Заглавная страница
-
Открытие ресторана
-
Проведен
-
Подготовлен
-
Местоположение
Аудит
Ночная хоз.
-
1.За диванами чисто нет остатков мусора 2. В проеме между сидением и спиной ( диваны и стулья) чисто 3.полы чистые(зал+ тех.зона) 4. Ножки столов чистые, под столами нет жвачек 5. На кухне и баре под мор.столами, плитой, столами - чисто. 5. В туалете для гостей чисто :- нет разводов на стене; - унитазы чистые; - зеркала чистые без потёков и разводов. 6. В детской комнате пропилесошено, мусор выброшен. 7. Лестница и перила чистые. 8. Детские стульчики чистые без крошек. 8. Сидения на диванах и стульях чистые. 9. Столы чистые
Ресторан в цілому
-
На час відкриття ресторану прилегла територія прибрана, поріг чистий
-
Вивіски чисті без бруду та павутиння, функціонують справно
-
Вхідні двері та тамбур чисті(без розводів та слідів, наклейки актуальні і не відклеюються) і справно функціонують?
-
Вікна і підвіконня чисті, без розводів і залишків їжі
-
Інформація на рекламних конструкціях актуальна і відповідає рекламній компанії. Світлові рекламні конструкції справно функціонують
-
Бланки для співробітників актуальні, книга відгуків перевірена ( є відповіді на всі відгуки гостей)
-
Квіти ресторану доглянуті мають зелений колір
-
Дезинфектори для рук наповнені і справні
-
Музичне супроводження - відповідно до затвердженого плей-листа, комфортний рівень гучності , WI-FI - працює безперебійно
-
Повітря в приміщенні ресторану свіже, не має посторонніх запахів, температура в приміщенні відповідає нормам( +21....+23)
-
Столи, стільці та дивани чисті, розставлені на відповідній комфортній відстані. Вішалки для одягу чисті без пилу. Дитячі крісла чисті без крихт і залишків їжі
-
Все освітлення залу працює. Лампи і обожур чисті
-
Розміщений знак попередженя, якщо підлога мокра
Каса
-
Зона каси зі сторони гостя чиста без бруду та пилу
-
В касах достатня кількість розмінних
-
Оргтехніка, банківські термінали і предмети, розташовані на касі( банка для чайових, монетниця і т.д.) - чисті, доглянуті, увімкнені
-
Підставка під меню чиста, в наявності достатня кількість меню( по 3 шт. кожного виду меню: десерти, сніданки ( до 12.00), сезонне і основне). Під касою у наявності є додаткова кількість меню. В наяності достатня кількість касової стрічки.
-
Наявність інформаційних табличок( " Працює стажер", " Термінал не працює", " ФФормування страви на вибір", " Супи")
-
В наявності тарілка з яблуками( яблука чисті, мають призентабельний вид, без залишків води та пилу)
-
Під касою чисто та прибрано, не має зайвих предметів
-
Фото каси
Вітрина
-
Чисте, доглянуте скло ( натерте, без розводів і плям). Поверхня вітрини доглянута без пилу та бруду. Освітлення вітрини справне
-
Виставлений муляж запіканки. Кришка чиста без пилу і розводів
-
На вітрині викладені всі інгридієнти, вся продукція має коректне маркуваня. Рівномірно наповнені лотки з чистими краями( без залишки їжі, забруднень). всі інгридієнти мають презентабельний вид ( не має гнилих і чорних листків салату, базилікі і т.д.)
-
Бокові частини холодильної вітрини чисті, не має залишків їжі в щілях. В середина без посторонніх запахів. Підлога під вітриною чиста, ємність для конденсату не переповнена і чиста.
-
Під вітриною продукція розміщена за ситсемою FiFo
-
Фото вітрини
Видача
-
Виробнича поверхня чиста, підготовлені підноси з серватками і приборами розміщеними згідно зі стандартом.
-
Органайзер чистий, заповнений мінімум на 2/3( мінімум 10 запакованих приборів, сіль, перець, цукор, зубочистки)
-
Підставка для компліментів чиста. В наявності є всі компліменти( олія оливкова, соєвий соус, цукрозамінник, табаско, бальзамік і насіння) всі ємності для зберігання компліментів чисті
-
Інвентар, розташований у зоні видачі - чистий, доглянутий. В наявності достатня кількість одноразового матеріалу для роб. дня.
-
В наявності вода для компліментів( стакани чисті, без розводів та сколу. В кожному стакані в наявності презентаційні лимон та мята)
-
Magic-box чистий ( без залишків їжі і пилу)
-
Вся органотехніка чиста, без бруду та пилу, все працює справно, мікрофон підготовлений для обслуговування
-
Фото видачі ( Front+ Back)
Чіаббатна вітрина / Зона супів /напоїв
-
Чіаббатна вітрина: <br> - викладені всі інгридієнтився <br> - продукція має коректне маркуваня <br> - рівномірно наповнені лотки з чистими краями( без залишки їжі, забруднень) <br> - всі інгридієнти мають презентабельний вид ( не має гнилих і чорних листків салату, базилікі і т.д.)<br>- в наявності всі види чіаббат та булочек( з коректним маркуванням)<br>- виставленні білі доски, в наявності ніж для хлібу. <br>- в наявності достатня кількість саше<br>- стіл чистий без бруду та пилу.
-
Холодильник для напоїв:<br>- скло чисте без розводів;<br>- в наявності всі види напоїв ( вишня, обліпиха, манго- чіа, зензеро). Розтавлені згідно системи FiFo<br>- в наявності всі 6 видів десертів. Розтавлені згідно системи FiFo<br>- в холодильнику відсутня протермінована продукція
-
Обладнання( zumex, кавова машина, термопоты, марміти):<br>- Коректно зібране і підключене( у наявності всі деталі обладнаня)<br>- все працює справно<br>- все чисте без залишків їжі, бруду та пилу<br>- у мармітах для супу достатня кількість води. - кришки натерті без розводів - в zumex в наявності апельсини.<br> - заповнений бокс для чаю в наявності достатня кількість. <br>- в наявності достатня кількість інвентарю для обладнання
-
Холодильники для заготовок: - чистий з середини і ззовні, - температура відповідає стандарту, - вся продукція має коректне маркування і розставленна за системою FiFo, - відсутня протеомінована продукція.
-
Білий стіл і нерж. шафи чисті.<br>
-
Планшети увімкнені чистий монітор і тримач
-
Фото зони
Вбиральня
-
Підлога, стіни, рукомийники, дзеркала, унітаз( злив) - чистий? <br>- справний кран та злив? <br>- чистий йоршик для туалету<br>- відсутні посторонні запахи<br><br>
-
Диспенсера( з рідким милом, манормом, для туалетного паперу, для білих ZZ):<br>- в достатній кількості наповнені відповідним хоз.<br>- з середини та ззовні чисті<br>- закриті
-
Чисті та справні двері і замки<br>Наявні і справні гачки для речей
-
Сповивальна дошка:<br>- функціонує справно<br>- чиста без пилу та бруду
-
справне освітлення та динаміки
-
Заповнений графік прибирання
-
Фото вбиральні ( всіх 3-х та коридору)
Дитяча кімната
-
Дитяча кімната:<br>- Прибрані іграшки<br>- Чистий килим<br>-Чисте скло<br>- Ввімкнене світло<br>- справні приточки повітря
Зона фреш-бару
-
- Чиста підлога та полиці, стіни без розводів<br>- лайт-бокси( чисті, справне освітлення, актуальна інформація).<br>- Справне і чисте обладнання ( фреш-машини, мікрохфильовка, кавоварка, термопот.<br>- в наявності вода для компліменту.<br>- наповнений бокс для приборів всім необхідним( має чистий і охайний вигляд)<br>- холодильник увімкнений, температура згідно стандарту, скло чисте без розводів
-
Фото фреш-бару
Зона кухні
-
- чиста підлога, стіни поверхні та полиці<br>- витяжка( чиста ззвоні та зсередини, без жиру)<br>- пароконвертомат ( чистий, підставка без жиру)<br>- планшет( увімкнений і справно працює, чистий)<br>- Холодильник, морозильны камери та холодильна камера( чистий зсередини і ззовні; температура відповідає стандарту; вся продукція має коректне маркування і розставленна за системою FiFo; відсутня протеомінована продукція.
-
Фото кухні і холодильників зсередини.
Зона мийки
-
- чиста підлога, стіни, поверхні та полиці.<br>- посудомийна машина( чиста і справна)<br>- раковини( чисті, справний кран і злив)<br>- миючі та хоз. засоби в достатній кількості<br>- жироулавлювачі та коліна чисті і справні
-
Фото мийки
Кімната персоналу
-
- чиста підлога, стіни, поверхні та полиці.<br>- стіл чистий, без крихт та брудного посуду<br>- в кімнаті відсутній посторонній запах<br>- в душовій чисто відсутні посторонні речі<br>- на шафах персонала відсутні посторонні речі<br>- все взуття заховане в коробки<br>- в хоз. складі чисто
-
Фото кімнати персоналу та душової
