Tiendas Bonjour - Auditoria

Información

Auditoría

1. Imagen Exterior

1a. Revisar que el letrero Bonjour se encuentra en buen estado ( si es de noche bien iluminado).
1b. Se encuentran los parqueos limpios y libre de obstáculos.
1c. Los cristales están limpios.
1d. Están colocadas correctamente y en buen estado los Windows sing y promociones.

2a. Al entrar a la tienda recibió saludo de bienvenida a Bonjour.
2b. El empleado en contacto portaba uniforme limpio con carnet de identificación.
2c. Tuvo una impresión positiva del aspecto físico de los empleados (pelo recogido, uñas cortas, prendas adecuadas).
2d. El empleado del área de preparación de alimentos (lo observo usar de guantes y gorros para el pelo y mandil).
2e. Durante la visita pudo comprobar que los empleados no usaban el celular en contacto con los clientes.
2f. Validar que el personal conoce las promociones activas y las ofrece a los clientes.
2g. Observo durante la visita que los empleados no ingirieran alimentos detrás de caja o en él piso de tienda.
2h. El empleado entrega la factura de compra a los clientes. (Observar alguna transacción).

3a. Se encuentra el piso limpio.
3b. Área de caja limpia y ordenada. (No sobrecargada con exhibiciones alternas de productos).
3c. Góndolas libre de polvo (pasar dedo por alguna de las áreas).
3d. Las góndolas muestran los precios de los productos y están actualizados?.
3e. El área de circulación de los clientes se encuentra despejada?.
3f. Se respeta acuerdo con los proveedores?.
3g. Se encuentran disponible los productos de mayor rotación (Agua, cervezas, cigarrillos, etc.).
3h. Se encuentran las neveras limpias con surtido adecuado de productos.
3i. Las temperaturas de las neveras están entre 0 y 4 Grados C.
3j. Se encuentran organizadas las sillas, mesas y taburetes.
3k. Él área de café se encuentra limpia y ordenada. Solicite la llave de una de las máquinas de café, destapar y comprobar).
3l. Máquinas de picaderas se encuentra limpia: visualmente apetecible y con surtido adecuado de productos?
3m. Máquinas de Hot Dog y panera se encuentra: visualmente apetecible, limpia y con surtido adecuado de productos?
3n. Hay disponibilidad de vasos, tapas y renovadores en él área. De café Bonjour.
3o. Música ambiental disponible y adecuada según los horarios de la visita.
3p. Se encuentran encendido los monitores tv de menú de Subs ( comprobar que muestra el Menú actualizado definido por SFS).
3q. Se encuentra encendido el Tv de animación ( comprobar que este la programación en canales deportivos ejemplo: Espn, Fox, Mlb etc.).

4a. Se encuentran los baños limpios y libre de malos olores.
4b. Están disponible con papel y jabón los dispensadores ?
4c. Se encuentran disponibles y en Buen estados los zafacones?.
4d. La decoración / Ambientación se encuentra en buen estado ( cuadros, pintura, etc.)
4e. Se lleva registro de limpieza e inspección periódica. (Ver ck list detrás de la puerta).

5a. La tienda cumple con el planograma establecido, de acuerdo a la distribución estándar de la tienda (solicite al gerente y validar imágenes de colocación).
5b. De acuerdo a una familia en particular ( revisar una familia de productos, puede ser en neveras o góndolas).
5c. Se lleva registro y control de vencimiento de productos ( verificar evidencia en ck list).

7a. Están visibles las recetas de preparación de los Subs?
7b. Se encuentran disponibles todos los utensilios de cocina y en buen estado? (Tablas de cortes, pinzas, platos, dispensadores de K, M, A, V, dispensadores de canela y N,M, coladores, escurridor de aceite, destapador, abre latas, cuchillos y envases de mesa de producción)
7c. Se encuentran las neveras limpias y ordenadas. (Los ingredientes son conservados en envases tapados y en buen estado, no latas destapadas y con las etiquetas de calidad).
7d. La temperatura de las neveras se encuentran en el rango correcto (0 y 4 para refrigerador y 0 y -14 para congelador).
7e. Se encuentran debidamente clasificados los desperdicios?.
7f. Se lleva registro y control de temperatura de los equipos de refrigeración (solicitar ck List al gerente).
7g. Freidora: se encuentra limpia en condiciones de higiene y seguridad adecuada.
7h. Se encuentra el termómetro Testo disponible, en buen estado, funcionando y lleva registro de control de calidad del aceite. (Verificar el check list del gerente).
7i. Se encuentran los EPP disponibles, extintores, mantas de fuego, guantes temperatura.
7j. Se está realizando el programa de limpieza profunda y programada.
7k. Se encuentran disponibles zafacones adecuados con: Tapas, fundas y limpios?. Zafacones de pedal en caso de tener producción.

8a. Observar que el área de encuentra limpia y ordenada.
8b. Productos Químicos y Lubricantes son almacenados de manera correcta y separados de los productos alimenticios.
8c. Es adecuada la Iluminación?.
8d. Se encuentra libre de Olores?
8e. Se cumplen las políticas de HSEQ
8f. Se lleva registro de vencimientos de productos.
8g. Se colocan los productos con el sistema FIFO ó PEPS