Title Page
-
Restaurant #
-
Location name
-
Audit started
-
Auditor
-
MOD
-
SCORE
-
TEAM ON DUTY
1. REQUIRED DOCUMENTATION
-
1.1 A është në dispozicion kutia ndihmësi i parë?
-
1.2 Lista e Kontrollit të Sigurisë së Restorantit (HACCAP)duhet të plotësohet dhe të jetë në dosje?<br>
-
1.3 A eshte Plotesuar Weekly Pest Control Javor?
-
1.4Të dhënat e trajnimit për sigurinë e ushqimit të anëtarit të ekipit në dispozicion dhe aktual LZ?
-
1.5 A i disponojne te gjithe punonjesit Librezat Shendetesore?
2. HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
-
2.1 Anëtarët e ekipit nuk duhet të jene duke punuar me simptoma të sëmundjeve ngjitëse?<br>
-
2.2 Anëtarët e ekipit përmbushin standardet e pastrimit dhe higjienës personale?<br>
-
2.3 Doreza dhe fasha me ngjyra të ndritshme janë në dispozicion?<br>
-
2.4 A ndiqen procedurat e duhura të larjes së duarve ?<br>
-
2.5 Lavamanët për larjen e duarve të arritshëm, të pastër, funksional, në rregullim të mirë, që përdoren vetëm për larjen e duarve dhe a kanë vendosur shenja?<br>
3. APPROVED SOURCE
-
3.1 (FSC) Perdoren vetëm përbërësit ose ushqimet e aprovuara?<br>
-
3.2 Perdoren vetem pajisjet dhe pajisjet e vogla të aprovuara në përdorim?<br>
4. PROTECTION FROM CONTAMINATION
-
4.1 Ushqimi dhe paketimi ruhen siç duhet; ushqimi i punonjësve nuk ruhet me ushqim në restorant?<br>
-
4.2 Enë, pajisje të vogla dhe sipërfaqet e kontaktit me ushqimin pastrohen, ruhen, thahen në ajër dhe janë në rregullim të mirë?<br>
-
4.3 (FSC) Kontaminimi i kryqëzuar, ose kushtet që mund të çojnë në kontaminim të kryqëzuar nuk duhet të jenë të pranishme?<br>
5. CLEANING AND SANITATION
-
5.1 Procesi i larjes së enëve është vendosur dhe ndjekur; Struktura e duhur e pastruesit dhe shiritat e provës në dispozicion?<br>
-
5.2 Pajisjet pastrohen siç duhet dhe nuk grumbullohen teprica?<br>
-
5.3 Leckat e fshirjes të përdorura dhe të ruajtura siç duhet në një kovë me etiketim pastrues me përqendrim të saktë?<br>
-
5.4 Pajisjet e pastrimit, pastrimet, kovat e pastruesve dhe kazanët e pluhurit të disponueshëm dhe të ruajtur të pastër?<br>
-
5.5 Sipërfaqet e kontaktit jo ushqimor janë të pastra dhe në rregullim të mirë; njësitë e rafteve nuk janë ndryshkur?<br>
-
5.6 Dyshemetë, muret, pajisjet e dritës dhe tavanet janë të pastra dhe në rregullim të mirë?<br>
-
5.7 Hapësira e aspiratoreve dhe tubat e shkarkimit janë të pastra dhe në rregullim të mirë?<br>
-
5.8 Gominat në të gjitha pajisjet e ftohta dhe të nxehta janë të pastra dhe në gjendje të mirë?<br>
-
5.9 Burimet e ndriçimit mbrohen siç duhet?<br>
-
5.10 Enët e plehrave janë në dispozicion, pastrohen, nuk derdhen dhe mirëmbahen?<br>
-
5.11 Zona e depos nuk ka mbeturina dhe erë; i pastër dhe në rregullim të mirë; priza? Fuçi yndyre të mbuluara?<br>
6. PRODUCT PROCEDURES AND TIME TEMPERATURE CONTROL
-
6.1 (FSC) Termometrat në përdorim janë të kalibruar?<br>
-
6.2 Ushqimet e ftohta duhet të mbahen 1- 4 ° C<br>
-
6.3 Ushqimet e nxehta duhet të mbahen> 65 ° C?<br>
-
6.4 (FSC) Ushqimet duhet të gatuhen ose ngrohen në temperaturën e duhur të brendshme?<br>
-
6.5 (FSC) Hash browns dhe patatet e skuqura janë brenda kohës së mbajtjes?<br>
-
6.6 Përbërësit duhet të mbahen në mënyrë korrekte, brenda kohës së ndalimit ose datës së skadimit, të ndërrohen si duhet dhe të etiketohen saktë?<br>
-
6.7 (FSC) Ushqimet e prishura nuk përdoren dhe nuk shiten?<br>
-
6.8 Ushqimet e ngrira shkrihen saktë?<br>
-
6.9 (FSC) Ndiqen procedurat e transportit?<br>
-
6.10 (FSC) Restoranti ka energji elektrike?<br>
7. EQUIPMENT
-
7.1 Temperatura e pajisjeve të ftohjes plotëson standardin, a po funksionon si duhet dhe nuk ka nevojë për riparim?<br>
-
7.2 Temperatura e pajisjeve të mbajtjes së nxehtë plotëson standardin, a funksionon si duhet dhe nuk ka nevojë për riparim?<br>
-
7.3 Lavamani me tre ndarje, lavaman paraprak, pjatalarëse funksionon si duhet dhe nuk ka nevojë për riparim?<br>
-
7.4 Të gjitha pajisjet e tjera në përdorim po funksionojnë si duhet dhe nuk kanë nevojë për riparim?<br>
-
7.5 Ujë i nxehtë> 39 ° C në larje dore dhe lavaman për tualet?<br>
8. CHEMICALS
-
8.1 Kimikatet e aprovuara etiketohen dhe ruhen siç duhet, përdoren në mënyrë korrekte?<br>
9. PEST CONTROL AND PREVENTION
-
9.1 (FSC) A jane te pranishme insektet ?<br>
-
9.2 Pajisjet e kontrollit të insekteve të dukshme dhe të instaluara, të mirëmbajtura; shërbimi është i dukshëm nga një shitës i miratuar i menaxhimit te insekteve?<br>
-
9.3 Aktiviteti i insekteve parandalohet përmes mbylljes së duhur të hapjeve dhe eliminimit të kushteve të strehimit?<br>
10. SEWAGE AND PLUMBING
-
10.1 (FSC) Ujë i nxehtë> 39 ° C është i disponueshëm në lavamanin 3?<br>
-
10.2 Pajisjet për parandalimin e rrjedhës së kthimit në çdo lavaman?<br>
-
10.3 (FSC) Të paktën një tualet funksional i disponueshëm?<br>
-
10.4 Hidrauliket në rregullim të mirë?<br>
-
10.5 Lavaman ose kullues pastrues nuk bllokohen dhe nuk funksionojnë si duhet?<br>
-
10.6 (FSC) Uji është nga një burim i aprovuar?<br>
10 Core menu items
-
10.1Të gjithë artikujt e menusë kryesore janë në dispozicion?<br>
Results
-
Food Safety Deviations
-
Food Safety Criticals
-
MOD Signature
-
Auditor Signature
