CHECK LIST ACTIVIDADES DE CIERRE

• SUCURSAL

• FECHA

  Date

• NOMBRES

BARRA FRIA

• Lavar licuadoras, cascos y tapas

  Yes

  No

  N/A

• Porta vasos y escancias lavados

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar portadores de vasos y esencias

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar botellas y pipetas de esencias

  Yes

  No

  N/A

• Reabastecer y limpiar dispensadores

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar y ordenar barra

  Yes

  No

  N/A

BARRA CALIENTE

• Lavar máquina de café espresso

  Yes

  No

  N/A

• Lavar percoladora de café americano

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar molinos de café y reabastecer (espresso)

  Yes

  No

  N/A

• Vaciar y limpiar contenedor de bagazo

  Yes

  No

  N/A

• Colocar jarras en agua caliente con desinfectante

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar y ordenar barra

  Yes

  No

  N/A

ALIMENTOS

• Lavar utensilios, insertos y contenedores

  Yes

  No

  N/A

• Dejar en refrigeración los insumos de alimentos congeladas que se requieren para el dia siguiente.

  Yes

  No

  N/A

• Desconectar y lavar paninera

  Yes

  No

  N/A

• Reabastecer materias primas e ingredientes

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar y ordenar mesa fría

  Yes

  No

  N/A

Caja y mostrador

• Realizar corte de caja vespertino

  Yes

  No

  N/A

• Verificar que estén realizadas todas las facturas de clientes

  Yes

  No

  N/A

• Realizar facturaciones globales (verificar tener cero transacciones en cola)

  Yes

  No

  N/A

• Refrigerar productos necesarios (Granit's, brownies)

  Yes

  No

  N/A

• Reabastecer productos en mostrador y refrigeración (PEPS)

  Yes

  No

  N/A

• Reabastecer exhibidor de endulzantes e insumos

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar y ordenar mostrador

  Yes

  No

  N/A

Generales

• Bajar cortina/cerrar entrada (servicio terminado)

  Yes

  No

  N/A

• Barrer, trapear limpiar y ordenar lobby

  Yes

  No

  N/A

• Barrer, trapear limpiar y ordenar drive thru y terraza

  Yes

  No

  N/A

• Barrer, trapear, limpiar y ordenar almacén

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar y ordenar baños (clientes y personal llenar bitacoras)

  Yes

  No

  N/A

• Desechar basura, lavar botes y tapas de basura y ordenar contenedores (clientes y personal)

  Yes

  No

  N/A

• Colocar trapos de todas las áreas en agua caliente con desinfectante (los de cocina por separado)

  Yes

  No

  N/A

• Barrer y trapear todas las áreas

  Yes

  No

  N/A

• Registrar por última vez la temperatura de equipos de refrigeración y congelación en el formato de monitoreo

  Yes

  No

  N/A

• Enviar evidencias fotográficas a supervisor (globales y corte)

  Yes

  No

  N/A

• Apagar aire acondicionado

  Yes

  No

  N/A

• Apagar música ambiental

  Yes

  No

  N/A

• Guardar objetos de valor bajo sistema de seguridad (fondo y cortes, celular, tablets)

  Yes

  No

  N/A

• Registrar hora de salida en reloj checador

  Yes

  No

  N/A

• Apagar luces y suministro eléctrico

  Yes

  No

  N/A

• Cerrar y asegurar la entrada al salir

  Yes

  No

  N/A