SUPPLY CHECKLIST

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Políticas/ Documentación

• Constancia de un programa de seguridad alimentaria

  Yes

  No

  N/A

• Análisis de aguas potable y de hielo con certificación

  Yes

  No

  N/A

• Análisis microbiológicos a los productos frecuencia.

  Yes

  No

  N/A

• Manual de procedimientos de temperaturas en cámaras refrigeración y congelación.

  Yes

  No

  N/A

• Manual de procedimientos de entradas y salidas de las mercancías.

  Yes

  No

  N/A

• Constancia de una empresa externa de fumigación contra plagas con licencia

  Yes

  No

  N/A

• Manual de procedimientos de toma de muestras del producto terminado

  Yes

  No

  N/A

• Manual de procedimientos de limpieza y sanitización de equipos e instalaciones

  Yes

  No

  N/A

• Registros que indiquen supervisión de limpieza y desinfecciones periódicas en bitácoras

  Yes

  No

  N/A

• Fichas técnicas de químicos para fumigar la plaga y de productos de limpieza y sanigizantes.

  Yes

  No

  N/A

• Contrato y reporte de salud de los empleados

  Yes

  No

  N/A

• Capacitación para los empleados

  Yes

  No

  N/A

• Manual de procedimientos escritos para uso de mantenimiento preventivo

  Yes

  No

  N/A

• Procedimientos escritos de limpieza y desinfección del vehículo de reparto

  Yes

  No

  N/A

• Informes escritos de auditorias externas e internas

  Yes

  No

  N/A

• Prohibición de animales domésticos, aves en el área

  Yes

  No

  N/A

Instalaciones Físicas /Sanitarias

• Estado del edificio(paredes, puertas, ventanas, grietas,techos, acabados)

  Yes

  No

  N/A

• Protector de lámparas en todas las áreas

  Yes

  No

  N/A

• Pisos antiderrapante

  Yes

  No

  N/A

• Iluminación en el area de trabajo

  Yes

  No

  N/A

• Dispositivos preventivos de plagas como atrapamoscas, rejillas, cebos

  Yes

  No

  N/A

• Área destinada para la basura orgánica e inorgánica, botes con tapas de plástico.

  Yes

  No

  N/A

• Señalización de montacargas y zona de anden, y otras de medidas de seguridad para el empleado

  Yes

  No

  N/A

• Baños separados del area de producción almacén o matadero.

  Yes

  No

  N/A

• Baños con buena ventilación, limpieza y equipo de limpieza personal, desinfectados

  Yes

  No

  N/A

• Drenajes, coladeras limpias cubiertas en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Letreros de higiene personal

  Yes

  No

  N/A

• Vestuarios y lockers para el persona

  Yes

  No

  N/A

Equipos/Herramientas

• Equipos para limpieza y desinfección en buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• El diseño, la ubicación de los equipos facilita la limpieza y a al flujo de circulación.

  Yes

  No

  N/A

• Buen estado de las básculas

  Yes

  No

  N/A

• Iniciativa de necesidad de inversión en nuevos equipos

  Yes

  No

  N/A

Transporte

• Los vehículos cuentan con sistema de refrigeración y/o congelación

  Yes

  No

  N/A

• Previenen contaminación utilizando los mismos vehículos para transportar químicos , maquinarias o material de mantenimiento

  Yes

  No

  N/A

• El vehículo consta de un dispositivo para registrar la temperatura durante el traslado de mercancías

  Yes

  No

  N/A

• El material De las cajas es impermeable y resistente a la corrosión

  Yes

  No

  N/A

• Las cajas cumplen un orden de separación para transportar las mercancías

  Yes

  No

  N/A

Almacenamiento

• Verificación de temperaturas entrada y salida del almacén y conservación del producto

  Yes

  No

  N/A

• Verificación temperaturas de la cámara de conservación

  Yes

  No

  N/A

• Se almacena sobre tarimas limpias de plástico

  Yes

  No

  N/A

• Anaqueles limpios y buena condición

  Yes

  No

  N/A

• Mezcla de productos químicos con mercancias

  Yes

  No

  N/A

• Sistema PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Productos con etiquetas con información completa

  Yes

  No

  N/A

• Empaques limpios y buenas condiciones sanitarias

  Yes

  No

  N/A

• Separación entre diferentes productos

  Yes

  No

  N/A

• Sellos de importación

  Yes

  No

  N/A

Personal/ Manipulación

• Apariencia pulcra, uniformidad completa y equipo de seguridad apropiado

  Yes

  No

  N/A

• Tarjeta de salud

  Yes

  No

  N/A

• Prohibición de comer, beber masticar chicle, etc

  Yes

  No

  N/A

• Lavamanos e instrucciones del lavado de manos

  Yes

  No

  N/A

• Buenos hábitos de higiene personal y en el trabajo

  Yes

  No

  N/A

• Protección de los alimentos

  Yes

  No

  N/A

Otras acciones importantes

• Control de PCC dentro del proceso de producción, transporte, almacenamiento, etc

  Yes

  No

  N/A

• Manejan / Conocimientos del sistema HACCP

  Yes

  No

  N/A

• Tiene una lista de proveedores de confianza

  Yes

  No

  N/A