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  • Fecha y hora

  • Preparado por

  • Centro de Consumo

BODEGA Y ALMACENAMIENTO

  • Area seca y Limpia

  • Pisos, techos y paredes limpias

  • Sin alimentos o recipientes colocados en el piso

  • Alimentos vitafilados, fechados, etiquetados e identificados correctamente

  • Sin alimentos caducos o en mal estado

  • Rotación de Productos (PEPS)

  • Recipientes y envases limpios

  • Anaqueles de superficie inerte limpios y en buen estado

  • Granos y productos secos sin presencia o rastros de plagas ni hongos

  • Coladeras con rejillas, sin estancamiento de agua y basura

ÁREA DE COCINA

  • Piso, techo y paredes limpios

  • Equipo (licuadoras, rebanadoras, procesadoras, mezcladoras, peladoras, molinos y

  • Estufas, hornos, planchas, salamandras y freidoras limpias en todas sus partes sincochambre y en buen estado despues de su uso

  • Mesas de trabajo limpias y desinfectadas después de su uso

  • Entrepaños, gavetas y repisas limpias

  • Campanas y filtros limpios

  • Ausencia de Plagas

CONGELADORES Y REFRIGERADORES

  • Termómetro limpio, visible y funcionando

  • Sin alimentos, recipientes y taras colocados directamente sobre el piso

  • Sin alimentos caducos o en mal estado

  • Alimentos vitafilados, fechados, etiquetados e identificados correctamente

  • Puertas limpias y empaques en buen estado

  • Anaqueles de superficie inerte, piso, techo y paredes limpias

  • Ausencia de olores

  • Registro de las temperaturas de los alimentos al dia

  • Ausencia de plagas

  • Alimentos Porcionados (empacados al alto vacio/ vitafilados/ fechados correctamente

  • Frutas y Verduras en buen estado

  • Limpieza y acomodo de acuerdo a Distintivo H o NOM-093-SSA1 Higiene y

Terminación

  • Hora de Término

  • ANALISTA DE OPERACIONES

  • CHEF CENTRO DE CONSUMO Y/O GERENTE

  • GERENTE DE AYB

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