CHECK LIST CIERRE CDMX
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Líder responsable del check list
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Firma del responsable
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Señora Tanaka CDMX
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Fecha
Evidencia fotográfica: entrada, podium, barras, baños, privado, terraza, pantry, salón
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Auditoría
Confirme si la acción fue realizada; añadir imagen y/o comentarios de ser necesario.
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Realizar el cierre de la cocina 30 minutos antes asegurando ofrecer la última orden a los comensales.
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Terraza desmontada y limpia
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Verificar que las pantallas y el audio estén apagados
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Verificar que no queden cuentas abiertas en el sistema
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Revision en estaciones de servicio (sin soyas, menus ni servilletas). Limpieza adecuada
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Realizar estaciones de servicio para el día siguiente (el líder de apertura realiza estaciones de segundo turno)
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Desmontar barra, revisar refrigeradores ( temperatura correcta), limpieza coladeras y tarjas
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Verificar y recibir el corte de caja cuadrado y sin faltantes ni<br>sobrantes
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Recorrido por toda la unidad verificando el cierre de puertas, llaves de gas cerradas, equipos de cómputo apagados, extracción y climas.
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Supervisar el resguardo de puntos de venta, percheros, chambreras, tanques de gas y/o abanicos de área de terraza en salón
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Supervisar el correcto acomodo y resguardo de menús (alimentos, bebida y postre) evitando así el maltrato constante y/o perdida de los mismos
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Cierre de terraza, persianas, cortina de bar, cierre de cavas (sakes,vinos) y cuartos fríos, desactivar iluminación<br>
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Apagar Terminales, puntos de venta, y pastillas
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Ser la ultima persona en salir, cierre de todas las puertas.
