Condiciones sanitarias

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AREA DE RECEPCION (Interna)

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Está el piso libre de orificios o baldosas desprendidas?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Se evita almacenar o mantener producto debajo de zonas con presencia de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las lineas de recepción de producto entero?
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las lineas de recepción de producto a descabezar?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso de las gavetas?
Se encuentran en buenas condiciones de limpieza y mantenimiento los contenedores estacionarios?
Se evita la contaminación cruzada en el área de lavado de gavetas? (flujo de ingresa y salida de gavetas es adecuado, se evita colocar juntas gavetas limpias y sucias)
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto almacenado en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?
Se cumple con la política de uso de uniforme?

LAVADO DE GAVETAS

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Luminarias funcionando
Se usan pallets o gavetas azules como base para evitar que las gavetas limpias toquen el piso directamente?
Se evita la contaminación de las gavetas por cruce de gavetas sucias con gavetas limpias?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?
Se cumple con la política de uso de uniforme?

SILO DE RECEPCIÓN

Estructura externa se encuentra libre de óxido, moho o pintura desprendida?
Estructura interna se encuentra en apariencia limpia, libre de óxido, hongo o cualquier tipo de contaminacion?
Existe suficiente iluminación al interior de los contenedores?
El personal que trabaja al interior del silo, usa botas exclusivas para ser usadas en esta área?

CONTENEDORES RECEPCIÓN

Estructura externa se encuentra libre de óxido, moho o pintura desprendida?
Estructura interna se encuentra en apariencia limpia, libre de óxido, hongo o cualquier tipo de contaminacion?
Productos se encuentran almacenados correctamente? Se evita almacenar en el mismo espacio, materiales, gavetas, insumos o demás artículos ajenos a esta área?
Existe suficiente iluminación al interior de los contenedores?
Existe un sistema de monitoreo de la temperatura de los contenedores? Funciona?

FILTRO SANITARIO

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Se encuentran operativos los pediluvios?
Están funcionando adecuadamente las llaves de agua? El flujo de agua es adecuado?
Están disponibles jabón, alcohol gel y toallas para el secado de manos?

AREA DE CLASIFICACION

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Se evita almacenar o mantener producto debajo de zonas con presencia de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las maquinas clasificadoras (bandas, rodillos, tolvas, etc).
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
La temperatura del agua en las tolvas es menor o igual a 5 grados?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos usados en el área (metabisulfito y químicos de limpieza) son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo?
Se estiban máximo 5 gavetas de altura por cada pallet?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso de las gavetas?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Se evita el tener producto en espera de congelación?

DESCABEZADO

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las mesas de trabajo?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos de limpieza usados en el área son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Existen evidencias del cumplimiento de la frecuencia de lavado de manos?
Se encuentra limpia el área de desalojo de desperdicios?
Se cumple la política de uso de guantes?
Los guantes deben ser de color llamativo y debe prohibirse el uso de dedales o guantes rotos

VALOR AGREGADO (pelado, decorado, IQF, masterizado). SALA 1

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las mesas de trabajo?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos usados en el área (metabisulfito, hidratantes, químicos de limpieza) son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo y se encuentran rotulados?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Existen evidencias del cumplimiento de la frecuencia de lavado de manos?
Se cumple la política de uso de guantes?
Los guantes deben ser de color llamativo y debe prohibirse el uso de dedales o guantes rotos
Existe evidencia del cumplimiento de la política cumple de uso de materiales metálicos? (Materiales no deben salir de la sala de proceso)
Existe evidencia de cumplimiento de política de inspección, lavado y control de materiales auxiliares (palillos, bandejas, coronas, etc)?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso?
Estan operando los tomblers de acuerdo al protocolo aprobado?
Se encuentra operativo equipo detector de metales? Realizar prueba pasando los estándares colocados en el centro del cartón.
Silo de hielo, trabajando bajo condiciones de limpieza y mantenimiento adecuadas?
La tempera del producto, previo al ingreso de cámara es menor a 18 grados.
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?

VALOR AGREGADO (pelado, decorado, IQF, masterizado). SALA 2

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las mesas de trabajo?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos usados en el área (metabisulfito, hidratantes, químicos de limpieza) son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo y se encuentran rotulados?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Existen evidencias del cumplimiento de la frecuencia de lavado de manos?
Se cumple la política de uso de guantes?
Los guantes deben ser de color llamativo y debe prohibirse el uso de dedales o guantes rotos
Existe evidencia del cumplimiento de la política cumple de uso de materiales metálicos? (Materiales no deben salir de la sala de proceso)
Existe evidencia de cumplimiento de política de inspección, lavado y control de materiales auxiliares (palillos, bandejas, coronas, etc)?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso?
Estan operando los tomblers de acuerdo al protocolo aprobado?
Se encuentra operativo equipo detector de metales? Realizar prueba pasando los estándares colocados en el centro del cartón.
Silo de hielo, trabajando bajo condiciones de limpieza y mantenimiento adecuadas?
La tempera del producto, previo al ingreso de cámara es menor a 18 grados.
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?

VALOR AGREGADO (pelado, decorado, IQF, masterizado). SALA 3

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las mesas de trabajo?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos usados en el área (metabisulfito, hidratantes, químicos de limpieza) son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo y se encuentran rotulados?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Existen evidencias del cumplimiento de la frecuencia de lavado de manos?
Se cumple la política de uso de guantes?
Los guantes deben ser de color llamativo y debe prohibirse el uso de dedales o guantes rotos
Existe evidencia del cumplimiento de la política cumple de uso de materiales metálicos? (Materiales no deben salir de la sala de proceso)
Existe evidencia de cumplimiento de política de inspección, lavado y control de materiales auxiliares (palillos, bandejas, coronas, etc)?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso?
Estan operando los tomblers de acuerdo al protocolo aprobado?
Se encuentra operativo equipo detector de metales? Realizar prueba pasando los estándares colocados en el centro del cartón.
Silo de hielo, trabajando bajo condiciones de limpieza y mantenimiento adecuadas?
La tempera del producto, previo al ingreso de cámara es menor a 18 grados.
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?

VALOR AGREGADO (pelado, decorado, IQF, masterizado). SALA 4

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
Está el piso libre de charcos de agua?
Se encuentra limpio el techo / tumbado, libre de hongos, sarro, oxido o cualquier tipo de suciedad?
Todas las luminarias tienen acrílico u otro sistema de protección?
Se encuentra el techo libre de condensación?
Luminarias funcionando
Se encuentran las paredes libres de oxido, hongos, pintura desprendida u otro tipo de contaminación? .
Se cumple con la codificación de colores respecto al uso de las gavetas?
Se usan pallets o gavetas azules como base?
Se encuentra el producto del área enhielado correctamente?
Las temperatura de producto en el área es menor a 7 *C?
Se usan collarines u otro sistema de identificación de trazabilidad en cada grupo pallets?
Se evita el cruce de flujos de producción? Favor indicar los tipos de procesos y OPs que se están procesando durante el recorrido.
¿Son adecuadas las condiciones de limpieza de las mesas de trabajo?
Los equipos y herramientas de trabajo se encuentra en apariencia limpios?
Cuentan las mangueras con sistema de reflujo en las puntas y con sistema de colgado?
Los químicos usados en el área (metabisulfito, hidratantes, químicos de limpieza) son almacenados en los recipientes destinados para su uso exclusivo y se encuentran rotulados?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Existen evidencias del cumplimiento de la frecuencia de lavado de manos?
Se cumple la política de uso de guantes?
Los guantes deben ser de color llamativo y debe prohibirse el uso de dedales o guantes rotos
Existe evidencia del cumplimiento de la política cumple de uso de materiales metálicos? (Materiales no deben salir de la sala de proceso)
Existe evidencia de cumplimiento de política de inspección, lavado y control de materiales auxiliares (palillos, bandejas, coronas, etc)?
Se encuentra operativo el sistema de básculas para el registro de peso?
Estan operando los tomblers de acuerdo al protocolo aprobado?
Se encuentra operativo equipo detector de metales? Realizar prueba pasando los estándares colocados en el centro del cartón.
Silo de hielo, trabajando bajo condiciones de limpieza y mantenimiento adecuadas?
La tempera del producto, previo al ingreso de cámara es menor a 18 grados.
Se están llevando los registros necesarios para evidenciar control de la operación?

MASTERIZADO

Existen buenas condiciones generales de limpieza, higiene y mantenimiento?
El personal de control de proceso (control de calidad / producción) tiene acceso y a disposición las especificaciones u OPs procesadas?
Se encuentra operativo equipo detector de metales? Realizar prueba pasando los estándares colocados en el centro del cartón.
Se evita el mantener producto en espera, antes de que sea ingresado a la cámara?
Se cumple con la política de uso de uniforme?
Se evita el maltrato de los coches / placas durante el tumbado de túneles y placas?
La tempera del producto, previo al ingreso de cámara es menor a 18 grados.