Grunnupplýsingar
-
Fyrirtæki:
-
Staðsetning:
-
Úttekt framkvæmd af:
-
Dagsetning úttektar:
Úttekt
1. Upplýsingar
-
Ísat nr.:
-
Kennitala:
-
Niðurstaða áhættumats (stig):
Almennar upplýsingar
-
Viðstaddur/viðstödd eftirlitið var:
-
Er starfsleyfi Heilbrigðiseftirlits Reykjavíkur sýnilegt?
-
Skylt er að hafa starfsleyfi heilbrigðiseftirlitsins sýnilegt á áberandi stað.
-
Er kennitala í samræmi við gildandi starfsleyfi?
Kaffistofa
-
Er kaffivaskur til staðar?
-
Þrif og umgengni:
Starfsmannasnyrting
-
Er loftræsting fullnægjandi?
-
Eru hreinlætisgögn í veggföstum skömmturum?
-
Sápa og pappírsþurrkur eiga að vera í veggföstum skömmturum.
Óheimilt er að nota handklæði í matvælafyrirtækjum. -
Þrif og umgengni:
-
Muna þarf eftir þrifum á lofttúðum og hurðarhúnum.
Lager
-
Eru hillur í góðri hæð frá gólfi?
-
Miða þarf við að þveglar komist undir hillurnar til að tryggja góð þrif.
Hillur eiga að vera í góðu standi og mega ekki vera úr óvörðum við. -
Eru vörur og umbúðir þeirra geymdar í hillum eða á brettum?
-
Óheimilt er að geyma matvæli og umbúðir þeirra á gólfi.
Mælt er með hjólabrettum til að tryggja fullnægjandi gólfþrif. -
Þrif og umgengni:
-
Mikilvægt er að draga vörubretti reglulega fram og þrífa bak við, ef við á.
Verslun og afgreiðsla
-
Þrif og umgengni
-
Óheimilt er að geyma matvæli og umbúðir þeirra á gólfinu.
Þrif undir hillum og raftækjum eiga að vera á þrifaáætlun.
Þrif á loftljósum og ofan á raftækjum/hillum eiga að vera á þrifaáætlun. -
Eru upprunamerkingar á grænmeti og ávöxtum fullnægjandi?
-
Athugið einnig að merkja þarf tegundaheiti kartafla í lausasölu.
-
Röðun í kæla og frysta.
-
Gæta þarf þess að ofhlaða ekki í kæla og frysta. Það hamlar eðlilegu loftflæði sem veldur of háu hitastigi.
-
Er aðstaða til að þrífa àhöld í sælgætissölu?
-
Skylt er að hafa fullnægjandi aðstöðu til að þrífa sælgætisbox og áhöld.
Tóbakssala
-
Er gilt tóbakssöluleyfi til staðar?
-
Til að selja tóbak í smásölu er skylt að hafa tóbakssöluleyfi frá heilbrigðiseftirlitinu.
-
Eru auglýsingar um aldurstakmark kaupenda sýnilegar?
-
Tóbak má hvorki selja né afhenda einstaklingum sem eru yngri en 18 ára. Bann þetta skal auglýsa með áberandi hætti á sölustöðum.
-
Er tóbak sýnilegt viðskiptavinum?
-
Óheimilt er að hafa tóbak sýnilegt. Tóbaki og vörumerkjum skal komið þannig fyrir á sölustöðum að það sé ekki sýnilegt viðskiptavinum.
Innra eftirlit
-
Stunda skal grunnþætti innra eftirlits. Með því er öryggi matvæla frá framleiðanda til neytenda tryggt. Til að ná árangri er mikilvægt að allt starfsfólk taki virkan þátt og hafi skilning á tilgangi, markmiðum og ávinningi innra eftirlits hjá fyrirtækinu. Forráðamenn fyrirtækisins bera ábyrgð á að innra eftirliti sé framfylgt.
Gólf, loft og veggir eiga að vera úr auðþrifanlegum efnum.
Sinna þarf viðhaldi reglulega. -
Er verkþjálfun nýráðins starfsfólks fullnægjandi?
-
Er til staðar áætlun um fræðslu starfsfólks, þ.e. fræðsla um innra eftirlit fyrirtækisins, meðferð matvæla, góða starfshætti,persónulegt hreinlæti og að starfsfólk mæti ekki veikt til vinnu?
-
Er skráð hvaða þjálfun og fræðslu starfsfólk hefur fengið?
-
Eru viðeigandi meindýravarnir til staðar?
-
Hefur fyrirtækið samning við viðurkennduan meindýraeyði?
Er meindýravarnamappa til staðar (skýrslur meindýraeyðis, afrit af gildu starfsleyfi meindýraeyðis, verklýsing, afrit af samningi við meindýraeyði, yfirlitsmynd af staðsetningu meindýravarnarbúnaðar)? -
Er til staðar þrifaáætlun fyrir húsnæði, búnað & tæki, þ.e. hvað, hvernig, hvenær og hver á að þrífa?
-
Eru skráningar á þrifum tiltækar til skoðunar?
-
Er almennt svipmót m.t.t. hreinlætis, þ.m.t. umhverfi fyrirtækisins, í lagi?
-
Er til staðar viðeigandi meðferð úrgangs?
-
Er flokkun? Hvað er flokkað? Meðferð spilliefna? Er sorpaðstaða viðurkennd (á samþykktum teikningum?). Er samningur við losunaraðila?
-
Er til staðar eftirlit með hitastigi í kælum og frystum?
-
Er eftirlit með hitastigi í kæli- og frystivöru við móttöku?
-
Er eftirlit með að kæli- og frystkeðja sé órofin?
-
Hafa viðmiðunarmörk á hitastigi verið skilgreind og eru þau sýnileg?<br><br>
-
Viðmiðunarmörk skv. reglugerð 506/2010:
- Viðmiðunarhitastig fyrir kæla: 0-4°C.
- Viðmiðunarhitastig fyrir frysta: -18°C eða kaldara.
- Halda skal heitum matvælum (pylsum) við 60°C eða hærra hitastigi. -
Eru skráningar a hitastigsmælingum tiltækar til skoðunar?
-
Er eftirlit með að umbúðir séu heilar og órofnar, útliti þeirra (skynmat) og merkingum við móttöku?
-
Er eftirlit með hreinlæti og kælingu í flutningatækjum?
-
Hafa viðbrögð við frávikum verið skilgreind og eru þau sýnileg?
-
Eru almennar verklags- og umgengnisreglur aðgengilegar starfsfólki?
-
Er skýr ábyrgðarskipting vegna framkvæmdar innra eftirlits og viðbragða við frávikum?
13. Annað / athugasemdir.
14. Undirskrift heilbrigðisfulltrúa.
-
Undirskrift heibrigðisfulltrúa
