FOOD DEFENSE

General

  • Requisitos generales: ¿Existe una política local o corporativa escrita para Defensa de los alimentos y Seguridad de la planta?

  • ¿Se ha realizado y documentado una evaluación de vulnerabilidad?

Controles de acceso

  • ¿Se identifican las áreas potencialmente sensibles dentro de la planta y están sujetas a control de acceso?

  • ¿Se controla el acceso de personal, visitantes y contratistas?

  • ¿Está controlado el acceso de la planta por los camioneros y el personal de entrega?

  • ¿Se requiere que los empleados usen identificación?

  • ¿Se requiere que los visitantes usen identificación?

  • ¿Se requiere que los visitantes presenten una identificación con foto al llegar?

  • ¿Los visitantes son escoltados cuando están en la planta?

Materias primas

  • ¿Todas las materias primas son verificadas físicamente y con certificado de análisis / conformidad?. El embalaje de la materia prima debe estar intacto.

  • ¿ Hay especificación escrita disponible para cada materia prima?.

  • ¿ El sitio solo utiliza proveedores aprobados y de confianza?.

  • ¿ El requisito del plan de defensa alimentaria es considerado como parte del proceso de aprobación del proveedor?.

  • ¿Todas las materias primas son verificadas físicamente y con certificado de análisis / conformidad?. El embalaje de la materia prima debe estar intacto.

Despacho de producto terminado

  • ¿ Sólo se utiliza transportistas aprobados?.

  • ¿ Se verifica que los conductores, no pueden ingresar al área de almacenamiento del producto?.

Empleados y formación

  • ¿ Todos los empleados nuevos son examinados de acuerdo con las prácticas de contratación de Recursos Humanos?.

  • ¿ Se entrega un resumen de la política de defensa alimentaria a todos los empleados nuevos en la inducción?.

  • ¿Existe un procedimiento adecuado para capacitar adecuadamente a los empleados con respecto a la defensa alimentaria?.

  • ¿Los empleados se capacitan en políticas y planes específicos del sitio y actualizarse cada 2 años o cuando se cambien los principales procedimientos de seguridad del sitio?.

  • ¿ Cuando los empleados son despedidos, se deben implementar procedimientos para evitar el reingreso en el sitio y garantizar que no puedan dañar la propiedad y los productos de la empresa.

Control de plagas

  • ¿ Solo los contratistas aprobados para el control de plagas con un contrato actual están permitidos en el sitio?

  • ¿ Los registros de capacitación para todos los contratistas de control de plagas en el sitio son revisados periódicamente por el Gerente de Calidad del Sitio?.

  • ¿ No se permite el cebo tóxico en las áreas de producción internas ?.

  • ¿ Los contratistas de plagas informan cualquier problema de integridad de acceso al sitio a la administración que se detecto durante las inspecciones?.

Control de sustancia nocivas

  • ¿ Los empleados son capacitados para garantizar que entienden las normas de etiquetado de sustancias peligrosas para reconocer y comprender las etiquetas de advertencia en el embalaje?.

  • ¿Se asegúran que todas las sustancias donde se requiere el etiquetado peligroso estén debidamente etiquetadas por los proveedores al momento de la entrega a la planta?.

  • ¿ Los productos químicos CIP, enzimas, auxiliares de procesamiento, tales como agentes de flujo libre, ácidos y álcalis, grasas y lubricantes son almacenados en un lugar seguro con acceso controlado cuando no estén en uso?.

  • ¿ El control de existencias de todas las sustancias consideradas peligrosas se revisan para garantizar que las existencias se contabilizan de forma regular?.

Trazabilidad

  • ¿El sitios de AB Mauri cuentan con un programa de trazabilidad que garantice al menos la trazabilidad de las materias primas y del próximo destino del producto terminado (principio de una-arriba / abajo)?.

  • ¿ Los sitios de fabricación y los almacenes deben cuestionar sus procedimientos de rastreabilidad / retiro / retirada de productos al menos una vez al año para garantizar que se puedan tomar medidas efectivas para tener en cuenta las materias primas y / o productos terminados implicados en una amenaza de defensa alimentaria?.

  • ¿ Los procedimientos deben revisarse al menos una vez al año para garantizar su efectividad continua?.

Criterios de evaluación

  • ¿Se instalan y usan cámaras y / o alarmas de vigilancia de planta?

  • ¿Hay tolerancia cero para la violencia, las pruebas de drogas, la política de armas, la revocación de acceso de empleados despedidos y las inspecciones de casilleros?

  • ¿Se aseguran los materiales peligrosos (productos químicos, cultivos de laboratorio) con acceso solo al personal autorizado?

  • ¿Hay señalización apropiada se debe mostrar predominantemente en todos los puntos de entrada del sitio / construcción de puntos de acceso / silos de almacenamiento / placas de flujo, etc. para describir los procedimientos de acceso y advertir sobre el acceso no autorizado?. La información de contacto de seguridad también se debe detallar en esta señalización.

  • ¿Se inspeccionan los camiones y camiones cisterna a su llegada para detectar evidencia de manipulación?

  • ¿Los remolques salientes están cerrados y sellados?

  • ¿Se verifican los sellos de los camiones y remolques entrantes?

  • ¿Están bloqueadas las líneas externas de recepción masiva?

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