
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Archivos de Drive actualizados: inventarios, pedidos, reporte de actividades, pollo y cerdo y los que se activen eventualmente.
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La caja cuenta con un máximo de $5,000.00 de efectivo. Se realizan y se registran retiros de manera periódica.
Barra
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La Cafetera está encendida, limpia y funcional.
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Los pisos están limpios y libres de agua.
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Los refrigeradores tienen implementado el Layout de refrescos y cerveza.
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Se cuenta con jugo de naranja, jugo de limón, salsa para michelada, jarabe y aguas de sabor.
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El área se encuentra libre de objetos ajenos a su funcionamiento.
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Esta limitado el acceso a la barra solo para Bartender o su reemplazo.
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Los inventarios de cerveza, refresco, licor e insumos se encuentran actualizados.
Cocina
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Los pisos y paredes se encuentran limpios y libres de grasa
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El piso se encuentra libre de obstaculos.
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El área se encuentra libre de objetos ajenos a su funcionamiento.
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La campana se encuentra libre de grasa.
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La llaves de gas se encuentran libres de obstrucción.
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Los refrigeradores se encuentran limpios en el exterior, puertas, interior, empaques y ventilacion.
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El refrigerador se encuentra ordenado: los recipientes y contenedores se encuentran etiquetados y fechados.
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El area cuenta con programa semanal de de limpieza, su aplicacion es verificada por el Supervisor Operativo.
Asador
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El piso se encuentra libre de grasa y agua.
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Las garrochas y parrillas que no se utilizan se encuentran limpias.
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La leña se encuentra apilada y ordenada en el área correspondiente.
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La campana del asador se encuentra limpia y libre de grasa.
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Está implementado y se ejecuta el programa semanal de limpieza.
Almacen
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El almacén se encuentra cerrado bajo llave.
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El acomodo en anaqueles corresponde de acuerdo al orden del inventario general Yam-Bo.
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El piso del área se encuentra limpia, despejada y libre de agua.
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Solo se encuentran almacenados recursos e insumos propios de de la actividad del Restaurant.
Vestidor de colaboradores.
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El baño se encuentra limpio: taza, lavabo, piso libre de agua y basura, abastecido de jabón para lavado de manos y toallas de papel para secado, cuenta con protocolo de lavado y el cesto de papeles no rebasa la capacidad de su contenido.
Colaboradores
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Nombre del colaborador
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Utiliza cubrebocas en todas las actividades durante la jornada de trabajo.
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Utiliza calzado cerrado antiderrapante.
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Cabello corto y rostro rasurado.
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Uñas cortas y limpias.
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Libre de relojes, pulseras, anillos, piercings visibles, collares o accesorios.
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Se encuentra debidamente uniformado.
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El calzado esta limpio y presentable.
Colaboradoras
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Nombre de la colaboradora.
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Utiliza el cubrebocas en todo momento.
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Utiliza calzado cerrado antiderrapante.
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Cabello recogido y cubierto.
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Uñas recortadas, limpias y sin esmalte.
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Libre de relojes, pulseras, collares, anillos, piercings y aretes.
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Se encuentra debidamente uniformada.
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El calzado se encuentra limpio y presentable.
Area de juegos (utilización de acuerdo a indicaciones por contingencias)
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El area interior se encuentra limpia y sanitizada.
