Information
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Document No.
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Vérification en DIX points d'une EXÉCUTION PARFAITE
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RESTAURANT
- ROSEMÈRE
- PLACE ROSEMÈRE
- BOIS-DES-FILION
- FONTAINEBLEAU
- FAUBOURG
- MONTÉE-GAGNON
- SAINTE-ROSE
- WALMART 440
- DESGOUVERNEURS
- SAINTE-ANNE-DES-PLAINES
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Select date
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Préparé par
- Albert Levy
- Eric Chamberland
- Bruno Leclerc
- Jeremy Levy
- Gérant
- Michel Daoust
- Veronica Giachino
Vérification en DIX points d'une EXÉCUTION PARFAITE
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RESTAURANT
- ROSEMÈRE
- PLACE ROSEMÈRE
- BOIS-DES-FILION
- FONTAINEBLEAU
- FAUBOURG
- MONTÉE-GAGNON
- SAINTE-ROSE
- WALMART 440
- DESGOUVERNEURS
- SAINTE-ANNE-DES-PLAINES
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Select date
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LEADER DE QUART:
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LEADER DE PRODUCTION:
ÉVALUATION DES COMPORTEMENTS RECHERCHÉ
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1* Liste de vérification pré quart est remplie, exécuté et utilisé. <br>Les priorités sont établie, incluant les temps arrêter de Hygiène alimentaire et de la sécurité.<br>Le leader de quart à la liste pré quart avec lui.
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2* La dotation en personnel est suffisante. <br>La répartition est respecté à l'aide de l'ORQV ou avec l'aide un autre outil de répartition est utilisé.
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3* Les cibles de quart établies et communiquées.<br>Est-ce que les employés sont au courant de leur cible?<br>Est-ce que les employés sont au courant de leur réalisation?<br>Est-ce que les employés sont reconnus et récompensé pour l'atteinte de leur cible?
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4* Le gérant de quart est visible, prêt et actif. <br>Le chemin de contrôle est effectué à la fréquence exigé. <br>Le gérant de rentre en contact avec les invités.
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5* Est-ce que la double vérification des commandes est effectué? Est-ce que la commande est vérifier avec le client avec l'écran de prise de commande au micro SACC? Est-ce que la commande est double vérifié avec exactitude avant de la remettre au client?
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6* Est-ce que les résultats FCFP pour la journée sont dans la cible?
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7* Est-ce que les résultats RAP pour la journée sont dans la cible?
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8* Est-ce que tout les chartes de préparation des aliments sont en place et utilisé?
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9* Les produits à base de boeuf, de poulet et d'œuf sont de qualité.<br>Les produits prêts à servir sont échantillonnés pour s'assurer de la qualité du produit fini. <br>Est-ce que la cuisson "MEILLEUR HAMBURGER" est utilisé et exécuté correctement?
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10* Les minuteries sur les unités de conservation et la table de préparation sont à jour.
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COMMENTAIRE:
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OBSERVATION GÉNÉRALE - 8/10 est considéré comme acceptable.
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