Tiendas Bonjour - Auditoria

• Nº de documento

• Título de la auditoría

• Cliente / Sitio

• Realizado el

  Date

• Preparado por

• Ubicación
  Address

• Personal

1. Imagen Exterior

• 1a. Revisar que el letrero Bonjour se encuentra en buen estado ( si es de noche bien iluminado).

  Yes

  No

  N/A

• 1b. Se encuentran los parqueos limpios y libre de obstáculos.

  Yes

  No

  N/A

• 1c. Los cristales están limpios.

  Yes

  No

  N/A

• 1d. Están colocadas correctamente y en buen estado los Windows sing y promociones.<br>

  Yes

  No

  N/A

2. Colaboradores de tienda

• 2a. Al entrar a la tienda recibió saludo de bienvenida a Bonjour.

  Yes

  No

  N/A

• 2b. El empleado en contacto portaba uniforme limpio con carnet de identificación.

  Yes

  No

  N/A

• 2c. Tuvo una impresión positiva del aspecto físico de los empleados (pelo recogido, uñas cortas, prendas adecuadas).

  Yes

  No

  N/A

• 2d. El empleado del área de preparación de alimentos (lo observo usar de guantes y gorros para el pelo y mandil).

  Yes

  No

  N/A

• 2e. Durante la visita pudo comprobar que los empleados no usaban el celular en contacto con los clientes.

  Yes

  No

  N/A

• 2f. Validar que el personal conoce las promociones activas y las ofrece a los clientes.

  Yes

  No

  N/A

• 2g. Observo durante la visita que los empleados no ingirieran alimentos detrás de caja o en él piso de tienda.

  Yes

  No

  N/A

• 2h. El empleado entrega la factura de compra a los clientes. (Observar alguna transacción).

  Yes

  No

  N/A

3. ÁREA DE TIENDA.

• Yes

  No

  N/A

• 3a. Se encuentra el piso limpio. <br>

  Yes

  No

  N/A

• 3b. Área de caja limpia y ordenada. (No sobrecargada con exhibiciones alternas de productos).

  Yes

  No

  N/A

• 3c. Góndolas libre de polvo (pasar dedo por alguna de las áreas).

  Yes

  No

  N/A

• 3d. Las góndolas muestran los precios de los productos y están actualizados?.

  Yes

  No

  N/A

• 3e. El área de circulación de los clientes se encuentra despejada?.

  Yes

  No

  N/A

• 3f. Se respeta acuerdo con los proveedores?. <br>

  Yes

  No

  N/A

• 3g. Se encuentran disponible los productos de mayor rotación (Agua, cervezas, cigarrillos, etc.). <br>

  Yes

  No

  N/A

• 3h. Se encuentran las neveras limpias con surtido adecuado de productos.

  Yes

  No

  N/A

• 3i. Las temperaturas de las neveras están entre 0 y 4 Grados C.

  Yes

  No

  N/A

• 3j. Se encuentran organizadas las sillas, mesas y taburetes.

  Yes

  No

  N/A

• 3k. Él área de café se encuentra limpia y ordenada. Solicite la llave de una de las máquinas de café, destapar y comprobar). <br>

  Yes

  No

  N/A

• 3l. Máquinas de picaderas se encuentra limpia: visualmente apetecible y con surtido adecuado de productos?

  Yes

  No

  N/A

• 3m. Máquinas de Hot Dog y panera se encuentra: visualmente apetecible, limpia y con surtido adecuado de productos?

  Yes

  No

  N/A

• 3n. Hay disponibilidad de vasos, tapas y renovadores en él área. De café Bonjour.

  Yes

  No

  N/A

• 3o. Música ambiental disponible y adecuada según los horarios de la visita.

  Yes

  No

  N/A

• 3p. Se encuentran encendido los monitores tv de menú de Subs ( comprobar que muestra el<br>Menú actualizado definido por SFS).

  Yes

  No

  N/A

• 3q. Se encuentra encendido el Tv de animación ( comprobar que este la programación en canales deportivos ejemplo: Espn, Fox, Mlb etc.).

  Yes

  No

  N/A

• 3r. Verificar si el permiso de sanitario esta vigente y colocado en el área de caja.(Tomar foto)

  Yes

  No

  N/A

4. BAÑOS

• 4a. Se encuentran los baños limpios y libre de malos olores.

  Yes

  No

  N/A

• 4b. Están disponible con papel y jabón los dispensadores ?

  Yes

  No

  N/A

• 4c. Se encuentran disponibles y en Buen estados los zafacones?.

  Yes

  No

  N/A

• 4d. La decoración / Ambientación se encuentra en buen estado ( cuadros, pintura, etc.)

  Yes

  No

  N/A

• 4e. Se lleva registro de limpieza e inspección periódica. (Ver ck list detrás de la puerta).<br>

  Yes

  No

  N/A

5. PLANOGRAMA.

• Yes

  No

  N/A

• 5a. La tienda cumple con el planograma establecido, de acuerdo a la distribución estándar de la tienda (solicite al gerente y validar imágenes de colocación).

  Yes

  No

  N/A

• 5b. De acuerdo a una familia en particular ( revisar una familia de productos, puede ser en neveras o góndolas).

  Yes

  No

  N/A

• 5c. Se lleva registro y control de vencimiento de productos ( verificar evidencia en ck list).

  Yes

  No

  N/A

• 5d. Verificar plan de limpieza profunda y validar que se esté cumpliendo.

  Yes

  No

  N/A

6. ÁREA DE PREPARACIÓN.

• 6a. Revisar que él área se encuentra limpia y ordenada. (Mesa Subs).

  Yes

  No

  N/A

• 6b. Se encuentran ordenados, limpios y en buen estado los envases y utensilios.

  Yes

  No

  N/A

• 6c. Hay disponibilidad de todos los ingredientes para preparación de Subs.

  Yes

  No

  N/A

• 6d. Se encuentran limpios y funcionando los equipos (Microhonda y Tostadora).

  Yes

  No

  N/A

• 6e. Se encuentran etiquetados los productos con la etiquetas de vencimiento.

  Yes

  No

  N/A

7. ÁREA DE COCINA.

• Yes

  No

  N/A

• 7a. Están visibles las recetas de preparación de los Subs?

  Yes

  No

  N/A

• 7b. Se encuentran disponibles todos los utensilios de cocina y en buen estado? (Tablas de cortes, pinzas, platos, dispensadores de K, M, A, V, dispensadores de canela y N,M, coladores, escurridor de aceite, destapador, abre latas, cuchillos y envases de mesa de producción)

  Yes

  No

  N/A

• 7c. Se encuentran las neveras limpias y ordenadas. (Los ingredientes son conservados en envases tapados y en buen estado, no latas destapadas y con las etiquetas de calidad).

  Yes

  No

  N/A

• 7d. La temperatura de las neveras se encuentran en el rango correcto (0 y 4 para refrigerador y 0 y -14 para congelador).

  Yes

  No

  N/A

• 7e. Se encuentran debidamente clasificados los desperdicios?.

  Yes

  No

  N/A

• 7f. Se lleva registro y control de temperatura de los equipos de refrigeración (solicitar ck List al gerente).

  Yes

  No

  N/A

• 7g. Freidora: se encuentra limpia en condiciones de higiene y seguridad adecuada.

  Yes

  No

  N/A

• 7h. Se encuentra el termómetro Testo disponible, en buen estado, funcionando y lleva registro de control de calidad del aceite. (Verificar el check list del gerente).

  Yes

  No

  N/A

• 7i. Se encuentran los EPP disponibles, extintores, mantas de fuego, guantes temperatura.

  Yes

  No

  N/A

• 7j. Se está realizando el programa de limpieza profunda y programada.

  Yes

  No

  N/A

• 7k. Se encuentran disponibles zafacones adecuados con: Tapas, fundas y limpios?. Zafacones de pedal en caso de tener producción. <br>

  Yes

  No

  N/A

• 7L. Se lleva registro de recogida de aceite ? (Evidencia de los recibos mínimo de un año)

  Yes

  No

  N/A

• 7m. Se lleva registro de calibración de termómetros de calidad del aceite y de temperatura de neveras?(Evidencias) por parte de mantenimiento.

  Yes

  No

  N/A

• 7n. Verificar que todos los extintores estén colocados en su lugar y que estén vigentes.

  Yes

  No

  N/A

• 7o. Verifcar que estan colocados los dispensadores de PQI Y que tenga la existencia de los químicos autorizados.(Evidencias)

  Yes

  No

  N/A

• 7p. Verificar que estén colocados, en buen estado y con disponibilidad todos los dispensadores de Familia, manos limpias, papel toalla, jabón de baño.(Evidencia)

  Yes

  No

  N/A

8. ÁREA DE ALMACEN

• 8a. Observar que el área de encuentra limpia y ordenada.

  Yes

  No

  N/A

• 8b. Productos Químicos y Lubricantes son almacenados de manera correcta y separados de los productos alimenticios.

  Yes

  No

  N/A

• 8c. Es adecuada la Iluminación?.

  Yes

  No

  N/A

• 8d. Se encuentra libre de Olores?

  Yes

  No

  N/A

• 8e. Se cumplen las políticas de HSEQ

  Yes

  No

  N/A

• 8f. Se lleva registro de vencimientos de productos.

  Yes

  No

  N/A

• 8g. Se colocan los productos con el sistema FIFO ó PEPS

  Yes

  No

  N/A