AUDITORÍA PARADOR O`DONNELL

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SALA

FACHADA

• Fachada. ¿Están limpios los cristales de la fachada?

  Yes

  No

  N/A

• Fachada. ¿Están las puertas correctamente abiertas/cerradas?

  Yes

  No

  N/A

• Fachada. ¿Están el la entrada los menús y carteles correctamente? (Ej. menú del día, desayunos, fotocopias del menú...)

  Yes

  No

  N/A

• Fachada. ¿Están los cierres correctamente subidos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es correcto el uso que se hace de los toldos?

  Yes

  No

  N/A

TERRAZA

• ¿Es adecuado el uso de las sombrillas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es el montaje correcto para la hora del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio el suelo de la terraza?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias las mesas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está ordenada la mesa de apoyo?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los ceniceros?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias y en buen estado las plantas?

  Yes

  No

  N/A

SALA PRINCIPAL

• ¿Están limpias las macetas de calle?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es el montaje de las mesas el correcto para la hora del día? (Platos, cubiertos, menús en las mesas...)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es la música y su volumen la apropiada para el momento del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es el nivel de luz el apropiado? ¿Funcionan todas las bombillas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el suelo limpio?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las mesas limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los cubiertos y copas bien repasados?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los menús limpios?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los rodapiés y las paredes limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio y ordenado el mueble cubertero?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios las aceiteras y los platillos para cuentas?

  Yes

  No

  N/A

BARRA. MONTAJE Y LIMPIEZA

• ¿Funcionan correcto todo la maquinaria ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se ha realizado la limpieza de motores Octubre, Enero, Abril , Julio ?

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• ¿Está limpio el suelo de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está ordenada la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la encimera de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la trasbarra y sus estanterías?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la maquinaria y las puertas de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio el microondas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias y ordenadas las cámaras por dentro?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio detrás de las máquinas y debajo de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias y bien colocadas las cartas encima de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los fregaderos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio el frontal de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias las mesas de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los menús y servilleteros bien colocados en las mesas de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio el suelo de fuera de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las papeleras y los taburetes limpios?

  Yes

  No

  N/A

CHARCUTERÍA. MONTAJE Y LIMPIEZA

• ¿Está limpio el suelo de la charcutería?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está ordenada la charcutería?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la encimera de la charcutería?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la trasbarra y sus estanterías?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la maquinaria y las puertas de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpias y ordenadas las cámaras por dentro?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpio detrás de las máquinas y debajo de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpio y bien colocado el expositor?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los precios bien expuestos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están bien colocados los jamones en las paredes?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los cristales del expositor limpios?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está bien montado el escaparate?

  Yes

  No

  N/A

SALA INFERIOR. MONTAJE Y LIMPIEZA

• ¿Es el montaje de las mesas el correcto para la hora del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es la música y su volumen la apropiada para el momento del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es el nivel de luz el apropiado? ¿Funcionan todas las bombillas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el suelo limpio?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los cuadros están limpios?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las mesas limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los cubiertos y copas bien repasados?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los rodapiés y las paredes limpias?

  Yes

  No

  N/A

SALA SUPERIOR. MONTAJE Y LIMPIEZA

• ¿Es el montaje de las mesas el correcto para la hora del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es la música y su volumen la apropiada para el momento del día?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los cristales de las ventanas y botellas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los cuadros?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Es el nivel de luz el apropiado? ¿Funcionan todas las bombillas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el suelo limpio?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las mesas limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los cubiertos y copas bien repasados?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los rodapiés y las paredes limpias?

  Yes

  No

  N/A

ALMACÉN DE BEBIDAS Y DESECHABLES

• ¿Está la puerta cerrada?

  Yes

  No

  N/A

• Almacén de bebidas. ¿Está limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Almacén de bebidas. ¿Está ordenado?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Almacén de bebidas. ¿Está despejado de cartones vacíos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están todas las cajas de bebidas completas?

  Yes

  No

  N/A

ALMACÉN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

• Almacén de bebidas alcohólicas. ¿Está limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Almacén de bebidas alcohólicas. ¿Está ordenado?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Almacén de bebidas. ¿Está despejado de cartones vacíos?

  Yes

  No

  N/A

SALA. OTROS

• ¿Están los uniformes correctos? ¿Es el aseo y la imagen correcta en el personal de sala?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los albaranes bien ordenados?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está ordenada la carpeta de inspecciones?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están disponibles los partes medicos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está completo y ordenado el botiquín?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El Wi-Fi funciona correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el expositor de postres limpio y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está la nevera de los helados limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El mueble del libro de reservas está limpio y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está ordenado el mueble de la caja de afuera?

  Yes

  No

  N/A

COCINA

• ¿Están los suelos limpios?<br>

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las paredes limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las mesas de trabajo limpias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está la zona de office limpia?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la zona posterior a fregaderos y máquinas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los utensilios de cocina?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está limpia la maquinaria?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Hay orden en la cocina?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están todos los alimentos fuera de peligro en cuanto a seguridad alimentaria?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están tapados correctamente los recipientes?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los uniformes de los cocineros? ¿Es correcta su imagen y aseo personal?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Llevan gorro o redecilla los cocineros?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están ordenados y firmados los albaranes?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se están usando las fichas de escandallos? ¿Están ordenadas y actualizadas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el botiquín completo y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están expuestas correctamente las fichas de APPCC?

  Yes

  No

  N/A

CÁMARAS FRIGORÍFICAS COCINA

• ¿Están las cámaras frigoríficas y congeladores limpios por dentro?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Tienen todos los alimentos elaborados su fecha de preparación?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están los alimentos correctamente tapados dentro de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las cámaras ordenadas por dentro?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Están colocadas las bandejas de plástico debajo de las cámaras?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Está limpio detrás de las cámaras ?

  Yes

  No

  N/A

ALMACÉN DE COCINA. SÓTANO.

• ¿Se ha realizado la limpieza de motores Octubre, Enero, Abril , Julio ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el almacén de cocina limpio y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el almacén libre de cartones?

  Yes

  No

  N/A

• Cámaras de paneles. ¿Están limpias?

  Yes

  No

  N/A

• Cámaras de paneles. ¿Están ordenadas?

  Yes

  No

  N/A

• Cámaras de paneles. ¿Están rotuladas todas las elaboraciones con su fecha de producción?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Está limpio debajo de los arcones ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Está limpio la zona trasera del almacén ?

  Yes

  No

  N/A

ESCALERAS DE COCINA

• ¿Está la escalera limpia?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están las estanterías ordenadas?

  Yes

  No

  N/A

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO GENERAL

• ¿Están expuestas las fichas de APPCC?

  Yes

  No

  N/A

ASEOS

• ¿Están limpios los aseos de señoras?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras ¿Hay suficiente papel higiénico y jabón de manos?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras ¿Funciona el secamanos y los lavabos/inodoros correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras ¿Funcionan todas las bombillas?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras. ¿Hay suficientes toallas de papel?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras. ¿Está bien la papelera de fuera?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de señoras. ¿Están los percheros en las paredes?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Están limpios los aseos de caballeros?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de caballeros ¿Hay suficiente papel higiénico y jabón de manos?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de caballeros. ¿Hay suficientes toallas de papel?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de caballeros ¿Funciona el secamanos y los lavabos/inodoros correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• En el aseo de caballeros ¿Funcionan todas las bombillas?

  Yes

  No

  N/A

VESTUARIO PERSONAL

• ¿Está el vestuario de personal limpio?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Está el vestuario de personal ordenado?

  Yes

  No

  N/A