Visita Controlo Pastelaria

• Audit Title

• Document No.

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Hora visita

  Date

A Chegada

• Presença de lixo a entrada?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Foto

  Media

• Presença de devoluções junto a entrada?

  Yes

  No

  N/A

• Foto

  Media

• Produtos devidamente devidamente acondicionados e prontos a sair.

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza a entrada (1a10)

• Limpeza da Zona de expedição (1a10)

• Limpeza da Zona de Produção (1a10)

• Limpeza das câmaras frigorificas (1a10)

• Foto

  Media

• Quantas pessoas estavam ao serviço?

  Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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  • 18
  • 19
  • 20

• Todas devidamente fardadas e com as fardas higienizadas?

  Yes

  No

  N/A

• O computador estava ligado e em funcionamento?

  Off

  On

• A impressora funciona e imprime?

  Off

  On

Produção

• Os pesos estavam a ser controlados ?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Havia Utensílios por limpar espalhados pela produção?

  Yes

  No

  N/A

• Havia mais do que uma embalagem do mesmo produto em utilização ?

  Yes

  No

  N/A

• Presença de outros elementos estranhos a produção, papeis, panos, outros?

  Yes

  No

  N/A

Área de decoração de bolos

• Utensílios devidamente arrumados e organizados?

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

• Consumíveis e decorações devidamente acondicionados após utilização ?

  Yes

  No

  N/A

• Foto

  Media

Fluxo de trabalho na pastelaria

• Arrumação dos arriões e utensílios

  Yes

  No

  N/A

• Foto foto

  Media

• Arrumação das matérias primas utilizadas durante a produção.

  Yes

  No

  N/A

• Foto

  Media

• Registo - Guia de transporte

• Registo - Fatura

• Registo - Venda a dinheiro

• Registo - Saída de matéria prima

• Registo - Entrada produto acabado

Armazém de Matérias Primas e Consumiveis

• Limpeza

• Add media

  Media

• Arrumação

• Add media

  Media

• Respeito pelas regras de armazenagem FIFO, LIFO.

  Off

  On

• Arrumação das câmaras frigorificas

• Add media

  Media

• Produtos acondicionados dentro das câmaras frigorificas em condições, respeitando as regras de HACCP?

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

• Hora de fim da auditoria!

  Date