Evaluación Riesgos de Incendio - Locales Comerciales SOG

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INFORMACIÓN GENERAL

• Centro Comercial

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• Encargado CentrO Comercial

• Evaluación anterior Inspección Riesgo de Incendio (%)

EVALUACIÓN DE CUMPLIMIENTO

1.0 INSTALACIONES ELÉCTRICAS

• 1.1.-¿Existe tablero eléctrico señalizado, con puertas y tapa que cuenten con sistema de cierre que impidan acceso directo con circuitos y comandos?

  SI

  NO

  N/A

• RIC N°02 TABLEROS ELÉCTRICOS - 6.1.3 Todos los tableros deberán contar con una cubierta cubre equipos y con una puerta exterior. 6.1.8 La cubierta cubre equipos tendrá por finalidad principal, impedir el contacto de cuerpos extraños con las partes energizadas, o bien, que partes energizadas queden al alcance del usuario al operar las protecciones o dispositivos de maniobra. La cubierta cubre equipos deberá contar con perforaciones de tamaño adecuado para dejar pasar libremente las manillas o palancas de operación, si procede, de los dispositivos de maniobra, protección, control y señalización, según sea su uso.

• 1.2.-¿Existe instalación eléctrica definitiva no provisoria, protectores de conductores en buen estado, tomacorrientes normados y no extensiones sobrecargadas, ni cables sueltos a la vista por el piso, muros o en contacto con superficies calientes?

  SI

  NO

  N/A

• DS N°594, Párrafo 2º de las Condiciones Generales de Seguridad, Art. 39, las instalaciones eléctricas de los lugares de trabajo, deberán ser construidas, instaladas, protegidas y mantenidas de acuerdo a las normas establecidas por la autoridad competente.

• Las instalaciones eléctricas en mal estado, los cables expuestos, deficientes dimensionamientos y empalmes, sobrecargas de alargadores múltiples (zapatillas) y descargas eléctricas, son fuentes de energía calorífica eléctrica que aumentan el riesgo de incendio

• 1.3.-¿Se han realizado las acciones correctivas a los hallazgos identificados en mantención preventiva?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda realizar las acciones correctivas necesarias para controlar las eventuales fallas operacionales, riesgo de shock eléctrico o Riesgo de incendio, que puedan afectar a las personas y/o las instalaciones del centro comercial .

• 1.4.-¿Existe protector diferencial en cada uno de los tableros y circuitos?

  SI

  NO

  N/A

• RIC N°02 TABLEROS ELÉCTRICOS - 6.6.4.1 Todos los tableros de distribución deberán contar con un interruptor o disyuntor general que corte todos los conductores activos, incluyendo el neutro (corte omnipolar) y una protección diferencial general con una sensibilidad de 300 mA. Este diferencial no reemplaza la exigencia de utilizar la protección diferencial exigida para cada uno de los circuitos.
  RIC N°10 INSTALACIONES DE USO GENERAL - 5.1.3.5 Todo circuito de alumbrado (iluminación y enchufes), deberá estar protegido por un protector diferencial, cuya sensibilidad no sea superior a 30 mA.

• 1.5.-¿El Tablero se encuentra rotulado y con cuadros indicativos de circuitos?

  SI

  NO

  N/A

• RIC N°02 TABLEROS ELÉCTRICOS - 5.3.6 Todos los tableros deberán tener adherida la siguiente información: 5.3.6.1 Cuadro indicador y rotulado para identificar los circuitos, su número y su función. - 5.3.6.2 Diagrama unilineal actualizado, de tamaño legible, y con protección permanente para mantener su condición.

• 1.6.-¿Su cableado se observa ordenado y canalizado adecuadamente?

  SI

  NO

  N/A

• RIC N°02 TABLEROS ELÉCTRICOS - 6.2.12 Todo el cableado interno de los tableros, que corresponda a la alimentación de los consumos externos, se deberá hacer llegar a regletas de conexiones de modo tal que los conductores provenientes de estos consumos se conecten a estas regletas y no directamente a los
  terminales de los dispositivos de protección o comando. Se exceptúa los tableros menores a 8 circuitos. Se sugiere regularizar y realizar mantención preventiva a tablero eléctrico con personal acreditado SEC.

• 1.7.-¿Las salas eléctricas y tableros se encuentran con sus accesos despejados y libres de materiales o elementos combustibles, inflamables o explosivos al interior de la instalación?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda que los accesos a salas y tableros eléctricos, se mantengan despejados y libres de cualquier elemento que obstruya o bloquee su ingreso e impida su intervención por personal autorizado y calificado.

• Se recomienda mantener libre el interior de elementos combustibles e inflamables.

• 1.8.-¿Las Salas eléctricas y tableros se encuentran con iluminación adecuada?

  SI

  NO

  N/A

• RIC N°10 - ANEXO 10.1 ILUMINACIÓN EN LUGARES DE TRABAJO PARA INTERIORES, TAREAS Y ACTIVIDADES.
  1.3. Salas de control: salas de material, salas de mecanismos Ēm Lux 200.
  

2.0 DETECCIÓN Y EXTINCIÓN DE INCENDIOS

• 2.1.-¿Existen extintores portátiles certificados con mantención vigente, con argolla de material rígido alrededor del gollete o cuello y que corresponda al color y año de mantención, además de una adecuada rotulación?

  SI

  NO

  N/A

• DS Nº 594, Párrafo 4º de la Prevención y Protección contra Incendios, Artículo 51. Los extintores deberán ser sometidos a revisión, control y mantención preventiva según normas chilenas oficiales, realizada por el fabricante o servicio técnico una vez al año.

• 2.2.-¿Existen extintores portátiles instalados a una altura mínima de 20 cm y a una máxima de 1.30 m, medidos desde el suelo hasta la base del extintor, señalizados?

  SI

  NO

  N/A

• DS Nº 594, Párrafo 4º de la Prevención y Protección contra Incendios, Art.47 de manera que lo extintores se ubiquen en sitios de fácil acceso y clara identificación, libres de cualquier obstáculo, y en condiciones de funcionamiento máximo. Se colocarán a una altura máxima de 1,30 metros, medidos desde el suelo hasta la base del extintor y estarán debidamente señalizados.

• 2.3.-¿Existen extintores en cantidad y tipo de agente requerido según DS Nº594?

  SI

  NO

  N/A

• DS Nº 594, Párrafo 4º de la Prevención y Protección contra Incendios, Artículo 45. Todo lugar de trabajo en que exista algún riesgo de incendio, ya sea por la estructura del edificio o por la naturaleza del trabajo que se realiza, deberá contar con extintores de incendio, del tipo adecuado a los materiales combustibles o inflamables que en él existan o se manipulen. El número total de extintores dependerá de la superficie a proteger de acuerdo a lo señalado en el artículo 46º del mismo DS.

• 2.4.-¿Se ubican los extintores en sitios de fácil acceso, a la vista y libres de obstáculos?

  SI

  NO

  N/A

• DS Nº 594, Párrafo 4º de la Prevención y Protección contra Incendios, Art.47. Los extintores se ubicarán en sitios de fácil acceso y clara identificación, libres de cualquier obstáculo, y estarán en condiciones de funcionamiento máximo.

• 2.5.-¿Se encuentran los extintores en condiciones operativas? (manómetros con presión adecuada , mangueras, seguros, cilindro , boquilla y palanca de activación)

  SI

  NO

  N/A

• DS N°594 - Artículo 51: Los extintores deberán ser sometidos a revisión, control y mantención preventiva según normas chilenas oficiales, realizada por el fabricante o servicio técnico, de acuerdo con lo indicado en el decreto N° 369 de 1996, del Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción, por lo menos una vez al año, haciendo constar esta circunstancia en la etiqueta correspondiente, a fin de verificar sus condiciones de funcionamiento. Será responsabilidad del empleador tomar las medidas necesarias para evitar que los lugares de trabajo queden desprovistos de extintores cuando se deba proceder a dicha mantención.
  Decreto N° 44 - Artículo 3°.- La obligación de inspección, mantenimiento y recarga, en caso que corresponda según el tipo de extintor portátil de que se trate, será responsabilidad del dueño, representante u ocupante del bien en que se encuentren ubicados los extintores.
  Todos los extintores portátiles, deben ser sometidos a mantenimiento por lo menos una vez al año y cuando producto de la inspección, se determine que: las instrucciones de operación no son legibles, faltan los sellos de seguridad e indicadores de manipulación o están rotos, no está totalmente cargado, está visiblemente dañado, corroído, filtrando, o tenga la manguera deteriorada, la aguja del manómetro indica presión deficiente de operación.
  

• 2.6.¿El personal se encuentra instruido y entrenado sobre la manera de usar los extintores en caso de emergencia?

  SI

  NO

  N/A

• DS Nº 594, Párrafo 4º de la Prevención y Protección contra Incendios, Artículo 48. Todo el personal que se desempeña en un lugar de trabajo deberá ser instruido y entrenado sobre la manera de usar los extintores en caso de emergencia.
  

• 2.7.-¿Existen sistemas de rociadores y detectores debidamente mantenidos al interior del local comercial?

  SI

  NO

  N/A

• Dar cumplimiento a NFPA 72 en relación a que Los equipos de detección deben inspeccionarse, probarse y mantenerse, para asegurar que los detectores están en su lugar, sujetos seguramente y protegidos contra la corrosión, el clima y daño mecánico, y que los cables de comunicación, tableros de control o sistemas de canalización neumática, están funcionando.

• Asegurar la debida mantención del sistema de rociadores instalado. Se debe inspeccionar, probar y mantener apropiadamente, de acuerdo a NFPA 25 para proveer, al menos, el mismo nivel de desempeño y protección para el cual fue diseñado.

• 2.8.-¿Se encuentran despejados los dispositivos de detección y extinción?

  SI

  NO

  N/A

• Dar cumplimiento a NFPA 72.
  Se recomienda que la distancia entre los detectores y las paredes no sea menores a 0,5 m. y los detectores no tengan objetos o elementos que los puedan obstruir a distancias menores a 0,5 m.

• NCh 2095-3-2001 - 4.11.5.3.1 Cuando los rociadores son ubicados enteramente sobre obstrucciones, tales como la parte inferior de tirantes de cerchas o viguetas, ductos, tuberías, equipos de luz fluorescente, ductos transportadores u obstrucciones similares, se deben posicionar de manera que la distancia máxima desde la parte inferior de la obstrucción al deflector no exceda los valores especificados en esta norma.

3.0 INSTALACIONES DE GAS

• 3.1.-¿Los equipos a gas están instalados en áreas ventiladas o extracción de gases a los 4 vientos?

  SI

  NO

  N/A

• DS 66 Art.104.4 Los artefactos a gas deberán estar habilitados para conducir los gases, producto de la combustión, hasta el sistema de evacuación de gases, constituido por un conducto o chimenea al exterior del recinto en que éste se encuentra instalado. Deberán ser herméticos y exclusivos para la evacuación de los gases señalados.

• 3.2.-¿Se observan a la vista, señalizadas y libre de obstáculos, las válvulas de corte que alimentan los equipos , como asimismo, sus elementos de comando?

  SI

  NO

  N/A

• La instalación deberá contar con una válvula de paso o de corte inmediatamente antes del inicio de la tubería flexible, aguas arriba, de la cocina, equipo o instrumental al que preste servicio.

• DS N°66 - Artículo 53.1 - El suministro de gas a cada artefacto deberá contar con una válvula de paso dedicada para su establecimiento o corte.
  Artículo 53.2 - Las válvulas de paso deberán estar a la vista, con accesibilidad grado 1 y ubicadas de manera tal que su manipulación y revisión sea expedita.
  Artículo 75.3 - Válvulas de Paso - Esta deberá estar instalada en el mismo recinto en que se encuentre dicho artefacto, en un lugar de fácil acceso, accesibilidad grado 1, y a la vista, a una altura de hasta 1,6 (m) medida desde el piso de dicho recinto.

• 3.3.-¿Se realiza mantención de las instalaciones y artefactos a gas al menos una vez al año por personal calificado?

  SI

  NO

  N/A

• DS N°66 - Artículo 37 - Para un correcto y seguro funcionamiento de las instalaciones interiores de gas, los propietarios de éstas deberán encomendar su mantenimiento e intervención, a personal competente e instaladores de gas de la clase correspondiente, con licencia vigente otorgada por la Superintendencia, ya sea de la Empresa Distribuidora de Gas o Servicio Técnico de los artefactos o equipos a gas.

• 3.4.-¿Se observan conexiones flexibles certificadas, no deterioradas y con la mínima longitud factible de conexión?

  SI

  NO

  N/A

• DS N°66 Art.75.1.2 - La conexión de entrada de gas desde la red al artefacto deberá ser metálica y roscada, la que deberá quedar firmemente sujeta por sus dos extremos, accesible para ser inspeccionada en toda su longitud y estar dispuesta de manera tal que facilite el montaje y desmontaje del artefacto a gas, como asimismo no pueda ser deteriorada por la normal operación del artefacto.

• DS N°66 Art.104.2.3 - Cuando se empleen conexiones flexibles, deberán tener la mínima longitud factible y no se deberán extender, de modo alguno, entre recintos.

• 3.5.-¿Los quemadores presentan una combustión adecuada y con llama estable de color azul?

  SI

  NO

  N/A

• Al menos una vez al año, personal técnico especializado (Instaladores de Gas SEC ) debe realizar mantenimiento a las instalaciones interiores y artefactos a gas. El mantenimiento debe considerar realizar una limpieza interna de los artefactos, cuyos conductos pueden encontrarse obstruidos por acumulación de suciedad, produciéndose una llama titilante con rasgos amarillos o rojizos, indicando que el Gas no se está quemando completamente, haciéndose indispensable la limpieza de los artefactos

• 3.6.-¿Si existen cilindros de gas licuado, se encuentran bien almacenados, en bodega adecuada para ello, señalizada y libres de material combustible?

  SI

  NO

  N/A

• DS N°66 - Artículo 124 -127 - Los Almacenamientos de Cilindros d GLP deberán estar ubicados en recintos exclusivamente destinados para ello, deberá contemplar una zona de almacenamiento, cercada mediante cierres no estancos, de material no combustible.
  

• DS N°66 - Artículo 133.- En los Almacenamientos de Cilindros se deberá mantener en cada acceso, permanentemente y a la vista, un letrero con la leyenda "GAS LICUADO, NO FUMAR NI ENCENDER FUEGO", "INFLAMABLE".

4.0 EQUIPOS DE COCINA ,CAMPANAS Y DUCTOS

• 4.1.-¿Existe inducción específica al personal operador de freidoras?

  SI

  NO

  N/A

• Decreto N°40, Artículo 21. Los empleadores tienen la obligación de Informar oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas preventivas y de los métodos de trabajo correctos. Los riesgos son los inherentes a la actividad de cada empresa.

• El riesgo de incendio es especialmente alto en las operaciones de frituras, puesto que los aceites y las grasas utilizadas para cocinar se encuentran a temperaturas próximas a su punto de inflamación.El material combustible desprende vapores en cantidad suficiente para ocasionar incendio o puede autoincendiarse al llegar al punto de fuego, debido a un descuido en su calentamiento por parte del operario.

• 4.2.-¿Las Botoneras, válvulas de control y termostato de freidora se encuentran operativas?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda realizar mantención a freidora que asegure su buen funcionamiento y operatividad del termostato, y evitar la autoignición de aceites y grasas al llegar al punto de fuego.

• 4.3.-¿La(s) freidora(s), churrasqueras y/o parrillas se encuentran limpias y exentas de grasa?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda implementar un sistema de limpieza que asegure la eliminación de grasa acumulada en los artefactos de preparación de alimentos, que aegure la higiene e inocuidad alimentaria, asi como la acumulación de material combustible capaz de entrar en combustión ante una fuente de ignición.

• 4.4.-¿Existe extintor tipo K con certificación vigente, en locales de comida que cuenten con freidoras, churrasqueras y hornos? (utilización de aceites y grasas comestibles)

  SI

  NO

  N/A

• DS 594.Artículo 45. Todo lugar de trabajo en que exista algún riesgo de incendio, ya sea por la estructura del edificio o por la naturaleza del trabajo que se realiza, deberá contar con extintores de incendio, del tipo adecuado a los materiales combustibles o inflamables que en él existan o se manipulen.

• Es recomendable en cocinas el extintor clase K según NCh 1432/5-2007. Los extintores de Químico Húmedo Clase K, son los extintores adecuados portátiles para ser utilizados en cocinas que utilizan aceites y grasas vegetales o animales, ya que están hechos en base a acetato de potasio cuyo efecto extinguidor es sofocar y enfriar el aceite que se encuentra en llamas. Se aplica en forma de rocío fino, reduciendo la posibilidad de salpicar grasa o aceite caliente sin que presente riesgo de choque eléctrico para el operador.

• 4.5.-¿Existen procedimientos de trabajo conocidos e implementados por los manipuladores de equipos a gas u otros equipos que generen altas temperaturas?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda realizar difusión de procedimiento de trabajo para el control de los riesgos inherentes a los artefactos de gas o eléctricos al interior de los locales/sector de preparación y/o cocción de alimentos.

• 4.6.-¿Se mantienen limpias las campanas y filtros de extracción de vapores grasos?

  SI

  NO

  N/A

• Se recomienda realizar limpieza de campanas y filtros en forma periódica. Se debe implementar un programa de mantención y limpieza para la eliminación de grasas. Los sistemas de extracción de grasa, compuestos por la campana, filtros, ductos y motores extractores, están diseñados para evacuar el humo, los vapores y los olores en las cocinas industriales y requieren de una limpieza y mantención periódica que asegure la eliminación de grasas y un eficiente funcionamiento. Deberán encontrarse instalados todos sus filtros para una adecuada retención de vapores grasos.

• 4.7.-¿Se evidencia mediante registros una mantención y limpieza de ductos de campanas de frecuencia trimestral, en toda la extensión de este, y no solo en el primer tramo inferior y superior?

  SI

  NO

  N/A

• Se debe implementar un programa de mantención y limpieza para la eliminación de grasas en toda la extensión del ducto. La limpieza de la suciedad que está a la vista en la campana no es suficiente. El efluente caliente arrastra una alta concentración de grasas y aceites. A medida que asciende, se enfría y condensa sobre las superficies donde hace contacto. Progresivamente se va acumulando una capa de grasa que es altamente peligrosa e inflamable. La grasa acumulada en filtros y campanas es una de las principales causas de incendio en instalaciones gastronómicas. La combinación de calor, llama viva, material combustible y flujo de aire es ideal para la combustión.

• Art 4.3.19 OGUC.Los ductos colectivos de campanas de cocina, y aquellos de uso industrial, tales como los de cocinas de restaurantes, colegios, hoteles, y similares, deberán contemplar registros que permitan mantenerlos interiormente libres de adherencias grasas.

• 4.8.-¿Las campanas cuentan con todos sus filtros instalados y en buen estado?

  SI

  NO

  N/A

• 4.9.-¿Se obverva mantención adecuada a extractor de campanas y protecciones debidamente instaladas ?

  SI

  NO

  N/A

• SI

  NO

  N/A

OBSERVACIONES GENERALES

• Recomendaciones a procesos y/o actividades críticas

• Nombre y Firma de Auditor

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