Revue Opérationnelle

• Date

  Date

• Auditeur

• Restaurant

• Manager audité

Gestion Pré-quart

• CA prévisionnel jour

• CA prévisionnel Shift

• Pic hours 1

• Pic hours 2

• Nombre d'équipiers planifiés

• Animation du briefing

  Yes

  No

  N/A

• objectifs de shift clairs

  Yes

  No

  N/A

• définition de la prévision

  Yes

  No

  N/A

• Game plan réalisé

  Yes

  No

  N/A

• positionnement cohérent

  Yes

  No

  N/A

• objectifs de zones fixées

  Yes

  No

  N/A

• Comptage Coffre effectué

  Yes

  No

  N/A

• Tills Usage cohérent

  Yes

  No

  N/A

• Maitrise HACCP - Prise des températures

  Yes

  No

  N/A

• DLC produits

  Yes

  No

  N/A

Standards

• Floor Standards

  Yes

  No

  N/A

• Prep Standards

  Yes

  No

  N/A

• Line Standards

  Yes

  No

  N/A

• Cleaning Standards

  Yes

  No

  N/A

QUART DE TRAVAIL

• Propreté observé

  Yes

  No

  N/A

• Customer satisfaction

  Yes

  No

  N/A

• Temps de service relevé

  Yes

  No

  N/A

• Animation des équipes

  Yes

  No

  N/A

• Zone de danger identifée

  Yes

  No

  N/A

• nœud de service repérés

  Yes

  No

  N/A

POST-QUART

• Points forts du service

• Points à améliorer

Engagement

• Action à engager immédiatement

• Conseil pour l'amélioration de la performance

• Approbation Audité

  Sign

• Approbation Manager

  Sign