Información general
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Cliente
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Encargado de sucursal
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Barista en turno
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Ubicación
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Realizada el
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Preparada por
Higiene y Seguridad
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El personal del área de baristas muestra una apariencia limpia y adecuada
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El personal del área de baristas cumple con el código de vestimenta
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Los botes de basura limpios y en buenas condiciones
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Las tarjas limpias, funcionando, con jabón y papel toalla
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Superficies o mesetas del área limpias y ordenadas
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Los utensilios y herramientas se mantienen limpios y sanitizados.
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Se tienen soluciones de sanitizado y limpieza a la mano
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Se sanitizan y limpian las superficies constantemente
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La alfombra anti fatiga está limpia y en buenas condiciones
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Insumos suficientes para la operación
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Productos en uso debidamente etiquetados y en los recipientes adecuados
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Materiales desechables suficientes para la operación
Equipos
Maquina de espresso Cimballi
Limpieza de maquina de espresso
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Costados de maquina
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Cara trasera de la maquina
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Calentador de tazas
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Botoneras de maquina
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Cabeza de grupo y duchas
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Punta lanza
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Porta filtros ( interno y externo)
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Parrilla
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Desagüe
Funcionamiento de maquina de espresso
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Flujo de agua en duchas
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Presión del vapor de la punta lanza
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Presión de la caldera
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Presión de grupos
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Temperatura del agua de la maquina
Molino Cimbali
Limpieza de molino
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Tolva
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Cámara de muelas y disco de numeración
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Dosificador
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Botonera
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Parrilla de desecho
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Cuerpo del molino
Funcionamiento del molino
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Botonera
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Dosificación de café
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Calibrador de molienda
Molino Baratza
Limpieza del molino
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Tolva
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Botonera
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Dosificador
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Parrilla de desecho
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Cuerpo del molino
Funcionamiento del molino
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Botonera
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Dosificador de café
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Balanza de molino
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Calibrador de molino
Licuadoras
Limpieza de licuadoras
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Aislador de sonido
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Base de goma
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Botonera
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Cuerpo de licuadora
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Jarras de licuadora
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Tapas de jarras
Funcionamiento de licuadoras
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Botonera
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Jarras
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Cuchillas de jarra
Chocolatera
Limpieza de chocolatera
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Tolva
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Tapa de tolva
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Removedor de chocolate
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Cuerpo de chocolatera
Funcionamiento de chocolatera
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Removedor de chocolate
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Botón de encendido
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Regulador de temperatura
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Temperatura de producto
Maquina de hielo
Limpieza de maquina de hielo
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Exterior de la maquina
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Puerta de tanque de almacenamiento
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Paredes de tanque de almacenamiento
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Laminas plásticas que cubren tanque de fabricación de hielo
Funcionamiento de maquina de hielo
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Botón de encendido y apagado
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Calidad de cubo de hilo
Refrigerador
Limpieza de refrigerador
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Exterior del equipo
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Limpieza externa
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Limpieza interna
- Bueno
- Razonable
- Incorrecto
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Gomas de puertas
Funcionamiento de refrigerador
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Temperatura interna
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Temperatura de la leche
Congelador
Limpieza del congelador
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Limpieza externa
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Limpieza interna
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Gomas de puertas
Funcionamiento de congelador
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Temperatura interna
Herramientas
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Jarras para leche 32 oz
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Cantidad de unidades
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Jarras para leche 20 oz
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Cantidad de unidades
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Jarras para leche 12 oz
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Cantidad de unidades
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Jarras de espresso 3 oz
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Cantidad de unidades
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Shots de espresso (3und)
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Cantidad de unidades
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Compactador
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Base para compactar
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Caja de golpe
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Termómetro
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Cantidad de unidades
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Cronómetros para prensa francesa
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Cantidad de unidades
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Bascula digital
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Cantidad de unidades
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Prensa francesa 2 tazas
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Cantidad de unidades
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Prensa francesa 4 tazas
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Cantidad de unidades
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Wipera
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Cantidad de unidades
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Jigger de medidas
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Cantidad de unidades
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Dosificadores de siropes
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Cantidad de unidades
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Dosificadores de salsas
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Cantidad de unidades
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Botellas dosificadoras de salsas
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Cantidad de unidades
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Toallas azules
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Cantidad de unidades
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Toallas marron
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Cantidad de unidades
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Toallas negras
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Cantidad de toallas
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Brocha con cepillo para limpieza de molino
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Repuesto de brocha para limpieza de molino
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Cantidad de unidades
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Cepillo para limpieza de grupos
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Cantidad de unidades
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Repuesto de cepillo para limpieza de grupo
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Cantidad de unidades
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Filtro ciego
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Cantidad de unidades
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Jabón para limpieza de maquina de espresso - Maraca Espresso Parts o Urnex
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Que cantidad?
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Pastillas para limpieza de molino - marca Urnex
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Que cantidad?
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Destornillador plano para desarmar duchas de grupo
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Juego de cucharas de medidas
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Pala de medidas 1/2 taza
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Cantidad de unidades
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Pala de medidas 1/3 taza
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Cantidad de unidades
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Pala de medidas 1/4 taza
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Cantidad de unidades
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Pala de hielo para frappe 16 oz
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Cantidad de unidades
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Pala de hielo para frappe 12 oz
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Cantidad de unidades
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Recipientes para productos en polvo grandes
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Cantidad de unidades
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Recipiente para productos en polvo medianos
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Cantidad de unidades
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Recipientes para productos en polvo pequeños
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Cantidad de unidades
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Recipiente para cafe en grano
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Insumos
Productos en polvo
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Caramel latte
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Chocolate Blanco
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Dulce de leche
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Vainilla
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Te chai
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Matcha
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Limonada
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Chocolate - Laqtia
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Cocoa - Marca KawKow
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Proteína de vainilla - Marca
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Te frío
Refrigerados
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Leche entera - Marca Dos Pinos
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Leche descremada - Marca Dos Pinos
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Leche deslactosada - Marca Dos Pinos
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Leche de Almendras - Marca
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Leche de Soja - Marca
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Crema Chantillí - Marca
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Crema Chantillí preparada
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Smoothie fresa
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Smoothie chinola
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Smoothie piña colada
Congelador
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Smoothie piña colada
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Smoothie chinola
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Smoothie fresa
Embotellados
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Sirope de Caramelo - Marca DaVinci
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Sirope de Vainilla - Marca DaVinci
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Sirope de Irish Cream - Marca DaVinci
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Sirope de Tiramizu - Marca DaVinci
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Sirope de Almendras - Marca DaVinci
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Sirope de Avellanas- Marca DaVinci
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Sirope de Amaretto - Marca DaVinci
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Sirope de Sweetener sugar free- Marca DaVinci
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Sirope de Coconut Natural - Marca DaVinci
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Salsa de Caramelo - Marca DaVinci
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Salsa de Chocolate Blanco - Marca DaVinci
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Salsa de Chocolate oscuro- Marca DaVinci
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Azúcar blanca en recipiente
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Bebidas
Espresso
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Crema
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Sabor
-
Notas del espresso
Cappuccino
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Definición
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Crema
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Sabor
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Notas del Cappuccino
Frappe
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Definir cual bebida se evaluará
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Receta preparada correctamente
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Presentación
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Sabor
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Textura del producto
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Notas del frappe seleccionado
Bebida #4
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Definir cual bebida se evaluará
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Receta preparada correctamente
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Presentación
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Sabor
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Notas de la bebida seleccionada
