4.2 Kitchen Transition

• Audit Title

• 1 2 3 4 5 6 Monday | Tuesday | Wednesday | Thursday | Friday | Saturday

• Conducted on

  Date

• Prepared by

Prepare and stock desserts / Preparar y abastecer los postres

• Cookies / Galletas

• Cookie pieces / Trozos de galletas de chocolate

Prepare ingredients for products and assembled products as called for by kanbans / Preparar los ingredientes para los productos y armar los productos indicados en los ambas

• Side items / Artículos acompañantes

• Cole Slaw / Ensalada de repollo

• Chicken Salad / Ensalada de pollo

• Fruit cups / Copas de fruta

• Yogurt Parfaits / Parfaits de yogur

• Salads / Ensaladas

• Grilled Chicken Garden Salads / Ensaladas de pollo a la parrilla

• Asian salad bases / Bases de ensalada Asiática

• Cobb salad bases / Bases de ensalada Cobb

• Side salads / Ensaladas acompañantes

• Grilled Chicken Cool Wraps / Rollos Cool Wrap de pollo a la parrilla

• Make adjustment to Lunch and Dinner products on Multi-use Holding Cabinet (if used) / Hacer los ajustes necesarios para los productos del almuerzo y la cena en el gabinete de retención multiusos (si se usa)

• Turn OFF/unplug and clean equipment when done use / Apagar o desenchufar y limpiar el equipo cuando termine de usarse

• Mixer/Shredder / Mezcladora/ralladora

• Food cutter / Cortadora de alimentos

• C-VAP / C-VAP

• Clean and sanitize all surfaces in prep area / Limpiar y desinfectar todas las superficies del área de preparación

• Set out flat bread to thaw (if necessary) / Sacar las tortillas para rollo para que se descongelen (si es necesario)

• Sweep and mop/scrub floor / Barrer y trapear o tallar el piso

• Place stickers on adequate amount of clamshells / Poner etiquetas en la cantidad adecuada de conchas de plástico

• Chicken Salad Sandwich labels / Etiquetas de sándwich de ensalada de pollo

• Cool Wrap labels / Etiquetas de rollos Cool Wrap

• Stock wrap paper (if necessary) / Abastecer papel encerado (si es necesario)

• Wash, rinse, sanitize and air-dry lettuce cutter and red food tray every 4 hours / Lavar, enjuagar, desinfectar y secar al aire la cortadora de lechuga y la bandeja roja para alimentos cada 4 horas

• Replace cutting board on Refrigerated Salad Prep table (when dirty or at least every 4 hours) / Reemplazar la tabla de cortar de la mesa de preparación de ensaladas refrigerada (cuando esté sucia o al menos cada 4 horas)

• Replace sanitizer solution in sanitizer buckets (when dirty or oily and at least every 4 hours) / Reemplazar la solución desinfectante de las cubetas (cuando esté sucia o con aceite y al menos cada 4 horas)

• Sign / Initial Here - once completed

  Sign

• General notes:

• Ready by

  behind schedule

  on schedule

  ahead of schedule

• Were there any products out of stock?

  yes

  no

  n/a

• If more convenient, write notes here: (tap DRAW and write notes)

  Drawing