Checking cierre Romea

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• ?Que tarea de limpieza del plan semanal, se ha realizado hoy?

• Apunta los descartes en la hoja

  Si

  No

• Barra limpia, sin nada encima salvo bandejas de limpio

  Si

  No

• Puertas del botellero limpias(abrirlas para ver los raíles)

  Si

  No

• Fechas de botellero correctas

  Si

  No

• Grifo de cerveza limpio

  Si

  No

• Máquina de hielo limpia y sin pala dentro

  Si

  No

• Útiles de postres limpios

  Si

  No

• Micro limpio, sin plato dentro

  Si

  No

• Arcón helados con puertas limpias, raíles al abrir limpios, bandejas inox limpias

  Si

  No

• Productos congelados del arcón con lote, bien tapados, bizcocho con fechas de corte

  Si

  No

• Poyete ventana limpio

  Si

  No

• Nevera de postres limpia y sin comida de personal

  Si

  No

• Las fechas de la nevera de postres son correctas

  Si

  No

• La rotación de los postres es corecta

  Si

  No

• si hay limones sin cortar, están dentro de un tuper. Igual que la mouse rocher y el budino

  Si

  No

• Encimera limpia

  Si

  No

• Neveras limpias por dentro y puertas por fuera

  Si

  No

• Suelos rojos limpios

  Si

  No

• Cacao y fresa con film y fecha

  Si

  No

• producto debidamente fechado

  Si

  No

• molinillos sin cafe

  Si

  No

• Cafetera limpia (también por encima)

  Si

  No

• Cajones limpios por dentro y por fuera

  Si

  No

• Cava de vinos limpias, tanto por dentro como por fuera. También por arriba

  Si

  No

• Puerta que pega a Pizzeria limpia de harina

  Si

  No

• Cristal y hueco limpios

  Si

  No

• Suelo limpio, ojo a los rincones

  Si

  No

• Puerta de madera limpia por dentro

  Si

  No

PIZZERIA

• ¿Que tarea de limpieza, del plan semanal, se ha realizado hoy?

• Dile al Pizzera que apunte los descartes delante tuyo

  Si

  No

• Estiramasa limpia

  Si

  No

• Amasadora limpia

  Si

  No

• Sala chef limpias, comprobar esquinas

  Si

  No

• Encimera limpia

  Si

  No

• Neveras limpias por dentro y por fuera (ojo a donde se agarra para abrir)

  Si

  No

• Producto en neveras rotado correctamente

  Si

  No

• Producto en nevera fechado correctamente

  Si

  No

• Tomate Strabuona con orégano, gambas salpimentadas, espinacas con ajo dorado

  Si

  No

• Palas limpias

  Si

  No

• Horno limpio por dentro y por arriba

  Si

  No

• Bajos del horno y calienta platos limpios

  Si

  No

• Fregador limpio con estropajo(especial atención a la zona donde ya empieza el marmol

  Si

  No

• Al rededor del grifo bien limpio y sin papel ni otros elementos

  Si

  No

• bayetas en agua y jabon

  Si

  No

• Biberones y boquillas en agua

  Si

  No

• Utensilios limpios y tapados

  Si

  No

• Armario Derecho sin productos de limpieza. El aceite De ajo está macerado y si queda poco hay otro hecho

  Si

  No

• Armario izquierdo sin productos alimenticios, ordenado y limpio

  Si

  No

• Sal y pimienta con film y sin tapa

  Si

  No

Ensaladas

• ¿Que tarea de limpieza se ha realizado en pica?

• ¿Que tarea de limpieza se ha realizado en ensaladas?

• Dile que apunte los descartes delante tuyo

  Si

  No

• Cortafiambre limpia, mirar bien por debajo, por detrás y bajo la tapa negra

  Si

  No

• zona de tuper ordenada y sin elementos de fuera(azucarillos, libretas, etc...

  Si

  No

• Zona de platos sucios sin platos sucios, los que hay están en una batea con agua

  Si

  No

• En esta zona no hay aceites picantes ni combos

  Si

  No

• fregadores y lavavajillas limpios

  Si

  No

• Zona ensaladas ordenada

  Si

  No

• encimera limpia

  Si

  No

• Sala chef limpia, ojo esquinas

  Si

  No

• Cuchillas picadora limpias

  Si

  No

• Biberones, boquillas y pinceles en agua

  Si

  No

• Neveras limpias por dentro y por fuera

  Si

  No

• Las fechas son correctas

  Si

  No

• La rotación es correcta

  Si

  No

• Conge de ensaladas: carpacio filmado y fechado

  Si

  No

• Micro limpio

  Si

  No

• Secadora limpia

  Si

  No

Cocina

• ¿Que tarea de limpieza del plan se ha realizado hoy?

• Dile que apunte los descartes delante tuyo

  Si

  No

• Conge salsas: pan tapado y con fecha, bizcochos tapados y con fecha

  Si

  No

• Horno limpio, mirar siempre puerta por dentro y filtro

  Si

  No

• Bajo horno limpio

  Si

  No

• Armario bajo horno ordenado y limpio

  Si

  No

• Fuegos limpios

  Si

  No

• Ebullidores y cestinos limpios

  Si

  No

• Conge pastas: todo está tapado

  Si

  No

• Sala chef limpia, ojo esquinas

  Si

  No

• Neveras limpias por dentro y por fuera

  Si

  No

• La rotación del producto es la correcta

  Si

  No

• Las fechas son correctas

  Si

  No

• El escalopin está bien tapado con film

  Si

  No

• La bandeja de la ternera no tiene sangre ni hay ninguna pieza sin vacío

  Si

  No

• Si alguna salsa o lasaña está rota, está bien tapada con film

  Si

  No

• Biberones de aceite y coñac con film

  Si

  No

• biberones y boquillas en agua

  Si

  No

• Suelo de toda la cocina limpio, especialmente rincones del lavavajillas

  Si

  No

Cámaras

• Las cámaras están encendidas y la temperatura es correcta

  Si

  No

• El producto está fechado correctamente

  Si

  No