Утро

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Местоположение
  Address

• Розміщення продуктів з урахуванням принципів FiFo і FeFo

  Yes

  No

  N/A

• Мийки: змішувачі та крани чисті. Стики змішувача без застарілого бруду. В заокраїнах мийок відсутній застарілий бруд. Зовнішня (нижня) поверхня чаші раковини чиста, не жирна, без залишків продукту та застарілого бруду. Гофротруба та коліно чисті.<br>Приклад невідповідності: У стиках деталей змішувача застарілий бруд. Заокраїни мийки, зовнішня поверхня чаші мають застарілий бруд. Гофротруба, коліно брудні, у залишках продуктів, жирні.з

  Yes

  No

  N/A

• Чистота нейтрального обладнання:<br>Полиці і стелажі чисті, без жирного нальоту. На полицях, видимих ​​в зал немає сторонніх предметів, все акуратно складено, необхідна продукція знаходитися на полицях з дотриманням умов зберігання. Особисті речі персоналу не зберігається на полицях і робочих поверхнях. Полиці і стелажі справні.

  Yes

  No

  N/A

• Сміттєві баки чисті зсередини та зовні, відсутні застарілі та жирові забруднення в стиках. Баки цілі, без тріщин і сколів, зберігаються у спеціально<br>встановлених місцях. Баки не мають неприємного запаху. Баки не заповнені більш ніж на 2/3. Приклад невідповідності: Сколи, тріщини,щілини, надломи корпусу. Бруд всередині та зовні. Неприємний запах. Повністю заповнені.

  Yes

  No

  N/A

• Чістота підлоги і стін:<br>Підлога підтримуються в чистоті в процесі роботи, без жирного нальоту і налиплого сміття. Стіни чисті, без забруднень, відсутні залишки харчових продуктів

  Yes

  No

  N/A

• Заміна олії при потребі (контроль тестером). Жовтий колір означає заміна олії.Додаткові характеристики для заміни олії : димиться,піниться,смак продуктів пригогівший,темний/мутний колір<br>

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка стікерів на всій продукціі

  Yes

  No

  N/A

ТЕПЕРАТУРНІ РЕЖИМИ ХОЛОДИЛЬНИКІВ,МОРОЗИЛЬНИХ КАМЕР ТА ТЕПЛОВОГО ОБЛАДНЕННЯ .

• Включити тостер для булок(230')

  Yes

  No

  N/A

• Включити фритюр (190')

  Yes

  No

  N/A

• Включити гриль(вгору 220',вниз200')

  Yes

  No

  N/A

• Вітрина десерти,салати (+4+8)

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник гриль (+0+3)

  Yes

  No

  N/A

• Збірний холодильний стіл (+2+6)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Холодильний стіл Порціоні соуси (+3+7)

  Yes

  No

  N/A

• Холодильна камера Яйця,овочі,соуси (+4+8)

  Yes

  No

  N/A

• Морозильник Десерти,сири (-15-20)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Морозильник Фритюр (-15-20)

  Yes

  No

  N/A

• Морозильник<br>Креветки,кремчіз,цибулеві кільця (-15-20)

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник Фреші (+3+6)

  Yes

  No

  N/A

• Холодильна камера<br>Яйця,овочі, фрукти, соуси,зелень (+3+8)

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник Фарш,бекон,куряче філе (0+3)

  Yes

  No

  N/A

Обладнання та робочі процеси. Підготовка до роботи до 10:30

• Грильовщики підготовлюють заготовки на півдня.

  Yes

  No

  N/A

• Приготувати два салати і постійно підтримувати протягом дня до<br>20:00

  Yes

  No

  N/A

• Заготовки на цілий день (намити салат,нарізати помідори,огірки,цибулю,соуси в бутилках).

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити робочий телефон.

  Yes

  No

  N/A

• Перерахувати гроші в касі,перевірити розмін, зрівняти з залишком по касі.

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити акції на касі

  Yes

  No

  N/A

• Переглянути все по меню на наявність всіх позицій!(штраф якщо не попередили).<br>Якщо є стопи обновити в касі та відправити в групу.

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити розміщення десертів, змінювати розміщення при малих продажах.

  Yes

  No

  N/A

• Помити основне скло всередині і зовні

  Yes

  No

  N/A

• Увімкнути пепсі машину.

  Yes

  No

  N/A

• Увімкнути телевізори

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити наявність одноразових матеріалів. (Бокси,конверти,пакети,стакани,салатніки,десертні бокси)

  Yes

  No

  N/A

• Увімкнути кавомашину,поставити молоко та перевірити рівень кави

  Yes

  No

  N/A

• Зібрати машину для фрешу.

  Yes

  No

  N/A

• Увімкнути глово та ракету

  Yes

  No

  N/A

• Увімкнути касу та запустити програму для електронної черги.

  Yes

  No

  N/A

Люди

• Зовнішний вигляд (волосся зібрані в гульку, нігті чісті.

  Yes

  No

  N/A

• Проконтролювати табелювання співробітників

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити персонал на чистоту уніформи та змінного взуття.

  Yes

  No

  N/A

• Зібрати команду.План на день,розподілити по зонах,озвучити.Результат КРІ за вчора,накопичено за місяць,зарядити і націлити команду на сьогодні!

  Yes

  No

  N/A

• Перевірити чи всі працівники просканувалися біля каси

  Yes

  No

  N/A

Зал

• Працює Wi-fi.

  Yes

  No

  N/A

• Квіти чисті без пилу, відсутнє жовте та сухе листя.

  Yes

  No

  N/A

• Зона каси со сторони гостя чиста.

  Yes

  No

  N/A

• Підлога чиста.

  Yes

  No

  N/A

• Столи, стільці, дивани чисті.

  Yes

  No

  N/A

• Всі лампочки світять.

  Yes

  No

  N/A

• Лампи чисті, без пилу.

  Yes

  No

  N/A

• Стіни чисті

  Yes

  No

  N/A

• Дезінфектор для гостей наповнений та справно працює.

  Yes

  No

  N/A