Information
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Titre de l'audit
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Format : abréviation du site - date de l'audit au format aaaammjj
p. ex. XY - 20150215 -
Site GMNEFR audité
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Date de l'audit
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Préparé par
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Adresse
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Personnes auditées
1. Généralités
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Organisation : Le site dispose-t-il d'un PERCO formé?
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Nom et prénom du PERCO :
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Le PERCO connait-il sont rôle, ses tâches ?
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PERCO:<br>Tous les collaborateurs connaissent-ils la personne de contact pour la sécurité au travail ?
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Gestion documentaire :<br>La personne de contact est-elle familière avec le système de gestion de la sécurité au travail MSST (Intranet/sécurité) ?<br>
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Formation :<br>Un archivage ad hoc (classeur sécurité) des preuves de formation est-il assuré (première instructions des nouveaux collaborateurs, attestations de mise au courant) ?
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Liste de contrôle:<br>Le PERCO a-t-il fait le contrôle sécurité à l'aide de la "Checklist PERCO" selon le calendrier ? A-t-il pris les mesures nécessaires pour les points aux réponses négatives ? La checklist est-elle classée dans le classeur sécurité ?
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Les champs de la liste "Données des sites GMNEFR" sur l'intranet sont-ils remplis et à jour (téléphones, noms y compris ceux des secouristes et du coordinateur des premiers secours) ?
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Panneau d'affichage :<br>Le panneau d'affichage sécurité contient-il des informations pertinentes et actuelles, est-il à jour selon le modèle sur Intranet/sécurité ?
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Le site a-t-il déjà été audité précédemment ?
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Date du précédent audit :
2. Réception et stockage des produits
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Les collaborateurs sont-ils régulièrement sensibilisés au port correct de charges ?
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Outils coupants :<br>Des couteaux de sécurité sont-ils disponibles et utilisés?
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Manutention de charges :<br>Les auxiliaires (transpalettes, chariots) ainsi que les EPI (gants et chaussures) sont-ils disponibles et utilisés ?
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Souliers de sécurité:<br>Les souliers de sécurité sont-ils portés par tous les collaborateurs ?
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Conteneurs à roues fixes (tainers, rollis) :<br>Dangers : retour de la sécurité élastique, renversement, heurt).<br>Sont-ils en bonnes conditions (roues, élastiques), chargés et manipulés prudemment ?
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Chariots élévateurs/appareils à timon/transpalettes :<br>Les appareils sont-ils appropriés, les utilisateurs instruits ou formés.<br>Prescriptions légales respectées ?
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Etagères :<br>Les éléments (montants) sont-ils intacts ? La stabilité est-elle assurée (fixation murale), la charge correctement répartie ?
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Casiers à palettes (étagères de stockage) :<br>Protection intacts, capacité de charge indiquées et respectée, montants et diagonales exempts d'impacts de collision, goupilles en place ?
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Entreposage / objets en hauteur :<br>Les dangers de chute sont-ils prévenus par un empilement en piles droites (év. empilage entrecroisé), les objets en hauteur sont entreposés de manière correcte sans risque de chute (marchandise, rollies, palettes, etc.) ?
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Palettes:<br>Les palettes endommagées sont-elles remplacées ?
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Chambre de réfrigération/congélation :<br>Equipements de travail appropriés, éclairage de secours et alarmes personne enfermée fonctionnelles (signaux acoustiques et transmission vers une centrale d'alarme), ouverture possible de l'intérieur ?
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Le temps d'intervention des secours en cas d'alarme personne enfermée a-t-il été testé ?
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Test du temps nécessaire pour secours en cas d'alarme personne enfermée ?
- < 3 min
- 3-5 min
- > 5 min
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Ordre :<br>Les voies de circulation sont-elles maintenues propres et en ordre afin d'éviter des dangers tels que glissade, heurts, chutes et faux-pas ?
2.1 Retour / élimination des déchets
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Presse à cartons :<br>Les presses sont-elles utilisées par du personnel instruits ? Les dispositifs de sécurité sont-ils contrôlés périodiquement ? Les EPI sont-ils disponibles et utilisés ?
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Poids et taille des produits :<br>La manutention de charges est-elle adaptée aux personnes (fonction de l'âge et du sexe) ?<br>Des moyens adaptés sont-ils disponibles ?
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Produits frais :<br>Assure-t-on que les produits périmés ne soient pas consommés par le personnel ?
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Produits chimiques :<br>Les risques d'explosion et d'incendie ou de contact cutané et oculaire avec des substances nuisibles pour la santé sont-ils pris en considération et prévenus ?<br>Reprise dans contenant d'origine, Entreposage sûr à l'écart de denrées alimentaires, transport et étiquetage correct.
3. Préparation des repas
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Machines (p. ex. trancheuse) :<br>Sont-elles contrôlées et entretenues régulièrement ? Les EPI prescrits par le fabricant sont-ils disponibles et utilisés? Les instructions sont-elles connues ?
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Surfaces ou liquides brûlants :<br>Des gants de protection contre la chaleur sont-ils disponibles (four à pain, grill à poulets, etc.) ?<br>Les surfaces brûlantes sont-elles annoncées (pictogramme) ?
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Froid (préparation des repas froids):<br>La durée de travail en environnement froid est-elle adaptée ? Les vêtements de protection sont-ils adaptés ?
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Couteaux :<br>Les couteaux sont-ils rangés de manière adéquate ?
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Etagères - plans de travail :<br>Les étagères ou plans de travail sont-ils exempts d'arrêtes vives ou de dégâts (verres endommagés) susceptibles de provoquer des blessures en cas de heurt ?
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Fluides et air sous pression:<br>Les notices d'utilisation des installations électriques sont-elles disponibles ?
3.1 Mise en rayon
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Profondeur de mise en rayon :<br>Les dangers dus à une mauvaise posture (ex. ilot libre service, vitrines etc.) et les glissades sont-ils prévenus ? <br>Personnes de taille adaptées ou aide ?
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Hauteur de mise en rayon :<br>Des aides de montées sont-elles disponibles et contrôlées? Pas d'utilisation détournée (caisse, chaise, etc.) ?
3.2 Libre Service / Free Flow/Take away
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Vitrines Take Away :<br>Les principes de l'ergonomie sont-ils pris en considération afin d'éviter les postures défavorables (rayons de présentation trop profonds) ?
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Hauteur des vitrines:<br>La hauteur des vitrines du Take away est-elle adapté ? pour le collaborateur (transmission de produits aux clients), pour les clients (payements)
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Station debout prolongée :<br>Des moyens permettant de s'assoir (appuie-fesses) ou de limiter les troubles dus à une position debout prolongés (nattes de sol ou chaussures à semelles amorties) sont-ils utilisés ?
3.3 Vente à l'éxterieur
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Y' a-t-il de la vente à l'extérieur ou des travaux extérieurs réguliers ?
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Froid et humidité :<br>Des vêtements et chaussures adéquats sont-ils disponibles ?
3.4 Environnement de travail
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Bruit :<br>Le niveau sonore est-il au-dessous de 85dB ? Les collaborateurs savent-ils qu'ils peuvent obtenir des protections auditives si besoin ?
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Courants d'air :<br>Les courants d'air sont-ils évités par : Sas d'entrée ou tourniquet, réglage adéquat des portes coulissantes, aérations judicieusement positionnées (pas au-dessus des caisses) ?
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Eclairage :<br>Atteintes: fatigue oculaire, céphalées<br>Est-il suffisant, uniforme, non éblouissant et adapté ? Les surface sont-elle adaptée (non réfléchissante) ?<br>Tous les luminaires fonctionnent-ils correctement ?
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Chaleur, froid, humidité à sa place de travail:<br>La chaleur ainsi que l'humidité à son poste de travail sont-elles acceptable ? Le froid est-il acceptable et les collaborateurs ont-ils les EPI à disposition ( ex. veste) ?
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Charge émotionnelle / contact avec les clients:<br>Le collaborateur sait-il comment réagir en cas de stress ou de contact difficile avec un client ?
4. Décoration
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Crochets / tiges de suspension des marchandises :<br>Les crochets sont-ils en formes de U afin d'éviter les lésions oculaires ?
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Supports promotionnels mobiles :<br>Sont-ils disposés de façon à éviter les blessures à la tête ou au yeux en cas de heurt (en n'empiétant pas sur les zones de circulation) ?
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Travaux en hauteur :<br>Les aides de montée (échelles) sont-elles appropriées, suffisantes et sûres ? Les chaussures sont-elles adaptés ?<br>Les équipements sont-ils contrôlés ? Les travaux sont-ils sécurisés (deuxième personne dès que h > 1m) ?<br>
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Affiches publicitaires :<br>(également valable pour les écrans gate-media) <br>Sont-elles disposées en respectant la hauteur de passage minimale ? Ne gênent-elles pas la vue (masquage des panneaux indiquant les chemins de fuites ou dans le champs de la vidéosurveillance) ?
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Matériel de décoration :<br>Les décorations sont-elles suffisamment assurées contre le renversement et les chutes ?
5. Encaissement / Travail en caisse
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Travail de caisse :<br>Les postures défavorables et travaux répétitifs, sont-ils prévenus par l'alternance de la position, des dimensions techniques du box de caisse appropriées, le réglage correct de la chaise et du repose pieds, l'alternance de poste ?
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Agression :<br>Les collaborateurs sont-ils instruits au comportement à adopter en cas d'agression ?
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Stress :<br>Atteintes possibles : sollicitation psycho-émotionnelle liée à l'intensité du travail, bruit, exigences des clients<br>Des alternances de poste, pauses sans stress, des debriefing en cas de clients difficiles sont-ils pratiqués ?
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Le site est-il équipé d'un système de vidéosurveillance ?
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Vidéosurveillance :<br>Les collaborateurs ont-ils été informés de l'existence et de l'utilité de l'installation ? Le management et les collaborateurs connaissent-ils leurs droits et devoirs en la matière ?<br>
6. Administration
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Bureau - Ergonomie : <br>Appareil technique dans locaux non ventilé et réduits.<br>La ventilation est-elle suffisante, l'espace de travail suffisant ?
7. Comportement en cas d'urgence
7.1 Voies d'évacuation/issues de secours
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Accès :<br>Risques pour le personnel et les clients lorsque les voies de fuite sont encombrées.<br>Les issues de secours sont-elles maintenues dégagées (largeur minimum 1,20 m.) ? le sens d'ouverture est-il conforme ?
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Ouverture des portes:<br>Les portes des issues de secours peuvent-elles être ouvertes par n'importe qui et en tout temps ?
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Signalisation:<br>Tous les luminaires verts indiquant les voies de circulation et les portes sorties de secours fonctionnent-ils (Directive AEAI / Signalisation des voies d'évacuation, éclairage de sécurité) ? Sont-ils visibles (pas cachés par des éléments de décoration) ?<br>
7.2 Protection contre l'incendie
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Comportement en cas d'incendie:<br>Les collaborateurs connaissent-ils le comportement à adopter en cas d'incendie ?
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Risque d'incendie :<br>Les distances minimales entre les spots et les matériaux inflammables sont-elles respectées (0.5 m) ?
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Sprinkler:<br>Les dispositifs sprinkler sont-ils dégagés ?<br>
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Couverture feu / extincteur (F):<br>Y a t-il une couverture feu ou un extincteur classe F dans la cuisine du restaurant ? Est-elle/il placée de façon à optimiser le temps d'intervention ?
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Bouteilles de gaz:<br>Les bouteilles de gaz (butan/CO2 etc.) sont-elles stockées et attachées correctement ?
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Tabagisme :<br>Le risque d'incendie dû à des cendres chaudes (cigarettes, etc.) est-il pris en compte ?
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Ordre :<br>Les risques d'incendie dû à des matériaux et à des produits inflammables sont-ils pris en compte ?
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Appareils techniques :<br>Le contact d'appareils produisant de la chaleur avec des matériaux et substances inflammables est-il empêché ?
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Secteurs coupe-feu :<br>Les secteurs coupe-feu sont-ils contrôlés (notamment après travaux de construction, p. ex. travaux électrique) afin d'assurer leur fonctionnement optimal. Les portes coupe-feu sont-elles maintenues fonctionnelles et dégagées ?
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Extincteurs / postes incendie :<br>L'accès est-il garanti en tout temps ?<br>Les contrôles périodiques sont-ils réalisés ? Les plombs sont-ils présents ? Le personnel est-il instruit à leur positionnement et à leur maniement ?
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Signalétique:<br>Les installations d'extinction feu sont-elles signalées et marquées de manière bien visible ?
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Site sous sprinkler ?
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Si la coopérative est propriétaire, le contrôle des sprinklers est-il correctement documenté dans le carnet ad hoc ?
7.3 Premiers secours
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Comportement en cas d'urgence:<br>Les collaborateurs connaissent-ils le nom des personnes formées aux premiers secours ? Savent-ils comment alarmer les premiers secours (alarme interne) ?
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Effectif des premiers secours:<br>Ya-t-il au moins 1 secouriste d'entreprise parmi les collaborateurs du restaurant ?
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Emplacement matériel:<br>Les collaborateurs savent-ils où se trouve le matériel des premiers secours (pharmacies, chaise roulante, civière etc.) ?
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Matériel :<br>Le matériel de premier secours est-il complet, accessible et contrôlé périodiquement ?
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Gilet jaune:<br>Y-a-t -il au moins un gilet jaune premiers secours à disposition des secouristes ?
7.4 Evacuation / confinement
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Cartes d'évacuation:<br>Les cartes mission sont-elles disponibles à l'emplacement défini ? Les collaborateurs connaissent-ils l'emplacement ?
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Gilets de couleurs:<br>Tous les gilets de couleurs sont-ils disponibles aux endroits définis ?
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Comportement en cas d'évacuation (confinement):<br>Les collaborateurs connaissent-ils le comportement à adopter en cas d'évacuation ( voir de confinement) ?
8. Produits de nettoyage et d'entretien
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Produits chimiques dangereux :<br>Le stockage est-il approprié afin d'éviter les risques d'explosion/incendie, formation de gaz nocif par mélange, etc. ?
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Des bacs de rétentions sont-ils présents et en état ?
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Produits chimiques: Les EPI (Gants et lunettes) sont-ils disponibles et utilisés pour l'utilisation des produits chimiques (comme les produits corrosifs) ?
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Lavage manuel:<br>Des gants de protection pour les mains lors de lavage manuel sont-ils disponibles ?
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Etiquetage:<br>Les récipients, par ex. la bouteille de pulvérisation contenant des produits de nettoyage ou d'entretien, porte-t-elle une étiquette originale ou une inscription avec le nom du produit ?
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Fiches de sécurité:<br>Les fiches de sécurité des produits chimiques sont-elles disponibles ? Les responsables et collaborateurs savent-ils où les trouver ?
8.1 Entretien / nettoyage / laverie
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Sols: (dangers : tomber / trébucher)<br>Les sols sont-ils conçus et entretenus de telle sorte à prévenir les risques de chutes et faux pas ?
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Signalétique:<br>Des panneaux jaunes attention zone glissante sont-ils disponibles ?
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Élément non protégé en mouvement:<br>Les collaborateurs sont-ils instruits sur les dangers des éléments en mouvements non protégés (tapis de transport en laverie) ?
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Machine à laver:<br>Les collaborateurs sont-ils instruits sur l'utilisation correcte de/des machines à laver ?
9. Installations électriques
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Installation électrique :<br>Des disjoncteurs à courant de défaut (FI) sont-ils utilisés (obligatoire dans les locaux humides et à l'extérieur) ? Les câbles utilisés sont-ils entiérement déroulés (accumulation de chaleur) ?
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Câbles électriques :<br>Les câbles qui traînent sont-ils évités (gaine) ? Le contrôle et la maintenance sont-ils assurés ?
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Installation électrique :<br>Les installations défectueuses sont-elles annoncées et réparées par un spécialiste ? Les éléments (câbles, prises) sont-ils contrôlés périodiquement ?
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Champs électromagnétiques:<br>Les collaborateurs sont-ils informés des dangers possibles avec les plaques de cuisson concernant les champs électromagnétiques ?<br>pictogramme interdit aux porteurs de pacemaker (doit prendre l'avis de son médecin)
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Responsable formé:<br>Y-a-t-il un responsable formé sur les dangers de l'électricité ?
10. Portes / portails / escaliers / escalators et travelators
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Protection contre les effractions (gestion des accès):<br>Issue de secours/protection contre l'incendie, les systèmes sont-ils en place et fonctionnels ?
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Issue de secours/protection contre l'incendie:<br>Sont-elles régulièrement contrôlées contre le dysfonctionnement technique ? En cas de constat de non conformités, des réparations immédiates sont-elles entreprises ?
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Portes automatiques:<br>Le fonctionnement est-il régulièrement contrôlé contre un dysfonctionnement susceptible de provoquer des blessures par coincement ?
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Portes vitrées:<br>Sont-elles marquées afin d'éviter les heurts ?
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Escaliers:<br>Est-il possible de monter et descendre les marches sans risquer de trébucher/ de glisser (objet sur les marches) ?
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Main courante:<br>Les escalier de plus de 4 marches sont-ils pourvus d'une main courante (s'ils ont plus de 1,50 mètre de largeur, une main courante de chaque côté) ?
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Ascenseurs / monte-charges / escaliers mécaniques:<br>Les éléments de sécurité et la transmission de l'alarme sont-ils fonctionnels ?
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Escaliers / travelators mécaniques:<br>Sont-ils dotés de la signalisation comportant les pictogrammes (ex. se tenir) ?
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Garde-corps:<br>Les gardes-corps sont-ils présent et conçus de manière à prévenir les chutes (état, stabilité, hauteur) ?
11. Divers
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Commentaires / conclusion :
12. Signatures
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Représentant du site (PERCO, gérant) audité :
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Auditeur :
