Title Page
-
Фамилия проверяющего
-
Дата
-
Ресторан Опера
-
Фамилии
Ресторан в цілому
-
На час відкриття ресторану прилегла територія прибрана?
-
Сходинки та поріг чисті?<br>
-
Вхідні двері справно функціонують?<br>
-
Фасадні вікна, підвіконня і вхідні двері ресторану чисті?<br>
-
Підлога суха?<br>• Якщо виникла потреба у вологому прибиранні підлоги, обов’язково має бути розміщений попереджувальний інвентар (бар’єр)
-
Інформація на рекламних конструкціях має бути актуальною і відповідати рекламній кампанії? (Особливу увагу необхідно приділити актуальності рекламних макетів при зміні Сезонного меню)<br> * Світлові рекламні конструкції справно функціонують?<br>
-
Бланки для співробітників актуальні?
-
Квіти ресторану доглянуті, мають зелений колір, вологість ґрунту відповідає стандартам догляду за рослинами?
-
Повітря в приміщенні ресторану свіже, без сторонніх різких запахів, температура в приміщенні відповідає санітарним нормам і нормам охорони праці (рекомендована температура повітря: 21º…23ºС) , освітлення – достатнє ?
-
Дезінфектор для рук наповнений і справний?
-
Музичне супроводження – відповідно до затвердженого плей-листа, комфортний рівень гучності?
-
Безперебійна робота Wi-Fi?
-
Столи і стільці чисті, розставлені на відповідній комфортній відстані?
Каса
-
Касса готова до обслуговування Гостя?<br>
-
В касі достатня кількість розмінних купюр? У кожній Кассі по 1000 грн?
-
Оргтехніка, банківський термінал і предмети, розташовані на касі, – чисті, доглянуті, увімкнені та протерті кватрилом? О котрій годині? Вказати у коментарі!<br>
-
Під Касою розміщене Меню по 5 примірників (Основне, Сезонне) і по 3 (Сніданки) і 2 ( Десерти) 6 примірників Меню англійською мовою?
-
Наявність інформаційних табличок («Працює стажер», «POS-термінал тимчасово не працює»)?<br>
-
Наявність компліментів (яблук). Фото обов'язкове.
-
Чиста і пуста креативна банка для чайових?
-
Фото каси та вітрини
Вітрина
-
Чисте, доглянуте скло (натерте, без плям і розводів)? <br>Всю вітрину протерли кватрилом? О котрій годині? Вказати в коментарі!
-
Справне освітлення вітрини?
-
Презентаційна запіканка (під натертим ковпаком) розміщенна безпосередньо на вітрині, біля каси?<br>• Додаткова інформація (Суп дня, Десерти і кава) має розміщуватися згідно з стандартом: якщо 1 інформаційний блок – центр вітрини, якщо 2 або більше – пропорційно, вздовж вітрини
-
Рівномірно наповнені лотки з чистими краями (без залишків їжі, забруднень)?
-
Фото вітрини
Видача
-
Інвентар, розташований у зоні видачі, – чистий, доглянутий? <br>Всю видачу протерли кватрилом? О котрій годині? Вказати в коментарі!
-
Підготовлені підноси з серветками та приборами?
-
Підставка з компліментами наповнена: суміш насіння гарбуза, соняшника і кунжуту; соус Табаско; соус бальзамічний; какао; кориця; соєвий соус; оливкова олія; замінник цукру? В чистому і натертому посуді. Фото обов'язкове!
-
Бокс для приборів і супутніх товарів наповнений (мінімум 20 запакованих приборів, сіль, перець, цукор, трубочки, серветки, зубочистки)?
-
Фото видачі (Front+Back)
Вбиральня
-
Підлога, стіни, рукомийник, дзеркало, унітаз (злив)-чисті? справний кран та Манорм заповнений? <br>
-
Наповнені диспенсери з рідким милом, манормом, серветками?<br>
-
Наявний туалетний папір?<br>
-
Чисті та справні двері і замок?<br>
-
Наявні і справні гачки для речей?<br>
-
Справна сповивальна дошка?<br>
-
Справне освітлення?
-
Фото Вбиральні (всіх 3х на першому і другому поверсі)
Технічна зона. Стеллажи на втором этаже
-
• Чиста підлога, стіни, двері, поверхні і полиці<br>• Порядок (товар зберігається в належній упаковці)<br>• Справність освітлення<br>• Справність дверей і замків<br>
Технічна зона.Кімната персоналу, душ. Стіл чистий, відсутні крихти та брудний посуд, в туалеті та душі теж чисто ( фото обов^язкове)
-
Чиста підлога, стіни, двері, поверхні та полиці<br>• Порядок (речі співробітників розміщені в персональних боксах, предмети інтер’єру і будь-які інші речі – упорядковані)<br>• Персональні бокси повинні бути замкнені, ключ мають знаходитись у власника боксу (не допускається залишати ключі в замку шафи/на шафі)<br>• Справність освітлення<br>• Справність дверей і замків<br>• Чисте приміщення душу, відсутні зайві речі<br>• Взуття зберігається у коробках, та у власниках шухляд.
Зона Мийки
-
• Чиста підлога, стіни, поверхні та полиці<br>• Посудомийна машина (справна, чиста)<br>• Раковини (чисті, справні крани, злив)<br>• Миючі засоби (достатня кількість)<br>• Посуд у потрібній кількості (чистий, натертий)
Зона кухні
-
• Чиста підлога, стіни, поверхні та полиці<br>• Витяжка (чиста ззовні та зсередини, без жиру)<br>• Пароконвектомат (чистий)<br>• Холодильна камера (чиста підлога, стіни, поверхні і полиці, товар зберігається в належній упаковці і розміщений згідно з принципом Fi-Fo<br>
Зона бару
-
Чиста підлога, стіни, поверхні і полиці<br>• Справне і чисте обладнання (фреш-машина, мікрохвильова піч, кавоварка, термопот, вітрина, супниці – контроль рівня води, холодильник для напоїв у режимі +5°С)<br>• Наявність інвентарю відповідно до стандарту робочого місця
-
Підсвічування бару ввімкнено ? Меню вмикається на другому поверсі в щитовій
Вотерстейщн
-
На двох поверхах вотерстейщн чисті, натерті, металеві підстави, Стакани з лимоном і м'ятой у достатній кількості. Усі стакани без сколів.
-
Перевірити книгу відгуків на наявність нових відміток, та підписати при потребі!
Перевірити на вчасне заповнюваня наступні бланки:
-
Журнал здоров‘я
-
Санітарний контроль
-
Бланк заготовок на день
-
Бланк контролю якості продукціі
-
