Evaluacion Naciones

• Sitio donde se ha realizado

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• Realizada el

  Date

• Preparada por

• Ubicación
  Address

Lineamientos

• Sí

  No

  N/A

• Licencia actualizada

  Sí

  No

  N/A

• Aviso COFEPRIS

  Sí

  No

  N/A

• Bascula holograma vigente

  Sí

  No

  N/A

• Extintores con fecha vigente

  Sí

  No

  N/A

• Botiquin con suministros necesarios

  Sí

  No

  N/A

• Musica de ambientacion por programusic

  Sí

  No

  N/A

• Mantenimiento filtro de agua

  Sí

  No

  N/A

• Fumigacion mensual

  Sí

  No

  N/A

• Limpieza trampa de grasa

  Sí

  No

  N/A

• Mantenimientos preventivos barra caliente

  Sí

  No

  N/A

• Mantenimiento preventivo barra fria

  Sí

  No

  N/A

• Mantenimiento aire acondicionado

  Sí

  No

  N/A

• Contactos de luz en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Fichas tecnicas de limpieza

  Sí

  No

  N/A

• Registro de toma de temperaturas

  Sí

  No

  N/A

Imagen

• Letrero fachada completo y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Fachada en buenad condiciones (sin detalles de pintura)

  Sí

  No

  N/A

• Vinil de horario en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Iluminacion interior y exterior funcionando

  Sí

  No

  N/A

• Viniles/ paredes/ pisos en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Promocionales y visuales actualizados correspondiente al mes

  Sí

  No

  N/A

• Precios actualizados (souvenirs, galletas y nombre de pasteles )

  Sí

  No

  N/A

• Caja de propinas/exhibidor de descuento ecologico en buene stado

  Sí

  No

  N/A

• Tabla de porciones Visibles y en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Cuenta con visuales adecuados y en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Cuenta con letrero "ticket y factura del cliente"

  Sí

  No

  N/A

• Sí

  No

  N/A

• Letreros institucionales (no a mano)

  Sí

  No

  N/A

• Gel antibacterial, en buena presentacion y en las areas indicadas

  Sí

  No

  N/A

Codigo de vestimenta

• El personal cumple con NO llegar o salir con el uniforme

  Sí

  No

  N/A

• Zapato negro de vestir

  Sí

  No

  N/A

• Pantalon de vestir

  Sí

  No

  N/A

• Mandil limpio

  Sí

  No

  N/A

• Gafete en buen estado (pertenece a la persona que lo porta)

  Sí

  No

  N/A

• Malla cubre todo el cabello

  Sí

  No

  N/A

• Uso correcto del cubrebocas

  Sí

  No

  N/A

• Uñas (cortas, limpias y sin esmalte)

  Sí

  No

  N/A

• Hombres sin barba Gorra logotipo LFDC

  Sí

  No

  N/A

• No accesorios (pulseras, anillos, reloj, piercing, aretes llamativos)

  Sí

  No

  N/A

• Sueter negro o rojo, debajo de la playera LFDC

  Sí

  No

  N/A

Recepcion de caja

• Recibe al comensal contrato amable

  Sí

  No

  N/A

• Se ofrececomo primera opción el tamaño grande en bebidas

  Sí

  No

  N/A

• Se confirma la orden y se ofrece factura al comensal

  Sí

  No

  N/A

• Funcionamiento correcto de terminal

  Sí

  No

  N/A

• Se entrega el ticket de compra

  Sí

  No

  N/A

• Se marca el vaso con el nombre del cliente y tipo de leche

  Sí

  No

  N/A

• Se entrega la orden con el nombre del comensal

  Sí

  No

  N/A

• Sí

  No

  N/A

• Se entrega la orden en un maximo de 5 min

  Sí

  No

  N/A

Operacion y preparacion

• Insumos/productos comprados en LFDC y proveedores autorizados

  Sí

  No

  N/A

• Insumos suficientes para la venta

  Sí

  No

  N/A

• Vitrina con variedad de pasteles, gelatinas, galletas. granit´s cold brew , concentrado de litro y bebidas embotelladas

  Sí

  No

  N/A

• ¿Cumple en no tener alimentos preelaborados en vitrina? Por imagen no se debe contar con ellos en vitrina ya que no se exhiben en menu

  Sí

  No

  N/A

• Galletas exhibidas en paquete individual (no en domo)

  Sí

  No

  N/A

• Cumple con la norma .051 (todo producto cuenta con su etiqueta de caducidad)

  Sí

  No

  N/A

• Todos los productos se encuentran dentro de su fecha de caducidad

  Sí

  No

  N/A

• Cafe americano suficiente para la venta (en percoladora)

  Sí

  No

  N/A

• Hielo con textura adecuada

  Sí

  No

  N/A

• Nieve con textura adecuada y con tapa

  Sí

  No

  N/A

• Expendio con café abastecido

  Sí

  No

  N/A

• Barra de endulzantes abastecida

  Sí

  No

  N/A

• Se usa cuchillo de pan

  Sí

  No

  N/A

• Rejilla libre de obstrucción (vitrina)

  Sí

  No

  N/A

• Refrigerador abastecido (leches, crema batida)

  Sí

  No

  N/A

• Leche con tapa y en refrigeracion

  Sí

  No

  N/A

• Lechuga hoja completa

  Sí

  No

  N/A

• Recetario institucional (mini)

  Sí

  No

  N/A

Aplicación 5´s

• Cumple con no tener GABAZO almacenado

  Sí

  No

  N/A

• Insumos con fecha de recepción (barra caliente, barra fría, alimentos y expendio)

  Sí

  No

  N/A

• Se aplica PEPS en todos los insumos (no tener productos rezagados de bebidas de temporada)

  Sí

  No

  N/A

• Fecha cocción de pollo

  Sí

  No

  N/A

• Cuenta con rol de actividades

  Sí

  No

  N/A

• Bodega ordenada y anaqueles en buen estado (clasificación de insumos por etiqueta)

  Sí

  No

  N/A

• Insumos no colocados en el piso (debe de tener una separación de 5cm)

  Sí

  No

  N/A

• Refrigerador ordenado por bloques (clasificación de insumos por etiqueta)

  Sí

  No

  N/A

• Espacio exclusivo para químicos y herramientas de limpieza

  Sí

  No

  N/A

• Almacén sin cajas de cartón

  Sí

  No

  N/A

Limpieza General

• Área de caja

  Sí

  No

  N/A

• Mostrador (arriba, abajo, costados)

  Sí

  No

  N/A

• Vaso de muestra (exhibiento los tres tamaños y libres de polvo)

  Sí

  No

  N/A

• Maquina de espresso (lancetas, manerales, toallas moradas)

  Sí

  No

  N/A

• Molino de espresso (tolva, cámara dosificadora y brocha en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Jarras de preparación (sin restos de leche ni sarro )

  Sí

  No

  N/A

• Percoladora (limpia, sin residuos de gabazo)

  Sí

  No

  N/A

• Molino BUNN (brocha en buen estado)

  Sí

  No

  N/A

• Vitrina (dentro y fuera)

  Sí

  No

  N/A

• Bascula

  Sí

  No

  N/A

• Licuadoras (motor, tapa y vaso)

  Sí

  No

  N/A

• Mesa fria

  Sí

  No

  N/A

• Paninera sin cochambre

  Sí

  No

  N/A

• Microondas

  Sí

  No

  N/A

• congelador y refrigerador

  Sí

  No

  N/A

• botellas, dispensadores de esencias, salsas y frusias limpias

  Sí

  No

  N/A

• Contenedor de insumos y cucharas medidoras en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Toallas limpias y en buen estado (respetando el código de colores )

  Sí

  No

  N/A

• Cristales /pared

  Sí

  No

  N/A

• Lamparas

  Sí

  No

  N/A

• Pisos diferentes areas (tallado)

  Sí

  No

  N/A

• Mesas, sillas y sillones

  Sí

  No

  N/A

• Botes de basura

  Sí

  No

  N/A

• Tarjas, sin residuos o sarro acumulado

  Sí

  No

  N/A

• Estacion de lavado cuenta con jabonera (porta toalla interdoblada)

  Sí

  No

  N/A

• Baños (suministros necesarios)

  Sí

  No

  N/A

• Menú y exhibidor de souvenir

  Sí

  No

  N/A

• Estacionamiento, banqueta y jardinera (libre de basura y en buen estado)

  Sí

  No

  N/A

• Quimicos y herramientas de limpieza en buene estado, limpias

  Sí

  No

  N/A

• Sí

  No

  N/A