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  • Nombre Empresa

  • Personal/ Contra parte

  • N° de visita

  • Realizado el

  • Nombre Auditor

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  • Dirección, Comuna.

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Documentación para obtención de Resolución Sanitaria

  • Solicitud previa de Patente aprobada por la municipalidad

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  • Certificado de dominio vigente o contrato de arriendo

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  • Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias a escala de la misma

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  • Descripción general de los procesos de elaboración de los productos

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  • Listado de materias primas que utilizará para la elaboración de los productos

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  • Descripción del sistema de control de calidad sanitaria con que contará

  • Descripción del tipo de alimentos que elaborará.

  • Descripción del sistema de eliminación de desechos.

  • Comprobante de pago Agua Potable y Alcantarillado (ESS) o Resolución de Autorización de Sistema Particular de Funcionamiento de agua potable y alcantarillado.

  • Certificado del contador que acredite Capital

Requisitos Generales de los establecimientos

Ubicación

  • La instalación esta ubicada lejos de focos de contaminación, olores, humos, polvo, etc, y no esta expuesta a inundaciones?

Infraestructura

  • Se cuenta con paredes de material impermeables, no absorbentes, lavables, de color claro, fáciles de limpiar y desinfectar, posee una altura mínima de 1,8 metros de altura?

  • Se cuenta con instalaciones separadas del lugar de elaboración con el de almacenaje de desechos y material no comestibles?

  • Se cuenta con una distribución de áreas que permita la correcta elaboración en cuanto a higiene y fluidez?

  • Se cuenta con un área de almacenamiento de materias primas y producto terminado?

  • La zona de preparación de alimentos se encuentran separadas de los recintos destinadas a alojamientos, servicios higiénicos, vestuarios y acopio de desechos?

  • Se cuenta con un espacio definido y señalizado para la mantención de productos alimenticios no apto para el consumo humano?

  • Contar con área de recepción, selección, limpieza y preparación de las materias primas?

  • Se cuenta con instalaciones eléctricas y de gas construidas , instaladas, protegidas y mantenidas de acuerdo a las normas establecidas por la autoridad competente?

  • Se cuenta con un área de producción o elaboración de alimentos?

  • Se cuenta con un pasillo de circulación amplios que permitan el desplazamiento seguro del personal?

  • Se cuenta con espacios de circulación de los trabajadores entre maquinas superior a 1,5 metros?

  • Se cuenta con vías de acceso y circulación dentro de las instalación o en sus inmediaciones con una superficie dura, pavimentada o tratada para controlar la presencia de polvo ambiental?

  • Se cuenta con instalaciones apropiadas para el almacenamiento y distribución del agua potable, con protección contra la contaminación?

  • Se cuenta con materiales de revestimiento de superficie de trabajo y equipos que no cedan sustancias tóxicos o contaminen los alimentos?

  • Se cuenta con un área destinado para almacenar plaguicidas u otras sustancias tóxicas y está separada de la zona de elaboración, envase y almacenamiento de alimentos?

  • Se cuenta con lavamanos con abastecimiento de agua fría para el uso del manipulador de alimentos en sector de elaboración de alimentos, dotado con dispositivo para el jabón y sistema higiénico de secado de manos?

  • Se cuenta con estantes, vitrinas u otros para mantener protegidos equipos y utensilios?

  • Se cuenta con instalaciones, equipos y utensilios adecuados para la elaboración de alimentos?

  • Se cuenta con un sistema eficaz de evaluación de aguas residuales?

Pisos, paredes, techumbre y ventilación

  • La iluminación natural o artificial de las zonas de preparación de alimentos es adecuada?

  • Se cuenta con la luminaria con protecciones contra rotura en sectores ubicados sobre material alimentario?

  • Se cuenta con ventilación natural o artificial es adecuada en toda la instalación?

  • Se cuenta con ventanas y otras aberturas que impidan la acumulación de suciedad, y posee un angulo de 45° que impida la acumulación de polvo?

  • Se cuenta con protección contra vectores removibles en ventanas y otras aberturas?

  • Las ventanas cuentan con rejillas de material anticorrosivo y que puedan retirarse para su limpieza.

  • Se cuenta con cielos rasos fáciles de limpiar, que impidan la acumulación de suciedad, la condensación de agua y la formación de mohos?

  • Se cuenta con pisos sólidos, atóxico, impermeables, sin grietas, antideslizante y fáciles de limpiar; y con pendiente hacia los desagües?

Servicios

  • Se cuenta con abastecimiento de agua potable a presión y temperatura conveniente para la elaboración del producto?

  • Se cuenta con basureros adecuados y que sean para la acumulación de desechos?

  • Se cuenta con servicios higiénicos para el personal, separados por sexo, bien iluminados, ventilados y a no mas de 75 metros?

  • Se cuenta con servicios higiénicos para el personal sin comunicación directa con la zona donde se manipulan alimentos?

  • Se cuenta con lavamanos con abastecimiento de agua caliente y fría en servicios higiénicos de personal?

  • Se cuenta con artefactos en los servicios higiénicos del personal, conforme al número de trabajadores?

  • Se cuenta con dispositivo para el jabón y sistema higiénico de secado de manos en los lavamanos de los servicios higiénicos del personal?

  • Se cuenta con rótulos en los servicios higiénicos del personal que indiquen la obligatoriedad de lavarse las manos después de usar los servicios higiénicos?

  • Se cuenta con duchas con agua caliente y fría cuando el trabajo cause suciedad corporal?

  • Se cuenta con un recinto de vestidores con casilleros, conforme al número de trabajadores y separados por sexo?

Elementos de seguridad

  • Se cuenta con extintores de incendio del tipo y cantidad según norma, instalados en lugares de fácil acceso, máximo a 1.3 metros de la base del extintor al suelo y debidamente señalizados?

  • Se cuenta con un plan de acción en caso de emergencia en el recinto de trabajo?

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