Чек-лист для ТУ

Вывеска чистая, все лампы исправны или есть заявка на ремонт, если заявка проигнорирована - есть обратная связь руководству.

Витрины, (окна, стекла) чистые. Меню, все рекламные элементы чистые.

Экстерьер здания/кофейни в БЦ, все наружные элементы чистые и в хорошем техническом состоянии

Внешняя территория, оснащение, мебель на летних верандах чистые, без пыли и крошек, разводов и в хорошем техническом состоянии

Внешние мусорные баки чистые и в хорошем состоянии, отсеки для баков чистые, без капель и разводов внутри и снаружи.

Входная дверь чистая, ручка двери, стекло без отпечатков рук и грязи

Маркетинговые материалы снаружи актуальные, с корректными ценами, чистые не порванные (или есть заявка на замену)

Кондиционеры исправны и работают в комфортном режиме(или есть заявка на ремонт,если заявка проигнорирована - есть обратная связь руководству.

Все лампы в зале горят (Или есть заявка на ремонт), если заявка проигнорирована, есть обратная связь руководству.

Подоконники, прилегающие к окнам/стеклам поверхности, цветы, детали интерьера чистые, без пыли и разводов.

Полы (в том числе полы под мебелью), стены, источники освещения чистые

Батареи чистые, без пыли и загрязнений

Вентиляционные отверстия чистые и в хорошем состоянии

Оборудование находящееся в зале(витрины, холодильники) работает исправно, содержится в чистоте и своевременно обслуживается(очистка радиатора)

Музыкальное сопровождение включено и соответствует утвержденному формату

Столы и стулья чистые, отсуьтствуют пятна, загрязнения и жирные разводы

Зеркала,полки в ТЗ и декор чистые, протерты от пыли

Меню аккуратное, чистое не изношенное и в достаточном количестве

Стулья подвинуты к столам, чистые без крошек и пятнен. Диваны, подушки чистые.

На столике самообслуживания находятся салфетки, приборы, специи, трубочки в достаточном количестве,станция чистая, без разводов и загрязнений

Емкости для специй чистые, специи в достаточном кол-ве (Перец, соль, сладкие специи для кофе)

Емкость для сбора отходов и мусора под столиком самообслуживания чистый, внутри емкости вставлен мусорный пакет, емкость заполнена не более чем на 2/3.

Table tent на столах без сколов, чистые и с актуальной маркетинговой (и сезонной) информацией. Наклейка есть.

"Уголок потребителя в порядке, вся документация на месте:

(книга жалоб и предложений, перечень и контакты контролирующих органов, копия учредительных документов

копия лицензии на возможность реализации алкогольной продукции, листовка о запрете реализации алкогольной продукции и пиво лицам недостригшим 18 лет, требования законодательства: N 2300-1 ""О защите прав потребителей"", N 2463 О правилах продажи розничных товаров, N 1515 О правилах оказания услуг общественного питания, N 1514 О правилах бытового обслуживания населения, ""О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера"" N 68-ФЗ,

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения“, Указ N 1157 О дополнительных мерах государственной поддержки инвалидов"".

Книга жалоб и предложений прошнурована и пронумерована, ведется в соответствии с требованиями, даются ответы Гостям в течение 5 дней."

Наклейка о Запрете курения имеется в наличии и размещена в соответствии с требованиями.

Витрины самообслуживания исправны, чистые, свет включен. Тех. обслуживание проводится своевременно, температурный режим соответсвует.

Все ценники в наличии, соответствуют продукту, чистые и с актуальной ценой. Нет рукописных ценников.

Выкладка витрины соответствует требованиям выкладки.

Продукция в кофейне в соответствии с утвержденным ассортиментом, выставлена аккуратно.

В кофейне в наличии и представлен весь ассортимент неснижаемого остатка

Вся продукция соответствует стандартам внешнего вида, без признаков порчи и механических повреждений.

Продукция с актуальной маркировкой в соответствии с регламентом

На каждый вид продукции есть соответствующий ценник, чистый, аккуратный, актуальный

Стекло витрины чистое, без сколов и трещин, крошки в витрине и в полозьях отсутствуют. На дверке витрины установлен фиксатор. В случае повреждений - имеется заявка в чате Сервис CofeFest.

Упаковка для продукции есть в необходимом количестве, лежит в легкодоступном месте

Всё барное оборудование чистое и исправное, обслуживается в соответствии с регламентом

Рабочая зона Бариста чистая, укомплектованная и нет посторонних предметов

Есть вся необходимая упаковка/одноразовая посуда.

Фарфоровая посуда чистая, натерта, правильно хранится.

Одноразовые стаканы для Гостей храняться в перевернутом виде около кофемашины

Кассовая станция чистая, экран без пятен, в рабочем состоянии.

В кассе размен соответствует согласованному, нет расхождения при пересчете кассы.

Соблюдаются правила хранения, ротации, товарного соседства.

Просроченные продукты, брак отсутсвуют

Холодильники внутри и снаружи чистые, без крошек и пятен.

Все заготовки, открытые продукты промаркированы, маркировка актуальна.

Помол настроен: Эспрессо соответсвует рецепту, сбалансирован, технология приготовления соблюдена.

Внешний вид молочного напитка/капучино соответсвует органолептическим показателям (температура, объем, баланс согласно стандарту Сети)

Бариста знает все ТТК карты сети(Основное меню/фестиваль кофе/специальные предложения/сезонное меню/фреши/смузи/коктейли/батч брю).

Внешний вид сотрудников соответствует стандартам (волосы чистые, яркий макияж и маникюр отсутсвует, бейдж, фартук, маска на месте, Бариста соответсвует формату точки).

Все сотрудники кофейни соблюдают "Шаги обслуживания" сети.

Барсита знает все регламенты, ознакомлен с должностной инструкцией

Расходные материалы для уборки и оснащение доступны, в рабочем состоянии и хранятся чистыми (мопы, ведра, швабры и т.п.)

Салфетки для уборки используются и хранятся должным образом.

Химия для промывки КМ в наличии. Сотрудники знают как промывать КМ и ежедневно промывают.

В кофейне нет перерасхода/больших запасов химии и хоз. Товаров. Запас максимума 5 дней.

Утвержденные химические средства имеют соответствующую маркировку, хранятся и используются должным образом

Салфетки для рук/ бумага/ освежитель воздуха и мыло в наличии

Пол и унитаз чистые. Уборка производится каждые 30 минут

Зеркало и раковина чистые

Сантехника не нуждается в ремонте, функционируют должным образом без неприятного запаха

Чистота и порядок в личных вещах, одежде

Нет лишних вещей, склад не перетарен, полки и стеллажи чистые

Чистота и порядок на всех полках и в коробках. Бережное отношение ко всему имуществу компании. Расходники в легкодоступном месте.

Бариста соблюдает 5 шагов обслуживания

Бариста соблюдает стандарты внешнего вида

Бариста соблюдает стандарты выдачи заказа

В кассе денежные средства соответствуют Z-отчету (отсутствуют лишние деньги/недостача).

Бариста не складывает чаевые в кассу

Журнал контроля температуры холодильного оборудования

Наличие у каждого бариста ЛМК при себе, наличие необходимых прививок, анализов и врачей

Журнал «Здоровье»