Title Page
-
Название аудита
-
Заполнен
-
Заполнил
Повара
Су-шеф
-
Фамилия
Холодный цех
-
Фамилия
-
Фамилия
Горячий цех
-
Фамилия
-
Фамилия
Пиццеолы
-
Фамилия
-
Фамилия
-
Фамилия
-
Фамилия
-
Фамилия
РАЗДАЧА
-
Пол чистый.<br>
-
Стены чистые, розетки, выключатели, короба с проводами, дверки электрических щитков чистые.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Камера видеонаблюдения чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Стеллаж чистый: пыль отсутствует, отсутствуют следы жира. Товар аккуратно разложен.<br>
-
Ростер чистый:без пятен, разводов, остатков сырья.<br>
-
Стол раздачи чистый:без пятен, разводов, натерт до блеска, грязная посуда отсутствует.<br>
-
Монитор, компьютер чистые, без разводов, пыль отсутствует.<br>
ХОЛОДИЛЬНИКИ
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Напольные весы чистые без грязи.<br>
-
Водоочистительное оборудование чистое: отсутствуют следы загрязнения, пыль, трубы чистые.<br>
-
Холодильник с овощами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с фруктами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами горячего цеха чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с молочной продукцией чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с мясными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с рыбными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует.<br>
-
Диспенсер для бумажных полотенец чистый.<br>
-
УФ лампа чистая, пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, ножки без следов загрязнения, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
Фритюрница чистая. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям.<br>
-
Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами холодного цеха. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, потолки, короба с проводами, настенные часы чистые.<br>
-
Высоковольтная розетка для паркоконвектомата чистая.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует.<br>
-
Диспенсер для бумажных полотенец чистый.<br>
-
Диспенсер для дезинфекции рук чистый.<br>
-
УФ лампа чистая, пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Огнетушитель чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Вытяжной зонт над плитой. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир остутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>
-
Вытяжной зонт над пароконвектоматом. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир остутствует. Жировые фильтры чистые, без избытка жира.<br>
-
Высоковольтные розетки для плиты, болитора и т. д чистые.<br>
-
Плита. Натерта до блеска. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен.<br>
-
Подстановочный столтик. Поверхность, ножки натерты до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Боллитор. Снаружи натерт до блеска. Емкость чистая, без остатков продукции. Корзины чистые. Внутри чистый.<br>
-
Пароконвектомат. Снаружи, сверху натерт до блеска. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней натерта до блеска. Протвиня чистые, аккуратно сложены.<br>
-
Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Мармит чистый. Снаружи натерт до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Куттер чистый, без остатков продукции, натерт до блеска.<br>
-
Мясорубка чистая, без остатков продукции, натерта до блеска.<br>
-
Погружной блендер чистый. Без остатков продукции, натерт до блеска.<br>
-
Микроволновые печи. Снаружи натерты до блеска. Внутри дверцы и стенки чистые. Тарелка чистая.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Морозилка с мясными полуфабрикатами. Снаружи натерта до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Морозилка с полуфабрикатами горячего цеха. Снаружи чистая. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Подстановочный столик возле морозильника внутри и снаружи чистый, без остатков пищи, без жира, без пыли. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Бочка с пикантным маслом чистая, без следов жира.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол чистый.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Камера видеонаблюдения чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Стол нарезки. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
ТЕСТОМЕС
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Камера видеонаблюдения чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Стол нарезки. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Лотки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Консервный нож чистый, без остатков продукции.<br>
-
Овощерезка чистая, натерта до блеска, без остатков продукции.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами пиццеблока. Снаружи чистый. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Емкость для муки чистая.<br>
-
Тестомесильная машина чистая, без остатков теста, муки. Дежа натерта до блеска.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Дверь на пиццеблок чистая, ручка чистые.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол чистый,<br>
-
Стены, розетки, выключатели, два настенных светильника, короба с проводами, настенные часы чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует.<br>
-
Камера видеонаблюдения чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Огнетушитель чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Электрический щиток чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Холодильный стол с тестом. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Рабочая поверхности чистая, без остатков пищи,грязи. Мука просеянна.<br>
-
Раковина чистая, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Мармит чистый. Снаружи натерт до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Рабочая полка чистая, без остатков продукции. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Пицца печь чистая, натерта до блеска.<br>
-
Растоечный шкаф. Снаружи натерт до блеска. Внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>
-
Стойка чистая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Лопаты, крюк и прочий инвентарь чистые, без остатков пищи.<br>
-
Трубы чистые. Обернуты в фольгу.<br>
-
Дверь в тестомес чистая, ручка чистая.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
МОЙКА
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Диспенсер для бумажных полотенец чистый.<br>
-
Раковины чистые без остатков пищи, натерты до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли, натерт до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Сушилка для посуды чистая, без остатков продукции.<br>
-
Жироуловитель чистый. Жир на поверхности отсутствует.<br>
ЗОНА ХРАНЕНИЯ
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Батарея чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Морозилка с овощами. Снаружи натерта до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Стол и полки с документами чистые, без пыли. Документы аккуратно сложены.<br>
-
Стерилизатор яиц чистый, натерт до блеска.<br>
-
Бочки с оранчино и пикантым маслом чистые, без следов жира.<br>
ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА
-
Пол чистый.<br>
-
Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые.<br>
-
Вентиляционные короба чистые.<br>
-
Гигрометр чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Блок управления сигнализацией чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Батарея чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Короб управления вентиляцией чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Камера видеонаблюдения чистая. Пыль отсутствует.<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует.<br>
-
Мусор отсутствует. Ящики поставщиков аккуратно сложены.<br>
-
Стол для хранения корнеплодов чистый.<br>
-
Морозилка для рыбных полуфабрикатов чистая. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Морозилка для мороженного чистая. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Тележка для вывоза мусора чистая.<br>
-
Дверь чистая.<br>
