Visita Operativa Barra Carbón

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SUCURSAL

• GERENTE EN TURNO

• JEFE DE BARRA

PERSONAL

• PLANTILLA COMPLETA de acuerdo a su horario

  Yes

  No

  N/A

• UNIFORME COMPLETO Y PRESENTABLE (Camisa, bermuda, mandil, nombre)

  Yes

  No

  N/A

• HERRAMIENTAS DE TRABAJO (Pluma, plumón, descorchador, encendedor)

  Yes

  No

  N/A

• PRESENTACION EN GENERAL

  A

  B

  C

LIMPIEZA BARRA

• BARRA CORRECTAMENTE MONTADA

  Yes

  No

  N/A

• MADERA DE BARRA ,VIGA DE BARRA LIMPIA Y PINGUINOS LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• BARMATTS LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• ESCARCHADOR LIMPIO Y SURTIDO (Limon, Sal, Tajin)

  Yes

  No

  N/A

• IMPRESORA LIMPIA

  Yes

  No

  N/A

• JARRAS LIMPIAS Y CON AGUA

  Yes

  No

  N/A

• EQUIPO COMPLETO Shaker (3) pinzas para garnitura (2) Jigger (2) Clavo comandero (1) Cuchara bailarina (2)

  Yes

  No

  N/A

• ORGANIZADOR DE POPOTES (servilletas, popotes, agitadores)

  Yes

  No

  N/A

AREA DE CAFETERIA

• CAFETERA JURA / DOLCE GUSTO

  Yes

  No

  N/A

• ULTIMA DESCALFICICACION (JURA)

• CAFETERA NESPRESSO

  Yes

  No

  N/A

• TANQUES DE AGUA LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• REPORTE DE MANTENIMIENTO Ó INCIDENCIAS

CONTRABARRA

• CONTRABARRA ORGANIZADA & LIMPIA (Cristaleria y tapetes de escurrimiento)

  Yes

  No

  N/A

• CRISTALERIA LIMPIA, SIN MAL OLOR

  Yes

  No

  N/A

• STOCK Y TIPO DE CRISTALERIA.

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• LICUADORA LIMPIA

  Yes

  No

  N/A

• BOTELLAS DE DESTILADOS Y LICORES (LIMPIAS Y CON TAPA)

  Yes

  No

  N/A

• JOCKEY LIMPIO POR FUERA Y POR DENTRO

  Yes

  No

  N/A

• TARJA DE LAVADO LIMPIA POR DENTRO Y FUERA

  Yes

  No

  N/A

• LAMPARAS DE BARRA LIMPIAS

  Yes

  No

  N/A

• TAPETES DE DESCANSO

  Yes

  No

  N/A

• REFRIGERADORES LIMPIOS Y ACOMODADOS

  Yes

  No

  N/A

• TABLAS PARA: / CARAJILLO / AZUCAR / AHUMAR / LIMPIAS Y EN BUEN ESTADO

  Yes

  No

  N/A

• LIMPIEZA DE ALACENA

  Yes

  No

  N/A

• ACOMODO EN MODO PEPS

  Yes

  No

  N/A

• LIMPIEZA DE VENTILADORES

  Yes

  No

  N/A

• BOTES PARA BASURA LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• TRAMPA DE GRASA

  Yes

  No

  N/A

BODEGA

• BODEGA LIMPIA Y ACOMODADA

  Yes

  No

  N/A

• ACOMODO PEPS

  Yes

  No

  N/A

• REFRIGERADORES LIMPIOS Y ACOMODADOS

  Yes

  No

  N/A

• STOCK SUFICIENTE

  Yes

  No

  N/A

PRODUCCCION

• TODOS LOS JUGOS EN SU PATO Y C0RRECTAMENTE ETIQUETADOS Y LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• JUGOS EN BUEN ESTADO (fechado y sin pasarse del tiempo de vida)

  Yes

  No

  N/A

• JUGOS: Naranja, Limón, Manzana, Arandano, Piña, Tomate, Clamato

  Yes

  No

  N/A

• JARABES: Jengibre, Arúgula, Jamaica, Chile Morita, Jamaica C/ chile morita

  Yes

  No

  N/A

• CONCENTRADOS: Mix de Citricos, Pepino, Sangrita, Mix de salsas, concentrado de manzana

  Yes

  No

  N/A

• PULPAS: Fresa, Maracuya, Mango

  Yes

  No

  N/A

• GARNITURAS: Lunas de Naranja, Rodajas de limon, rodajas de limon real , laminas de pepino, Laminas de Fresa, Manzana picada, frambuesa, zarzamora

  Yes

  No

  N/A

• GARNITURAS: Gomitas de tibiron, jamaica caramelizada

  Yes

  No

  N/A

• ESFERAS DE HIELO (Con flores y sin flores)

  Yes

  No

  N/A

• TERRONES DE AZUCAR (Estandar, Moscabada, Carbón)

  Yes

  No

  N/A

• SAL DE JAMAICA, JAMAICA CARAMELIZADA, SAL VOLCANICA

  Yes

  No

  N/A

• CUIDADO DE INSUMOS: Hierbabuena, Arúgula, Albahaca, Romero

  Yes

  No

  N/A

• LÁCTEOS: Leche Entera, Deslactosada, Calahua, Carnation (en buen estado y fechada)

  Yes

  No

  N/A

• CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS: Polvo de perla, Tajín, Sal (fina y grano) Pimienta, Canela, Azucares, Chile morita, Jamaica, Anis estrella, Hierba mate, Granos de Café, Ácido cítrico

  Yes

  No

  N/A

• VINOS DE COPEO (fechados y en buen estado)

  Yes

  No

  N/A

• COCTELES CON BUEN SABOR Y BIEN PRESENTADOS

  A

  B

  C

MANTENMIENTO

• FALTA ALGUN DETALLE DE MANTENIMIENTO EN BARRA

  Yes

  No

  N/A

• REFRIGERADORES

• MUEBLE DE CONTRABARRA

• BODEGA

• PAREDES

ADMINISTRACION

• CHECKLIST DE BARRA FIRMADO & COMPLETO

  Yes

  No

  N/A

• HOJA DE TRANSOASO/ PRESTAMO

  Yes

  No

  N/A

• INVENTARIOS SEMANALES

  Yes

  No

  N/A

• INVENTARIO DE CRISTALERIA (semanal)

  Yes

  No

  N/A

• CANCELACIONES CON ESPECIFICACION

  Yes

  No

  N/A

• HOJAS DE MERMA

  Yes

  No

  N/A