Daily Kitchen Checks

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Kitchen workbook / สมุดการทำงานในครัว

• Is kitchen workbook completed to company standard? สมุดจดบันทึกการทำงานของในครัว ได้มีการทำเสร็จตามมาตรฐานของร้านหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

Upstairs / ชั้นบน

Upstairs Kitchen/ ห้องครัวชั้นบน

• Are probes in working order & wipes available? / เครื่องตรวจวัตอุณภูมิสามารถใช้งานได้ตามต้องการ และ มีกระดาษที่เช็ดทำความสะอาดอยู่ หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Check fridges. Are displays working? Handles and seal clean? / ตรวจสอบตู้เย็น. ที่โชว์อุณภูมิทำงานหรือไม่? หูจับเปิดประตูและขอบตู้เย็นสะอาดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Spot check BBD's and labels, all product's in date and labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่<br>

  Yes

  No

  N/A

• Are hand wash areas clean and well stocked? พื้นที่อ่างล้างมือได้มีการทำความสะอาดและจัดเติ่มของใช่สำหรับล้างมือแล้วหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are uniform's clean and to company standard? Check shoes are non-slip & suitable headwear being used. / ชุดเครื่องแบบในครัว ถูกต้องตามมาตรฐานของร้านหรือไม่? เช็คว่ารองเท้าที่ใส่ไม่ลื่น และหมวกเหมาะสมที่จะใส่หรือไม่.

  Yes

  No

  N/A

• Is kitchen equipment working & cleaned to company standard? ข้าวของเครื่องใช่ภายในครัว สามารถใช้งานได้และสะอาดตามมาตรฐานของร้านหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Has the frier saladette been iced for service ? ชั้นว่างของรอทอดได้มีการนำน้ำแข็งมาใส่แช่ไว้แล้ว หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are all kitchen walls clean and smear free? / ฝาผนังของห้องครัวได้มีการทำความสะอาดและปราศจากป้ายต่างแล้วหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the oil in the fryers clean and at the correct/safe level ? น้ำมันในเตาทอดได้มีการทำความสะอาด และเทน้ำมันอย่างถูกต้องและ จำนวนของน้ำมันได้อยู่ในระยะที่ปลอดภัย แล้วหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are all shelves free from clutter & personal belongings? / ชั้นวางของต่างๆปราศจาก จากสิ่งของที่ทำให้รกและ ของใช้ส่วนตัวหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the insecticuter clean & in working order? / ได้มีการทำความสะอาดเครื่องดักจับแมลงและมันสามารถใช่งานได้ตามต้องการหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the floor clean & free of slip and trip hazards? Check floor to wall joins. พื้นห้องครัวสะอาด และปราศจาก จากสิ่งของต่างๆที่ก่อให้เกิดการลื่นล้ม ถึงคั้นเป็นอันตรายแก่ทุกคนหรือไม่? เช็คระหว่างพื้นที่ติดกำแพง.

  Yes

  No

  N/A

KP area / ห้องล้างจาน

• Have all RAW utensils been removed from this area after cleaning? ของสดทุกชนิด ได้มีการขนย้ายออกจากพื้นที่นี้หลังจากทำความสะอาดแล้วหรือไม่

  Yes

  No

  N/A

• Are all ceiling panels in correct positions ? มีการว่างแผ่นเพดานได้อย่างถูกต้องตามหลักการหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

Other /อื่นๆ

• Is the kitchen free from personal belongings? มีของใช้ส่วนตัวอยู่ในห้องครัวหรือไม่? (ถ้ามีกรุณาถ่ายรูปแล้วย้ายของออกไปด้อยค่ะ)

  Yes

  No

  N/A

• Is the kitchen free from glassware? / มีแก้วต่างๆตั่งอยู่ในครัวหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are all fire exit's clean & unobstructed? ทางประตูหนีไฟทุกทาง ได้ปราศจากของต่างๆหรือไม่? (ถ้าไม่ กรุณาเครียทางให้ปลอดภัย แล้วถ่ายรูปไว้เป็นหลักถาน)

  Yes

  No

  N/A

Downstairs / ชั้นล่าง

Prep Kitchen / การเตรียมของในครัว

• Is lighting adequate & in working order? / ไฟทุกดวงใช่การได้ทั้งหมดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are hand wash areas clean and well stocked? / พื้นที่อ่างล้างมือได้มีการทำความสะอาดและจัดเติ่มของใช่สำหรับล้างมือแล้วหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Check fridges & freezers. Are displays working? Handle's, floor's & seal's clean? ตรวจสอบตู้เย็น และ ตู้แช่แข็ง. ที่โชว์อุณภูมิทำงานหรือไม่? หูจับเปิดประตู,พื้นข้างในตู้และขอบตู้เย็นสะอาดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Spot check BBD's and labels, all product's in date and labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่

  Yes

  No

  N/A

• Are products being defrosted safely? / ของแช่แข็งทุกชนิดได้มีการนำออกมาละลายอย่างปลอดภัยหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are all shelfs free from clutter ? ชั้นว่างของทุกชั้น ปราศจาก จากสิ่งของที่ทำให้สกปรกและรกหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the boiler room free from personal belonging's? /ห้องเก็บเครื่องทำความร้อน ได้ปราศจาก จากข้าวของเครื่องใช่ส่วนตัวหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

Walk In Fridge / ห้องตู้เย็น

• Are walls, floors, ceiling, shelving clean ? / กำแพง, พื้นทางเดิน, เพดาน และชั้นว่างของ สะอาดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Spot check BBD's & labels, all product's in date & labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Have boxed products been decanted into suitable containers? ของใช้ที่บรรจุอยู่ในกล่อง ได้มีการแกะออก แล้วนำใส่ในภาชนะที่สมควรแล้วหรือไม่

  Yes

  No

  N/A

Dry stores / ห้องเก็บของแห้ง

• Are all floors swept, mopped & free from trip hazards? / ได้กวาดพื้น,ถูพื้น และดูว่าพื้นปราศจาก จากสิ่งของต่างๆที่ก่อให้เกิดการลื่นล้ม หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Are glass bottles kept on lower shelves? / ได้เก็บของที่เป็นเครื่องแก้ว ไว้ที่วางชั้นล่างสุดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is this area free from signs of pests? ภายในพื้นที่นี้ปราศจาก จากสัญญาณของแมลงต่างๆหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Spot check BBD's & labels, all product's in date & labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? / แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

Other /อย่างอื่น

• Is the chemical cupboard locked & safety data sheets available? / ห้องเก็บของที่เป็นพวกสารเคมีได้ล็อคหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the staff room clean & tidy? /ห้องเก็บของพนักงาน ได้เก็บของและทำความสะอาดหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A

• Is the goods lift & surrounding area clean? / ได้มีการยกข้าวของเครื่องใช้ต่างๆออกจากพื้น จัดเรียงไว้บนชั้นที่เก็บ และทำความสะอาดพื้นที่ต่างๆ แล้วหรือไม่?

  Yes

  No

  N/A