Title Page
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Conducted on
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Prepared by
BOARDS - TRANSITION TO LUNCH
Breakfast Transition - Products
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Discard or sample all cooked products (except chicken and sausage) / Desechar o dar como muestras todos los productos que estén cocidos (excepto el pollo y las salchichas)
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Record breakfast waste / Registrar el desperdicio del desayuno
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Start cool-down process for cooked chicken / Comenzar el proceso de enfriamiento para el pollo cocido
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Store cold ingredients still within holding time in refrigerator / Guardar en el refrigerador los ingredientes frÕos que estàn dentro de su tiempo de retenciÑn
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Shredded cheese / Queso rallado
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Egg blend / Mezcla para huevos
Equipment adjustments for Lunch and Dinner products / APjuste a los equipos para los productos del almuerzo o la cena
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Clean Warming Drawer / Limpiar cajon de calentamiento
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Change setting from MOIST to CRISP / Cambiar configuración de MOIST a CRISP
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Duke Holding Station / Estacion de retención Duke
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Change containers/ Cambiar contenedores
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Switch to Lunch daypart / Cambiar a la parte del día del almuerzo (L)
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Prepare and replace holding pans / Preparar y reemplazar las bandejas de retención
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Food Warmer / Calentador de alimentos
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Check water level / Revisar el nivel del agua
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Add soup and check backups / Agregar la sopa y revisar sopas extras
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Contact Toaster / Tostador de contacto
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Test settings for buns / Probar la configuración para los panes
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Check Pressure Fryers / Revisar freidoras a presión
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Quick clean all pressure fryers / Limpieza ràpida para todas las freidoras a presión
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Check Open Fryers / Revisar freidoras abierta
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Drop clean oil / Filtrar aceite
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Clean breakfast grill/griddle / Limpiar parrilla o plancha para desayuno
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Clean/turn OFF / Limpiar y apagar
Stock and hold prepared ingredients / Abastecer y retener los ingredientes preparados
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Prepare soup / Prepara sopa
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Green Leaf lettuce and tomato slices / Lechuga de hoja verde y rodajas de tomate
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Sliced Cheese (replace ice, if necessary) / Queso rebanado (cambiar el hielo, si es necesario)
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Butter-flavored oil in bun roller / Poner aceite con sabor a mantequilla en el rodillo
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Pickles / Pepinillos
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Prepare cookies / Preparar galletas
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Make four 6-packs / Hacer cuatros bolsitas de 6 piezas
STOCK
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Verify all paper, plastic and foil packaging are stocked / Verificar que haya todos los empaques de papel, plastico y papel aluminio
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Verify all ingredients/products are stocked / Verificar que haya todos los ingredientes o productos
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Portion of chicken salad for sandwiches / Porciones para los sàndwiches de ensalada de pollo
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Asian and Cobb Salad Bases / Bases para las ensaladas Asiàtica y Cobb
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Stock waffle fries on Secondary freezer / Llenar de papas waffle en congelador de secundaria
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Waffle Potato Fries / Papas fritas estilo waffle
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White Buns / Pan blanco
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Golden Wheat Buns / Pan de trigo dorado
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Hearty Breast of Chicken Soup / Sopa de pollo
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Bacon / Tocino
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Refill salt shaker/salt / Rellenar la sal o el salero
CLEAN
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Clean work surfaces and floor / Limpiar las superficies de trabajo y el piso
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Replace containers, utensils, pans, trays, cutting boards, etc. not kept 40°F or lower with clean, sanitized items / Reemplazar todos los recipientes, utensilios, bandejas, tablas de cortar, etc. no mantenidos a 40°F o menos, con artículos limpios y desinfectados
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Prepare chicken slicer for use / Preparar la rebanadora de pollo para su uso
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Replace sanitizer solution in sanitizer buckets (when dirty or oily and at least every 4 hours) / Reemplazar la solución desinfectante en las cubetas de desinfectante (cuando est_ sucia o con aceite y al menos cada 4 horas)
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WEEKLY CLEANING ITEM COMPLETED/ COMPLETAR LISTA SEMANAL DE LIMPIEZA
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Sign / Initial Here - once completed
General Notes
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GENERAL NOTES:
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Ready by
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Were there any products out of stock?
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If more convenient, write notes here: (tap DRAW and write notes)