FL чек-лист (7.08.2018)

• Номер торговой точки

  ф33 киоск

  ф45 караван

  ф56 дафи

  ф59 кубометр

  ф62 нагорка

• ФИО проверяющего

• Дата проверки

  Date

• Выручка на текущий момент и количество чеков за последние полчаса

• ФИО старшего смены

Маркетинговые материалы:

• Висит плакат набора сотрудников

  Yes

  No

  N/A

• Плакаты на стеклах/стенах целые, не порванные, в хорошем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Тейбл тенты не побитые

  Yes

  No

  N/A

Торговый зал

• Пол в зале чистый, без разводов, нет крошек и остатков пищи под столами и стульями.

  Yes

  No

  N/A

• Плинтуса в зале чистые, не сломанные.

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые, без следов обуви и еды.

  Yes

  No

  N/A

• Декоративные элементы в зале: вешалка для вещей без следов обуви, без грязи. Навесные полки без пыли. Нет в зале паутины.

  Yes

  No

  N/A

• В зоне видимости гостей отсутствует инвентарь для уборки: ведро, швабра, ветошь.

  Yes

  No

  N/A

• В зоне видимости гостей отсутствует личные вещи: обувь, сумки/рюкзаки, вещи и т.д.

  Yes

  No

  N/A

• Урна для мусора чистая, мусорный пакет надет полностью, дно мусорного бака чистое, мусорный пакет заполнен не более чем на половину.

  Yes

  No

  N/A

• Кондиционер: нет пыли на кондиционере.

  Yes

  No

  N/A

• Столы в зале: столешница без остатков еды и напитков, без разводов, не липкие, снизу отсутствует жвачка. Основа - без грязи, жвачек, паутины, крошек, потеков не липкая.

  Yes

  No

  N/A

• Стулья в зале: без грязи, остатков продукции, крошек, жвачек, сиденья (подушки) чистые. Ножки стула без грязи, следов от обуви.

  Yes

  No

  N/A

• В зале нет технических поломок: все стулья, столы целые, плинтуса не полосатые и т.д.

  Yes

  No

  N/A

Входная зона

• Окна по всему периметру без потеков, без разводов, без паутины, без остатков скотча и наклеек

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь: стекло без разводов, без грязи, без паутины. Ручка не липкая, без грязи<br>На фудортах: дверь без грязи и остатков обуви, целая, закрытая на ключ

  Yes

  No

  N/A

Зона витрины

• Стейшн - наличие вилок, ложек, сахар в стик, перец и соль, мешалочки, зубочистки, трубочки, салфетки. Все лежит аккуратно, в отделениях нет мусора (остатков сахара, соли, сломаных ложек и т.д.)

  Yes

  No

  N/A

• Витрина со стороны гостя без следов от обуви, без потеков, остатков напитков

  Yes

  No

  N/A

• Стекло на витрине без разводов, отпечатков пальца, сверху нет пыли, нет пятен со стороны персонала.

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница - стекло без разводов,наверху нет пыли, нет разводов на ручке дверцы.

  Yes

  No

  N/A

• Емкости на витрине чистые: нет остатков пищи, нет засохших остатков продукции. Емкости на намазках без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Соусницы - без остатков продукции, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Подставка для соусов без остатков продукции, без пятен и разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Наличие рабочего инвентаря: шпатели на намазках, ложка для тунца. Весь инвентарь без засохших остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Столешница раздачи (под стеклом, ближе к гостю) без крошек, без разводов. Со стороны персонала столешница чистая, без крошек, разводов и остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Разносы: нет темных пятен, разводов, нет запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Урна со стороны персонала (возле витрины) без крошек, без разводов, пакет надет полностью, пакет заполнен максимум наполовину.

  Yes

  No

  N/A

• Пол под самой холодильной витриной: без крошек, остатков пищи, без грязи.

  Yes

  No

  N/A

Товар на витрине

• Наполненность емкостей: минимум 2/3 продукции должно быть в емкости (кроме семги, тунец, зелень).

  Yes

  No

  N/A

• Свежесть продукции на витрине: намазки, сыр, мясо не обветрены, нормального цвета. Овощи и зелень не "подвявшие".

  Yes

  No

  N/A

• Наличие сосисок на гриле

  Yes

  No

  N/A

• Наличие всей продукции на витрине: наличие всех намазок (6 видов), сыров (4 вида), мясо (5 видов), рыба (2 вида), омлет, овощи (19 видов). Наличие всех соусов, масел (3 вида), семена (4 вида).

  Yes

  No

  N/A

Наличие хлеба в хлебнице

• Белый с кунжутом

• Темный прованский (сверху присыпан типо "отрубями/хлопьями")

• Фитнес с знаками и морковью

Рабочая зона

• Столешница: без крошек, без разводов, без засохших остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Ящики: без мусора, без крошек, все лежит аккуратно. На внешней стороны нет разводов и засохших остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Стены на кухне: плитка возле рабочей зоны чистая - нет пятен, засохших остатков еды, разводов. Возле мусорных баков стены без пятен и остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Хоз. товары (крышки, стаканы, салатники, товары для стейшена) аккуратно лежат.

  Yes

  No

  N/A

• Средства для уборки (моющее, мыло, ветошь и т.д.) лежит в отдельном месте, отдельно от продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Подвесные полки без пыли, без крошек, без разводов. Продукция стоит аккуратно. На полках должны стоять только бутылочная продукция, сиропы, топпинги, стаканы, чипсы. Стелаж с напитками без пыли (для ф45)

  Yes

  No

  N/A

Наличие всех хоз. товаров

• Наличие стаканов гофра 250+крышки для них

  Yes

  No

  N/A

• Наличие стаканов гофра 370+крышки для них

  Yes

  No

  N/A

• Наличие стаканов купол 0,5+крышки для них

  Yes

  No

  N/A

• Наличие стаканов купол 0,3+крышки для них

  Yes

  No

  N/A

• Наличие стаканов 110 мл для эспрессо

  Yes

  No

  N/A

• Наличие стаканов 450 мл

  Yes

  No

  N/A

• Наличие пакетов с собой

  Yes

  No

  N/A

• Наличие бумаги оберточной в достаточном обьеме (0,5 упаковки).

  Yes

  No

  N/A

• Наличие салатников

  Yes

  No

  N/A

• Наличие картонных салатников

  Yes

  No

  N/A

• Раковина: отсутствие в раковине остатков продукции. Зона возле раковины без разводов, остатков еды, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Наличие мыла (аннолита) и полотенец (сухих или обычных) для персонала.

  Yes

  No

  N/A

• Урна на кухне без крошек, без потеков, пакет надет нормально, пакет заполнен не более чем на 3/4

  Yes

  No

  N/A

• Пол под тумбами: без крошек, без грязи, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Печь для хлеба: стекло без разводов, ручка без разводов и остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Растойка для хлеба без крошек, без разводов, без остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Гриль для сэндвичей: решетка без остатков пищи, корпус гриля без разводов, без остатков еды. Регулятор без разводов и без остатков продукции. Лампы без остатков еды. Поддон для гриля без засохших остатков еды (которым уже больше чем день).

  Yes

  No

  N/A

• Гриль для сосисок: основание без разводов, без остатков еды. Ролики чистые, без гари.

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь: корпус без остатков продукции, без разводов. Ручка и регулятор без разводов. Внутри стенки без крошек, без остатков продукции. Блюдо без разводов и засохших остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• Блендер: корпус без разводов, без остатков продукции. Кнопки без разводов. Чаша без остатков еды, без плесени, без неприятного запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Миксер: основание и чаша без разводов, без остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Ледогенератор: корпус без разводов и остатков продукции. Внутри нет плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка: корпус и регулятор без разводов, без остатков продукции. Внутри лезвия и емкость для жмыха без остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Постмикс: корпус без разводов и остатков продукции. Поддон не липкий, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Весы кухонные: крышка весов и кнопки без разводов и остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина: под емкостями нет шубы. На дне нет крошек и остатков продукции

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник под витриной: корпус и ручка без разводов и остатков продукции. Внутри полки без остатков продукции. Двери с внутренний стороны и резинка без разводов и остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник с продукцией: корпус и ручка без разводов и остатков продукции. Внутри полки без остатков продукции. Двери с внутренний стороны и резинка без разводов и остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Морозильная камера: корпус и ручка без разводов и остатков продукции. Внутри полки без остатков продукции, без крошек. Двери с внутренний стороны и резинка без разводов и остатков продукции. Температура должна быть 12-18 гр.

  Yes

  No

  N/A

• Десертница: корпус и ручка без разводов и остатков продукции. Внутри полки без остатков продукции. Двери с внутренний стороны и резинка без разводов и остатков продукции. Работает внутри подсвекта

  Yes

  No

  N/A

• Башня для пива без разводов. Поддон без пива, не липкий, без разводов. Наличие всех наклеек.

  Yes

  No

  N/A

• Мухоловка: решетка без насекомых.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник с напитками: стекло без разводов. Продукция стоит ровно. Нет пустых полок. Полки без остатков продукции.

  Yes

  No

  N/A

• Принтер и компьютерное оборудование: без грязи, без пыли.

  Yes

  No

  N/A

Товар в холодильнике

• Соблюдение товарного соседства: отдельно мясо, сыр, намазки, обработаные овощи, соусы. <br>В морозилке отдельно лежит семга (в коробке либо на отдельной полке)

  Yes

  No

  N/A

• Маркировка вакуумированой продукции и продукции в судках. Маркировка всех десертов и первых блюд.

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствие испорченных/гнилых/с истекшим сроком годности продукция (фрукты, первые блюда, десерты, продукция, барная продукция)

  Yes

  No

  N/A

• Ротация продукции. Ротация первых блюд, десертов. Бутылочной продукции.

  Yes

  No

  N/A

Заготовки

• Наличие облепихового концентрата

  Yes

  No

  N/A

• Наличие малинового концентрата

  Yes

  No

  N/A

• Наличие смородинового концентрата

  Yes

  No

  N/A

• Наличие имбирного концентрата

  Yes

  No

  N/A

• Наличие сахарного сиропа

  Yes

  No

  N/A

• Наличие карамельного сиропа

  Yes

  No

  N/A

• Наличие грибного крем супа

  Yes

  No

  N/A

• Наличие солянки

  Yes

  No

  N/A

• Наличие окрошки

  Yes

  No

  N/A

• Наличие овощного борща

  Yes

  No

  N/A

• Наличие супа куриного

  Yes

  No

  N/A

• Наличие чизкейка

  Yes

  No

  N/A

• Наличие медовика

  Yes

  No

  N/A

• Наличие выпеченого печенья

  Yes

  No

  N/A

• Наличие маффина

  Yes

  No

  N/A

• Наличие эстерхази

  Yes

  No

  N/A

• Наличие кунжутного печенья

  Yes

  No

  N/A

• Наличие арахиса

  Yes

  No

  N/A

Сотрудники

• Футболка у всех сотрудников корпоративная. Без пятен, без запаха. Без дырок. Поглажена

  Yes

  No

  N/A

• Наличие у всех фартуков. Фартук у без пятен. Поглаженый.

  Yes

  No

  N/A

• Обувь закрытая. Не уличная (не ботинки, не сапоги)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствие яркого макияжа, аксессуаров.

  Yes

  No

  N/A

• Наличие у всех сотрудников бэйджиков (кроме стажеров 1-ый день).

  Yes

  No

  N/A

• Низ у сотрудников ниже колена, темного цвета.

  Yes

  No

  N/A

Правило 3-ох сумм

• Повторили весь заказ. Сказали сумму заказа

• Сказали сумму которую дал гость

• Назвали сумму сдачи

• Расширения заявки на хостесе: предложил сотрудник напиток, либо десерт

  Yes

  No

  N/A

Тех. карта сендвича салями:

• Масло сливочное 15 гр

• Сыр королевский (голландский) 20 гр

• Салями 20 г

• Огурец соленый 15 г

• Морковь корейская 20 г

• Лук 5 г

• Лист салата 5 г

• Майонез 20 г

Кофемашина

• Корпус кофемашины корпус и ручка без разводов и остатков продукции. Решетка и поддон без жидкости, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Стимер без остатков молока, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Темпер сухой, без остатков кофе

  Yes

  No

  N/A

• Кофемолка без остатков кофе, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Молоко для кофе стоит в холодильнике. Питчер без остатков засохшего молока.

  Yes

  No

  N/A

Документы

• Уголок покупателя: наличие книги отзывов

  Yes

  No

  N/A

• Пересчет кассы: наличие пересчета, пересчет велся с начала работы торговой точки, пересчет был сделан с интервалом в 3 часа. Сумма недостачи/излишка не более 50 грн.

  Yes

  No

  N/A

• Папка с документами: наличие такой папки, все накладные лежат по соответствующим файлы, файлы целые.

  Yes

  No

  N/A

• Документы: заполненный приход сотрудников, наличие бланка списания.

  Yes

  No

  N/A

Посчитать кассу проверяющим. Сварить с суммой отчета по кассе

• Кассу посчитали?

  Yes

  No

  N/A

Шкаф для личных вещей

• Шкаф для вещей без грязи, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Помещения для персонала: пол чистый, нет мусора

  Yes

  No

  N/A

• В рабочем состоянии стационарный телефон, принтер, клавиатура, мышь, ноутбук

  Yes

  No

  N/A