Title Page
-
Site conducted
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Diện mạo nhân viên
-
Nhân viên khu vực tiền sảnh làm việc một cách có tổ chức và như một đội hoàn chỉnh?
-
Nhân viên mặc đồng phục đầy đủ (bao gồm cả biển tên được đeo ngay ngắn), nghiêm chỉnh, được là lượt cẩn thận và gọn gàng?
-
Nhân viên tuân thủ quy định về diện mạo của khách sạn (đầu tóc, trang điểm)?
-
Nhân viên trang điểm và đeo đồ trang sức có nhã nhặn không?
-
Nhân viên nhìn vào mắt khách trong quá trình giao tiếp?
-
Nhân viên thường xuyên cười và duy trì thài độ niềm nở, ân cần với khách hàng?
-
Nhân viên luôn quan tâm và chú ý đến các nhu cầu của khách?
-
Nhân viên có khả năng giao tiếp tốt bằng tiếng Anh?
-
Nhân viên tôn trọng sự có mặt của khách khi trao đổi/giao tiếp với các nhân viên khác?
-
Nhân viên có thể cung cấp các thông tin đầy đủ về các bộ phận / dịch vụ của khách sạn?
-
Nhân viên luôn sẵn sàng và chủ động trợ giúp cho khách mà không cần sự nhắc nhở của quản lý?
Khu vực công cộng
-
Tất cả các hành lanh đều sạch sẽ và không có bụi, rác?
-
Nhân viên gặp khách trong hành lang có chào khách theo đúng quy chuẩn?
-
Tất cả các bức tường và ốp chân tường đều sạch, phẳng, không có bết bẩn & nứt vỡ?
-
Tất cả các cửa phòng, cửa phòng dịch vụ đều sạch, không có vết bẩn, ố và vết nứt?
-
Các bề mặt / gương kính đếu sạch bụi & vết bẩn (mặt bàn, khung tranh)?
-
Tổng thể các phần nhìn bên ngoài của khách sạn có sạch và không bụi bặm?
-
Các tấm rèm và cửa sổ đều sạch và không có bụi?
-
Các nội thất được bọc, phủ (ghế, sô-pha) đều sạch sẽ, không có vết ố bẩn và trong điều kiện tốt?
-
Thảm tại các khu vực công cộng đều sạch sẽ và không có vết ố, và trong điều kiện tốt?
-
Các khay đồ ăn dịch vụ phòng được dọn sạch thường xuyên?
-
Các thiết bị vệ sinh và đồ dùng buồng phòng không được bỏ lại ở khu vực hành lang khách?
-
Các thiết bị chiếu sáng trong tình trạng tốt & sạch sẽ?
-
Các bóng đèn được sử dụng với màu sắc và cường độ phù hợp?
-
Cây cảnh và chậu cây được đặt đúng vị trí & không có bụi, rác?
-
Gạt tàn thuốc lá được dọn đều đặn, thường xuyên?
-
Các bảng chỉ dẫn trong khách sạn được bố trí đầy đủ, và được lau chùi sạch sẽ, trong tình trạng tốt?
-
Tất các các lối thoát hiểm được đánh dấu, chỉ dẫn rõ ràng?
-
Các hành lang, cầu thang thoát hiểm được dọn dẹp sạch sẽ, gọn gàng và dễ dàng sử dụng?
-
Các điện thoại công cộng đều trong tình trạng tốt?
-
Các bàn điện thoại công cộng đều trong tình trạng tốt?
-
Bàn điện thoại công cộng có đầy đủ giấy ghi & bút chì?
-
Tất cả các đồ đồng & đồ mạ được đánh bóng?
-
Tất cả các lỗ thông khí đều sạch sẽ và không có bụi?
-
Tất cả các cửa phòng khách, các cánh cửa khu vực dịch vụ đều được đóng lại?
-
Nhân viên không nói to trong hành lang?
-
Hệ thống ánh sáng dự phòng có được trang bị?
-
Nhà vệ sinh có thoáng khí và không có mùi?
-
Các tấm thảm/gạch lát có sạch sẽ và trong trình trạng được bảo quản tốt?
-
Các giấy dán tường/gạch ốp đều không có vết rách, nứt hoặc lỗ thủng?
-
Nhà vệ sinh khu vực công cộng sạch sẽ và được bảo quản tốt?
-
Các đồ trang trí thể hiện đẳng cấp và tiêu chuẩn cao?
-
Các buồng vệ sinh sạch sẽ và được bảo trì tốt?
-
Toilet, bồn rửa & bồn tiêu đều sạch sẽ và trong tình trạng tốt?
-
Thùng rác có sạch sẽ & không đầy?
-
Gạt xả nước toilet có hoạt động tốt không?
-
Toilet có đủ giấy vệ sinh không?
-
Cuộn giấy vệ sinh dự phòng có được đặt ở vị trí phù hợp không?
-
Khu vực phòng vệ sinh có sạch sẽ, không có giấy, rác, không có vết bẩn & nét vẽ trên giấy dán tường và vách ngăn không?
-
Có móc quần áo trên cánh cửa phòng vệ sinh không?
-
Kệ rửa & chậu rửa có sạch sẽ và khô không?
-
Chậu rửa tay có thể thoát nước nhanh chóng được không?
-
Có bình xà phòng rửa tay không?
-
Bình xà phòng có sạch sẽ & trong tình trạng tốt không?
-
Nhà vệ sinh công cộng có khăn tay sạch sẽ & số lượng đủ không?
-
Các gương trong nhà vệ sinh có sạch sẽ & không có vết ố, bẩn?
-
Thanh máy có được trang trí phù hợp?
-
Tường, sàn, ánh sáng trong thang máy có được bảo quản tốt không?
-
Tất cả các tấm gương/đồ bằng đồng được chau & đánh bóng sạch sẽ?
-
Thang máy có làm việc hoàn hảo không? (êm, nhanh, không có tiếng động)
-
Trang trí, ngoại thất & màu sơn bên ngoài khách sạn có trong điều kiện tốt không? (gạch, đá, ốp, sơn tường…)
-
Tất cả các lá cờ đều không quăn, nhàu và không bẩn?
-
Hoa, cây cảnh bên ngoài có tươi, sạch sẽ & hấp dẫn không?
-
Các bảng hiệu chỉ dẫn có được bảo trì tốt?
-
Các cửa sổ, lưới, rèm đều sạch sẽ & trình bày tốt?
-
Các khu vực mặt sàn, mặt đất được giữ trong điều kiện tốt?
Thủ tục Trả Phòng
-
Nhân viên gọi 1 ngày trước khi khách rời khách sạn để sắp xếp trợ giúp về hành lý và xác nhận phương tiện đưa tiễn ra sân bay?
-
Nhân viên quầy phụ trách hành lý trả lời điện thoại sau 3 tiếng chuông đầu tiên?
-
Trong trường hợp khách hàng phải chờ cuộc gọi, thời gian chờ không quá 30 giây?
-
Nhân viên trả lời điện thoại chào khách theo đúng quy chuẩn phù hợp với thời gian trong ngày? Nhân viên nêu tên rõ bộ phận khách đang gọi tới?
-
Nhân viên chủ động giới thiệu tên với khách hàng?
-
Nhân viên xác nhận lại số lượng hành lý khách cần trợ giúp?
-
Nhân viên chủ động đề nghị trợ giúp khách hàng?
-
Nhân viên cảm ơn khách hàng đã gọi đến?
-
Nhân viên sử dụng tên khách ít nhất 1 lần trong suốt quá trình hội thoại?
-
Trong trường hợp nhân viên không thể thu gom hành lý đúng giờ hẹn với khách hàng, khách hàng sẽ được thông báo và xác nhận lại thời gian hẹn mới?
-
Hành lý phải được thu gom trong vòng 10 phút từ thời điểm yêu cầu?
-
Nhân viên gõ cửa nhẹ hoặc bấm chuông trước khi vào phòng?
-
Nhân viên chào khách với thái độ thân thiện?
-
Các cử chỉ chào đón được thực hiện một cách khéo léo để cho khách thấy sự quan tâm đặc biệt?
-
Nhân viên cảm ơn khách hàng đã yêu cầu dịch vụ?
-
Nhân viên hỏi khách có cần trợ giúp về xe?
-
Nhân viên sử dụng tên khách ít nhất một lần trong suốt quá trình tiếp xúc?
-
Trường hợp khách hàng muốn gửi hành lý tại kho của lễ tân, nhân viên hành lý cung cấp thẻ hành lý cho khách và ghi đầy đủ thông tin trên thẻ?
-
Nhân viên quầy vận chuyển chủ động hỗ trợ khách đặt phương tiện đi lại khi khách rời khách sạn?
-
Nhân viên quầy vận chuyển sắp xếp hành lý của khách lên xe và cùng khách xác nhận lại tổng số hành lý?
-
Nhân viên chủ động mở cửa xe giúp khách?
-
Nhân viên cảm ơn khách và chúc khách hàng thượng lộ bình an?
-
Khách hàng được chào đón trong vòng 30 giây từ lúc bước đến quầy lễ tân?
-
Quy trình trả phòng được thực hiện không quá 5 phút?
-
Nhân viên tiếp đón khách một cách niềm nở với thái độ thân thiện?
-
Cử chỉ chào đón được thực hiện một cách khéo léo để cho khách thấy sự quan tâm đặc biệt?
-
Nhân viên xác nhận lại tên khách và số phòng?
-
Nhân viên sử dụng tên khách ít nhất một lần trong suốt quá trình tiếp xúc?
-
Nhân viên xác nhận lại các khoản phí phát sinh nếu có và cập nhật hóa đơn?
-
Nhân viên cùng khách kiểm tra lại các khoản phí thu trên hóa đơn?
-
Nhân viên thực hiện thao tác thanh toán một cách nhanh gọn và chuyên nghiệp?
-
Nhân viên hỏi khách có muốn kẹp hóa đơn chung với phiếu xác nhận thẻ tín dụng?
-
"Nhân viên gập hóa đơn gọn gàng và cho vào phong bì trước khi đưa cho khách?
-
Nhân viên yêu cầu khách gửi lại thẻ phòng?
-
"Nhân viên lễ tân hỏi khách còn cần trợ giúp thêm về hành lý?
-
"Nhân viên hỏi thăm nếu sự hài lòng của khách hàng trong chặng ở vừa qua?
-
Nhân viên mời khách trở lại trong tương lai?
-
Nhân viên cảm ơn khách hàng đã sử dụng dịch vụ của khách sạn?
-
Hóa đơn được trình bày rõ ràng với chi tiết các giao dịch?
-
Hóa đơn chính xác và hoàn chỉnh?
-
Trường hợp có thiếu xót trong hóa đơn, nhân viên chủ động xin lỗi khách và sửa lại cho đúng?
-
Nhân viên lễ tân hỏi khách về phương thức thanh toán?
-
Nhân viên lễ tân so sánh chữ ký khách hàng với tên khách đã đăng ký?
Thủ tục nhận Phòng
-
Nhân viên luôn có mặt tại sảnh và tiếp đón khi khách đến?
-
Nhân viên gác cửa luôn chủ động trợ giúp khách ngay khi bước xuống xe?
-
Nhân viên chào đón khách với cử chỉ niềm nở và thân thiện?
-
Nhân viên gác cửa hoặc phụ trách hành lý giới thiệu khách và tên khách cho nhân viên lễ tân khi đưa khách vào làm thủ tục nhận phòng?
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên chủ động mở và giữ cửa khách sạn cho khách (trừ trường hợp cửa tự động nếu có)?
-
Nhân viên chỉ dẫn cho khách hàng hướng đi đến quầy lễ tân?
-
Nhân viên chủ động trợ giúp khách với hành lý?
-
Khu vực cửa vào khách sạn được giữ sạch sẽ, gọn gàng, và không có rác, vụn vỡ?
-
Nhân viên hành lý chuyển đồ lên phòng cho khách trong vòng 10 phút kể từ lúc nhận phòng?
-
Nhân viên hành lý gõ cửa nhẹ nhàng hoặc bấm chuông trước khi vào?
-
Nhân viên hành lý chào khách một cách lịch sự và thân thiện khi vào phòng?
-
Nhân viên hành lý gọi khách theo tên trong giao tiếp, xưng hô ít nhất một lần trong quá trình tiếp xúc với khách hàng?
-
Khách hàng được chào đón trong vòng 30 giây từ lúc bước đến quầy lễ tân?
-
Nhân viên lễ tân chào đón khách một cách niềm nở và thân thiện?
-
Nhân viên lễ tân chủ động trợ giúp đỡ khách?
-
Nhân viên lễ tân chào đón khách một cách khéo léo để cho khách thấy sự quan tâm đặc biệt?
-
Khách hàng được mời đồ uống trong khi đợi làm thủ tục nhận phòng?
-
Nhân viên lễ tân biết rõ tên khách và gọi khách theo tên ít nhất 1 lần trong suốt quá trình giao tiếp?
-
Phiếu đăng ký tạm trú của khách được chuẩn bị trước với đầy đủ các thông tin khách sạn nhân được từ quá trình đặt phòng?
-
Nhân viên xác nhận ngày trả phòng với khách?
-
Nhân viên xác nhận lại loại phòng với khách và thông báo về dịch vụ nâng cấp với giá ưu đãi (nếu có)?
-
Trường hợp khách được nâng cấp phòng, nhân viên có chủ động thông báo và giải thích lý do cho khách hàng?
-
Nhân viên chủ động giới thiệu về các nhà hàng cho khách, và trong trường hợp có thể, mời khách đặt bàn trước và xác nhận lại với khách?
-
Nhân viên mời khách điền các thông tin còn thiếu và ký tên vào phiếu đăng ký bằng bút với logo khách sạn?
-
Nhân viên giới thiệu và hướng dẫn dịch vụ trả phòng nhanh cho khách?
-
Nhân viên xác nhận tên và thông tin của các khách khác ở cùng phòng?
-
Trường hợp phòng có hai khách hoặc hơn, thẻ phòng được cấp đầy đủ theo số lượng khách ở?
-
Nhân viên lễ tân chủ động giới thiệu với khách về vị trí phòng và dẫn khách đến khu vực thang máy?
-
Nhân viên lễ tân hướng dẫn khách sử dụng thẻ phòng đề vận hành thang máy (tại những khách sạn có hệ thống tương ứng)?
-
Nhân viên lễ tân chủ động trợ giúp khách với hành lý?
-
Nhân viên lễ tân chúc khách một kỳ nghỉ tốt đẹp và hỏi khách có cần thêm trợ giúp?
-
Nhân viên lễ tân giới thiệu khách với nhân viên quan hệ khách hàng để đưa khách về phòng?
-
Qúa trình làm thủ tục nhận phòng diễn ra trong vòng không quá 5 phút?
-
Trường hợp phòng chưa sẵn sàng, nhân viên lễ tân chủ động mời khách ngồi đợi tại khu vực chờ và mời đồ uống miễn phí?
-
Trong quá trình chờ đợi, nhân viên thường xuyên chủ động cập nhật cho khách về tình trạng phòng và thời gian chờ dự kiến?
-
Nhân viên hướng dẫn khách mang theo thẻ phòng để dùng trong trường hợp muốn chuyển các chi phí phát sinh về hoa đơn thanh toán tiền phòng?
-
Tất cả thông tin trên phiếu đăng ký chính xác và đầy đủ?
-
Nhân viên lễ tân hỏi khách về phương thức thanh toán và đặt cọc?
-
Nhân viên lễ tân giải thích cho khách về quy trình khóa tiền trên thẻ tín dụng?
-
Nhân viên xác nhận tên trên thẻ tín dụng và tên trên thông tin đặt phòng, đảm bảo đồng nhất trước khi khóa tiền?
-
Khách có nhận được phiếu đánh giá điện tử trong vòng 48 giờ trước khi khách trả phòng?
-
Khách được nhân viên dẫn về tận phòng?
-
Trên đường về phòng, nhân viên chủ động giao tiếp với khách một cách lịch sự và thân thiện?
-
Sau khi đưa khách vào phòng, nhân viên đề nghị được giới thiệu cho khách về các trang thiết bị trong phòng và các dịch vụ sẵn có?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách về các dịch vụ ăn uống trong khách sạn?
-
Nhân viên hướng dẫn khách cách sử dụng điều khiển hệ thống điều hòa?
-
Nhân viên hướng dẫn khách cách sử dụng điện thoại trong phòng?
-
Nhân viên giaỉ thích cho khách về cách sử dụng TV và danh sách các kênh sẵn có?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách cách sự dụng hệ thống interrnet wifi?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách vị trí của mini-bar và danh sách kèm giá của mini-bar?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách về dịch vụ giặt là và cách sử dụng dịch vụ?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách các dụng cụ pha trà, cà phê?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách vị trí máy sấy tóc?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách két an toàn và cách sử dụng?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách vị trí đặ cầu là, bàn là?
-
Nhân viên giới thiệu công tắc tổng của hệ thống đèn trong phòng nếu có?
-
Nhân viên giới thiệu thực đơn dịch vụ phòng và hướng dẫn chi tiết các dịch vụ trong khách sạn?
-
Nhân viên giới thiệu về dịch vụ phục vụ đá trong phòng và sắp xếp cho khách nếu cần?
-
Nhân viên giới thiệu cho khách về dịch vụ Spa và phòng tập thể dục?
-
Nhân viên hỏi thăm nếu khách cần trợ giúp gì thêm?
-
Nhân viên chúc khách một kỳ nghỉ tốt đẹp?
-
Trường hợp khách tự về phòng, nhân viên lễ tân phải gọi khách sau 3 phút nhân phòng để đảm bảo khách hài lòng với phòng?
-
Nhân viên có gọi điện để hỏi thăm khách sau khi nhận phòng? Cuộc gọi được thực hiện một cách khéo léo để thể hiện sự chăm sóc và quan tâm đặc biệt?
-
Bàn lễ tân được dọn gọn gàng, sạch sẽ?
-
Khu vực đằng sau quầy lễ tân sạch và không có bụi bặm?
-
Nếu khách yêu cầu báo sáng, báo được treo ở tay nắm cửa phòng vào buổi sáng?
-
Trường hợp khách có tin nhắn hoặc bưu kiện trước khi đến, khách được thông báo tại quầy lễ tân hoặc trên màn hình TV trong phòng sau khi nhận phòng?
Phương tiện đưa đón
-
Đại diện khách sạn có có mặt tại điểm đón đúng giờ hẹn không?
-
Nhân viên có cầm một tấm bảng có ghi tên khách hoặc tên khách sạn rõ ràng và dễ hiểu không?
-
Bảng tên của khách sạn có ở tình trạng tốt không?
-
Tên khách có được đánh vần chính xác không?
-
Nhân viên có chủ động giúp khách xách hành lý không?
-
Trong trường hợp thời tiết xấu, nhân viên có mang ô đến cho khách không?
-
Nhân viên có mở cửa xe giúp khách không?
-
Trên xe có các loại báo, tạp chí mới cập nhật để khách đọc không?
-
Nhân viên có hỏi khách muốn nghe nhạc không?
-
Âm lượng của đài có ở mức độ vừa phải không?
-
Nhân viên có tham gia vào câu chuyện với khách một cách lịch sự, khéo léo không?
-
Nhân viên không hút thuốc lá?
-
Nhân viên có điều khiển xe một cách an toàn và cẩn thận không?
-
Nhân viên có gọi điện về khách sạn để thông báo về khoảng thời gian ước chừng khách sẽ có mặt tại khách sạn không?
-
Khi đến khách sạn, nhân viên có mở cửa cho khách không?
-
Nhân viên có đảm bảo hành lý của khách được
-
Nhân viên có cảm ơn khách không?
-
Xe ô tô có sạch và được đánh bóng không?
-
Nội thất của xe có sạch và gọn gàng không?
-
Bên trong xe có mùi không?
-
Dây thắt an toàn có dễ sử dụng không?
-
Xe có nhiệt độ thích hợp không?
-
Cốp xe có đủ trống và không có đồ cá nhân của tài xế không?
Sắp đặt Nhà hàng
-
Tất cả các bàn trong nhà hàng có đều được sắp đặt cùng một phong cách?
-
Dao dĩa có được bày biện đúng theo mục đích sử dụng không? Có được đánh bóng sạch và cùng bộ với nhau không?
-
Nhà hàng có dùng dao dĩa bằng thép chất lượng cao không?
-
Đồ bằng sứ/sành/bạc có sạch, không sứt mẻ và cùng bộ với nhau không?
-
Ly cốc có sạch, không sứt mẻ và cùng bộ với nhau không?
-
Xô đá có sạch bóng không?
-
Bơ có mới, được cắt đều và trình bày đẹp mắt không?
-
Đĩa bơ có đầy không?
-
Khăn ăn có sạch, được là, không ố và rách không? (khăn giấy ăn không được chấp nhận)
-
Khăn ăn có được gấp gọn gàng sau khi khách quay lại bàn không? (trong trường hợp có thể áp dụng)
-
Có lọ muối và tiêu trên bàn không? Có đầy và sạch không?
-
Có đầy đủ các loại đường trằng, nâu và đường cho người ăn kiêng không?
-
Nếu nhà hàng phục vụ đường cục, có dụng cụ/thìa lấy đường không?
-
Sàn nhà có sạch và không bị ố không? Có có mảng rơi vỡ không?
-
Đèn có được bật sáng đầy đủ không?
-
Độ sáng của đèn có thể hiện được thời gian trong ngày không?
-
Tường có sạch và không bị bong tróc, dính bẩn và xước không?
-
Gương có sạch bóng không?
-
Cửa sổ có sạch bóng không?
-
Hoa và cây trang trí có tươi không?
-
Các bàn phụ khách có luôn luôn sạch không?
-
Bàn có khập khiễng không?
-
Chân bàn/ghế có không xước và đống bộ với nhau không?
-
Miếng lót ghế có sạch, đồng bộ với bàn ghế và ở trong tình trạng tốt không?
-
Nhà hàng có yên tĩnh và không có mùi từ bếp không?
-
Nhiệt độ trong nhà hàng có thoải mái không?
-
Âm lượng nhạc trong phòng có thoải mái không?
-
Trải nghiệm tại nhà hàng có đáng nhớ không?
-
Buffet có được trình bày hấp dẫn không?
-
Khu vực buffet có sạch và không có vụn bẩn không?
-
Tất cả món ăn và đồ uống đều có biển đề tên rõ ràng?
-
Tất cả các biển tên trên đều sạch và có thiết kế đồng đều với nhau?
-
Tất cả quầy thức ăn đầy ít nhất 1/3 nồi?
-
Có các loại bát đĩa phù hợp?
-
Có đĩa được hâm nóng (dành cho quầy buffet phục vụ các món nóng)?
-
Có khăn đặt dưới những đĩa ăn được phục vụ ở nhiệt độ ấm?
-
Có các loại dao dĩa thìa phù hợp không? Có sạch không?
Dịch vụ Nhà Hàng
-
Nhân viên có chào hỏi khách ngay sau khi bước vào nhà hàng trong vòng 30 giây?
-
Nhân viên có chào hỏi khách với thái độ niềm nở không?
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên phục vụ có hỏi tên khách và sử dụng nó trong suốt quá trình phục vụ?
-
Nhân viên đón tiếp có dẫn khách ra bàn?
-
Nhân viên đón tiếp có mời khách vào 1 bàn ăn đã được sắp đặt đầy đủ?
-
Nhân viên có mở thực đơn đồ ăn/rượu cho khách?
-
Nhân viên có mời khách nước uống trong vòng 5 phút khi ngồi vào bàn?
-
Nhân viên có phục vụ nước uống trong vòng 5 phút kể từ lúc khách order?
-
Nhân viên có phục vụ đúng loại nước uống khách order?
-
Trong trường hợp order đồ uống lon, trong chai, nhân viên có rót trước mặt khách (không rót trước khi bê ra)
-
Trong trường hợp khách gọi rượu vang, nhân viên có đề nghị rót giúp khách?
-
Khi phục vụ cốc thủy tinh, nhân viên có luôn cầm cốc ở chân ly, phía dưới đế cốc?
-
Nhân viên có thể trả lời tất cả các câu hỏi liên quan đến thực đơn và các nguyên liệu?
-
Nhân viên có luôn giữ giao tiếp bằng mắt với khách?
-
Nhân viên có dọn đĩa, dao dĩa, đồ dùng với 1 thái độ ít ảnh hưởng đến khách nhất?
-
Bất kỳ lúc nào trong thời gian dùng bữa, nhân viên có đến bàn khách hỏi bữa ăn có vừa miệng khách hay không?
-
Nhân viên có dọn vụn thức ăn khỏi bàn?
-
Nhân viên có chủ động mời khách trà/ café?
-
Nhân viên có hỏi rõ khách muốn café/trà gì (capuccino, latte, trà xanh, trà đen..v.v)
-
Trà/café có được phục vụ trong vòng 5 phút kể từ khi gọi hay trong vòng 5 phút kể từ lúc khách dùng xong tráng miệng?
-
Nhân viên có đề nghị được rót trà cho khách?
-
Có sữa kèm theo trà/café?
-
Nhân viên có chủ động mời thêm trà/café cho khách?
-
Khách có được ghi nhận hay cảm ơn khi rời khỏi nhà hàng?
-
Nhân viên có rót rượu tới mức thích hợp không?
-
Các nhân viên có làm việc một cách có tổ chức và thể hiện như một nhóm không?
-
Nhân viên có nhìn vào mắt khách khi giao tiếp không?
-
Nhân viên có cười và tỏ thái độ thân thiện với khách không?
-
Nhân viên có mang hóa đơn ra trong vòng 3 phút kể từ khi khách yêu cầu?
-
Hóa đơn có được đặt trong bìa da sạch sẽ, gọn gàng?
-
Hóa đơn có kê khai rõ các món và sạch sẽ?
-
Nếu thanh toán bằng tiền mặt, hóa đơn có được cung cấp ngay cho khách?
-
Nếu thanh toán vào phòng, nhân viên có hỏi số phòng và tên khách?
-
Nếu thanh toán vào phòng, nhân viên có đề nghị xem thẻ khóa phòng của khách?
Dịch vụ Ăn Sáng
-
Khách có được ghi nhận và chào đón trong vòng 15 giây kể từ khi vào nhà hàng?
-
Nhân viên có chào khách một cách thân thiện và lịch sự không?
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên có gọi khách bằng tên ít nhất một lần trong suốt thời gian tương tác với khách không?
-
Nhân viên đón khách có mời khách đi theo mình về bàn không?
-
Nhân viên đón khách có xếp được chỗ ngồi cho khách trong vòng tối đa 1 phút kể từ khi khách đến không?
-
Nhân viên đón khách có xếp cho khách vào bàn đã được sắp và chuẩn bị đầy đủ không?
-
Nhân viên đón khách có giúp khách kéo ghế ngồi không?
-
Nếu cần, nhân viên đón khách có bỏ khăn phủ đi cho khách không?
-
Nhân viên đón khách có đưa thực đơn cho khách không?
-
Nhân viên đón khách có gợi ý hướng dẫn khách về các quy trình dịch vụ của bữa sáng không (ví dụ: khách tự chọn món ở quầy buffet)?
-
Nhân viên đón khách có chúc khách có một bữa ăn ngon miệng không?
-
Nhân viên phục vụ có mời cà phê hoặc trà trong vòng 3 phút kể từ khách được xếp bàn không?
-
Khách có được mời nước hoa quả trong vòng 3 phút kể từ được xếp chỗ không?
-
Cà phê/ trà/ nước hoa quả có được nhanh chóng phục vụ trong vòng 3 phút kể từ khi khách yêu cầu không?
-
Nhân viên phục vụ có mang tới một giỏ bánh và để lại trên bàn cho khách không (nếu có kèm theo trong yêu cầu bữa sáng)?
-
Trong khi nhận yêu cầu gọi món, nhân viên phục vụ có thể hiện một hiểu biết chắc chắn và đầy đủ về thực đơn cũng như các thành phần có trong món ăn không?
-
Nhân viên phục vụ có nhận yêu cầu gọi món của khách nữ trước khách nam không?
-
Nhân viên phục vụ giữ ánh mắt nhìn khách khi khách gọi món không?
-
Nhân viên phục vụ có nhận các yêu cầu hợp lý có ngoài thực đơn không?
-
Nhân viên phục vụ có ghi lại đầy đủ và toàn bộ các yêu cầu gọi món của khách không? (nghĩa là kể các thành phần đi kèm với món ăn sáng nóng)
-
Nếu khách yêu cầu bánh mỳ nướng lát, nhân viên phục vụ có hỏi khách muốn nướng bánh mỳ đến mức độ nào không?
-
Nhân viên có mời khách thay cốc cà phê mới khi tiếp cà phê lần hai không?
-
Bữa sáng có được phục vụ trong vòng 10 phút kể từ khi khách gọi món không?
-
Khách có được báo là đĩa thức ăn nóng không?
-
Nếu trên đĩa có in hình/ logo, hình đó có được để theo chiều thẳng trước mặt khách không?
-
Các món ăn được phục vụ có đầy đủ và đúng với yêu cầu của khách không?
-
Nhân viên phục vụ có hỏi xem khách cần/ muốn dùng thêm nước sốt gì đi kèm không? (ví dụ: sốt nâu, tương cà chua, hay sốt tiêu xay, v.v…)
-
Các loại nước sốt có được phục vụ trong các bát/ lọ đựng phù hợp không (ví dụ: được rót ra từ bình nhỏ, hoặc chai nhỏ, không phải chai/ lọ cỡ bình thường)?
-
Nhân viên có thay dao, dĩa, thìa khi yêu cầu không?
-
Cà phê/ trà có được tiếp thêm khi yêu cầu không?
-
Các đĩa ăn có được dọn đi trong vòng 3 phút kể từ khi khách ăn xong bữa không?
-
Có nhân viên nào đến bàn khách trong suốt bữa ăn để hỏi về sự hài lòng của khách không?
-
Trước khi quầy buffet đóng, tất cả các khách hàng có được thông báo về thời gian đóng quầy không?
-
Ttruowcs khi rời nhà hàng, khách có được ghi nhận/ cảm ơn không?
-
Hóa đơn (nếu cần) có được mang đến cho khách hàng trong vòng 3 phút kể từ khi được yêu cầu không?
-
Hóa đơn (nếu cần) có được trình bày trên bìa hóa đơn sạch cùng với một chiếc bút có logo của khách sạn không?
-
Hóa đơn (nếu cần) có chi tiết từng mục và chính xác về nội dung không?
-
Nhân viên phục vụ có thu nhận khoản thanh toán của khách hàng một cách nhanh chóng không?
-
Nhân viên có trả lại đúng số lượng tiền thừa không (nếu có)?
-
Nếu thanh toán bằng tiền mặt, khách có được gửi luôn một liên hóa đơn không?
-
Nếu thanh toán bằng thẻ tín dụng, nhân viên có là xác minh chữ ký của khách hàng không?
Dịch vụ Quầy Bar
-
Khách có được nhân viên ghi nhận trong vòng 1 phút khi đến nhà hàng bằng 1 nụ cười, gật đầu?
-
Nhân viên có chào hỏi khác với thái độ niềm nở, tươi cười
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên có đến nhận yêu cầu phục vụ của khách trong vòng 3 phút kể từ khi khách ngồi vào bàn?
-
Nhân viên có thể hiện sử hiểu biết về sản phầm khi lấy order của khách?
-
Nhân viên có đưa ra những gợi ý khi khách gọi món?
-
Nhân viên có ưu tiên phụ nữ gọi món trước?
-
Nhân viên có hỏi khách có muốn đồ uống có đá/được trang trí?
-
Nhân viên có giữ giao tiếp bằng mắt với khách?
-
Nhân viên có nhắc lại các món khách đặt?
-
Đồ uống có được phục vụ trong vòng 5 phút từ lúc gọi?
-
Tất cả đồ uống có được phục vụ trên khay?
-
Nhân viên có chủ động mang đồ ăn kèm (snack) khi khách gọi đồ uống?
-
Đĩa/ bát snack có đầy không?
-
Nhân viên có cung cấp khăn ăn khi khách gọi đồ uống/snack?
-
Đồ snack có tươi ngon?
-
Nhân viên có phục vụ đồ uống trên lót ly/giấy ăn?
-
Khi phục vụ cốc thủy tinh, nhân viên có luôn cầm cốc ở chân ly, phía dưới đế cốc?
-
Nhân viên có phục vụ đúng loại đồ uống khách order?
-
Trong trường hợp khách đặt đồ uống trong lon, chai. Nhân viên có rót đồ uống cho khách?
-
Những bàn trống có được dọn sạch ngay tức khắc?
-
Nhân viên có mời khách đồ uống thứ 2 ngay sau khi khách sử dụng hết ly đầu tiên trong vòng 2 phút?
-
Nhân viên phục vụ hoặc nhân viên quầy bar có luôn luôn ở vị trí?
-
Khi rời khỏi bar nhân viên có cảm ơn khách?
-
Nhân viên có hỏi khách có sử dụng bữa tại nhà hàng và đưa menu cho khách?
-
Các ly có được đánh bóng, không bị sứt mẻ?
-
Cốc có được sử dụng đúng cho mỗi loại thức uống?
-
Những đồ trang trí cho đồ uống có tươi mới và sạch sẽ?
-
Trong trường hợp dùng đồ uống pha trộn, có dụng cụ khuấy đi kèm?
-
Đồ uống có đủ lạnh hoặc đủ ấm theo chuẩn?
-
Sàn nhà có sạch và không có rác?
-
Tất cả đèn chiếu sáng có hoạt động?
-
Tất cả tường nhà có sạch sẽ, không nứt hay có vết bẩn?
-
Tất cả gương có được đánh bóng và không có dấu vết?
-
Tất cả cửa sổ không có vệt bẩn, đốm hay bụi bẩn?
-
Tất cả các hoa trang trí hay cây cối đều tươi?
-
Các bàn trong quầy bar đều được bố trí sắp đặt giống nhau?
-
Nếu có danh sách đồ uống, nó có sạch sẽ?
-
Bàn có bị khập khiễng?
-
Chân bàn, chân ghế có bị sứt, khập khiễng và đồng đều màu?
-
Nệm ghế có sạch sẽ, đồng đều màu và ở trạng thái bảo quản tốt?
-
Quầy bar có sạch sẽ, không có rác và gọn gàng?
-
Tất cả các chai rượu được gắn mác hàng tên đầy đủ và quay về phía khách hàng?
-
Nhiệt độ cũng như không gian của quán bar phù hợp?
-
Nhạc được bật ở mức phù hợp?
-
Nhân viên có mang hóa đơn ra trong vòng 3 phút kể từ khi khách yêu cầu?
-
Hóa đơn có được đặt trong bìa da sạch sẽ, gọn gàng?
-
Hóa đơn có kê khai rõ các món và sạch sẽ?
-
Nhân viên có đến thu tiền ngay tức khắc?
-
Nhân viên có trả lại tiền thừa?
-
Nếu thanh toán bằng tiền mặt, hóa đơn có được cung cấp ngay cho khách?
-
Nếu thanh toán vào phòng, nhân viên có hỏi số phòng và tên khách?
-
Nếu thanh toán vào phòng, nhân viên có đề nghị xem thẻ khóa phòng của khách?
Dịch vụ Ăn tại Phòng
-
Nhân viên có nhấc máy trả lời điện thoại trong vòng 3 hồi chuông không?
-
Khi trả lời điện thoại nhân viên có chào khách hàng một cách phù hợp và giới thiệu bộ phận không?
-
Nhân viên có tự giới thiệu tên bản thân không?
-
Nhân viên có chủ động đề nghị hỗ trợ khách hàng không?
-
Nếu người gọi phải chờ máy, thời gian chờ có quá 30 giây không?
-
Nhân viên có hỏi tên khách và gọi khách bằng tên ít nhất 1 lần trong suốt cuộc hội thoại không?
-
Nhân viên có hỏi số phòng của khách không?
-
Nhân viên có khả năng giao tiếp và làm việc tốt bằng tiếng Anh không?
-
Cuộc điện thoại có bị lẫn tiếng ồn xung quanh, có bị nhiễu sóng, hoặc bị gián đoạn vì lý do khác không?
-
Nhân viên có nói chuyện rõ ràng, rành mạch với một thái độ thân thiện, đúng mực không?
-
Nhân viên có khả năng trả lời mọi thắc mắc của khách hàng liên quan tới thực đơn không?
-
Nhân viên có ghi nhận lại đầy đủ toàn bộ yêu cầu của khách hạn (ví dụ: yêu cầu về chế độ nấu, yêu cầu sở thích về bánh mỳ, v.v…)?
-
Nhân viên có nhận đồng ý nhận yêu cầu nào ngoài thực đơn không?
-
Nếu khách yêu cầu món tráng miệng, nhân viên có gợi ý khách về lựa chọn món tráng miệng mang lên phòng sau khi khách đã dùng xong món chính không?
-
Nhân viên có nhắc lại toàn bộ yêu cầu của khách hàng trong cuộc hội thoại hoặc khi kết thúc cuộc hội thoại không?
-
Nhân viên có thông báo với khách giờ món được mang đến phòng khách không?
-
Nhân viên có gửi lời cảm ơn khách hàng không?
-
Các món có được phục vụ vào khoảng giờ như đã được hẹn không?
-
Nếu các món bị muộn so với giờ hẹn phục vụ nhân viên có gọi điện để thông báo cho khách và hẹn một thời điểm xác định khác không?
-
Nhân viên có gợi ý cho khách hàng chọn thêm món khai vị không?
-
Nhân viên có gợi ý cho khách hàng một số món ăn kèm, ăn thêm không (nếu có)?
-
Nhân viên có gợi ý đồ uống đi kèm với bữa ăn không?
-
Nhân viên có gợi ý trà/ cà phê đi kèm với bữa ăn không?
-
Nhân viên có kiến thức tốt về các sản phẩm rượu vang có trong thực đơn không?
-
Nhân viên có chủ động gợi ý khách lựa chọn thêm món tráng miệng không?
-
"Các món có được phục vụ trong đúng khoảng thời gian quy định không?
-
-Thẻ đặt món bữa sáng - trong vòng 5 phút kể từ khi khách yêu cầu
-
-Bữa sáng - trong vòng 25 phút
-
-Bữa phụ - trong vòng 25 phút
-
-Bữa trưa/ tối - trong vòng 30 phút"
-
Thực đơn có sạch và ở tình trạng tốt không?
-
Nhân viên có bấm chuông hoặc gõ cửa nhẹ nhàng (nghĩa là, nhân viên không tự động bước vào phòng của khách) không?
-
Nhân viên có chào khách một cách lịch sự và thân thiện không?
-
Nhân viên có chào khách một cách khéo léo để khách cảm thấy được trân trọng một cách đặc biệt không?
-
Nhân viên có gọi khách bằng tên ít nhất 1 lần trong suốt thời gian phục vụ tại phòng không?
-
Nếu có báo trước phòng, nhân viên có nhặt lên và mang vào cùng với khay đồ ăn không?
-
Nhân viên có hỏi khách xem khách muốn đặt khay đồ ăn ở đâu trong phòng không?
-
Nhân viên có bỏ nắp đậy đĩa inox ra cho khách không (nếu có)?
-
Nhân viên có chủ động đề nghị phục vụ đồ uống cho khách không?
-
Nhân viên có giới thiệu và giải thích các bát nước sốt đi kèm không?
-
Các món được phục vụ có đủ và chính xác như yêu cầu không?
-
Nhân viên có thông báo với khách về quy trình trả khay không?
-
Nhân viên có cảm ơn khách không?
-
Nhân viên có chúc khách ăn ngon miệng không?
-
Khay phục vụ có sạch và ở tình trạng tốt không?
-
Khăn phủ khay phục vụ có sạch, phẳng phiu và không có bất kỳ một vết ố, bẩn nào không?
-
Đồ bạc có được sử dụng đúng mục đích không? Có sạch, không sứt mẻ và đồng bộ không?
-
Đồ thủy tinh có sạch, không sứt mẻ và đồng bộ không?
-
Bữa ăn có được phục vụ cùng với một lọ hoa tươi không?
-
Nắp đậy đĩa có sạch, được đánh bóng, và ở tình trạng tốt không?
-
Các bát nước sốt có được phục vụ kèm theo đúng và phù hợp với các món ăn được yêu cầu không?
-
Khăn ăn có sạch, phẳng phiu và không có bất kỳ một vết rách hay ố bẩn nào không?
-
Lọ muối và tiêu có được phục vụ không? Nếu có thì có sạch và đầy không?
-
Đồ uống có được đậy bằng nắp giấy chuyên dụng không?
-
Đồ uống có trang trí một cách phù hợp không?
-
Các món có đều không bị bọc bằng màng nilon bọc thực phẩm, bọc giấy, hoặc bọc nhôm không?
-
Có bộ các loại đường đi kèm không (bao gồm đường trắng và/ hoặc đường nâu và đường ăn kiêng)?
-
Hóa đơn có đặt ngay ngắn trong bìa hóa đơn sạch kèm theo một chiếc bút có logo của khách sạn không?
-
Hóa đơn có được ghi rõ ràng từng mục đầy đủ và chính xác không?
-
Nhân viên có xin chữ ký của khách hàng không?
Tình trạng phòng lưu trú
-
Nhiệt độ trong phòng có dễ chịu và không có mùi lạ?
-
Bộ điều khiển nhiệt độ có làm việc tốt không?
-
Tất cả các đồ nội thất có được sắp xếp gọn gàng đúng vị trí?
-
Đường viền vải chân giường có được trải gọn gàng và sạch sẽ không?
-
Tựa đầu giường có được vệ sinh sạch sẽ (không bụi, mốc) và trong tình trạng tốt?
-
Khăn ga trải giường có được giặt sạch sẽ, không có vết ố & rách?
-
Toàn bộ gối có độ mềm vừa đủ & trong tình trạng tốt?
-
Đệm có trong tình trạng tốt?
-
Tất cả ga trải giường/chăn có sạch sẽ và không có vết bẩng
-
Tất cả các đồ đạc được bọc bên ngoài (vd ghế, sofa…) đều sạch và không có vết bẩn?
-
Tất cả các bề mặt đồ nội thất đều sạch và không có bụi và vết bẩn?
-
Tất cả các khung tranh / cửa / cửa sổ đều sạch và không bám bụi?
-
Tất cả các cửa sổ đều sạch sẽ và không có vết bẩn?
-
Tất cả rèm cửa & chắn sáng đều sạch sẽ và được treo đúng cách?
-
Rèm cửa, rèm chắn sáng có thể đóng, mở dễ dàng không?
-
Trần nhà và các lỗ thông hơi có sạch sẽ và không có bụi?
-
Tường phòng có sạch sẽ và không có các vết xước?
-
Cửa phòng có thể đóng tự động không?
-
Khóa an toàn có được bảo dưỡng tốt không?
-
Quy định phòng cháy & chữa cháy và hướng dẫn tình huống thoát hiểm có được bố trí rõ ràng, dễ nhìn không?
-
Các biển "Không làm phiến" và "Vui lòng dọn phòng" có được đặt ở vị trí dễ thấy không?
-
Tất cả các thông báo treo tại tay nắm cửa đều trong tình trạng tốt?
-
Thùng rác trong phòng khách có sạch và ở trong tình trạng tốt?
-
Tất cả thiết bị chiếu sáng có sạch và không có bụi?
-
Ban công được dọn dẹp sạch sẽ?
-
Các đồ đạc, bàn ghế ở ban công có được sắp xếp và vệ sinh sạch sẽ không?
-
Dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối có được cung cấp không?
-
Tất cả gương có được vệ sinh sạch sẽ và sáng bóng, không có vết bẩn không?
-
Khách hàng có được cung cấp bản Hướng dẫn các dịch vụ của khách sạn và các bản này được sắp xếp theo đúng thứ tự?
-
Hướng dẫn sử dụng điện thoại?
-
Thông tin chi tiết về các nhà hàng trong khách sạn?
-
Danh sách tất cả các dịch vụ khách hàng?
-
Tất cả các thông tin đều được cập nhật?
-
Giấy viết thư (có logo khách sạn)?
-
Phong bì của khách sạn?
-
Một tập giấy ghi chép & bút chì hoặc bút khách sạn?
-
Tủ quần áo có thể mở/đóng dễ dàng và không gây tiếng động?
-
Tủ quần áo sạch sẽ không có mùi, không bị trầy xước, không dính bụi và các mảnh vụn vỡ?
-
Tủ quần áo có đầy đủ mắc treo quần và áo hay không?
-
Tất cả các mắc áo đều được sắp xếp gọn gàng cùng hướng, đồng màu và không có bụi?
-
Bàn là & cầu là có được đặt trong tủ quần áo?
-
Trong trường hợp có máy là quần chuyên dụng, máy có hoạt động tốt không?
-
Két an toàn của khách hoạt động bình thường?
-
Tất cả các ngăn kéo đều sạch sẽ ,không có mùi và bụi hoặc rác?
-
Điện thoại trong phòng sạch sẽ, hoạt động tốt và dây điện thoại được sắp xếp gọn gàng?
-
Máy sấy tóc có hoạt động tốt không?
-
Có bộ sản phẩm dịch vụ giặt là được sắp xếp và đặt ở vị trí dễ nhìn, dễ tìm?
-
Bộ sản phẩm có bao gồm túi đựng đồ giặt là không?
-
Có bao gồm bản in danh sách giặt là cho khách hàng?
-
Có bộ đồ may vá, kim chỉ không?
-
Có túi đựng giày cho khách có nhu cầu đánh giày?
-
Tivi sạch và có thể khởi động dễ dàng
-
Có Phiếu Môi trường yêu cầu không thay ga giường nhằm bảo vệ môi trường đặt trên giường không?
-
Trong phòng có một đồng hồ hiển thị đúng thời gian ( có thể hiển thị trên điện thoại hoặc TV)
-
Tất cả các tạp chí đều mới và cập nhật?
-
"Tất cả các thiết bị chiếu sáng trong phòng tắm và phòng ngủ đều làm việc
-
tốt? "
-
Hoa đặt trong phòng có tươi không ? (nếu có)
-
Khóa cửa phòng tắm có hoạt động tốt không (nếu có)?
-
Trần & tường phòng tắm có sạch sẽ không?
-
Tất cả các gạch lát và ốp đều không có vết nứt, vỡ?
-
Phòng tắm hoàn toàn không có nấm mốc?
-
Tất các các mặt bàn, giá/đĩa đựng xà phòng, dầu gội, sữa tắm có sạch và khô không
-
Khu tắm đứng, bồn tắm, bồn rửa đều sạch và được bảo dưỡng tốt?
-
Các vòi điều khiển trong phòng tắm đứng, bồn tắm, bồn rửa được vệ sinh & đánh bóng sạch sẽ không?
-
Nước từ vòi bồn tắm và vòi hoa sen chảy đều? Lực nước chảy phù hợp (không quá mạnh / không quá nhẹ)?
-
Các vòi tắm có thể điều chỉnh nhiệt độ nước nóng, lạnh dễ dàng?
-
Rèm chắn hoặc vách kính phòng tắm đứng sạch và được bảo dưỡng tốt?
-
Hệ thống thoát nước tại khu vực tắm đứng, bồn tắm, bồn rửa có hoạt động tốt?
-
Ổ cắm điện trong phòng tắm được lắp đặt và hoạt động tốt?
-
Điều khiển âm thanh của rađio, TV hoạt động tốt? (nếu có)?
-
Điện thoại trong phòng tắm có sạch sẽ với dây nối được sắp xếp gọn gàng không?
-
Thùng rác có sạch và trong tình trạng tốt không?
-
Có giấy vệ sinh dự phòng cho toilet không?
-
Khăn giấy được đặt trong hộp sạch?
-
Tất cả các gương đều sạch và không có vết bẩn?
-
Mặt sau cánh cửa nhà tắm, hoặc trên tường nhà tắm có móc treo quần áo không?
-
Trong phòng tắm có 2 cốc sạch & được đặt trên lót ly hoặc khay đồ?
-
Tất cả các khăn tắm đều mới, sạch?
-
Khăn lau tay có được sắp xếp đầy đủ không?
-
Khăn rửa mặt được sắp xếp đầy đủ?
-
Thảm nhựa chống trơn được sắp đặt trong nhà tắm?
-
Sàn phòng tắm sạch sẽ và không có vết bẩn, rác?
-
Toilet có sạch sẽ và ở trong tình trạng tốt không?
-
Các đồ sử dụng (sữa tắm, bàn chải, bông ngoáy tai...) có được đặt gọn gàng?
-
Sữa tắm & dầu gội?
-
Kem dưỡng thể & dưỡng da tay?
-
Thẻ môi trường yêu cầu không đổi mũ tắm và khăn tắm để bảo vệ môi trường?
-
Ấm đun nước có sạch sẽ & không có cặn?
-
Ấm đun nước có hoạt động tốt hay không?
-
Mỗi khách hàng có 1 cốc pha trà/cà phê, 1 tách đựng sữa, 1 thìa hoặc thanh khuấy?
-
Thìa dao dĩa và ấm chén sạch, đồng bộ và được bọc bằng giấy bóng kính?
-
Có đầy đủ đường nâu, đường trắng & đường cho người ăn kiêng không?
-
"Tất cả các gói đồ uống và đường được đựng trong một hộp có nắp
-
(nếu có)? "
-
Tất cả các đồ dùng thiết bị pha trà, cà phê được đặt trên một khay sạch?
-
Mini bar có ổn định, vững chãi không?
-
Bên trong mini bar có sạch sẽ và không có bụi bẩn không?
-
Mini bar có dễ mở và sử dụng
-
Mini bar có sạch & không có mùi không?
-
Mini bar có hoạt động tốt không?
-
Có ít nhất 2 chai nước khoáng được đặt trong phòng không?
-
Mini bar có đồ ăn không?
-
Bảng giá minibar có đặt được cung cấp trên tủ mini bar không?
-
Có đầy đủ đồ uống, đồ ăn được liệt kê trong bảng giá không?
-
Bảng giá có sạch sẽ và không có vết ố, bẩn?
-
Đồ ăn, đồ uống có được sắp xếp gọn gàng với nhãn sản phẩm quay ra ngoài không?
-
Luôn có 2 ly/cốc phù hợp với mỗi loại đồ uống trong mini bar?
-
Tất cả các ly, cốc đều sạch, bóng, không có vết sứt, mẻ và đồng bộ?
-
Có thìa khuấy & lót ly trong mini bar không?
Giặt Là
-
Máy giặt ướt/khô
-
Máy sấy/máy vắt
-
Máy là ép công nghiệp/Bàn là/cầu là
-
Máy thổi form
-
Máy đánh số giặt là
-
Máy gấp công nghiệp
-
Thùng nhựa phân loại hàng bẩn,
-
Túi giặt khô/ướt cho khách KS
-
Xe đẩy/giá treo đồ khách/đồng phục
-
Cân bàn
-
Máy may/vắt sổ
-
Thiết bị điện nước, lò hơi
-
Thiết bị an toàn/ PCCC
-
Hệ thống đèn chiếu sáng
-
Phân loại hàng vải bẩn
-
Phân loại hàng vải sạch
-
Phân loại đồ khách bẩn
-
Phân loại đồ khách sạch
-
Giao/ nhận đồ khách
-
Vận chuyển hàng vải/đồ khách
-
Cân đồ trước khi giặt
-
Chế độ giặt cho từng loại vải
-
Chế độ sấy
-
Nồng độ PH
-
Hóa chất sử dụng
-
Chất lượng hàng vải sau khi giặt
-
Hàng hủy/thanh lý/tái sử dụng
-
Khu vực giặt
-
Khu vực là
-
Khu vực kho
-
Phòng làm việc
-
Tác phong, diện mạo nhân viên
-
Sổ theo dõi nhận/trả đồ giặt cho khách
Dịch vụ Giặt Là
-
Danh mục giặt là có bao gồm thời gian dịch vụ hoạt động không?
-
Danh mục giặt là có bao gồm hướng dẫn về quy trình nhận/ trả đồ giặt là không?
-
Danh mục giặt là có bao gồm số điện thoại của dịch vụ giặt là không, trừ phi phím gọi tắt được chỉ dẫn rõ ràng trên điện thoại?
-
Danh mục giặt là có ghi rõ tất cả các mức giá áp dụng trong dịch vụ này không?
-
Danh mục có các lựa chọn về trình bày áo khi hoàn trả không (ví dụ: gập áo hay treo áo)?
-
Bộ dịch vụ giặt là có bao gồm túi giặt là không?
-
Quần áo cần giặt/là có được nhân viên thu nhận trong vòng 10 phút kể từ khách yêu cầu (hoặc theo giờ hẹn của khách) không?
-
Nhân viên có gõ cửa nhẹ nhàng/ bấm chuông cửa phòng khách trước khi vào không?
-
Nhân viên có chào khách một cách lịch sự và thân thiện không?
-
Nhân viên có gọi khách bằng tên ít nhất một lần trong suốt quá trình tương tác với khách không?
-
Nhân viên có xác nhận lại với khách về số lượng đồ được nhận và đối chiếu với số lượng khai trong danh mục không?
-
Nhân viên có cảm ơn khách không?
-
Đồ giặt là có được trả lại cho khách trong khoảng thời gian như đã hẹn trước không?
-
Nếu có bất kỳ trì hoãn nào về mặt thời gian, khách có được thông báo ngay lập tức không?
-
Nếu dịch vụ là ở trong khách sạn, đồ được là có được hoàn trả trong vòng 1 tiếng kể từ khi được nhận không?Tâ
-
Toàn bộ đồ nhận từ khách có được hoàn trả đầy đủ không, và nếu có thì có được trả trong tình trạng khách đã yêu cầu không? (ví dụ: gấp hay treo, v.v…)
-
Nếu có hóa đơn đi kèm với đồ giặt là được trả, hóa đơn có được ghi rõ ràng từng mục không?
-
Từng sản phẩm của khách hàng có được làm sạch một cách phù hợp không?
-
Từng sản phẩm của khách hàng có được là một cách cẩn thận và hợp lý không?
-
Nếu một vết bẩn nào đó không thể làm sạch được trên vải, khách có được thông báo về điều này trên một tấm thẻ thông báo không?
-
Tất cả những sản phẩm vải vóc được treo trên các mắc quần áo chất lượng tốt kkhi hoàn trả không? (không phải mắc dây thép)
-
Các sản phẩm treo trên mắc quần áo có được bọc ni lông không?
-
Các sản phẩm được hoàn trả có mùi/ hương gì không?
-
Các sản phẩm được gấp có được hoàn trả trong một chiếc hộp/ giỏ/ hay khay không?
-
Khuy áo có được thay thế trong trường hợp bị lỏng hoặc bị rụng không?
-
Đối với các áo sơ mi có cổ tay áo kiểu Pháp, nhân viên có sử dụng ghim kẹp không?
-
Các sản phẩm có đều không bị gài kim/ ghim không?
-
Các mác giấy ghi chú về dịch vụ giặt là có đều được bỏ ra khỏi toàn bộ các sản phẩm không?
-
Tất (vớ) có được để theo đôi và gập lại không?
-
Nếu trên cửa phòng khách có thẻ "Không làm phiền", nhân viên có đặt một thẻ thông báo dưới chân cửa không?
-
Nếu giày được để ra ngoài để làm sạch, chúng có được mang hoàn trả trong tình trạng đã được đánh bóng ở tiêu chuẩn cao không?
Kỹ Thuật
-
Kiểm tra quy trình thực hiện công việc.
-
Công đoạn pha trộn hóa chất
-
Đồng hồ báo các chỉ số (so với chuẩn)
-
Chất lượng nước đầu ra (theo tiêu chuẩn)
-
Đo độ lạnh tiêu chuẩn tại Sảnh khách sạn
-
Đo độ lạnh tiêu chuẩn tại Nhà hàng
-
Đo độ lạnh tiêu chuẩn tại Hành lang, Phòng khách
-
Đo độ lạnh tiêu chuẩn tại Phòng họp, Ballroom
-
Kho gas
-
Đầu báo rò rỉ ga tại các Bếp
-
Hoạt động của các bơm PCCC
-
Hoạt động của đầu báo khói, báo cháy
-
Tín hiệu báo cháy báo về tủ trung tâm
-
Trụ nước, hộp vòi, đèn sự cố,
-
Tủ dự phòng thiết bị PCCC
-
Bình chữa cháy CO2
-
Bảng nội quy PCCC
-
Âm thanh phát nhạc công cộng
-
Loa báo sự cố trong khách sạn.
-
Hồ sơ thiết bị, các form mẫu, quy trình
-
Kiểm tra thực hiên kế hoạch bảo trì bảo dưỡng
-
Giấy tờ xuất nhập kho, thẻ kho, hạn sử dụng vật tư,
-
Sắp xếp kho hàng hóa đảm bảo an toàn pccc
-
Chi phí tiêu hao điện/ nước / thất thoát/ tiêu hao vật tư/ vật tư đã qua sử dụng
-
Cơ sở hạ tầng chung các khu vực: tường, sàn, trần, cửa, rãnh thoát nước.
-
Tài sản, trang thiết bị, máy móc, công cụ tài sản của bộ phận
-
Vệ sinh các phòng thiết bị, hệ thống kỹ thuật,
-
An toàn lao động, an toàn PCCC tại khu vực lắp đặt hê thống kỹ thuật, các phòng máy
-
Tác phong, diện mạo nhân viên
-
Kiểm tra kế hoạch đào tạo và kết quả đào tạo
Dịch vụ Bảo trì
-
Nhân viên phản hồi/ đáp ứng lại yêu cầu của khách trong vòng 15 phút kể từ khi nhận được yêu cầu?
-
Nếu thời gian xử lý vấn đề vượt quá 15 phút, nhân viên có gọi điện cho khách và giải thích nguyên nhân, cũng như thông báo về hạn thời gian hoàn thành mới không?
-
Nhân viên có gõ cửa nhẹ nhàng khi đến phòng khách không?
-
Nhân viên có chào khách một cách lịch sự và thân thiện không?
-
Nhân viên có gọi khách bằng tên ít nhất một lần trong suốt thời gian tương tác với khách không?
-
Nhân viên có làm việc một cách khẩn trương và hiệu quả, với mức độ làm phiền đến khách tối thiểu không?
-
Nếu có thẻ "Không làm phiền" treo trên cửa, nhân viên có đặt một thẻ thông báo ở dưới chân cửa không?
-
Nếu khách không có trong phòng, nhân viên có để lại trong phòng một thẻ yêu cầu bảo trì, bảo dưỡng đã điền đầy đủ thông tin không?
-
Nhân viên có thể hiện được hiểu biết và kỹ năng tốt trong công việc của mình không?
-
Nhân viên có đảm bảo mọi bụi bẩn và công cụ làm việc được dọn sạch sau khi hoàn thành công việc không?
-
Nhân viên có báo với khách khi công việc đã hoàn thành và đề nghị giúp đỡ thêm nếu khách cần không?
-
Nếu nhân viên không thể hoàn thành được công việc, nhân viên có giải thích với khách về phương án xử lý tiếp theo không?
-
Nhân viên có xin lỗi khách vì sự bất tiện trước khi rời khỏi phòng khách không?
Dịch vụ Spa
-
Nhân viên có nhấc máy trả lời khách trong vòng 3 hồi chuông không?
-
Nhân viên có trả lời điện thoài với lời chào phù hợp, giới thiệu bộ phận, tên của bản thân và đề nghị giúp đỡ khách hàng không?
-
Khách hàng có được chào một cách thân thiện và nồng ấm không?
-
Nhân viên có khả năng giao tiếp tốt bằng tiếng Anh không?
-
Lời trình bày của nhân viên của rõ nghe không?
-
Nhân viên có thái độ lịch sự, thân mật và đề nghị những sự trợ giúp hữu ích trong khi xác nhận yêu cầu của khách hàng không?
-
Nhân viên có giải thích rõ các phần trị liệu trong một gói sản phẩm không (ví dụ: loại trị liệu, massage, làm mặt, vân vân….)
-
Nhân viên có hỏi xin tên khách và số phòng/ số điện thoại liên lạc không?
-
Nhân viên có gọi khách bằng tên ít nhất một lần trong suốt cuộc hội thoại không?
-
Nhân viên có giới thiệu luôn tên của nhân viên trị liệu sẽ trực tiếp phục vụ khách không?
-
Nhân viên có nhắc lại và xác nhận chi tiết cuộc hẹn (trong hoặc cuối cuộc hội thoại với khách) không?
-
Nhân viên khi nhận đặt hẹn có thể hiện phong thái làm việc ngăn nắp không?
-
Nhân viên có gửi lời cảm ơn tới khách hàng không?
-
Khi khách tới, có một nhân viên lễ tân định sẵn đón tiếp khách không?
-
Nhân viên có chào đón khách một cách nồng ấm và thân thiện không?
-
Nhân viên có gọi khách hàng bằng tên ít nhất một lần trong suốt thời gian tương tác với khách không?
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên có hướng dẫn khách các bước trước khi vào trị liệu không? (ví dụ: thay đồ ở đâu, sau khi thay đồ thì đi đâu)
-
Có bảng thông tin đầy đủ với chi tiết về giá cả không?
-
Có một số lựa chọn về sản phẩm làm đẹp khách có thể mua được không?
-
Có tạp chí mới cập nhật dành cho khách không?
-
Nhân viên trị liệu có mặt đúng giờ hẹn không?
-
Khách hàng có được giải thích đầy đủ, tương ứng với từng quá trình trị liệu không?
-
Nhân viên trị liệu có hỏi xem khách hàng có dị ứng gì về da không?
-
Nhân viên trị liệu có hỏi xem khách hàng có vết thương, vấn đề sức khỏe gì liên quan mà nhân viên cần biết không?
-
Nhân viên có dẫn khách tới phòng thay đồ không?
-
Áo bông choàng và khăn tắm có được cung cấp sẵn không?
-
Nhân viên trị liệu có giải thích về những lợi ích của quá trình trị liệu với khách hàng không?
-
Nhân viên trị liệu có giải thích cho khách từng bước về các phần trang phục cần cởi bỏ để thực hiện trị liệu không?
-
Nhân viên trị liệu có đảm bảo rằng khách cảm thấy thoải mái trước khi bắt đầu quá trình trị liệu không?
-
Khách hàng có được đắp khăn che một cách phù hợp không?
-
Nhân viên có mời chào bán sản phẩm một cách khéo léo, không để lộ ra việc
-
Các phòng massage có sạch sẽ và được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp không?
-
Các thiết bị cần dùng có được trang bị sẵn sàng không?
-
Nhân viên trị liệu có luôn luôn tôn trọng sự riêng tư của khách hàng không?
-
Nhân viên trị liệu có chủ động đưa ra những lời khuyên về chăm sóc da cho khách hàng không (nếu phù hợp)?
-
Toàn bộ quá trình trị liệu có được xuyên suốt và không bị gián đoạn bất kỳ lúc nào không?
-
Có nhạc nền nhẹ nhàng, phù hợp trong suốt quá trình trị liệu không?
-
Toàn bộ quá trình trị liệu có không gian yên tĩnh và không bị ảnh hưởng bởi tiếng động bên ngoài phòng trị liệu không?
-
Nếu khách hàng chủ động bắt chuyện, nhân viên trị liệu có tham gia vào cuộc hội thoại một cách khéo léo và có chừng mực không?
-
Quá trình trị liệu có đủ dài như thời gian đã quảng cáo với khách hàng không?
-
Sau khi hoàn thành xong trị liệu, khách hàng có được mời dùng nước không?
-
Khi hoàn thành xong trị liệu, nhân viên có hỏi thăm về mức độ hài lòng của khách về chất lượng trị liệu không?
-
Phòng trị liệu có nhiệt độ thoải mái không?
-
Phòng trị liệu có thoáng khí và không có mùi khó chịu không?
-
Thảm/ gạch lát sàn có sạch và không có vết ố bẩn, không có vết mốc không?
-
Tất cả các đèn có sáng một cách hợp lý không?
-
Hóa đơn thanh toán được gửi đến khách trước khi kết thúc hay tại thời điểm kết thúc quá trình trị liệu?
-
Hóa đơn có được trình bày một cách gọn gàng kèm theo một chiếc bút không?
-
Hóa đơn có ghi rõ cụ thể từng mục với đơn giá đúng như trong bảng giá không?
-
Nhân viên có khẩn trương thu tiền thanh toán của khách không?
-
Nhân viên có trả lại đúng số tiền thừa không?
-
Nếu khách hàng thanh toán bằng tiền mặt, nhân viên có ngay lập tức gửi một liên hóa đơn cho khách không?
-
Nhân viên có sẵn sàng tính tiền thanh toán vào tiền phòng cho khách không?
-
Nếu thanh toán về phòng, nhân viên có xin tên và số phòng của khách hàng không?
-
Nếu khách thanh toán bằng thẻ tín dụng, nhân viên có kiểm tra chữ ký của khách hàng không?
-
Nhân viên có cảm ơn khách hàng đã sử dụng dịch vụ không?
Dịch vụ Giải trí (Pool, Gym, Beach)
-
Khi khách tới, có một nhân viên lễ tân định sẵn đón tiếp khách không?
-
Khách có được tiếp đón trong vòng 30 giây kể từ lúc đến không?
-
Nhân viên có chào khách hàng một cách thân thiện không?
-
Nhân viên có chào khách một cách cá nhân và thân mật (không chào một cách đại trà và rập khuôn) không?
-
Nhân viên có chủ động đề nghị giúp đỡ khách hàng không?
-
Nhân viên có hỏi số phòng của khách và sau đó gọi khách bằng tên kể từ đó về sau?
-
Nhân viên có giới thiệu và mời khách làm quen với cách vận hành của các trang thiết bị không?
-
Nhân viên có phục vụ khách khăn bông thấm mồ hôi không (nếu được yêu cầu)
-
Nhân viên có cung cấp cho khách chìa khóa tủ đồ cá nhân không (nếu có)?
-
Áo choàng bông của khách sạn có sẵn có không?
-
Khi khách yêu cầu, áo choàng bông cung cấp cho khách có sạch và ở trong tình trạng tốt không?
-
Bàn lễ tân có gọn gàng và sạch sẽ không?
-
Trên bàn lễ tân có một bát táo tươi không?
-
Tại khu vực lễ tân có một bộ các tạp chí mới cập nhật không?
-
Không gian, bài trí của khu vực có hiện đại, tươi mới và trang trọng không?
-
Toàn bộ khu vực có thoáng khí và không có mùi khó chịu không?
-
Phòng thể dục có được sắp xếp gọn gàng, thoáng đãng với nhiều loại trang thiết bị tập thể dục khác nhau không (cardiovascular, universal, free weights, v.v...)?
-
Phòng tập thể dục có thân thiện với người sử dụng không, với các hướng dẫn sử dụng thiết bị đầy đủ trên các máy?
-
Các thiết bị có hoạt động tốt không?
-
Đồng hồ treo tường có được treo ở nơi dễ nhìn thấy không?
-
Nếu phòng thể dục có trang bị TV, TV có hoạt động tốt không?
-
Các kênh TV có đúng như danh sách được thông báo không?
-
Phòng thể dục có sạch và gọn gàng không?
-
Có máy nước uống không và máy có hoạt động tốt không?
-
Khăn bông thấm mồ hôi có sẵn có không (nếu không được cung cấp tại bàn lễ tân)?
-
Các khăn bông đã sử dụng có thường xuyên được dọn đi không?
-
Các gương có sạch và hoàn toàn không có vết bẩn không?
-
Sàn nhà có sạch và trong tình trạng tốt không?
-
Tường có sạch và không có vết trầy xước không?
-
Điều hòa không khí nóng/ lạnh có ở mức độ phù hợp không?
-
Hệ thống ánh sáng có hoạt động tốt không?
-
Phòng xông hơi khô có ở trong tình trạng tốt, có sạch và không có mốc không?
-
Các hướng dẫn về an toàn có được thông báo rõ ràng không?
-
Nhiệt kế có được lắp đặt trong phòng xông hơi khô không?
-
Phòng xông hơi khô có nhiệt độ phù hợp không?
-
Đồng hồ quả trứng (đồng hồ đếm ngược) có ở trong phòng xông hơi khô không?
-
Các hướng dẫn về an toàn có được thông báo rõ ràng không?
-
Phòng xông hơi ướt có hoạt động tốt không?
-
Phòng xông hơi ướt có được bảo dưỡng tốt không?
-
Trang trí trong phòng có dễ chịu, tươi mới và trang trọng không?
-
Các phòng thay đồ có sạch và không có mốc không?
-
Gạch lát sàn và thảm sàn có trong tình trạng tốt không?
-
Các phòng thay đồ có được chiếu sáng tốt không?
-
Các phòng thay đồ có được thoáng khí không?
-
Trong phòng thay đồ có sẵn áo choàng bông không?
-
Trong phòng thay đồ có sẵn khăn bông sạch không?
-
Thùng đựng khăn bẩn có không bị đầy không?
-
Tất cả các gương có sạch và không dính bất kỳ vết bẩn nào không?
-
Tất cả các bàn đá có sạch không?
-
Các tủ đựng đồ cá nhân có bắt mắt, sạch sẽ và được bảo dưỡng tốt không?
-
Các máy sấy tóc có sẵn có và hoạt động tốt không?
-
Các mạch lát sàn có mốc không?
-
Cánh cửa/ màn che của phòng tắm có sạch không và có hoạt động tốt không?
-
Phòng tắm đứng có sạch và có ở tình trạng tốt không?
-
Trong phòng tắm đứng có chai dầu gội/ sữa tắm không?
-
Bộ sản phẩm (kem dưỡng thể, que tăm bông và bông miếng) có được cung cấp trong phòng thay đồ không?
-
Các phòng vệ sinh có sạch và hoạt động tốt, có khăn giấy không?
-
Bể bơi có được điều chỉnh nhiệt độ phù hợp không?
-
Xung quanh bể bơi có các biển báo về độ sâu của từng khu vực trong bể không?
-
Bể bơi có sạch và được bảo dưỡng tốt không (gạch lát, đèn chiếu sáng, v.v…)?
-
Khu vực xung quanh bể bơi có sạch và không có rêu, mốc không?
-
Xung quanh bể bơi/ bãi biển khách sạn có bố trí các ghế nghỉ cỡ rộng một cách gọn gàng không?
-
Các ghế nghỉ có đồng bộ về kiểu dáng và màu sắc, có sạch và ở tình trạng tốt không?
-
Các ghế nghỉ ở xung quanh bể bơi/ bãi biển có đệm kèm theo không?
-
Xung quanh bể bơi/ bãi biển khách sạn có bố trí các bàn phụ đủ rộng rãi không?
-
Xung quanh bể bơi/ bãi biển khách sạn có bố trí các ô che cỡ đủ rộng và có ở tình trạng tốt không?
-
Có khăn bông sạch sẵn có tại khu vực bể bơi/ bãi biển không?
-
Khách sạn có cung cấp dịch vụ phục vụ khăn bông tận nơi không?
-
Có khu vực tắm tráng đứng riêng dành cho bể bơi và bãi biển không?
-
Khu vực bể bơi/ bãi biển có nhân viên bồi bàn phục vụ khách không?
VS ATTP
-
Tổ chức các cuộc họp định kỳ về VS&ATTP
-
Sơ đồ tổ chức của bộ phận với chi tiết về trách nhiệm của mỗi vị trí
-
Giấy tờ, tài liệu liên quan đến quản lý VS&ATTP
-
Quy trình giải quyết khiếu nại, phàn nàn của khách được xây dựng và áp dụng
-
Các giấy tờ, tài liệu được lưu lại trong vòng 12 tháng.
-
Danh sách các nhà cung ứng được phê duyệt
-
100% các thực phẩm có nguy cơ cao (bao gồm tất cả các sản phẩm gia súc và gia cầm sống và/hoặc chín) đều được mua từ các nhà cung cấp có hệ thống quản lý VS&ATTP
-
Khách sạn có thể thực hiện mẫu một quy trình kiểm tra khu vực làm việc liên quan tới thực phẩm.
-
Các điều kiện dành cho nhà cung ứng thực phẩm phải được định nghĩa rõ ràng.
-
Quy trình trả lại sản phẩm phải được xây dựng
-
Sổ sách ghi nhận các mặt hàng được giao nhận, bao gồm số lượng sản phẩm mỗi lần giao nhận, ngày giao nhận, và tên sản phẩm
-
Quy trình chấp nhận, từ chối, hoặc khiếu nại, phàn nàn được xây dựng và áp dụng
-
Có một khu vực rửa tay phù hợp và được trang bị đầy đủ tại nơi nhận hàng.
-
Tiêu chuẩn nhận thực phẩm được xây dựng và áp dụng chính xác
-
Nhiệt độ các thực phẩm có nguy cơ cao và tiêu chuẩn đóng gói
-
Quy định về ưu tiên trong lưu trữ được thực hiện chính xác
-
Nhiệt kế hiệu chuẩn được sử dụng để kiểm tra thực phẩm tại thời điểm giao nhận.
-
Tiêu chuẩn lữu trữ thực phẩm lạnh, thực phẩm cấp đông và thực phẩm khô được xây dựng và thực hiện chính xác.
-
Tất cả các thực phẩm được lưu trữ theo quy trình đảm bảo tránh được nguy cơ lây nhiễm chéo.
-
Quy trình phản ứng trong trường hợp kho lạnh gặp trục trặc được xây dựng và thực hiện chính xác.
-
Tất cả thực phẩm đều được bọc kín
-
Tất cả thực phẩm đều được ghi nhãn chính xác
-
Tất cả thực phẩm đều được ghi chú ngày tháng
-
Tất cả các tủ lạnh đều có nhiệt độ từ 5ºC trở xuống và phải được chứng minh bằng nhật ký đo kiểm tra nhiệt độ hằng ngày.
-
Tất cả các tủ cấp đông đều phải có nhiệt độ từ -18ºC trở xuống và phải được chứng minh bằng nhật ký đo kiểm tra nhiệt độ hằng ngày
-
Thực phẩm sống/ chính và thực phẩm sẵn sàng để đem ra phục vụ phải được để riêng biệt.
-
Thực phẩm lưu trữ được sắp xếp và sử dụng theo nguyên tắc FIFO
-
Các thực phẩm lưu trữ trong tủ mát không được để quá hạn sử dụng thứ cấp (hạn sử dụng tính từ thời điểm bắt đầu lưu trữ trong tủ mát)
-
Nhiệt độ của tất cả các kho phải được kiểm tra hai lần/ ngày
-
Tất cả các hộp lưu trữ thực phẩm đều ở tình trạng tốt và đạt chất lượng phù hợp để lưu trữ thực phẩm.
-
Phòng lưu trữ hóa chất phải được tách riêng khỏi phòng lưu trữ thực phẩm
-
Thực phẩm được lưu trữ phải cách mặt đất ít nhất 15cm
-
Hệ thống đèn đầy đủ và hoạt động tốt
-
Nhiệt độ các kho thực phẩm phải được kiểm tra 3 lần/ ngày và thông số phải được lưu giữ lại đầy đủ, chính xác.
-
Nhiệt độ kho thực phẩm khô phải dưới 25ºC
-
Độ ẩm của kho thực phẩm khô phải dưới 65%
-
Nhãn ghi cho các loại thực phẩm khác nhau phải có màu khác nhau, hoặc nhãn phải ghi rõ ngày thực phẩm được chuẩn bị, ngày bao gói nguyên gốc được mở.
-
Không có thực phẩm quá hạn sử dụng trong kho.
-
Quy trình giã đông thực phẩm phải được xây dựng
-
Quy trình giã đông thực phẩm phải được áp dụng chính xác
-
Có ghi chép đầy đủ về việc giã đông thực phẩm hằng ngày
-
Thực phẩm được giã đông phải được tách biệt ra khỏi những thực phẩm đã sẵn sàng để phục vụ
-
Các thực phẩm đã được giã đông phải có nhãn ghi rõ ngày được giã đông.
-
Thớt chuẩn bị thực phẩm có màu khác nhau, sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau, và sử dụng cùng với các loại dụng cụ chuyên biệt
-
Các hộp đựng thực phẩm cho các loại thực phẩm khác nhau được phân biệt rõ ràng.
-
Nhân viên tiếp xúc thực phẩm sử dụng găng tay sử dụng một lần đối với các thực phẩm sẵn sàng để phục vụ
-
Các khu vực chuẩn bị thực phẩm sống phải được tách riêng
-
Không dùng ghim trên các bảng thông tin/ thông báo trong khu vực chuẩn bị thực phẩm (nếu có)
-
Yêu cầu về nhiệt độ chế biến từng loại thực phẩm phải được quy định rõ ràng
-
Nhiệt độ chế biến thực phẩm phải được ghi chép và lưu giữ lại.
-
Nhiệt độ tâm thực phẩm phải đạt ít nhất 60°C - một số phần cắt của thịt (như thịt bò tái, thịt cừu tái) hay cá có thể đạt dưới 75°C (trừ phi được quy định khác theo luật địa phương).
-
Nhiệt độ nấu thấp nhất phải đạt được cho thịt lợn (63°C), thịt bò xay (68°C), Hải sản và trứng (63°C), gia cầm (74°C), thịt có nhân (74°C), và thịt nhân hamburger (>70°C)
-
Hành động khắc phục nhiệt độ nấu thực phẩm phải được ghi lại đầy đủ
-
Chính sách, quy trình làm hamburger phải được thực hành.
-
Thực phẩm được làm nguội hai lần từ 60ºC xuống 21ºC trong vòng 2 tiếng, và từ 21ºC xuống 5ºC trong vòng 4 tiếng tiếp theo
-
Nhiệt độ làm nguội thực phẩm phải được ghi lại.
-
Hành động khắc phục nhiệt độ làm nguội thực phẩm phải được ghi lại đầy đủ.
-
Quy trình hâm nóng thực phẩm phải được xây dựng và thực hiện chính xác
-
Những thực phẩm đã được nấu chín và làm nguội, khi được hâm nóng và giữ nóng, phải được tăng nhiệt độ nhanh chóng tới trên 60ºC
-
Nhiệt độ hâm nóng thực phẩm phải được ghi lại.
-
Thực phẩm phải được hâm nóng lên trên 74ºC
-
Khách sạn có thể thực hiện mẫu quy trình xử lý thực phẩm thừa
-
Quy trình trưng bày thực phẩm nóng/ lạnh phải được xây dựng và thực hiện chính xác
-
Nhiệt độ thực phẩm khi được trưng bày (chờ phục vụ) phải được ghi chép lại
-
Các thực phẩm nóng được trưng bày ở nhiệt độ trên 60°C
-
Các thực phẩm lạnh phải được trưng bày ở nhiệt độ dưới 5°C
-
Thực phẩm được trưng bày phải được quản lý và theo dõi sát sao
-
Nhiệt các thực phẩm được trưng bày phải được theo dõi sau 2 tiếng nếu được giữ ở nhiệt độ trên 60°C
-
Thực phẩm sau khi trưng bày nếu không được dùng luôn phải được thải loại.
-
Dụng cụ phục vụ cho mỗi loại thực phẩm phải khác nhau
-
Mỗi loại thực phẩm được trưng bày phải có biển tên riêng
-
Thực phẩm được trưng bày phải được thay mới, không được dồn lại và bổ sung.
-
Thực phẩm phải được nhận ngay lập tức từ bếp
-
Tất cả các thực phẩm và đồ uống phải được che, đậy phù hợp trên đường mang tới phòng khách.
-
Khay thực phẩm thừa bỏ lại ngoài phòng khách phải được nhanh chóng thu hồi và dọn sạch
-
Tất cả các thực phẩm và đồ uống sau khi phục vụ cho khách phải được thải loại.
-
Hạn sử dụng và nhãn mác rõ ràng trên tất cả các sản phẩm
-
Máy làm đá và thùng đá, thìa xúc đá
-
Thìa xúc đá được cất ở nơi an toàn để phòng tránh lây nhiễm chéo
-
Khu vực rửa tay được trang bị đầy đủ xà phòng và giấy lau tay.
-
Tất cả các máy rửa đồ thủy tinh phải đạt 82ºC trong quá trình tráng rửa.
-
Bộ lọc của máy rửa đồ thủy tinh phải được bảo dưỡng thường xuyên.
-
Tất cả các loại hoa quả đã cắt đều phải được thải loại sau mỗi ngày phục vụ
-
Tất cả các đồ thủy tinh đều sạch và ở tình trạng tốt
-
Đồ thủy tinh được sắp xếp theo cách an toàn để phòng tránh lây nhiễm
-
Tất cả các chai rượu được mở để bán theo ly đều được ghi nhãn ngày tháng mở rượu
-
Quầy bia và các máy bơm bia tươi sạch - có lịch vệ sinh khu vực quầy bia.
-
Không có thực phẩm bao gói nào quá hạn sử dụng
-
Không phục vụ bát đồ ăn nhẹ chung cho tất cả các khách, hoặc phải có công cụ gắp đồ ăn nhẹ.
-
Thiết bị riêng để thải loại ống hút
-
Các loại ống/ bát đựng gia vị, bao gồm cả đường, phải được đậy kín hoặc bao gói riêng theo từng phần sử dụng.
-
Tất cả các hộp lưu trữ thực phẩm đều ở tình trạng tốt và đạt chất lượng phù hợp để lưu trữ thực phẩm.
-
Tất cả các thớt chuẩn bị thực phẩm phải được khử trùng sau mỗi lần sử dụng
-
Không sử dụng bùi nhùi kim loại để rửa dụng cụ.
-
Các khu vực chế biến và phục vụ thực phẩm đều có lịch vệ sinh và khử trùng và thực hiện chính xác theo lịch.
-
Lịch vệ sinh được thực hiện chính xác và được ký theo yêu cầu.
-
Đồ thủy tinh trong phòng khách phải được vệ sinh theo quy định
-
Bảng Quản lý Thông số và An toàn Nguyên vật liệu được sử dụng đầy đủ về ngày tháng và các loại hóa chất được sử dụng tại khách sạn.
-
Quy tắc bồn rửa ba ngăn: Rửa hóa chất, tráng, khử trùng
-
Tất cả các bề mặt gỗ hoặc thiết bị sử dụng để chuẩn bị thực phẩm đều phải được che, đậy.
-
Các thiết bị vệ sinh cũng được vệ sinh và khử trùng
-
Các loại hóa chất đều phải được ghi nhãn và để xa khỏi khu vực có thực phẩm.
-
Rửa dụng cụ bằng tay: Nhiệt độ nước phải từ 43°C trở lên hoặc theo hướng dẫn của chất tẩy rửa.
-
Tất cả các tủ lạnh đều ở tình trạng tốt và hoạt động bình thường.
-
Tất cả các nhiệt kế đều là nhiệt kế điện tử
-
Tất cả các nhiệt kế đều được hiệu chỉnh hằng tháng và được ghi lại mỗi lần hiệu chỉnh.
-
Các nhiệt kế cầm tay đều là nhiệt kế điện tử, được hiệu chỉnh hằng tháng và có nhật ký hiệu chỉnh, sai số +/– 1ºC
-
Có quy trình phản ứng trong trường hợp các nhiệt kế bị hỏng.
-
Khăn giấy khử trùng có sẵn để sử dụng.
-
Tấm kim loại ở bề mặt chân cửa bếp (Kick plates on kitchen doors)
-
Các cống thoát nước sạch và không có rêu, mốc
-
Trang phục, diện mạo nhân viên tiếp xúc thực phẩm: Đồng phục, bao tóc, quy định về trang sức
-
Nhân viên có đội mũ (bao tóc) sạch
-
Nhân viên thực hiện đúng quy định về trang sức
-
Nhân viên đều sử dụng băng không thấm nước cho các vết thương.
-
Hộp sơ cứu dễ nhìn thấy và được đặt ở vị trí dễ nhìn thấy.
-
Hệ thống găng tay được xây dựng và áp dụng chặt chẽ
-
Hệ thống báo cáo và lưu giữ thông tin các trường hợp bị ốm/ ngộ độc
-
Khu vực rửa tay phải được trang bị đầy đủ với nước ấm, dung dịch rửa tay, khăn giấy
-
Có đầy đủ nguồn xà phòng và khăn giấy lau tay.
-
Có nước ấm từ một vòi nước riêng
-
Bồn rửa tay chỉ được dùng để rửa tay.
-
Thực phẩm của nhân viên phải được ghi nhãn đầy đủ
-
Không có các hành vi không phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình sơ chế thực phẩm.
-
Có khu vực riêng để đồ cá nhân của nhân viên.
-
Phòng vệ sinh của nhân viên phải sạch và thoáng khí.
-
Có đủ nguồn cung cấp xà phòng và khăn giấy (trong khu vực nhà vệ sinh)
-
Có biển báo nhắc rửa tay
-
Các biển báo/ poster nhắc nhở/ hướng dẫn rửa tay
-
Nhân viên thể hiện trang phục, diện mạo và những thói quen vệ sinh phù hợp và đúng quy định.
-
Không có biểu hiện của sự xuất hiện của côn trùng.
-
Khách sạn cho thấy được các biện pháp kiểm soát côn trùng đang áp dụng.
-
Khách sạn có một danh sách các loại côn trùng cần được kiểm soát.
-
Khách sạn (hoặc công ty thứ 3) thực hiện việc kiểm soát côn trùng phải có giấy phép hoạt động trong việc kiểm soát côn trùng.
-
Khách sạn có sách/ tài liệu hình ảnh cho thấy rõ ràng sự xuất hiện của các loại côn trùng cần kiểm soát.
-
Bảo hiểm về kiếm soát côn trùng còn hạn.
-
Có sơ đồ các địa điểm đặt bẫy côn trùng.
-
Có sổ ghi chép việc sử dụng thuốc trừ sâu.
-
Có Bảng Quản lý Thông số và An toàn Nguyên vật liệu dành cho thuốc trừ sâu
-
Tất cả các nhân viên phải hoàn thành khóa đào tạo về VS&ATTP
-
Tất cả các nhân viên Bộ phận Ẩm thực đều đã phải hoàn thành các khóa đào tạo 10-phút về An toàn tại nhà hàng và quầy rượu, và kiểm soát chất gây dị ứng.
-
Phải có danh sách (với chữ ký đầy đủ) của các buổi đào tạo VS&ATTP cùng với kết quả đào tạo.
-
Phải có kế hoạch đào tạo VS&ATTP trong tương lai phù hợp với nhu cầu đào tạo và kết quả đào tạo từ các khóa trước.
-
Tất cả các thùng rác phải nắp.
-
Các thùng rác trong nhà phải được giữ sạch và được xử lý một cách vệ sinh.
-
Các thùng rác ngoài nhà được giữ sạch và được sắp xếp gọn gàng.
-
Thùng rác được che phủ và không mở bằng tay.
-
Các thùng rác lớn được vệ sinh thường xuyên và không có rêu mốc.
-
Các loại rác khô và ướt cần được tách riêng và được đặt lịch để thu hồi và xử lý.
-
Hệ thống xử lý phàn nàn và khiếu nại của khách hàng được xây dựng, và có thể được minh họa cách tìm hiểu và xử lý vấn đề.
-
Hệ thống lưu giữ thông tin các trường hợp phàn nàn, khiếu nại của khách hàng được xây dựng và cập nhật liên tục.
-
Thanh tra nội bội kiểm tra ít nhất hai lần một năm.
-
Việc tuân thủ yêu cầu về thanh tra nội bộ phải đượcc chứng minh qua các biên bản làm việc của mỗi lần thanh tra cũng như kế hoạch hành động sau mỗi lần thanh tra.
-
Hệ thống kiểm tra vi sinh vật trong thực phẩm được xây dựng và thực hành.
-
Cơ sở phải xây dựng lịch kiểm tra vi sinh vật với cụ thể chi tiết về ngày, giờ.
-
Kiểm tra vi sinh vật trong thực phẩm 6 tháng 1 lần.
-
Đối với các bữa ăn dành cho trên 25 người, mẫu thực phẩm phải được lấy và giữ trong vòng 14 ngày.
-
Mẫu biên bản bồi thường được phải được điền đầy đủ thông tin cho từng mặt hàng thực phẩm được mua về khách sạn.
-
Những sản phẩm được làm từ trứng sống phải được kiểm soát đầy đủ trong khu vực thực phẩm sẵn sàng để phục vụ.
-
Các thực hành đối với các chất gây dị ứng phải được thực hiện đầy đủ.
-
Thực đơn có ghi chú đầy đủ và phù hợp về các chất gây dị ứng và người thiết kế thực đơn phải được đào tạo kiến thức về các chất gây dị ứng.
-
Các thẻ công thức chế biến cho từng món ăn trong thực đơn phải sẵn có.
-
Một bản đánh giá rủi ro phải được thực hiện để kiểm soát các rủi ro cao từ các món ăn địa phương hoặc một số phương thức chế biến nhất định. Ví dụ: Sashimi, cầu gai, thịt khô, hàu, các món nấu cách hút chân không, v.v…
Tình trạng Bếp
-
Khu vực vệ sinh (khu rửa tay, khu toa let) của nhân viên được đảm bảo vệ sinh.
-
Bảo hộ lao động của nhân viên (đồng phục, khẩu trang, găng tay...) đầy đủ
-
Mặc áo choàng đầy đủ theo quy định của công ty
-
Rửa tay đúng cách
-
Rửa tay đúng tần suất quy định (trước khi vào ca, sau khi ra ngoài quay trở vào, trước khi CBTP chín...)
-
Mang khẩu trang đúng yêu cầu quy định, đội nón lưới
-
Mang bao tay và thay bao tay đúng yêu cầu quy định
-
Móng tay cắt ngắn và không sơn móng tay.
-
Tuân thủ đúng các quy định về nữ trang (NV bếp chỉ được mang nhẫn trơn, nhân viên nhà hàng được mang đồng hồ và nhẫn trơn)
-
Bảo quản đúng cách và hợp vệ sinh các phương tiện vệ sinh của nhân viên (khẩu trang, găng tay)
-
Tường: không bám bụi, bám mỡ, vết thực phẩm khô, mạng nhện…
-
Nền: khô ráo, không có mỡ, không có rác rơi vãi (sau khi làm việc xong phải dọn các khu vực làm việc)
-
Trần và các hạng mục thuộc trần (máng đèn, thông gió...) không bám bụi, mạng nhện, xác côn trùng chết…
-
Góc khuất: không có rác và xác côn trùng chết
-
Cống rãnh: không tắc nghẽn, không hôi, vệ sinh hàng ngày; nắp cống đậy kín, không bám cặn vàng.
-
Cửa: không bám bẩn, không bám thức ăn …
-
Bàn: khô ráo, không bám bụi, mỡ, không có vết thức ăn (mặt trên, mặt dưới).
-
Kệ: không bám bụi, mỡ, gỉ (mặt trên, dưới)/ phủ nilon theo đúng yêu cầu.
-
Xe đẩy (xe inox, xe trolley): không bám bụi, tạp chất, khô ráo, không bị rỉ…
-
Máng khói: không bám khói đen (cũ), không bám dầu mỡ lâu ngày.
-
Tủ lạnh: Cánh cửa không bám mỡ, roăng cửa không bị rêu mốc, vệ sinh bên trong tủ đảm bảo.
-
Bếp nấu, lò nướng, lò hấp, chảo nghiêng…được vệ sinh sau mỗi ngày (không có vết bám lâu ngày);
-
Chén đĩa, dụng cụ chế biến được bảo quản hợp vệ sinh (không có bụi, vết bẩn, xe troley được phủ kín bằng tấm phủ hợp vệ sinh...)
-
Dao: được bảo quản phân biệt (cho TP sống - chín), không bị gỉ, được làm vệ sinh và lau khô sau mỗi lần sử dụng.
-
Thớt: được bảo quản phân biệt theo các màu quy định.
-
Soong, nồi, chảo (ở trạng thái sạch, trên kệ dụng cụ); không bị gỉ sắt, không bám dầu mỡ,
-
Các thùng đựng hàng được vệ sinh sạch, được sử dụng phân biệt.
-
Các dụng cụ khác được bảo quản đúng yêu cầu. (hộp dưng màng film)
-
Thùng rác được đậy nắp kín;
-
Thùng rác đảm bảo vệ sinh
-
Rác được phân loại đúng yêu cầu
-
Rác được di chuyển ngay khi đầy, tránh để đầy tràn;
-
Côn trùng hiện diện trong bếp và nhà hàng;
-
Các lối ra vào bếp, nhà hàng được đóng kín để tránh côn trùng xâm nhập;
-
Cửa sổ đóng kín, lưới chắn trùng đảm bảo vệ sinh;
-
Đèn diệt côn trùng hoạt động tốt và đảm bảo vệ sinh;
-
Phân biệt thịt cá và rau quả, thực phẩm sống và chín;
-
Bao gói thực phẩm: bằng màng film trước khi bảo quản lạnh; bằng màng nhôm khi bảo quản nóng;
-
Đánh dấu ngày bảo quản và ngày hết hạn sử dụng trên tất cả các sản phẩm;
-
Ghi ngày mở hộp lên sản phẩm.
-
Không bảo quản thực phẩm trực tiếp trong các hộp thiếc (cho ra các hộp khác để bảo quản).
-
Thời hạn bảo quản - tương ứng với nhiệt độ bảo quản đúng yêu cầu (xem phụ lục thời hạn bảo quản);
-
Sắp xếp thực phẩm gọn gàng; đúng yêu cầu (không để trực tiếp dưới nền, không chắn giàn lạnh…);
-
Sắp xếp và sử dụng thực phẩm tuân theo nguyên tắc FIFO;
-
Nhiệt độ tủ đảm bảo yêu cầu (tủ nóng, tủ lạnh...)
-
Tủ lạnh không bị quá tải (cho quá nhiều thực phẩm vào tủ; nhiệt độ thường xuyên cao hơn nhiệt độ yêu cầu);
-
Theo dõi nhiệt độ tủ đúng yêu cầu (tần suất, thông tin…);
-
"Định mức dự trữ các mặt hàng.
-
(Par-stock)"
-
Rã đông: kiểm soát thời gian, nhiệt độ, bao bì, ghi nhãn…
-
Cấp đông: Thực phẩm đã rã không không được cấp đông lại
-
Hâm nóng thực phẩm: thời gian, nhiệt độ…
-
Làm nguội: nhiệt độ; thời gian…
-
Rửa rau củ quả: sử dụng thuốc rửa; nồng độ thuốc rửa; thời gian…
-
Lưu mẫu: (tần suất, khối lượng, ghi nhãn...)
-
Sơ chế: Sử dụng đúng dụng cụ phân biệt.
-
Hồ sơ kiểm tra vệ sinh nhà xưởng
-
Biểu mẫu kiểm tra vệ sinh nhân viên
-
Biểu mẫu kiểm soát côn trùng
-
Biểu mẫu lấy rác
-
Biểu mẫu kiểm tra dầu chiên
-
Kiểm tra bảo quản lạnh/ đông
-
Kiểm tra bảo quản khô
-
Biểu mẫu theo dõi nhiệt độ bảo quản
-
Biểu mẫu theo dõi nhiệt độ chế biến/hâm nóng TP
-
Hồ sơ xuất hàng
-
Hồ sơ Lưu mẫu.
-
Biểu mẫu sát khuẩn các khu vực bếp
-
Bảo trì đúng thời hạn.
-
Hiệu chuẩn đúng tần suất (cân, nhiệt kế)
-
Bao bì thực phẩm không bị hư hại, rách, hở mí.
-
"Thực phẩm sắp xếp gọn gàng, hợp lý.
-
Foods are organized orderly."
-
Thực phẩm sắp xếp để dễ dàng xuất nhập theo FIFO.
-
Không có thực phẩm bị cận hạn hoặc hết hạn sử dụng.
-
Không có thực phẩm bị giảm chất lượng, mốc….
-
Tất cả thực phẩm được kê cao cách mặt đất tối thiểu 15cm.
-
Nhiệt độ kho khô đảm bảo (22-250C)
-
Máy lạnh không bị chảy nước.
-
Kho đảm bảo vệ sinh (kệ, nền, trần không có mạng nhện, rêu mốc, bụi…)
-
Không có dấu hiệu của động vật gây hại (chuột, gián…)
-
Thực phẩm có ghi đúng bincard.
-
Khu vực bồn rửa sạch không bị rêu mốc
-
Các kệ để dụng cụ luôn sạch không dính dầu mỡ, không bị gỉ…
-
Các thiết bị không có hiện tượng bị gỉ sắt, không bám dầu mỡ, được sắp xếp
-
Hố ga thoát nước thoát nước không có mùi hôi.
-
Tường, trần, nền không bị rêu mốc bám bẩn.
-
Xung quang nhà rác không có sự vương vãi của rác…
-
Cửa nhà rác luôn sạch không bám bẩn.
-
Bên trong nhà rác không có nặng mùi hôi, rác được sắp xếp gọn gàng.
Kho Bếp
-
Sàn/ Tường/ Trần
-
Mùi
-
Đèn
-
Côn trùng
-
Bồnn rửa
-
Công cụ dụng cụ
-
Kệ
-
Kho (đông/mát)
-
Hạn sử dụng
-
Giấy tờ nhập/ xuất (Bin card)
-
Theo dõi tồn kho
-
Tồn kho theo định mức (Par-stock)
-
Bảo quản hàng hóa
-
Bảng ghi nhiệt độ hàng ngày
-
Phân chia khu vực tránh lây nhiễm chéo
-
Bấm date hàng xả đông
-
Chất lượng hàng hóa
Canteen
-
Sàn
-
Tường
-
Trần
-
Cầu thang
-
Mùi
-
Đèn
-
Côn trùng
-
Sàn
-
Tường
-
Trần
-
Mùi
-
Đèn
-
Côn trùng
-
Hệ thống cung cấp nước
-
Hệ thống thoát nước
-
Hệ thống thông gió
-
Thùng rác
-
Bồn cầu
-
Bồn rửa tay
-
Cửa
-
Gương soi
-
Cửa kính/Rèm
-
Tủ locker/ghế dài.
-
Biển bảng
-
Hệ thống quẹt thẻ NV
-
Tình trạng vệ sinh, mỹ quan chung
-
An toàn lao động, an toàn PCCC
-
Diện mạo, tác phong, thái độ phục vụ của NV
-
Vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sơ chế
-
Lưu trữ hàng hóa trong kho (chủng loại, chất lượng, hạn sử dụng, bincard…)
-
Đèn
-
Điều hòa
-
Cừa kính
-
Bàn ghế
-
Tủ lạnh
-
Quầy phục vụ chia đồ ăn
-
Khu vực để thìa, đũa, nước chấm…
-
Khu vực Bếp
-
Khu vực kho đông - kho mát
-
Kho đồ khô
-
Khu rửa bát đũa
-
Khu sơ chế
-
Kho rác
-
Chi phí (cost) thực phẩm
-
Kế hoạch đào tạo và kết quả đào tạo
-
Lưu mẫu thức ăn và sổ theo dõi
Kho chung
-
Bin card
-
Hạn sử dụng
-
Sắp xếp & bảo quản
-
Hàng cần hủy/thanh lý
-
Hàng tái sử dụng
-
Số lượng tồn kho
-
Sổ sách giao nhận
-
Cách bố trí sắp xếp
-
Hạn sử dụng
-
Bảo quản hóa chất
-
Hóa chất được dán nhãn mác
-
Kệ
-
Tủ chứa hàng
-
Cân
-
Thiết bị camera theo dõi
-
Thiết bị chiếu sáng
-
PCCC
-
Phân loại rác trong khu vực
-
Phân loại hàng hóa trong khu vực
-
Mùi
-
Cửa/sàn/trần/tường
-
Nhiệt độ
Ý kiến khách hàng
-
Có triển khai thực hiện tại các bộ phận
-
Nhân viên tích cực thực hiện lấy Ý kiến khách hàng
-
Phản hồi đúng thời hạn các comment của khách hàng