Page de titre
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Complexe
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Date & Heure
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Inspecteur
Audit Batiment
Abord Extérieur :
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propreté générale
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espaces verts entretenus
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façade (peintures, mousse….)
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Poubelle et cendrier vidés et propres
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enseigne lumineuse et lumieres terrasse en fonctionnement
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Propreté de la terrasse ( dechet dans les jardinieres, haie devant fenêtre cuisine)
Zone Accueil Client
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propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
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vetusté du mobilier
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propreté du mobilier
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rangement
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lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Murs peintures (verifier si tampon sur les tables pour la protection des murs)
Les Obligatoires GF
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"Drive" en accès rapide
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affichage Mariane
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affichage protection des mineurs
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affichage interdiction de fumer
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affichage commission de sécurité
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présence de 10 bouteilles en présentation + DLUO conforme
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présence et MAJ registre unique du personnel
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présence et MAJ du cahier de bobologie
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présence et MAJ du registre de sécurité
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présence et conformité de la CCN
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présence et conformité de la trousse à pharmacie ? Complète + DLC ?
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présence, conformité, et propreté affichage extérieur des tarifs
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présence et conformité registre des allergènes
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présence et conformité affichage viande bovine
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présence et conformités des documents accueil et procédures
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Vérification des véhicules de services (propreté, CT, entretien...)
Sanitaires Clients
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Propreté de la zone (sol, poussière, plinthes…)
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Propreté des murs (contour éviers, sèche main...)
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vetusté du mobilier
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propreté du mobilier (penser au change BB et ouvrir placard hygiene)
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Rangement
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lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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fonctionnement et propreté du sèche main ? Bac retention vidé ?
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les distributeurs Papier sont-ils suffisemment approvisionnés ?
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les distributeurs Savon et ZEP sont-ils suffisemment approvisionnés ?
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Propreté et fonctionnement des VMC
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Propreté des siphons d'urinoir
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Brosse à WC propre et en bon état et/ou manquante
Comptoir Bar
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matériel conforme, en bon état, en quantité suffisante ?
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vetusté du mobilier
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propreté du mobilier
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rangement
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toutes les caisses sont bien allumées (apex, conqueror, helios)
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frigos / congélateurs (dégivrés) propres et rangés
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frigos : grilles d'aération propre
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machine à café propre et remplie, chauffe tasses allumé
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machine à glaçons en bon état, propre et allumé (1 en semaine, 2 le WE)
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lave verre vide et propre
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produits en ventes mis en place et en bonne quantité (pringles, haribo, softs, bouteilles bières, alcool, fût)
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DLC / DLUO pas dépassé (pringles, haribo, softs, bouteilles bières)
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Rotation des produits (bières, sodas, jus de fruit...)
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lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Murs peintures
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propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
Zone de Stockage : Hygiène
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Présence des etiquettes dymo ou feuille A4 devant chaques produits en stock - Emplacements des produits respectés
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Aspirateur en bon etat de marche et avec un sac
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Présence du Kit Visiteur Jetable (blouse, sur-chaussure, charlotte)
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les quantités sont-elles cohérentes ? Sinon retirer pour d'autre complexe
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Présence de la feuille de menage du lundi avec les consignes afichées sur la porte - presence de la procedure netoyage sanitaire journaliere
Zone de Stockage : Réserve Boissons - Approvisionnement
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les inventaires sont-ils réalisés ?
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rotation des produits
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Presence des etiquettes dymo ou feuille A4 devant chaques produits en stock - Emplacements des produits respectés
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DLC/DLUO des produits
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les quantités sont-elles cohérentes ?
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propreté du mobilier
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frigos / congélateurs (dégivrés) propres et rangés
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Rangement (vetement des clients avec emplcement et etiquette du jour de la perte)
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lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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propreté de la zone (sol, murs, poussière, plinthes…)
Zone de Stockage : divers
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vetusté du mobilier
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propreté du mobilier
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rangement
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lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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propreté de la zone (sol, murs, poussière, plaintes…)
Vestiaire
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vetusté du mobilier
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propreté du mobilier (verifier douche, sanitaires)
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rangement
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lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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Propreté de la zone (sol, poussière, plinthes…)
Zone : Cuisine
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Cuisine Plonge : vetusté du mobilier
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Cuisine Plonge: propreté du mobilier
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Cuisine Plonge : propreté des surfaces + étagères + tiroirs
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Cuisine Plonge : rangement
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Cuisine Plonge : lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Cuisine Plonge : propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
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Cuisine Plonge : Murs / peintures
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Cuisine Chaud : vetusté du mobilier
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Cuisine Chaud : propreté du mobilier
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Cuisine Chaud : propreté des surfaces + étagères + tiroirs
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Cuisine Chaud : rangement
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Cuisine Chaud : lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Cuisine Chaud : propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
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Cuisine Chaud : Murs / peintures
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Cuisine Froid : vetusté du mobilier
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Cuisine Froid : propreté du mobilier
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Cuisine Froid : propreté des surfaces + étagères + tiroirs
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Cuisine Froid : rangement
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Cuisine Froid : lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Cuisine Froid : propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
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Cuisine Froid : Murs / peintures
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Cuisine Dessert : vetusté du mobilier
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Cuisine Dessert : propreté du mobilier
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Cuisine Dessert : propreté des surfaces + étagères + tiroirs
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Cuisine Dessert : rangement
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Cuisine Dessert : lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Cuisine Dessert : propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
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Cuisine Dessert : Murs / peintures
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Chambre Froide Positive : rotation des produits
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Chambre Froide Positive : DLC/DLUO des produits
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Chambre Froide Positive : les quantités sont-elles cohérentes ?
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Chambre Froide Positive : propreté
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Chambre Froide Positive : lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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Chambre Froide Positive : propreté de la zone (sol, murs, plinthes…)
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Chambre Froide Négative : rotation des produits
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Chambre Froide Négative : DLC/DLUO des produits
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Chambre Froide Négative : les quantités sont-elles cohérentes ?
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Chambre Froide Négative : propreté
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Chambre Froide Négative : lumière (ampoule en fonctionnement,…)
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Chambre Froide Négative : propreté de la zone (sol, murs, plinthes…)
Zone : Salle
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Salle : les cartes sont propres et en bon état
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Salle : vetusté du mobilier
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Salle : propreté du mobilier
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Salle : rangement
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Salle : tables dressées
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Salle : tables calées (sans serviettes papiers sous les pieds)
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Salle : lumière (ampoule en fonctionnement, poussière, …)
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Salle : Murs / peintures
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Salle : propreté de la zone (sol, poussière, plinthes, vitres…)
Zone activité : BLINDTEST TBA
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l'activité est-elle opérationnelle dans son intégralité ? Tester le micro, le bouton de volume, l'application Blindtest)
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rangement des pads et branchés
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présence des 10 commandements affichés au bar
Zone activité : ARCADES
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l'activité est-elle opérationnelle dans son intégralité ?
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Vétusté du mobilier
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Propreté du matériel (dessous dessus intérieur)
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Rangement (alignés)
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Murs peintures
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Propreté de la zone (sol, poussière, plinthes…)
Feuille de Route du Directeur
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Embauche et Dimmensionnement des équipes respectées
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Réunion Quadrimestrielle effectué avec un ordre du jour et compte-rendu
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"Optimiser la plannification des effectifs (repas, jours de repos, nombre de personne, …)"
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Communiquer les plannings 15 jours à l'avance
