M E T C O FAST FOOD "Mejores Estándares en Tiendas de Conveniencia". - duplicar

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• M E T C O

• " MEJORES ESNTANDARES EN TIENDAS DE CONVENIENCIA"

• ÁREA: FAST FOOD

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F A S T F O O D

Saludo

• El personal saluda con la frase bienvenidos a gomart

  Yes

  No

  N/A

Área de Café

• ¿El café americano en exhibición se encuentra dentro de la frescura establecida y el thermo está limpio por dentro y fuera ? (Max, 4 Hrs.)

  Yes

  No

  N/A

• ¿ EL Molino de Café se encuentra limpio, con los contenedores al menos 3/4 de su capacidad ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ El nivel de agua de los garrafones está al menos a 1/4 de su capacidad?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La Capuchinera se encuentra limpia (codos, contenedores y en forma externa), señalizada, abastecida de producto en cada contenedor mínimo 3/4 partes de su capacidad?

  Yes

  No

  N/A

• Hay disponibilidad de vasos y las membranas de las cañoneras se encuentran en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La barra de café se encuentra limpia y libre de derrames ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Hay disponibilidad de vasos, tapas, fajillas, agitadores, endulzantes, cremas y servilletas?

  Yes

  No

  N/A

Área de Roller`s

• ¿ La exhibición del Roller es la adecuada de acuerdo a lo establecido en la "Guía Operativa para la Tienda?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Los Roller´s se encuentran limpios (rodillos, charola, antiestonudo y estructura en general) con la señalización correspondiente (banderillas y electrostáticos) así como las pinzas y caja porta pinzas ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Las perillas de los Roller de 90 cm se encuentra en el no. 2 y el Roller de 60 cm en el 5 ?

  Yes

  No

  N/A

• El baño maria se encuentra limpio sin sarro y sin oxido y con suficiente agua caliente?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentra en buen estado el pan para jochos dentro del baño maria?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ El aspecto de los productos exhibidos es el adecuado (no arrugado, deshidratado, quemado o duro?

  Yes

  No

  N/A

Mesa Fría

• ¿ Se cumple con la variedad de insumos establecida en la. "Guía Operativa "

  Yes

  No

  N/A

• El are de barra se encuentra abastecida con charolas para jochos y vaso de 2 oz para insumos?

  Yes

  No

  N/A

• La crema esta preparada de acuerdo al procedimiento establecido?

  Yes

  No

  N/A

• El portainsumos se encuentra abastecido minimo a 1/2 de su capacidad, cuenta con suficiente hielo? Y el producto esta en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ La temperatura de los insumos está máximo a 5ºC?

  Yes

  No

  N/A

Pan Horneado

• ¿ El mueble se encuentra limpio, con pinza y bolsas ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ El pan se encuentra horneado correctamente y con la frescura adecuada ?

  Yes

  No

  N/A

Tamalera

• ¿ La tamalera se encuentra limpia ?

  Yes

  No

  N/A

• La temperatura del equipo se encuentra programada en el numero 5?

  Yes

  No

  N/A

• La tamalera se encuentra con agua al nivel que indica el equipo y el agua se encuentra limpia?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Los tamales exhibidos se encuentran con etiqueta y caducidad vigente ?

  Yes

  No

  N/A

Hatco y/o Empanadera

• El hatco cuenta con las señalizaciones completas y autorizada de acuerdo a lo exhibido?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ El Hatco y vitrina se encuentran limpias, sin focos fundidos y divisores ?

  Yes

  No

  N/A

• El baño maria de las vitrinas debera estar limpio y sin presencia de sarro y oxido?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Se cuenta con la señalización completa de acuerdo a lo exhibido, se cuenta con pinza y porta pinza ?

  Yes

  No

  N/A

Granitas

• ¿ Se encuentran limpias, las condiciones del producto son óptimas de acuerdo a los días de frescura (MaX. 7 días ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ El nivel del producto es el adecuado (no debe verse el rodillo )

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Se cuenta con suficientes vasos, servilletas, tapas y popotes ?

  Yes

  No

  N/A

Quesera

• ¿ La Quesera se encuentra limpia, la bolsa cuenta con etiqueta de caducidad vigente (7 días max. después de abierta)

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Los Insumos de la mesa fría se encuentran en buen estado, abastecidos mínimo a 1/2 de su capacidad ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Se cuenta con mamila con salsa en buen estado ?

  Yes

  No

  N/A

Panera, Donas y Muffin

• ¿ La Panera se encuentra limpia y los productos cuentan con etiqueta de caducidad y en buen estado ?

  Yes

  No

  N/A

Proyecto de sopas

• Las mamilas se encuentran abastecidas a 1/2 de sucapacidad y limpias?

  Yes

  No

  N/A

• La perilla del termo chico de agua caliente, se encuentra programado a 212 f y el termo grande se encuentra en la perilla en el numero 8?

  Yes

  No

  N/A

• El exhibidor de sopas tiene producto ordenado, caducidad al dia y no contiene producto maltratado?

  Yes

  No

  N/A

Open Case

• ¿ Los productos cuentan con etiqueta de precio individual ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿ Se encuentra limpio y los productos están dentro de la caducidad ?

  Yes

  No

  N/A

Capacitacion

• El personal se encuentra capacitado en los procedimientos del area de fast food de acuerdo a la guia operativa?

  Yes

  No

  N/A

Almacenamiento de productos

• Los alimentos se encuentran fechados y etiquetados?

  Yes

  No

  N/A

• Los recipientes de almacenamiento se encuentran limpios e integros?

  Yes

  No

  N/A

• Los productos e insumos de fast food se encuentran colocados en los anaqueles para evitar contacto con el piso?

  Yes

  No

  N/A

• La bodega se encuentra libre de fauna nociva?

  Yes

  No

  N/A

• Se cuenta con el area identificada y el contenedor asignado para merma?

  Yes

  No

  N/A

• El area de bodega se encuentra limpia, seca e iluminada?

  Yes

  No

  N/A

manejo de sustancias quimicas

• Las sustancias quimicas se encuentran en recipientes cerrados y etiquetados, y cuentan con las hojas de seguridad de los quimicos?

  Yes

  No

  N/A

• Los detergentes y desinfectantes se entran separados de los alimentos y utencilios de cocina?

  Yes

  No

  N/A

Congeladores

• La temperatura de los alimentos se encuentra a -18 C ?

  Yes

  No

  N/A

• Los alimentos se encuentran ordenados, y no se guardan diferentes alimentos en un mismo recipiente?

  Yes

  No

  N/A

Area de cocina y preparacion de alimentos

• Se cuenta con tarja para lavado de manos equipada con jabon,gel antibacterial,papel y procedimiento de lavado de manos?

  Yes

  No

  N/A

• Se manipulan los alimentos con guantes y utensilios?

  Yes

  No

  N/A

Personal

• La aparencia es pulcra, uniforme limpio, cabello cubierto con red manos limpias, uñas cortas y sin esmalte?

  Yes

  No

  N/A

• El personal no utiliza joyas y los aretes en damas son discretos?

  Yes

  No

  N/A