Audit Operativo Marco Sinceri

• Sito condotto

  Select

• Auditor

• Pdv

• Store Mng

• Audit ANN o NA

• Data e ora

  Date
• Posizione
  Address

ESTERNO

• L'insegna è accesa, pulita e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• L'area esterna è pulita e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Luci e fari sono accese, pulite e funzionanti?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I posacenere sono presenti e puliti?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I tappeti sono puliti e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le vetrate sono pulite?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I tavoli e le sedie sono puliti, in ordine e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I tavoli sono correttamente apparecchiati?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il pavimento è pulito?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• La musica è presente e al giusto volume

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il tavolo di servizio è in ordine e correttamente attrezzato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE ESTERNO

SALA

• Il pavimento è pulito e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le pareti e le mensole sono pulite e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le porte e gli infissi sono pulite e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le luci sono pulite e funzionanti?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• La temperatura in sala è adeguata?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• La musica è presente e al giusto volume

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I tavoli sono puliti e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I tavoli sono correttamente apparecchiati?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le stoviglie sono pulite e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il tavolo di servizio è pulito, in ordine e correttamente attrezzato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• La postazione cassa è pulita e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il bar è pulito e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le aree operative a vista cliente sono pulite e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I bagni sono puliti, in ordine e riforniti?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le schede HACCP della sala sono compilate correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il punto vendita è privo di ragnatele?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE SALA

SERVIZIO

• Tutti i clienti vengono prontamente accolti con saluto e sorriso? (e comunque appena entrano ricevono almeno un cenno da parte degli operatori)

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il cliente viene gestito correttamente (prenotazione, asporto, richieste info, ecc)?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il cliente viene correttamente accompagnato al tavolo?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Viene consegnato il menù ad ogni cliente è chiesto se è la prima volta che vengono?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Ai clienti nuovi viene presentato il format?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Viene chiesto subito se desiderano l'acqua e l'aperitivo?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le ordinazioni vengono prese secondo standard?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Durante l'ordinazione viene supportato il cliente nella giusta scelta (es quantità troppo o poco oppure tempistiche dalla cucina)?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I clienti non rimangono MAI senza acqua ed eventualmente vino?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le pietanze vengono consegnate e posizionate correttamente a tavola?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Viene effettuata la vendita suggerita per i dolci, caffè e amari?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Lo sbarazzo e la mies en place tra le varie portate viene fatto correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I dolci vengono descritti durante la preparazione

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il pagamento viene effettuato correttamente, viene chiesto feedback in merito all'esperienza?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Eventuali lamentele vengono gestite correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Tutto il personale è gentile e nel pdv c'è un buon clima di serenità?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il personale si muove con dinamismo e costante attenzione ai tavoli?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Se il cliente lascia qualcosa viene chiesto il motivo?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il saluto finale eseguito correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le divise sono complete, pulite e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il personale non mastica chewing gum o altro?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE SERVIZIO

PASTICCERIA

• Pavimento pulito e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Luci pulito e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Vetri pulito e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Banconi pulito e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Attrezzature pulito e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le schede HACCP della pasticceria sono compilate correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I dolci sono tutti disponibili?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE PASTICCERIA

PIZZERIA

• Pavimento

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Pareti è pulito e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Vetri sono puliti e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Luci sono pulite e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Banchi e superfici sono puliti e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Saladette pulita, in ordine e in buono stato

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Frigoriferi sono puliti e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Impasti secondo procedura

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le schede HACCP della pizzeria sono compilate correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Forno è pulito e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Impastatrice pulita e in buono stato (coperta se non in uso)?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE PIZZERIA

QUALITA'

• La temperatura dei prodotti è corretta?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Il sapore dei prodotti è corretto?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le quantità sono corrette?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le bibite sono fredde?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE QUALITA'

CUCINA

• La cucina e pulita e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le postazioni sono ben organizzate per il servizio?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le materie prime sono gestite correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Vengono rispettate le quantità previste da ricetta?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• I banchi da lavoro sono puliti e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Le schede HACCP della cucina sono compilate correttamente?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• La zona lavaggio è pulita e in ordine?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE CUCINA

RETRO

• Spogliatoi puliti, in ordine e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Bagni dipendenti puliti, in ordine e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Magazzino pulito, in ordine e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Celle e frigoriferi puliti, in ordine e in buono stato?

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Prodotti alimentari stoccati correttamente

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Scadenze indicate e rispettate

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• NOTE RETRO

  Conforme

  Non Conforme

  Non Applicabile

• Firma

  Sign