Title Page
-
Location
-
Conducted on
-
Prepared by
Szociális helyiségek
-
öltözők, mosdók rendje, tisztasága
-
higiéniai adagolók megléte, töltöttsége
-
öltözőszekrények állapota, külső tisztaságuk
-
öltözőszekrény belsejének tisztasága, idegen tárgy az öltözőszekrényben
-
elkülönített munkaruha és cipő kezelés
-
megfelelő színű takarítószeszközök és szerek használata
-
falak, padozat, berendezések állapota
-
tisztálkodáshoz, kézmosáshoz melegvíz megléte
-
étkezésre utaló jelek vannak-e
Étkező
-
tisztaság, rend
-
berendezések épsége
-
megfelelő színű takarítószeszközök
-
megfelelő színű köpeny biztosítása étkezéshez
-
hűtők tisztasága, élelmiszerek megfelelő tárolása, hűtők hőmérsékletének ellenőrzése
Takarítószertárak
-
takarítóeszközök megfelelő tárolása
-
takarítószerek megfelelő tárolása, jelölése
-
tisztaság, rend
Személyi higiénia
-
dolgozók munkaruhájának tisztasága, megfelelő számú ruha biztosított-e
-
hajháló viselése
-
ékszerek jelenléte
-
kéztisztaság, körmök állapota
-
előírt munkacipő viselése
-
dohányzáshoz megfelelő köpeny használata
-
személyes dobozok tartalmának megfelelősége
Alapanyag tárolás, alapanyag raktár
-
raktárak tisztasága
-
falak épsége
-
padozat épsége
-
ajtók résmentessége
-
berendezések állapota
-
megfelelő színű takarítóeszközök használata
-
mérlegek állapota, működőképessége
-
alapanyagok tárolása
-
nyomonkövetési adatok jelölése az alapanyag csomagolásokon (beérkezés, felbontás)
-
nyomonkövetési naplók vezetése
-
allergén feliratok megléte, megfelelősége
-
allergének szerinti alapanyag elhelyezés
-
allergén lapátok használata, kimérő lapátok tisztasága, kimérő edények tisztasága
-
hűtők, fagyasztók állapota, tisztasága
-
hűtött alapanyagok megfelelő helyen tárolása
-
hűtött alapanyagok előírt hőfokon való tárolása
-
CCP/CP lapok vezetése
-
felbontási dátum jelölése
Gyártási területek
-
falak épsége
-
padozat épsége
-
megfelelő tisztítószerek és takarítóeszközök használata
-
berendezések állapota
-
eszközök épsége, tisztasága
-
rekeszek, ládák, sallangos kádak tisztasága, épsége, feliratának megfelelő kihelyezése
-
mérlegek állapota, működőképessége
-
dagasztógépek állapota, tisztasága
-
dagasztó csészék tisztasága
-
szalagok épsége
-
kelesztők tisztasága, működőképessége
-
lemezek és kocsik állapota
-
termékek alatt csúszórekeszek, vagy gurulós kocsik használata
-
allergénkezelés gyártásközi megfelelősége
-
üzemben lévő alapanyagok tárolása, azonosíthatósága
-
kártevőirtási csapdák jelölése, rögzítettsége
-
elektromos csapdák működése
-
kártevő jelenléte az üzemben
Csomagolóanyagok tárolása
-
tároló berendezések állapota
-
nyomonkövetési adatok jelölése a csomagolásokon (beérkezés, felbontás)
-
fóliák, kartondobozok megfelelő tárolása
Készáru raktár, késztermék kezelés
-
falak épsége
-
padozat épsége
-
berendezések állapota
-
megfelelő színű takarítóeszközök használata
-
késztermék ellenőrző lapok vezetése
-
ellenminták tárolása
-
ajtók résmentessége
Rekeszmosó helyiség
-
falak, padozat épsége
-
berendezések állapota
-
helyiség tisztasága
-
takarítóeszközök, takarítószerek megfelelő állapota
Külső környezet
-
hulladéktárolók állapota, tisztasága
-
hulladékok eltávolítása az üzemből
-
külső környezet általános rendje
-
szállítójárművek rakterének állapota, tisztasága
