TCO Experience client

Suivi propreté

L'extérieur et la façade du restaurant sont propres

Les auvents sont propres et en bon état

Le hall d'entrée est propre et désencombrée.

Les salles de bains sont propres

Les menus principaux sont propres et en bon état

La terrasse est propre et bien aménagée

Le mobilier de terrasse est propre et en bon état

La salle à manger est propre et ordonnée.

Le mobilier est propre et en bon état

Le bar est propre et ordonné.

La verrerie est propre et en bon état

Suivi service

Les uniformes des employés de service sont propres et adaptés à l'événement en cours.

La présentation des employés de service est propre et soignée.

Les employés de service sont souriants et dynamique

Les employés de service travaillent en équipe pour satisfaire les clients.

Les employés au service et au bar sont présents dans leur section afin de répondre aux clients

Il n'y a plus de centre de table sur le bar.

Les étapes d'accueil sont respectées

Les clients sont pris en charge rapidement lors de l'accueil

Les délais d'attente au service sont raisonnables

Les délais d'attente en cuisine sont raisonnables

Le débarrassage des tables est constant et adéquat

Les normes de services sont respectées.

Suivi Qualité

Il n'y a aucun produits expirés en cuisine

Tous les items au menu sont disponibles

Tous les équipements de cuisine sont propres et en bon état.

La température des sauces (Thermos et table chaude) est d'au moins 170F.

Les procédures pour toutes les préparations sont respectées

Les présentations des assiettes sont respectées

La température des plats servis est adéquate. (Fraîcheur, et chaleur)

TCO Gestion

Suivi Gestion

Les tournées journalières cuisine et salle à manger sont bien utilisées

Aucune plainte client ouverte de plus de 5 jours - (revoir gestion de plaintes)

Suivi des produits retirés du menu

Présence de l'équipe de gestion en salle à manger

Le responsable de plancher effectue un contact direct avec les clients afin de répondre à leurs besoins.

Connaissance et application des normes du travail

Présence et utilisation du registre de l'indemnité de présence au travail

Les nouveaux rouleaux de papier thermique sont utilisés pour les factures.

Gestion de l'ambiance

Le choix des émissions est propice au moment de la journée ou à l'évènement

Le système Cage DJ est bien calibré

Le choix et le volume de la musique est ajusté en fonction de la clientèle, du moment de la journée, et de l'évènement en cours.

Il y a au moins 2 choix différents d'émission ainsi que 1 télévision sur 3 à CageTV

Le son est de bonne qualité dans tous le restaurant

La couleur et la résolution des écrans géants ou du Videowall sont parfaites

La couleur et la résolution des télévisions sont parfaites

L'intensité de l'éclairage est ajusté en fonction de la clientèle, du moment de la journée et de l'évènement en cours

Bière

Les tours à bière sont calibrées correctement pour tous les formats

La température de la bière est entre 1C (34F) et 4C (39F).

Les installations pour la bière en fût sont adéquates et fonctionnelles.

La bière n'est pas servie dans des bocks chauds qui sortent du lave-verre

Il n'y a pas plus de 3 SKU autre que Molson.

TCO Connaissance Menu

Connaissances Produits

Le serveur connaît les bières offertes (sortes et formats)

Nommer toutes les sortes de bière disponibles

Nommer les formats disponibles

Description de deux produits Molson.

Le serveur connaît les vins offerts

Nommer les formats disponibles

Nommer les vins disponibles au verre

Nommer un vin corsé, un vin moyennement corsé, et un vin doux. (Nom et Cépage)

Proposer un accord met-vin avec un steak

Proposer un accord met-vin avec un saumon

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