Information
-
BlinStory - ЧЕК ЛИСТ: админ (утро)
-
Ваша должность
-
Дата / Время
-
Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО!
-
Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО!!
-
ФИО и подпись руководителя заполняющего этот чек лист
Прилегающая территория и внешний вид ресторана
-
Территория перед рестораном без грязи и мусора
-
Ступеньки сухие и чистые, вода перед входом отсутствует.
-
Гостевая входная группа, дверь и окна чистые, без разводов и отпечатков пальцев, стекла целые на фасаде нет посторонних предметов
-
Цветы на входе вывешены, клумбы чистые, без окурков, красивые и без мусора.
-
Пепельница на входе чистая, без окурков, натертая
-
Меловая доска отмыта, без разводов, надпись правильная и аккуратная
Зал ресторана
-
Предбанник чистый, полы вымыты, "зеленая" картина нормальная и без сухих или поменявших цвет частей
-
Полы во всех залах чистые, без разводов
-
мебель чистая, без пыли, столы и стулья без жвачек (особенно снизу)
-
Станция официанта чистая, укомплектованные, валидатор заряжен, терминал оплаты заряжен, POS-Терминал и принтер в рабочем состоянии, счётницы для оплаты чистые и исправные, сахарницы заполнены и чистые, ящик для приборов заполнен и приборы натертые, запасные персонники в наличие и чистые, бутылка для протирания столов заполнена, тряпки для протирания столов в наличие и чистые, корзинки для приборов в наличии и чистые, салфетки и сэты для столов в наличии
-
Станция администратора чистая, телефон проверен и заряжен, терминал безнал оплаты заряжен, уголок потребителя заполнен
-
Столы со стульями расставлены по плану, симметричны, НЕ ШАТАЮТСЯ
-
Столы и стулья в зале чистые без грязи, пыли, без жвачек снизу
-
Мягкая мебель чистая, на своих местах, без пятен и грязи
-
Растения и цветы в зале проверены на свежесть, на своих местах
-
Подоконники все протерты, на них нет пыли и разводов
-
Декор весь чистый, без пыли и стоит на своём месте
-
Освещение исправно, лампы заменены, нужной яркости, плафоны чистые
-
Аудио: включена нужная радиостанция, громкость установлена, комфортная
-
Вентиляция включена, работает. Кондиционер работает. Вент решетки чистые, без грязи и пятен.
-
Температура в зале комфортная (21-23)
-
Укажите температуру - и причину дискомфорта (+ что предпринято)
-
Бар сервис, чистый, укомплектованный (бокалы, сет, катучини, щипцы, чайные пары, ведра для льда)
-
Винный шкаф укомплектован, стекло чистое без разводов
-
Детские стульчики вымыты снаружи и внутри.
-
Эвакуационный выход не загорожен - ключ на месте !
Гостевые туалеты
-
Полы, плинтуса, стены чистые, без разводов, кафельная плитка без сколов.
-
Двери чистые, не скрипят, замки исправны, ручки натерты
-
Раковины чистые, без разводов. Унитазы чистые - стульчак вымыт. Кнопка смыва чистая натертая. Урны вымыты, пакеты заправлены. Диспансеры заполнены, натерты. Вода в кранах проверена, подтеков нет. Зеркала натерты.
-
Неприятные запахи отсутствуют
Бар
-
Полки чистые (бутылки протерты), вскрытые бутылки с вакуумной пробкой и промаркерованы (не старше 5 дней), бокалы чистые, в наличии, чайники чистые в наличии
-
Драфты чистые, подключения исправны.
-
Слив пива произведен (0,3)
-
ККМ работает (дата и время верны, терминалы заряжены, мониторы чистые и без пыли)
-
Кофемашина чистая (сопло пара, каплесборник, холдеры, кофейные группы, местохранения чашек на кофемашине - все чистое)
-
Кофемолка чистая, заряжена зернами; помол выставлен верно.
-
Блендер для молочных коктейлей вымыт, без остатков мороженого, в рабочем состоянии
-
Холодильные и морозильные шкафы чистые
-
Вся вскрытая продукция имеет маркировку (дату), просрочки нет
-
Сет для фруктов вымыт со свежими нарезанными фруктами
-
Ледогенератор чистый, лед внутри "свежий"
-
В баре нет никаких посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, конвертов.
-
Стоп лист отсутствует
-
Какой стоп-лист по бару ? Укажите причину и время устранения !
-
Барная стойка чистая, бар-сеты чистые и заполнены
Блинная
-
Блинницы все чистые, вымытые, грязи и мусора под ними нет.
Персонал ресторана
-
Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний
-
Кто пришёл не вовремя или какие замечания
-
Все сотрудники в фирменной одежде, внешний вид соответствует внутренним стандартам
-
У всех сотрудников есть все необходимое для начала работы в соответствии со стандартами
-
Все сотрудники знают свои задачи на сегодня, свои позиции
Кухня
-
Стоп лист по кухне отсутствует
-
Напишите стоп лист по кухне и укажите причины и сроки устранения
-
Шеф повар или в его отсутствие су шеф подтвердил Вам 100 % готовность кухни к работе
Пятиминутка
-
Поставлен план на день
-
Зачитаны стоп листы по бару и по кухне, официанты знают их и знают что предложить гостю взамен напитков и блюд из стоп листа
-
Рассказана мотивация
-
Рассказаны акции и мероприятия на сегодня
-
Обсуждены все текущие вопросы
-
Проведено блиц обучение официантов
-
Проведен быстрый опрос официантов на знание меню, акций, мероприятий и правил в ресторане
-
Официанты и бармены улыбаются и настроены на победу. Все улыбаются и готовы к встрече гостей
Технические проблемы
-
Технические проблемы мешающие открыть ресторан отсутствуют
-
Укажите проблемы и что предпринято для их устранения
САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС
-
Ресторан полностью готов к открытию и Вы открываете его в нужное время
-
ПОЧЕМУ ГОТОВНОСТЬ НЕ 10 БАЛЛОВ
-
ХОРОШЕГО ДНЯ ! УДАЧ И ПОБЕД СЕГОДНЯ ! ПОМНИТЕ - ГЛАВНАЯ ВАША ЗАДАЧА : СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ И НЕВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ КОМФОРТА И СЧАСТЬЯ НАШИХ ГОСТЕЙ !!!
