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Dia y hora de la auditoria
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Auditor:
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Firma del auditor
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Nombre del auditado
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Firma del auditado
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Auditoria Anunciada? Marcar por favor.
Criterio de auditoria
7.1 Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento Fundamental SOI La empresa deberá cerciorarse de que todo el personal que realice funciones que afecten la seguridad, legalidad y calidad del producto sea competente en forma demostrable para realizar su actividad, mediante capacitación, experiencia laboral o cualificación.
7.1.1
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Todo el personal, incluido el personal temporal y contratistas deberá recibir una capacitación apropiada antes de empezar a trabajar y ser supervisado adecuadamente durante todo el período de trabajo.
7.1.2
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Cuando el personal realice actividades relacionadas con medidas de control y puntos de control crítico, deberá recibir la capacitación pertinente y evaluarse su competencia.
7.1.3
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El establecimiento deberá contar con programas documentados que abarquen las necesidades de capacitación del personal. Estos deberán incluir, como mínimo:
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identificación de las competencias necesarias para desempeñar funciones específicas
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asegurarse de que el personal ha adquirido las competencias necesarias, ya sea a través de capacitación o por otros medios
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revisar la efectividad de la capacitación
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que la capacitación se imparta en el idioma correspondiente para las personas que la reciben.
7.1.4
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Todo el personal, incluidos ingenieros, personal de agencia, personal temporal y contratistas deberá recibir una capacitación apropiada sobre conocimientos de alérgenos y los procedimientos de manipulación de alérgenos del establecimiento.
7.1.5
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Todo el personal relevante (incluidos el personal relevante provisto por agencias, personal temporal y contratistas) deberá haber recibido capacitación sobre los procesos de etiquetado y envasado del establecimiento, que están diseñados para asegurar el correcto etiquetado y envasado de los productos.
7.1.6
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Deberán estar disponibles los registros de toda la capacitación impartida. Estos deberán incluir, como mínimo:
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el nombre de la persona que ha realizado el curso de capacitación y confirmación de asistencia
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fecha y duración del curso de capacitación
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título o contenido del curso de capacitación, según corresponda
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el proveedor de la capacitación
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en el caso de cursos internos, una referencia al material, la instrucción de trabajo o el procedimiento que se utiliza en la capacitación.
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Cuando los cursos de capacitación son impartidos por agencias en nombre de la empresa, deberá disponerse de registros de la capacitación.
7.1.7
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La empresa deberá revisar de forma periódica las competencias del personal. Cuando corresponda, deberá facilitar la capacitación relevante. Para ello, se podrá recurrir a cursos de capacitación, cursos de actualización, entrenamiento, mentoría o experiencia en el lugar de trabajo.
