FL Днепр чек-лист

• Дата проверки

  Date

• Фамилия проверяющего

• Фамилия старшего смены

• Количество сотрудников на торговой точке

• Выручка на текущий момент

• Номер торговой точки

  Ф33

  Ф45

  Ф56

  Ф59

  Ф62

• Номер торговой точки

  Ф33

  Ф45

  Ф56

  Ф59

  Ф62

• Входная дверь закрыта (если поставщик - Н/Д)

  Yes

  No

  N/A

Чистота входной зоны

• Входная дверь, без пыли, грязи, без подтеков и паутины, следов от обуви, без остатков скотча на стекле, без следов от рук. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях, доводчик двери без пыли, паутины.Наклейка со временем работы и информационные наклейки не поврежденная, все читабельно

• Окна и подоконники без пыли, грязи, без разводов и следов от рук, без жвачки и паутины.

Чистота зала торговой точки

• Пол сухой, без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви, крошек и остатков продукции.

• Стены в зале без грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви.

• Столы - столешница стола без пыли, без грязи и жирных пятен, без жвачек, основание стола без грязных следов, пыли, жирных пятен, остатков пищи. Бортики столов и ножки столов без пыли, грязи и остатков пищи.

• Стулья (метал, дерево, пластик) открытые поверхности стула без пыли и грязи, сидение стула без крошек, жирных пятен, жвачки и грязи. Подушки на ф59 не серые, без пятен.

• Урна в зале без подтеков (особенно на дне), без крошек. Пакет надет полностью, не порван, заполнен менее чем 3/4. За урной на полу нет подтеков, грязи, остатков продукции.

• Полки и декоративные элементы без грязи, подтеков, пыли.

• Лампы и освещение без подтеков, без пыли, без паутины.

• Кондиционеры без пыли, без паутины, без грязи.

• На потолке/по углам нет паутины.

• Играет в зале музыка, не слишком громко и не слишком тихо.

  Yes

  No

  N/A

• Фасад раздачи (внизу плитка) без потеков, отпечатков ног, остатков продукции, напитков.

• Раздача со стороны гостя (под стеклом) - столешница без крошек, остатков продукции, жирных пятен. Возле хлебницы нет крошек и остатков продукции. Со стороны кассы нет крошек, лишних предметов (использованные салфетки, чеки, упаковки сахара/соли/перца)

• Стекло витрины - со стороны сотрудников без потеков, без капель соуса/масла. Со стороны гостя нет явно видных разводов, отпечатков. Сверху витрины нет пыли

• Стекло хлебницы со стороны гостя без разводов, отпечатков.

• Стейшн внутри без мусора (поломанных мешалочек, скомканых салфеток, оберток от трубочек, сломанных ложек/вилок, остатков сахара/соли/перца)

• Заполненность стейшена: трубочки, салфетки, перец/сахар/соль, зубочистки, мешалочки (деревяные, пластиковые - минус), ложки/вилки. Все заполнено на 3/4. Нет пустых отделений

• Запах на торговой точке: нет запаха горелого, тухлого, кислого.

• Со стороны гостя не видно личных вещей сотрудников - телефонов, чашек, стаканов, судочков и т.д.

• Со стороны гостя не видно инвентаря (ведро с грязной водой, грязные тряпки, перчатки, химия на рабочей столешнице и т.д.)

• Разносы для гостей: нет черных пятен, нет неприятного запаха, СУХИЕ. Если разнос не пригоден для выдачи гостю (есть крошки/остатки продукции или видно что его не мыли), СРАЗУ 0.

• Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Плакат набора сотрудников: висит, не порван в уголках, не видно скотча.

• Плакат "счастливые часы": висит, не порван в уголках, не видно скотча.

• Тейбл-тенты: не побитые, чистые внутри и снаружи, без пыли и пятен, указаны актуальные цены.

• Меню на телевизорах: есть, в полный размер, указаны актуальные цены.

Продукция на витрине (если продукции нет, сразу 0)

• Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C.Не заветренный, Без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесении, цвет светло желтый однородный.

• Масло: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C.Не заветренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, желтого цвета.

• Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре 5 +7 °C.Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

• Перуанская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

• Сулугуни: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.

• Королевский сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

• Копченный сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

• Фета: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени. Цвет белый, держит форму

• Наличие копченых ребрышек на витрине

  Yes

  No

  N/A

• Говядина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.

• Салями: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5 мм.

• Курица: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки.

• Ветчина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

• Курица су-вид: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Выложена на пергамент порционно по 60 грамм. Надрезанная слайсами, не заветренная, без темных, красных пятен, без посторонних запахов, светлого цвета.

• Тунец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов

• Яйцо: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

• Морковь по-корейски: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

• Огурец соленый: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени.

• Кукуруза: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи.

• Помидор: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Без гнили, без пятен, с вырезанной срединкой

• Оливки: срок хранения 12 часов при температуре 5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

• Острый перец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

• Лук маринованный: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Полукольца держат форму, без сердцевины

• Огурец резанный: срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

• Капуста: Срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

• Руккола : срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка

• Укроп: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан без желтизны, без запаха гнили, без плесени, не вялый

• Болгарский перец: срок хранения 4 часа при температуре +5 +7 °C Красного цвета, без запаха гнили, без плесени, без семечек. Нарезан соломкой

• Шпинат: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

• Лист салата/ пекинка срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, без песка и грязи

• Петрушка: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

• Грибы маринованные: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезаны вдоль (не кубиками), без кислого запаха, без слизи

• Стручковая фасоль: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, с кунжутом, без кислого запаха

• Соусы: срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C Не кислые, не пузырятся

Другая продукция

• Семена льна

• Семена подсолнуха

• Семена тыквы

• Кунжут

• Оливковое масло

• Кунжутное масло

• Льняное масло

• Кукурузное масло

• Соевый соус

• Сосиски на гриле

Наличие испеченного хлеба

• Белый с кунжутом

• Темный прованский

• Фитнес с злаками и морковью

• Красный багет

• Хлебница: внутри нет мошек, нет разводов, подтеков, дверца чистая, без остатков продукции и пятен, сверху нет слоя пыли

• Инвентарь на витрине: шпатели для намазок есть, ручка без остатков продукции, на шпателе нет засохших остатков намазки

• Соусницы: емкость без разводов и остатков продукции, крышка соусницы без засохших остатков соуса.

• Подставка для соусов: нет разводов, нет остатков продукции, нет пустых мест, все соусы стоят на своих местах.

• Витрина под емкостями без шубы, на дне нет крошек, остатков продукции, мошек, слоя грязи

• Холодильник под витриной: дверцы и ручки без разводов и остатков продукции. На резинке нет пятен. Внутри на полках порядок, нет остатков продукции, разводов.

• Полки под витриной: нет крошек (разрешается небольшое количество под хлебницей), нет пыли, грязи, остатков продукции. На полках порядок

• Принтер и системный блок (видеонаблюдения, роутер и т.д.) без пятен, разводов, пыли в рабочем состоянии.

• Кассовая зона со стороны сотрудников: нет лишних предметов (личные вещи, ненужные чеки и т.д.). Канцтовары лежат в порядке. В кассовом ящике лежат только деньги и необходимые чеки.

• Сейф: без пятен, потеков, крошек. Ключ от сейфа находится у старшего смены в кармане

• Пол: нет разводов, крошек, засохших остатков продукции. Под витриной нет остатков продукции и крошек

• Урна возле витрины: без разводов, без грязи. На дне нет крошек, остатков продукции, грязи. Мусорный пакет надет полностью, не порван

Рабочая зона

• Столешница под/за оборудованием без крошек, разводов, остатков продукции. При пополнении витрины разрешается небольшое количество остатков продукции/крошек

• Ящики и полки (стеллаж на ф45) на кухне без грязи, пыли, крошек, остатков продукции. Товары лежат в порядке

• Пол под ящиками без грязи, крошек, остатков продукции

• Мойка без остатков продукции (если процесс мытья посуды, смотрим остальное), вокруг крана нет плесени, разводов. Губка для мытья посуды без неприятного запаха. Шкаф для посуды без разводов, плесени.

• Наличие мыла для сотрудников/аннолит и полотенец/сухий салфеток

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи, рабочая камера без нагара, жирового налета и разводов, провод и вилка без грязи и пыли.Уплотнительные резинки без повреждений

• Гриль для сендвичей со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.

• Гриль для сосисок со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.

• Соковыжималка без остатков пищи, без подтеков, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

• Ледогенератор исправно работает,без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Чистие лопасти ледогенератора

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

• Блендер без остатков пищи, без подтеков, без плесени, без налета, отсутствует неприятный запах, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

• Микроволновая печь без грязи и пыли, без брызг и разводов, без остатков продуктов, провод и вилка без грязи и пыли.

• Пост микс с баллоном без жирового налета, пятен, потеков, остатки пищи, поддон без остатков сиропа

• Пивной кран с баллоном без пятен, пыли, потеков, поддон без остатков пива, нет мошек. Каждое пиво подписано (с стороны гостя)

• Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи, кофе,шнур и вилка без грязи и пыли

• Холодильник без разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Уплотнительные резинки без повреждений. Стеклянная дверца (холодильник пепси) без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи.

• Морозильник без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильник без налета от грязи, остатков пищи. Уплотнительные резинки без повреждений. Температура от 14-18 гр

• Десертница без пыли наверху и внутри, без крошек, без остатков продукции. Стекло без разводов, подтеков. Ручка без грязи, разводов.

Инвентарь

• Доски, ножи, терки для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

• Уборочный инвентарь ( ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находиться в специально отведенном месте

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен

• Солянка: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Вес 200гр,Без кислого запаха, пузырьков,. Имеет прянный запах, красного цвета, внутри с мелкой нарезкой капченностей

• Грибной суп: срок хранения 48 часов при температуре 5 +7 °C Вес 200гр.Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха. Не замороженный

• Бульон куриный: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 315гр Прозрачный, с светлыми кусочками мяса и белой лапши, без кислого запаха

• Борщ: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C

• Чизкейк: срок хранения 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха

• Эстерхайзи: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C Вес 110гр, прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

• Медовик: срок хранения 96 часов при температуре 5 +7 °C Вес 100гр,прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

• Мафин датированый

• Овсянное печенье: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Круглое, диаметр 9-11см , вес 55гр, ярко коричневого цвета

• Печенье кунжутное: срок хранения 5 суток при температуре +18 +23 °C Печенье в куполе, вес 130г

• Имбирный концентрат: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без плесени, без гнили, желтый, нет кожуры, мелко перебит на блендере, нет кусков имбиря больше 1х1см

• Концентрат облепихи и меда: срок хранив 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, оранжевый, нет целых ягод.

• Малиновый концентрат: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод

• Смородиновый концентрат: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод

• Мята: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи

• Сироп сахарный/карамельный/ванильный: срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, светлого цвета

• Лимон нарезанный:срок хранения 24 часа при температуре 5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

• Апельсин нарезанный:срок хранения 24 часа при хранении 5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

• Топпинги и сиропы: не просроченные, бутылка без подтеков, без грязи. Носики без засохших остатков продукции

• Соблюдение ротации (продукция в холодильнике, морозилке, десертнице, холодильник пепси, продукция на полках)

• Соблюдение товарного соседства

Наличие хоз. товаров:

• Бумага оберточная ( не меньше чем 0.5 упаковки)

• Стакан гофра 450 мл

• Стакан гофра 370 мл

• Стакан гофра 250 мл

• Стакан 180 мл

• Стакан 110 мл

• Стакан купол с лого 500 мл

• Стакан купол с лого 300 мл

• Салатницы картонные

• Салатницы пластиковые

• Крышки для горячих напитков большие

• Крышки для горячих напитков маленькие

• Крышки для стаканов купол

• Пакет с собой

• Холдер для стаканов

Внешний вид сотрудников

• Все сотрудники в фирменных футболках в соответствии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники в фартуках (кроме стажеров 1-ый день)

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники с бэйджиками (кроме стажеров 1-ый день)

  Yes

  No

  N/A

• У всех сотрудников темный низ, ниже колена

  Yes

  No

  N/A

• У всех сотрудников закрытая обувь

  Yes

  No

  N/A

• У всех сотрудников отсутствуют больших украшения (большие серьги, кольца, браслеты, часы и т.д.)

  Yes

  No

  N/A

Текст

• Сотрудник на хостесе (не на кассе) предложил напиток к сендвичу/салату

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на кассе повторил весь заказ

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на кассе сказал сумму заказа

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на кассе сказал сумму которую дал гость (терминал - Н/Д)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на кассе сказал сумму сдачи (терминал - Н/Д)

  Yes

  No

  N/A

• Общение с гостем - гостепреимное, дружелюбное, помогли с заказом (если гость спрашивал).

• У всех сотрудников заплетены волосы (хвост с распущеными волосами считается как минус)

  Yes

  No

  N/A

Пересчет кассы

• Пересчет кассы: 1-ый в момент открытия ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Пересчет кассы: сумма недостатка/излишка не более 50 грн

  Yes

  No

  N/A

• Пересчет кассы: сумма фактического остатка совпадает с остатков в отчете по кассам (проверющим посчитать кассу или присутствовать при пересчете)

  Yes

  No

  N/A

• Приход сотрудников: все сотрудники записаны в электронном бланке

  Yes

  No

  N/A

• Уголок покупателя: в книге отзывов на каждый отзыв написан ответ

  Yes

  No

  N/A