CFA at Rangeline Road/Boards Closing

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

FOOD

• Have you verified all Buns are sealed?<br>-Verificar que los panes para sándwich estén sellados

  Yes

  No

  N/A

• Discard all cooked products (EXCEPT CHICKEN). <br>-Desechar todos los productos que estén cocidos (EXCEPTO EL POLLO)

  Yes

  No

  N/A

REFRIGERATE/REFRIGERADOR

• Is all cooked Chicken labeled with a correct date?

  Yes

  No

  N/A

• Is all cooked Chicken in the refrigerator?

  Yes

  No

  N/A

• Green Leaf Lettuce and Tomato slices--<br>Lechuga de hoja verde y rodajas de tómate

  Yes

  No

  N/A

• Sliced Cheese<br>-Queso rebanado

  Yes

  No

  N/A

• Has ALL waste been properly tracked and recorded?

  Yes

  No

  N/A

• Enter your First name.

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ALL EQUIPMENT CLEANED/LIMPIEZA DEL EQUIPO

• All Open Fryers off with proper oil amount?

  Yes

  No

  N/A

• All Open Fryers clean?

  Yes

  No

  N/A

• All Pressure Fryers off with proper oil amount?

  Yes

  No

  N/A

• All Pressure Fryers clean?

  Yes

  No

  N/A

Perform Daily/End of day equipment cleaning / Realizar la limpieza diaria o del final del día del equipo

• Taylor Grill / Parrilla Taylor

  Yes

  No

  N/A

• CSS Toaster / Tostador de CSS

  Yes

  No

  N/A

• Bun Contact Toasters / Tostador de contacto

  Yes

  No

  N/A

• Tiered Warming Station / Estación de calentamiento de pollo o estación de calentamiento escalonada

  Yes

  No

  N/A

• Dure Holding station / Estación de retención Duke

  Yes

  No

  N/A

• Warming Drawers / Gavetas de calentamiento

  Yes

  No

  N/A

• Pass-Thru Chute system / Sistema de canaletas de entrega

  Yes

  No

  N/A

• Food Warmer / Calentador de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Timer Panel / Cronómetro de panel

  Yes

  No

  N/A

• Cold Holding Station / Estación de retención fría

  Yes

  No

  N/A

• Turn OFF and unplug all non-refrigerated equipment in Boards area / Apagar y desenchufar todos los equipos del área de preparación de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Wash, rinse, sanitize and air dry all containers, utensils, trays, cutting boards, etc / Lavar, enjuagar, desinfectar y secar al aire todos los recipientes, utensilios, bandejas, tablas de cortar

  Yes

  No

  N/A

CLEANING SURFACES / LIMPIAR LAS SUPERFICIES

• Clean and sanitize all work surfaces / Limpiar y desinfectar todas las superficies de trabajo

  Yes

  No

  N/A

• Clean all other surfaces (e.g. Monitor, wall behind fryers and refrigerators, etc.) / Limpiar todas las otras superficies (como el monitor, la pared detrás de las freidoras y refrigeradores, etc.)

  Yes

  No

  N/A

• Process Towels using towel rotation system / Procesar las toallas usando el sistema de rotación de toallas

  Yes

  No

  N/A

• Empty Trash cans / Vaciar los botes de basura

  Yes

  No

  N/A

• Sweep and scub/squeegee/ mop floors / Barrer y trapear o tallar los pisos

  Yes

  No

  N/A

• Restock all paper, plastic, and foil packaging / Reabastecer todos los empaques de papel, plástico y papel

  Yes

  No

  N/A

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