SF Audit (2019)

• Дата аудита

  Date

• Инспектор

• ТРЦ, название или адрес ресторана
  Address

• Двери служебных помещений (вход/выход) в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Товар принимается согласно бланку качества продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Товар принимается через весы

  Yes

  No

  N/A

• Товар не хранится на весах

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира.

  Yes

  No

  N/A

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без мусора. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы, полы без жирного налета и налипшего мусора. Картон не используется в качестве ковров в "мокрых" зонах.

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без мусора. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы, полы без жирного налета и налипшего мусора. Картон не используется в качестве ковров в "мокрых" зонах.

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые

  Yes

  No

  N/A

• Стеллажи чистые, без жирного налета, нет посторонних предметов, все аккуратно сложено, определенная продукция находится на полках с соблюдением условий хранения. Личные вещи персонала не хранятся на полках и рабочих поверхностях.

  Yes

  No

  N/A

• Водонагреватель (бойлер) в рабочем состоянии, чистый.

  Yes

  No

  N/A

• Чистая тара, посуда, боксы, сковородки и кастрюли хранятся на высоте не ниже 50см от пола в перевернутом виде.

  Yes

  No

  N/A

• Раковина (смеситель/стыки) чистые, без разводов. В заокраинах мойки отсутствует старая грязь. Внешняя (нижняя) часть чаши раковины чистая, без остатков продукта и старой грязи / налетов. Гофротруба и колено чистые. Жироулавливатели без посторонних запахов, почищенные.

  Yes

  No

  N/A

• Ведра для тряпок используются согласно стандартам цветового кодирования (Беларусь с подписями)

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки, салфетки чистые, постиранные, без запаха. тряпки для поверхностей используются согласно стандартам цветового кодирования либо разделены по зонам (ЦК ввод в апреле/мае 2019)

  Yes

  No

  N/A

• Тележка для сбора посуды чистая без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• Качественно отмыты стаканы, тарелки, приборы

  Yes

  No

  N/A

• На мойке используют дезинфицирующее средство (Кватрил/манорм)

  Yes

  No

  N/A

• Другие предметы (радио/часы) чистые, не в жиру

  Yes

  No

  N/A

• Правила (чек листы) по использованию оборудования чистые, не отклеиваются

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие растворы моющих средств идентифицированы: есть название, концентрация и срок годности. Находятся в определенном для них месте.

  Yes

  No

  N/A

• Инвентарь для уборки чистый и не является источником загрязнения, швабры, щетки целые и чистые. Вода для мойки пола выливается сразу после использования. Мопы для полов идентифицированные согласно зонам, где они используются.

  Yes

  No

  N/A

• Хозяюшка - Брендированая форма чистая/не мятая + бейдж с именем присутствует. Волосы аккуратно спрятаны под головной убор. Украшения отсутствуют (допускаются небольшие сережки-гвоздики). Низ черного цвета брюки, джинсы, лосины, обувь закрытая, с готовой продукцией работают в нитриловых перчатках. Своевременная замена перчаток ( смена продукта, уход из зоны технологии, смена процесса и т.п.) Фартук бордового цвета.

  Yes

  No

  N/A
Оборудование

• Посудомоечная машина в рабочем состоянии, чистая. Для посуды выбраны правильные режимы мойки, не совмещают мойку черной и белой посуды. Инструкция для мойки посуды расположена возле посудомоечной машины.

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка целая в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Полки и стеллажи исправны.

  Yes

  No

  N/A

• Водонагреватель (бойлер) в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются.

  Yes

  No

  N/A

• Швабры, щетки в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Температура в помещении не превышает +25

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Карта уборки ресторана разработана по дням, неделям, месяцам (зоны, оборудование).

  Yes

  No

  N/A

• Кабинет чистый (пол, стены, потолок, двери). Оборудование чистое, не залитое, без пыли. Стеллаж (шкаф) чистый без пыли. В наличии халаты для проверок чистые, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Комната персонала чистая (пол, стены, потолок, двери). Шкафчики чистые (обувь, вещи спрятаны в шкафчик), все закрытые, ключи отсутствуют, без посторонних запахов. Отсутствует неприятный запах, вещи лежат по местам. Стол и стулья чистые, устойчивые, без пятен. Корпуса розеток и стыки без загрязнений.

  Yes

  No

  N/A

• Технические помещения чистые (пол, стены, потолок, двери). Отсутствуют посторонние предметы, остатки строительного материала, сломанный инвентарь.

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• В комнате персонала - гладильная доска чистая, без пятен, утюг не горелый. Лампочки все горят, без пыли, мерцаний.

  Yes

  No

  N/A

• Видеонаблюдение работает без помех и время на видео соответствует реальному времени.

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются.

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Не являются источником загрязнения. Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира.

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без мусора. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы.

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Стеллажи чистые, нет посторонних предметов, все аккуратно сложено, личные вещи персонала не хранятся на полках и рабочих поверхностях.

  Yes

  No

  N/A

• Емкости для хранения продуктов чистые

  Yes

  No

  N/A
Оборудование

• В наличии термометр и гигрометр / либо термогигрометр

  Yes

  No

  N/A

• Температура не превышает +18...+25

  Yes

  No

  N/A

• Полки и стеллажи исправны.

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются.

  Yes

  No

  N/A
Продукт

• Температура в сухом складе не выше +18...+25, влажность не выше 85%

  Yes

  No

  N/A

• Продукты размещены с соблюдением товарного соседства (запрещается хранение моющих / чистящих средств на стеллажах с продуктами). Размещены с учетом правила FiFo и FeFo. Продукты хранятся не ниже 15см от пола. Размещены на стеллажах в боксах (индивидуальная упаковка допускается). Пример неправильного размещения - совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов, продукты животного и растительного происхождения, чистых и грязных, в т.ч. таких, в которых может быть земля / песок.

  Yes

  No

  N/A

• Товары в сухом складе - соблюдены условия хранения, имеют стикер с датой фасовки, кроме продуктов с маркировкой производителя, и стикер с конечным сроком реализации.

  Yes

  No

  N/A

• Еда персонала хранится отдельно и подписана.

  Yes

  No

  N/A

• Открытые упаковки герметично упакованы пищевой пленкой или хранятся в боксах с крышкой

  Yes

  No

  N/A

• Хлебобулочные изделия хранятся в боксе с крышкой.

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Холодильная камера (ларь) снаружи, чистые двери, целые и чистые резинки.

  Yes

  No

  N/A

• Стены, откосы чистые, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда на стенках

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда.

  Yes

  No

  N/A

• Потолок чистый, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда.

  Yes

  No

  N/A

• Стеллажи (полки) чистые

  Yes

  No

  N/A

• Емкости для хранения продуктов чистые

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Температура камеры не выше +1...+6. Температурные датчики в исправном состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Освещение в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• В наличии дополнительный контрольный термометр

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

Продукт

• Продукты размещены с соблюдением товарного соседства. Размещены с учетом правила FiFo и FeFo. Продукты хранятся не ниже 15см от пола. Размещены на стеллажах в боксах (индивидуальная упаковка допускается). Пример неправильного размещения - совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов, продукты животного и растительного происхождения, чистых и грязных, в т.ч. таких, в которых может быть земля / песок.

  Yes

  No

  N/A

• Продукты в холодильной камере имеют стикер с конечным сроком реализации

  Yes

  No

  N/A

• Еда персонала хранится отдельно и подписана.

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют развакуумированные заготовки на хранении, заготовки с наморожением или "снежоной шубой" (следствие повторной заморозки или неправильного хранения). Отсутствуют обветренные, плохо зачищенные заготовки, продукты с признаками порчи / гнили. Нет заготовок / сырья неизвестного происхождения.

  Yes

  No

  N/A

• Открытые упаковки герметично упакованы пищевой пленкой или хранятся в боксах с крышкой

  Yes

  No

  N/A

• Дефростация продуктов: продукты размораживаются в холодильнике. Все продукты имеют стикер с конечной датой и временем разморозки. Продукты разных групп размораживаются в разных емкостях. Продукты размораживаются на нижних полках холодильника, если нет отдельного холодильника для разморозки.

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Морозильная камера (ларь) чистая снаружи, чистые двери, целые и чистые резинки.

  Yes

  No

  N/A

• Стены, откосы чистые, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда на стенках

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда.

  Yes

  No

  N/A

• Потолок чистый, без повреждений, отсутствуют остатки продуктов и чрезмерное количество льда.

  Yes

  No

  N/A

• Стеллажи (полки) чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Емкости для хранения продуктов чистые

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Температура камеры не выше -18. Температурные датчики в исправном состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Освещение в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• В наличии дополнительный контрольный термометр

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

Продукт

• Продукты размещены с соблюдением товарного соседства. Размещены с учетом правила FiFo и FeFo. Продукты хранятся не ниже 15см от пола. Размещены на стеллажах в боксах (индивидуальная упаковка допускается). Пример неправильного размещения - совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов, продукты животного и растительного происхождения, чистых и грязных, в т.ч. таких, в которых может быть земля / песок.

  Yes

  No

  N/A

• Товары в морозильной камере (ларь) имеют стикер с датой фасовки и стикер с конечным сроком реализации

  Yes

  No

  N/A

• Еда персонала хранится отдельно и подписана.

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют развакуумированные заготовки на хранении, заготовки с наморожением или "снежоной шубой" (следствие повторной заморозки или неправильного хранения). Отсутствуют обветренные, плохо зачищенные заготовки, продукты с признаками порчи / гнили. Нет заготовок / сырья неизвестного происхождения.

  Yes

  No

  N/A

• Открытые упаковки герметично упакованы пищевой пленкой или хранятся в боксах с крышкой

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Корпуса розеток и стыки без загрязнений. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Не являются источником загрязнения. Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без мусора. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы, полы без жирного налета и налипшего мусора. Картон не используется в качестве ковров в "мокрых" зонах.

  Yes

  No

  N/A

• Стеллажи чистые, без жирного налета, нет посторонних предметов, все аккуратно сложено, определенная продукция находится на полках с соблюдением условий хранения. Личные вещи персонала не хранятся на полках и рабочих поверхностях.

  Yes

  No

  N/A

• Емкости чистые. Чистая тара, посуда, боксы, сковородки и кастрюли хранятся на высоте не ниже 50см от пола в перевернутом виде.

  Yes

  No

  N/A

• Раковина (смеситель/стыки) чистые, без разводов. В заокраинах мойки отсутствует старая грязь. Внешняя (нижняя) часть чаши раковины чистая, без остатков продукта и старой грязи / налетов. Гофротруба и колено чистые. Жироулавливатели без посторонних запахов, почищенные.

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка для электроплиты чистая, без жира снаружи и изнутри (на салфетке не остаются остатки жира)

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без остатков присохших продуктов, без жирного налета. Отсутствуют посторонние материалы и предметы.

  Yes

  No

  N/A

• Морозильное и холодильное оборудование чистые внутри и снаружи, чистые двери, отсутствует чрезмерное количество льда на стенках полу / дне, целые и чистые резинки.

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование технологической зоны чистое, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира

  Yes

  No

  N/A

• Разделочные доски, ножи и рабочий инвентарь чистые, ручки чистые. Магнит держатель чистый, без остатков продуктов.

  Yes

  No

  N/A

• Разделочные доски без старой грязи, ножи очищены возле рукоятки, магнит для ножей тоже чистый

  Yes

  No

  N/A

• Дуршлаг очищен от пищевых остатков, без признаков окисления, ржавчины.

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые, постиранные, без запаха, тряпки для поверхностей используются согласно стандартам цветового кодирования либо разделены по зонам (ЦК ввод в апреле/мае 2019)

  Yes

  No

  N/A

• На кухне используют дезинфицирующее средство (Кватрил/манорм)

  Yes

  No

  N/A

• На всех станциях мойки рук есть мыло и дезинфектор для рук, бумажные полотенца, перчатки и мусорный бак. Дозаторы чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Шеф - повар, Повар - Брендированая форма чистая/не мятая + бейдж с именем присутствует. Волосы аккуратно спрятаны под головной убор. Украшения отсутствуют (допускаются небольшие сережки-гвоздики). Штаны черного/красного цвета в клетку, обувь закрытая, с готовой продукцией работают в нитриловых перчатках. Своевременная замена перчаток (смена продукта, уход из зоны технологии, смена процесса и т.п.). Фартук темно зеленый.

  Yes

  No

  N/A
Оборудование

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Температура холодильных камер не выше +1...+6, в камерах есть контрольные термометры

  Yes

  No

  N/A

• Температура морозильных камер не выше -18, в камерах есть контрольные термометры

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

• Полки и стеллажи исправны.

  Yes

  No

  N/A

• Рабочий инвентарь хранится выше 50см от пола

  Yes

  No

  N/A

• Разделочные доски исправны и используются по назначению согласно стандартам цветовой кодировки (Синий сырая рыба и морепродукты, красный сырое мясо, зеленый фрукты и зелень, белый молочные продукты и выпечка, желтый готовая продукция, коричневый сырые овощи)Рабочий инвентарь хранится выше 50см от пола

  Yes

  No

  N/A

• Кухонные ножи исправны и используются по назначению согласно стандартам цветовой кодировки (Синий сырая рыба и морепродукты, красный сырое мясо, зеленый фрукты и зелень, белый молочные продукты и выпечка, желтый готовая продукция, коричневый сырые овощи).

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка для цитрусовых «Sirman Apollo» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Пароконвектомат «Rational 900 WE 61» в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Электроплита «KOGAST» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Слайсер «R.G.V.» (или аналог) в рабочем состоянии,.

  Yes

  No

  N/A

• Электрофритюр «КИЙ-В» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Электронные весы в рабочем состоянии, чистые, показывают правильный вес.

  Yes

  No

  N/A

• Robot для нарезки овощей в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Robot погружной миксер в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Водоподготовка (система фильтрации) исправна и функционирует в зоне кухни для готовки. Происходит регулярная обслуживание и замена фильтров, ведется контроль / график замены фильтров.

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются.

  Yes

  No

  N/A

• Температура в помещении не превышает +25

  Yes

  No

  N/A
Продукт

• Продукты в холодильных и морозильных камерах размещены с соблюдением товарного соседства. Размещены с учетом правила FiFo и FeFo. В зоне технологии продукты хранятся не ниже 15см от пола. Размещены на стеллажах в боксах (индивидуальная упаковка допускается). Пример неправильного размещения - совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов, продукты животного и растительного происхождения, чистых и грязных, в т.ч. таких, в которых может быть земля / песок.

  Yes

  No

  N/A

• Все продукты находящиеся в холодильных, морозильных камерах и на стеллажах имеют стикер с датой приготовления и стикер с конечным сроком реализации.

  Yes

  No

  N/A

• Еда персонала хранится отдельно и подписана.

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют развакуумированные заготовки на хранении, заготовки с наморожением или "снежной шубой" (следствие повторной заморозки или неправильного хранения). Отсутствуют обветренные, плохо зачищенные заготовки, продукты с признаками порчи / гнили. Нет заготовок / сырья неизвестного происхождения.

  Yes

  No

  N/A

• Дефростация продуктов: продукты размораживаются в холодильнике. Все продукты имеют стикер с конечной датой и временем разморозки. Продукты разных групп размораживаются в разных емкостях. Продукты размораживаются на нижних полках холодильника, если нет отдельного холодильника для разморозки.

  Yes

  No

  N/A

• Открытые упаковки герметично упакованы пищевой пленкой или хранятся в боксах с крышкой

  Yes

  No

  N/A

• Необработанные овощи, фрукты и зелень расположены отдельно от помытых или продезинфицированных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Длительность обработки продукта (очистка, нарезка, деление на порции и т.п.) охлажденных пищевых продуктов не дольше 45мин и температура продукта в конце процесса не выше +15. Заготовки и готовые продукты используются в минимально необходимых количествах, не накапливаются на столах. Отсутствуют продукты не в холодильниках, которые не используются на данный момент, продукты не оставляют присмотра, работник не берет одновременно готовку нескольких заготовок.

  Yes

  No

  N/A

• Наличие шпаргалок на технологических зонах (размещены подсказки приготовления блюд. Тех. карты упорядочены, информация актуальна)

  Yes

  No

  N/A

• Бланк сроков годности заготовок (на технологических зонах размещены актуальные бланки со сроком годности заготовок)

  Yes

  No

  N/A

• Лист контроля качества продукции, заполнен своевременно (3р в день, дегустация витрины администратором / менеджером)

  Yes

  No

  N/A

• Ведется Список заготовок - в наличии распечатанный бланк заготовок, он заполнен. Дата соответствует. Объемы продукции изготовляются согласно пропускной способности ресторана и сроков реализации на данную продукцию.

  Yes

  No

  N/A

• График мойки рук. Работники знают и выполняют правила и технику мойки рук. Перед одеванием перчаток персонал моет руки с мылом, перчатки не носят в карманах, запрещено дуть в перчатки для их расправления. Одев перчатки и перед работой с продуктом, сухие перчатки обработать дезинфектором для рук.

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Корпуса розеток и стыки без загрязнений. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира.

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, без мусора. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы, полы без жирного налета и налипшего мусора. Картон не используется в качестве ковров в "мокрых" зонах.

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование в зоне сервиса чистое, отсутствуют остатки пыли, пищевых продуктов и жира

  Yes

  No

  N/A

• При наличии стеллажей - они должны быть чистые, без посторонних предметов, личные вещи персонала не хранятся в зоне сервиса. Полки и стеллажи исправны.

  Yes

  No

  N/A

• Емкости для хранения продуктов чистые. Хранятся на высоте не ниже 50см от пола в перевернутом виде.

  Yes

  No

  N/A

• Разделочные доски без старой грязи, ножи очищены возле рукоятки

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без остатков присохших продуктов, без жирного налета. Отсутствуют посторонние материалы и предметы.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник для напитков с десертами чистый внутри и снаружи, чистые двери, отсутствует чрезмерное количество льда на стенках полу / дне, целые и чистые резинки. Без использованных стикеров.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильная витрина чистая внутри и снаружи, чистые двери, отсутствует чрезмерное количество льда на стенках полу / дне, целые и чистые резинки. Стекло витрины чистое, без разводов. В щелях нет продуктов. Без посторонних запахов и крошек, соуса не разлиты.

  Yes

  No

  N/A

• В витрине бортики гастроемкостей чистые, без остатков ингредиентов. Черпачки размещены в одну сторону (симметрично). Крышка на запеканку чистая, без пыли и осколков.

  Yes

  No

  N/A

• Под витриной пол чистый, без явных загрязнений, не липкий.

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница, десертная витрина / подставка под муляжи десертов, муляжи чистые

  Yes

  No

  N/A

• В зоне выдачи органайзер для приборов чистый, без крошек, пыли.

  Yes

  No

  N/A

• На выдаче зона комплиментов чистая, соуса не разлитые, семечки не рассыпаны, комплименты сложены согласно своим местам, комплименты в чистой таре, тара согласно стандарту.

  Yes

  No

  N/A

• Микрофон чистый, в рабочем состоянии / пейджеры чистые, в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Magic-box чистый

  Yes

  No

  N/A

• В зоне выдачи - стеллажи чистые, мусорные баки не переполнены, без посторонних запахов, боксы под одноразовые материалы чистые

  Yes

  No

  N/A

• В сервис зоне используют дезинфицирующее средство (Кватрил/манорм)

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые, постиранные, без запаха, тряпки для поверхностей используются согласно стандартам цветового кодирования либо разделены по зонам (ЦК ввод в апреле/мае 2019)

  Yes

  No

  N/A

• Рабочий инвентарь хранится выше 50см от пола

  Yes

  No

  N/A

• Качественно отмыты стаканы, тарелки, приборы

  Yes

  No

  N/A

• Касса - монитор чистый исправный, без разводов и пыли. Фискальный регистратор чистый, без пыли. Терминалы чистые, с защитной крышкой.

  Yes

  No

  N/A

• В зоне кассы столешница поверхность чистая, без разводов, столешница без трещин. Тумба под кассой чистая, без пыли, без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• В зоне кассы присутствует меню

  Yes

  No

  N/A

• Менеджер ресторана Классический деловой стиль (белая рубашка, юбка/брюки) Рубашка чистая, выглаженная, без пятен и посторонних запахов. Бейдж с именем присутствует. Девушка: чистые ухоженные волосы, аккуратный макияж, ухоженные руки и маникюр, допускается яркая помада, допускаются украшения. Парень: чистые ухоженные волосы, чисто выбритое лицо, ухоженные руки и маникюр, допускаются украшения.

  Yes

  No

  N/A

• Салатье / Кассир - Брендированая форма чистая/не мятая + бейдж с именем присутствует. Волосы аккуратно спрятаны под головной убор. Украшения отсутствуют (допускаются небольшие сережки-гвоздики). Низ черного цвета брюки, джинсы, лосины, обувь закрытая, с готовой продукцией работают в нитриловых перчатках. Своевременная замена перчаток ( смена продукта, уход из зоны технологии, смена процесса и т.п.) Фартук красного цвета (для стажера желтый)

  Yes

  No

  N/A
Оборудование

• Холодильная витрина-прилавок в рабочем состоянии, с контрольными градусниками, держит требуемую температуру. Температура не выше +6. Подсветка витрины исправно работает.

  Yes

  No

  N/A

• Температура салатного бара не выше +6 градусов.

  Yes

  No

  N/A

• Температура холодильной камеры для напитков и десертов не выше +2...+6, наличие контрольного термометра

  Yes

  No

  N/A

• Ящики (боксы) для хранения продуктов без трещин и осколков

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка для апельсинового фреша в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь «Panasonic NN-DS592M» (или аналог) в рабочем состоянии, не имеет повреждений внешних и внутренних.

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина «Astoria» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Электрочайник «Mystery MTP-2450» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Супница «Bartscher» (или аналог) в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Электронные весы в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Касса и терминалы в рабочем состоянии. Кассовые денежные ящики закрыты на ключ, ключи находятся у администратора/директора

  Yes

  No

  N/A

• Водоподготовка (система фильтрации) исправна и функционирует в зоне для water station. Происходит регулярная обслуживание и замена фильтров, ведется контроль / график замены фильтров.

  Yes

  No

  N/A

• Для приготовления сендвичей используются чистые нож и доска согласно цветного кодирования - должны быть белый (или подписанные) (ЦК - Синий сырая рыба и морепродукты, красный сырое мясо, зеленый фрукты и зелень, белый молочные продукты и выпечка, желтый готовая продукция, коричневый сырые овощи)

  Yes

  No

  N/A

• Посуда на сервисе в достаточном количестве (тарелки для салата, тарелки для сендвича, тарелки для супа, стаканы, кружки, вилки, ножи, ложки).

  Yes

  No

  N/A

• Потолок целый, все блоки закрыты, лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются

  Yes

  No

  N/A

• Температура в помещении не превышает +25

  Yes

  No

  N/A
Продукт

• Продукты в холодильной витрине и холодильнике для напитков и десертов размещены с учетом правила FiFo и FeFo.

  Yes

  No

  N/A

• В наличии и нормальном состоянии подсказки для салатье и бланк сроков годности заготовок

  Yes

  No

  N/A

• Молоко для кофемашины хранится в холодильнике и имеет стикер со сроком годности

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют продукты с признаками порчи / гнили. Нет заготовок / сырья неизвестного происхождения. При расположении каких - либо продуктов в зоне сервиса, они должны быть выше 15см от пола, учтено товарное соседство. Отсутствуют открытые и распечатанные продукты. Открытые упаковки герметично упакованы пищевой пленкой или хранятся в боксах с крышкой

  Yes

  No

  N/A

• В холодильной витрине температура потенциально опасных продуктов не выше +6 (курица, сир, молочные продукты, рыба, мидии, мытый салат)

  Yes

  No

  N/A

• Напитки имеют стикер с датой приготовления и стикер с конечным сроком реализации

  Yes

  No

  N/A

• Десерты имеют стикер с датой приготовления и стикер с конечным сроком реализации. Десерты хранятся на нижней полке или в отдельном холодильнике.

  Yes

  No

  N/A

• Упаковочные материалы для блюд на вынос хранят в закрытом состоянии или не используют верхнюю единицу упаковки. Банки и бутылки не могут хранится открытыми и не в упаковке. Соусники и крышки хранят в закрытых упаковках. Это относится к посуде, к соломинкам, салфеткам и другим материалам, которые контактируют с продуктом.

  Yes

  No

  N/A

• Хлебобулочные изделия хранятся в боксе с крышкой или хлебницах.

  Yes

  No

  N/A

• Температура блюд, которые хранятся на мармитах - не ниже +60 градусов (супы/бекон)

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Паста вареная: целые не разваренные бантики, без признаков порчи и слизи

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Листья салата очищенные: отдельные листки, хорошо вымытые от песка, без порчи и гнили, стандартная форма нарезки, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Базилик / шпинат: отдельные листки, хорошо вымытые от песка, без порчи и гнили, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Руккола: отдельные стебли рукколы, хорошо вымытые от песка, без порчи и гнили, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Огурец очищенный: круги без признаков порчи, заморозки и гнили, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Перец болгарский очищенный: кубики стандартного размера (1,5х1,5), хорошо зачищенные, без признаков порчи и слизи, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ помидоры Чери очищенные: отдельные помидоры Чери без веток и хвостиков, хорошо помыты, упругие, без признаков порчи, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ помидор красный очищенный: куски одного размера, целые, без лишней жидкости и признаков порчи, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Кабачок запеченный: округлые кусочки золотистого цвета, слегка поджарены, без излишка жидкости, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Капуста цветная запеченная: куски стандартного размера (3х3), равномерно окрашены, слегка поджарены, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Перец болгарский запеченный: треугольники перца, стандартного размера 5х5х1,5см, слегка поджаренные, без излишка жидкости, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Микс грибов: запечные кусочки грибов золотистого цвета, без излишка жидкости, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Куриное филе запеченное: отдельные, нарезаны против волокон кусочки, толщиной до 3мм., оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Морковь карамелизированная: размер, цвет, вкусовые качества соответствуют требованиям к качеству данного продукта.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Маслины красные: целые маслины, без жидкости, буро-красного цвета, без признаков порчи, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Ананас консервированный: кусочки ананаса, без жидкости, (если круглые куски ананаса - круг нарезка на 16 частей), оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Спаржевая фасоль в кисло сладком соусе: стручки фасоли в меру отварены, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сир Тофу запечённый: отдельные бруски, размеры 1,5х1,5х 4,5см, в меру прожарены равномерно со всех сторон, соус равномерно покрывает ингредиент, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Тунец: не обветренный, без излишка жидкости, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Хамон очищенный: свертки слайсов по 40грн, нарезка толщиной 1мм, не обветренные, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сир Моцарелла: половинки сыра в жидкости, не обветренные, без признаков порчи, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сир Бергадер: не обветренные кубики сыра, стандартного размера, оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сыр Фета в травах: Отдельные кубики феты в оливковом масле, итальянские травы равномерно распределенные по продукту. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сыр Пармезан натертый: тертый, без лишней жидкости сыр. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Яйцо куриное вареное: целое, сварено вкрутую яйцо, желток желтый, без синего контура вокруг, нет поврежденных / порванных при чистке яиц, оцениваем внешний вид, вкус, запах, форма нарезки.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Киноа отварная: отваренная крупа, готовая, рассыпчатая, не обветренная и не переваренная. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Мидии маринованные: мидии отварены, целые и очищены, заправленные маринадом согласно ТК. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Креветка королевская вареная: отваренная креветка, чистая. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Лосось слабо-соленый: кусочки лосося, слабо соленые на вкус, накручены порционными шариками по 50гр, не обветренный. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус сливочно - грибной: консистенция густой сметаны, с маленькими кусочками грибов, без выделения жидкости по краям. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус " С икрой летучей рыбы": равномерно перемешан, без выделения жидкости по краям. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус с сыром Филадельфия: консистенция густой сметаны, равномерно перемешан, без выделения жидкости по краям. Оцениваем Внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус Огуречно - сливочный: однородный, без выделения жидкости по краям, салатового цвета. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус Чесночно - ореховый: однородный, без выделения жидкости по краям, светлого цвета, со вкусом ореха и чеснока. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус Лимонно - медовый: светло - желтого цвета, кисло сладкий на вкус, без признаков порчи. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус Песто: умеренно однородная консистенция, зеленого цвета, со вкусом чеснока и пармезана. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ соус Азийский ореховый: однородная консистенция светло-коричнево цвета, со сладким вкусом орехов. Внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Соус Дижон: желто-коричневый цвет, однородная, умеренно густая консистенция, кисло-сладкий на вкус, целая зерновая горчица. Внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Сухарики: кубики хлеба, золотистого цвета, вкус и цвет характерный для данного продукта. Размеры 1,5 - 2 х 1,5 - 2 см

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация ПФ Хумус ориджинал и керрот: плотная, пастообразная консистенция, равномерно перебитая. Отсутствие комочков, без признаков порчи, вкусовые качества соответствуют данному продукту.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Другой ПФ, например Фалафель. Оцениваем внешний вид, вкус и цвет характерный для данного продукта.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Чиабатта: без признаков порчи и запаха плесневы, без вмятин и повреждений, без пригорелых частей, не сухая. Оцениваем внешний вид, вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Суп Чибо (грибной): крем суп однородной консистенции, приготовлен по ТК, вкус и запах характерный данному блюду.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Суп Лососевый: крем суп однородной консистенции, приготовлен по ТК, вкус и запах характерный данному блюду.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Суп Луковый: крем суп однородной консистенции, приготовлен по ТК, вкус и запах характерный данному блюду.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Суп Чича (сезонное меню): крем суп однородной консистенции, приготовлен по ТК, вкус и запах характерный данному блюду.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Другой суп: вкус и запах характерный данному супу.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Облепиховый напиток: желтый цвет, сладко-кислый. Оцениваем вкус и запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Вишневый напиток: Темно вишневого цвета, с легким ароматом жасмина. Оцениваем вкус, запах.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Напиток Коконас: желтого цвета, ананасовый вкус с привкусом кокоса.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Другой напиток: вкус и запах характерный данному напитку.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Запеканка: светло - бежево - желтого цвета, верхняя часть слегка поджарена, вкусовые качества соответствуют данному продукту.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Десерты (стандарт приготовления, внешний вид, структура, вкус, запах, температура, соответствует требованиям к изготовлению ПФ, согласно нормам прописанным в ТК) Вкусовые качества соответствуют требованиям к готовой продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Дегустация Другой ингредиент, десерт или ПФ: оцениваем внешний вид, вкус и запах.

  Yes

  No

  N/A
Обслуживание

• Присутствует чистая тарелка с яблоками, яблоки чистые, без следов жира

  Yes

  No

  N/A

• Кассир, администратор проводят кассовые операции под своей картой

  Yes

  No

  N/A

• Приветствие: Кассир приветствует фразой "Вітаємо Вас в Salateira!"

  Yes

  No

  N/A

• Кассир выявляет потребность "Що бажаєте замовити?"

  Yes

  No

  N/A

• Есть подсказки: Кассир предложил напиток "Що будете пити?", "Вам гарячі або холодні напої?"

  Yes

  No

  N/A

• Кассир спросил: "Вам тут чи з собою?"

  Yes

  No

  N/A

• Кассир спросил: "Як Вас запросити?" / Выдал пейджер.

  Yes

  No

  N/A

• Кассир повторил заказ "Ваше замовлення: салат Греко і вишневий напій, вірно?"

  Yes

  No

  N/A

• Кассир назвал сумму заказа "Сумма Вашого замовлення ... гривень"

  Yes

  No

  N/A

• Кассир дает сдачу и чек "Будь-ласка, Ваша решта (сума) гривень, чек зберігайте, сідайте, ми Вас запросимо" (выдает пейджер)

  Yes

  No

  N/A

• Выдача - Имя гостей оглашают громко и четко / для Беларуси пейджер

  Yes

  No

  N/A

• Выдача - При встрече в зоне выдачи заказов салатье просит чек "Вітаємо! Ваш чек, будь-ласка"

  Yes

  No

  N/A

• Выдача - Салатье указывает на разнос, где находиться блюдо фразой "Будь ласка, Ваше замовлення", предлагает воспользоваться комплиментами "Будь-ласка, пригощайтеся компліментами", прощается "Смачного"/"Гарного дня"

  Yes

  No

  N/A

• Выдача. В органайзере есть салфетки, зубочистки.

  Yes

  No

  N/A

• Выдача. В органайзере есть приборы ложка / вилка/ нож в саше

  Yes

  No

  N/A

• Выдача. В органайзере есть соль / перец / сахар

  Yes

  No

  N/A

• На подносе с комплиментами присутствует прозрачная бутылка с оливковым маслом, прозрачная бутылка с соевым соусом, соус Табаско, приправа Корица, приправа Какао, емкость с наполненными семечками

  Yes

  No

  N/A

• Вода в стеклянных стаканах (не одноразовых) со свежим лимоном и мятой доступна для Гостей

  Yes

  No

  N/A

• Присутствуют разносы с салфетками и приборами, сформированными по стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Заказ 1 не час пик 7 мин, час пик 15 - 20мин, равиоли 20мин

  Yes

  No

  N/A

• Заказ 2 не час пик 7 мин, час пик 15 - 20мин, равиоли 20мин

  Yes

  No

  N/A

• Заказ 3 не час пик 7 мин, час пик 15 - 20мин, равиоли 20мин

  Yes

  No

  N/A

Чистота

• Стены, откосы чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Корпуса розеток и стыки без загрязнений. Не являются источником загрязнения.

  Yes

  No

  N/A

• Потолки чистые, без пятен, нет осколков краски, паутины, отсутствуют остатки пищевых продуктов и жира. Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые

  Yes

  No

  N/A

• Стеклянные двери / перегородки чистые без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска чистая без загрязнений и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Роллет чистый, без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• В уголке потребителя находиться вся нужная информация

  Yes

  No

  N/A

• Витрина выглядит презентабельно, наличие заготовок в полном составе (допустимо отсутствие ингредиента в случае замены/пополнения), либо витрина оптимизирована - пустые лотки накрыты крышками и находятся со стороны выдачи.

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция выглядит презентабельно, ингредиенты свежие

  Yes

  No

  N/A

• Надпись Salateira чистая, без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Пол чистый, коврики чистые. Полы поддерживаются в чистоте в процессе работы, полы без жирного налета и налипшего мусора.

  Yes

  No

  N/A

• Цветы ухоженные, без желтых листьев, без пыли, без сухих листьев (оценка при своей посадке). Полки под цветы чистые, без ржавчины, без осколков краски.

  Yes

  No

  N/A

• Столы, стулья и диваны чистые без пятен, устойчивые, диваны и стулья не нуждаются в перетяжке (не изношенные)

  Yes

  No

  N/A

• Грязная посуда и разносы на столах находятся на столе не более 5 мин

  Yes

  No

  N/A

• Тележка для сбора посуды без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• Тамбур чистый, без разводов, наклейки не отклеиваются (220 Вт, огнетушители)

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые, постиранные, без запаха, тряпки для поверхностей используются согласно стандартам цветового кодирования либо разделены по зонам (ЦК ввод в апреле/мае 2019)

  Yes

  No

  N/A

• Температура в помещении комфортная (21-23*), воздух свежий, без резких запахов

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Вывеска в исправном состоянии, все лампочки горят.

  Yes

  No

  N/A

• Роллет в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Потолок целый, все блоки закрыты, люстры чистые без пыли. Лампочки все горят, без пыли, мерцаний, одинаковый свет (теплый/холодный)

  Yes

  No

  N/A

• Двери во все помещения без щелей, двери плотно закрываются

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляционные отверстия чистые, без скопления жира

  Yes

  No

  N/A

• Когда объявляют в микрофон отсутствуют хрипы/ достаточное количество пейджеров, они в рабочем состоянии. Музыка в зале комфортного звучания.

  Yes

  No

  N/A

• Номера телефонов горячей линии в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Пожарная безопасность. Огнетушители находятся в легкодоступном месте. На огнетушителях указана дата заправки и перезаправки, срок перезаправки не истек

  Yes

  No

  N/A

• Персональные шкафчики закрыты и чистые (комната персонала)

  Yes

  No

  N/A

• Сейф закрыт, установлен в безопасном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ведется Журнал "Возвраты"

  Yes

  No

  N/A

• Ведется Журнал охраны труда (в соответствии с законодательством страны)

  Yes

  No

  N/A

• Ведется Журнал по пожарной безопасности (в соответствии с законодательством страны)

  Yes

  No

  N/A

• Все работники смены отметились в журнале здоровья

  Yes

  No

  N/A

• Ведется Журнал допуска (медосмотр). Медицинские книжки в наличии согласно штатному расписанию сотрудников, медосмотры пройдены вовремя, на смене отсутствует персонал с признаками болезни (кашель, насморк).

  Yes

  No

  N/A

• Аптечка в наличии. Медикаменты не просрочены, сохраняются герметично, без нарушения порядка хранения.

  Yes

  No

  N/A

• Запрещено питание персонала на рабочих местах, факт или следы питания работников в рабочей зоне.

  Yes

  No

  N/A