Shift Report wöchentlich (weekly) - UG

• Conducted on (KW:XX, DATE: DD.MM-DD.MM)

• Prepared by

  QM Team

BÄCKEREI

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Tief,-Kühlschrank Bäckerei

• CCP2

  Ja

  Nein

  N/A

• SOP5

  Ja

  Nein

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Pat. Partyservice

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 5

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert/abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 4

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• HALAL Bereich

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 3

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Pat. Airlinecatering

• CCP 5

  Ja

  Nein

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• HALAL Bereich

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Abwasch PAT

• SOP 10

  Ja

  Nein

  N/A

• Geschirrwaschbecken (funktioniert) / pot wash basin

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

• allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Select Ausgezeichnet Gut Schlecht N/A

  • Ausgezeichnet
  • Gut
  • Schlecht
  • N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Equipment Sauberkeit / Equipment cleanliness

  OK

  Nicht OK

  N/A

Obstvorbereitung

• SOP 7

  Ja

  Nein

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Schädlingsbefall / Pest infestation

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 2

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert/abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Schädlingsbefall / Pest infestation

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Lagerbereich Pat.

• Geschirr abgedeckt / Dishes covered

  Ja

  Nein

  N/A

• allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Obstbereich / fruit area

  OK

  Nicht OK

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

TK 1

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

TK 6

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

TK 7

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Garderobe / Changing Room

• allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

Trockenlager

• allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  n/a

  ja

Technik Zusammenfassung - Summary

• Ist etwas kaputt? - Is something broken?

  NEIN

  JA

  N/A

Personalhygiene Zusammenfassung / Summary

• Wer hat etwas gegessen, getrunken, keine Handschuhe, schmutzige Kleidung - Who was eating or drinking something, had no gloves, had dirty clothes

  OK

  Nicht OK

  N/A

PUSH LIST Zusammenfassung / Summary

• Wird in den nächsten Tagen abgelaufen sein

  NEIN

  JA

  N/A

CCP LIST Zusammenfassung / Summary

• CCP LISTS

  OK

  Nicht OK

  N/A