Title Page
-
Dia y hora de la auditoria
-
Auditor:
-
Firma del auditor
-
Nombre del auditado
-
Firma del auditado
-
Auditoria Anunciada? Marcar por favor.
Criterio de auditoria
4.16 Envío y transporte SOI Procedures shall be in place to ensure that the management of dispatch and of the vehicles and containers used for transporting products from the site do not present a risk to the safety, security or quality of the products.
4.16.1
-
Deberán desarrollarse e implementarse procedimientos para mantener la seguridad y la calidad del producto durante la carga y el transporte. Según sea el caso, deberán incluir:
-
control de temperatura en las zonas de carga y de vehículos
-
uso de bahías cubiertas para la carga o descarga de los vehículos
-
aseguramiento de la carga en tarimas para evitar su movimiento durante el transporte
-
inspección de la carga antes del envío.
4.16.2
-
Todos los vehículos o contenedores que se usen para el transporte de materias primas y el envío de productos deberán ser aptos para su fin. Se deberá garantizar que:
-
se encuentren en condiciones apropiadas de limpieza
-
no desprendan olores fuertes que puedan causar la contaminación de los productos
-
estén en buen estado de mantenimiento para evitar daños en los productos durante su transporte
-
estén equipados de manera que garanticen el mantenimiento de la temperatura requerida durante el transporte.
-
Deberán conservarse registros de las inspecciones.
4.16.3
-
Cuando sea preciso controlar la temperatura, el medio de transporte deberá ser capaz de mantener la temperatura del producto dentro de los límites de las especificaciones, tanto con una carga máxima como mínima. Se deberán utilizar dispositivos de registro de datos de temperatura que puedan ser consultados para confirmar las condiciones de tiempo/ temperatura o un sistema para verificar y registrar a intervalos predeterminados el correcto funcionamiento del equipo de refrigeración, y se deberán llevar registros.
4.16.4
-
Se deberá disponer de sistemas de mantenimiento y procedimientos de limpieza documentados para todos los vehículos y equipos utilizados para las operaciones de carga y descarga. Se deberá conservar un registro de las medidas adoptadas.
4.16.5
-
La empresa deberá disponer de procedimientos para el transporte de productos, que incluirán:
-
cualquier restricción sobre el uso de cargas mixtas
-
requisitos para la seguridad de los productos durante el transporte, especialmente cuando los vehículos estén estacionados y desatendidos
-
instrucciones claras en caso de avería, accidente o fallo de los sistemas de refrigeración de los vehículos, para garantizar que se evalúa la seguridad de los productos y se mantienen los registros.
4.16.6
-
Cuando la empresa use contratistas, deberá contar con un procedimiento de aprobación de proveedores documentado para asegurar que los riesgos a la calidad y seguridad de los alimentos se maneje en forma eficaz durante el envío y el transporte.
-
El procedimiento de aprobación se basará en el riesgo e incluirá uno de los siguientes elementos o una combinación de varios:
-
una certificación válida de la Norma de BRCGS aplicable (p. ej. , la Norma mundial de almacenamiento y distribución) o norma comparable con GFSI
-
o bien
-
un contrato o términos y condiciones completos. Como mínimo, deberá incluir todos los requisitos de las cláusulas 4.16.1 a 4.16.5. Este deberá haber sido revisado y verificado por una persona cuya competencia pueda demostrarse.
