Title Page

  • Document No.

  • Audit Title

  • Client / Site

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

Kitchen workbook / สมุดการทำงานในครัว

  • Is kitchen workbook completed to company standard? สมุดจดบันทึกการทำงานของในครัว ได้มีการทำเสร็จตามมาตรฐานของร้านหรือไม่?

Upstairs / ชั้นบน

Upstairs Kitchen/ ห้องครัวชั้นบน

  • Are probes in working order & wipes available? / เครื่องตรวจวัตอุณภูมิสามารถใช้งานได้ตามต้องการ และ มีกระดาษที่เช็ดทำความสะอาดอยู่ หรือไม่?

  • Check fridges. Are displays working? Handles and seal clean? / ตรวจสอบตู้เย็น. ที่โชว์อุณภูมิทำงานหรือไม่? หูจับเปิดประตูและขอบตู้เย็นสะอาดหรือไม่?

  • Spot check BBD's and labels, all product's in date and labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่<br>

  • Are hand wash areas clean and well stocked? พื้นที่อ่างล้างมือได้มีการทำความสะอาดและจัดเติ่มของใช่สำหรับล้างมือแล้วหรือไม่?

  • Are uniform's clean and to company standard? Check shoes are non-slip & suitable headwear being used. / ชุดเครื่องแบบในครัว ถูกต้องตามมาตรฐานของร้านหรือไม่? เช็คว่ารองเท้าที่ใส่ไม่ลื่น และหมวกเหมาะสมที่จะใส่หรือไม่.

  • Is kitchen equipment working & cleaned to company standard? ข้าวของเครื่องใช่ภายในครัว สามารถใช้งานได้และสะอาดตามมาตรฐานของร้านหรือไม่?

  • Has the frier saladette been iced for service ? ชั้นว่างของรอทอดได้มีการนำน้ำแข็งมาใส่แช่ไว้แล้ว หรือไม่?

  • Are all kitchen walls clean and smear free? / ฝาผนังของห้องครัวได้มีการทำความสะอาดและปราศจากป้ายต่างแล้วหรือไม่?

  • Is the oil in the fryers clean and at the correct/safe level ? น้ำมันในเตาทอดได้มีการทำความสะอาด และเทน้ำมันอย่างถูกต้องและ จำนวนของน้ำมันได้อยู่ในระยะที่ปลอดภัย แล้วหรือไม่?

  • Are all shelves free from clutter & personal belongings? / ชั้นวางของต่างๆปราศจาก จากสิ่งของที่ทำให้รกและ ของใช้ส่วนตัวหรือไม่?

  • Is the insecticuter clean & in working order? / ได้มีการทำความสะอาดเครื่องดักจับแมลงและมันสามารถใช่งานได้ตามต้องการหรือไม่?

  • Is the floor clean & free of slip and trip hazards? Check floor to wall joins. พื้นห้องครัวสะอาด และปราศจาก จากสิ่งของต่างๆที่ก่อให้เกิดการลื่นล้ม ถึงคั้นเป็นอันตรายแก่ทุกคนหรือไม่? เช็คระหว่างพื้นที่ติดกำแพง.

KP area / ห้องล้างจาน

  • Have all RAW utensils been removed from this area after cleaning? ของสดทุกชนิด ได้มีการขนย้ายออกจากพื้นที่นี้หลังจากทำความสะอาดแล้วหรือไม่

  • Are all ceiling panels in correct positions ? มีการว่างแผ่นเพดานได้อย่างถูกต้องตามหลักการหรือไม่?

  • General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

Other /อื่นๆ

  • Is the kitchen free from personal belongings? มีของใช้ส่วนตัวอยู่ในห้องครัวหรือไม่? (ถ้ามีกรุณาถ่ายรูปแล้วย้ายของออกไปด้อยค่ะ)

  • Is the kitchen free from glassware? / มีแก้วต่างๆตั่งอยู่ในครัวหรือไม่?

  • Are all fire exit's clean & unobstructed? ทางประตูหนีไฟทุกทาง ได้ปราศจากของต่างๆหรือไม่? (ถ้าไม่ กรุณาเครียทางให้ปลอดภัย แล้วถ่ายรูปไว้เป็นหลักถาน)

Downstairs / ชั้นล่าง

Prep Kitchen / การเตรียมของในครัว

  • Is lighting adequate & in working order? / ไฟทุกดวงใช่การได้ทั้งหมดหรือไม่?

  • Are hand wash areas clean and well stocked? / พื้นที่อ่างล้างมือได้มีการทำความสะอาดและจัดเติ่มของใช่สำหรับล้างมือแล้วหรือไม่?

  • Check fridges & freezers. Are displays working? Handle's, floor's & seal's clean? ตรวจสอบตู้เย็น และ ตู้แช่แข็ง. ที่โชว์อุณภูมิทำงานหรือไม่? หูจับเปิดประตู,พื้นข้างในตู้และขอบตู้เย็นสะอาดหรือไม่?

  • Spot check BBD's and labels, all product's in date and labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่

  • Are products being defrosted safely? / ของแช่แข็งทุกชนิดได้มีการนำออกมาละลายอย่างปลอดภัยหรือไม่?

  • Are all shelfs free from clutter ? ชั้นว่างของทุกชั้น ปราศจาก จากสิ่งของที่ทำให้สกปรกและรกหรือไม่?

  • Is the boiler room free from personal belonging's? /ห้องเก็บเครื่องทำความร้อน ได้ปราศจาก จากข้าวของเครื่องใช่ส่วนตัวหรือไม่?

  • General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

Walk In Fridge / ห้องตู้เย็น

  • Are walls, floors, ceiling, shelving clean ? / กำแพง, พื้นทางเดิน, เพดาน และชั้นว่างของ สะอาดหรือไม่?

  • Spot check BBD's & labels, all product's in date & labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่?

  • Have boxed products been decanted into suitable containers? ของใช้ที่บรรจุอยู่ในกล่อง ได้มีการแกะออก แล้วนำใส่ในภาชนะที่สมควรแล้วหรือไม่

Dry stores / ห้องเก็บของแห้ง

  • Are all floors swept, mopped & free from trip hazards? / ได้กวาดพื้น,ถูพื้น และดูว่าพื้นปราศจาก จากสิ่งของต่างๆที่ก่อให้เกิดการลื่นล้ม หรือไม่?

  • Are glass bottles kept on lower shelves? / ได้เก็บของที่เป็นเครื่องแก้ว ไว้ที่วางชั้นล่างสุดหรือไม่?

  • Is this area free from signs of pests? ภายในพื้นที่นี้ปราศจาก จากสัญญาณของแมลงต่างๆหรือไม่?

  • Spot check BBD's & labels, all product's in date & labeled correctly? / ของทุกชนิด ได้เช็ควันเดือนปีที่ผลิตและติดเลเบิลได้ถูกต้องหรือไม่?

  • General Housekeeping - Is this area clean and suitable for purpose? / แม่บ้านทั่วไป - พื้นที่แห่งนี้ได้มีการทำความสะอาดและสามารถเอาไว้ใช้ทำงานต่างๆในภายภาคหน้าได้หรือไม่?

Other /อย่างอื่น

  • Is the chemical cupboard locked & safety data sheets available? / ห้องเก็บของที่เป็นพวกสารเคมีได้ล็อคหรือไม่?

  • Is the staff room clean & tidy? /ห้องเก็บของพนักงาน ได้เก็บของและทำความสะอาดหรือไม่?

  • Is the goods lift & surrounding area clean? / ได้มีการยกข้าวของเครื่องใช้ต่างๆออกจากพื้น จัดเรียงไว้บนชั้นที่เก็บ และทำความสะอาดพื้นที่ต่างๆ แล้วหรือไม่?

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.