ОБХОД МС Копия - дубликат

ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ. обход по внешней территории ( фасад, урны, Плитка, входная дверь/ручка чистые в хорошем техническом состоянии.

СКОРОСТЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ / ГОСТЕПРИИМСТВО. Дружелюбное и своевременное приветствие в соответствии со стандартами .

Приём заказов осуществляется внимательно , в дружелюбной манере, своевременно , с предложением помощи.

Персонал внимательно относиться к потребностям гостей, проявляет расположенность к семьям , детям .

Окружающая обстановка , атмосфера и температура в зале отвечает потребностям гостей. С гостями прощаются дружелюбно, и своевременно предоставляют чек .

ТОЧНОСТЬ / СКОРОСТЬ. <br>Упаковка/ заказ собран правильно и в полном объёме .

Продукт сервируется в соответствии со стандартами упаковки и комплектации.

Заказ выдан в соответсвии со стандартами скорости .

Ресторан открыт в утверждённые Часы работы.

СКОРОСТЬ СИСТЕМ ОБСЛУЖИВАНИЯ. <br>Команда демонстрирует скорость и срочность по отношению к потребностям гостей и бизнеса.

Зона обслуживания должным образом укомплектована , чтобы удовлетворить потребности рабочего дня.

Наблюдаются навыки элективной отправки заказов ( ДОСТАВКА) .

Процедуры Доставки и инструменты ( рко, пко, накладные) , оформляются по стандарту.

Подготовка продуктов ( заготовок) завершена перед началом пикового часа .

Туалетная комната чистая , инвентарь не хранится на полу, тряпки имеют чистый вид , запах приятный ( запах чистоты ) .

Туалетная комната укомплектована всем необходимым в хорошем техническом состоянии.

СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА/ РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ.<br>Стойка с кондиментами, прилавок в зоне бара чистые в хорошем техническом состоянии. Полы стены и потолочные покрытия в гостевой зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии .

Рекламные материалы, меню , оконные наклейки чистые актуальные и в хорошем состоянии.

Мебель и элементы интерьера чистые и в хорошем состоянии.

Освободившиеся Столы убираются в соответствии с временным стандартом.

СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА И ВСЕ ОСНАЩЕНИЕ.<br>ПОМЕЩЕНИЕ И ПОВЕРХНОСТИ СЛУЖЕБНОЙ ЗОНЫ. <br>Полы , стены, потолки источники освещение в служебной зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии.

Вентиляционные инверсиям и вытяжные зонты чистые и хорошем техническом состоянии.

Мусорных баков достаточное количество они в хорошем состоянии ( включая туалет )

Оборудование для холодного хранения в исправном состоянии и поддерживает стандартные температуры .

Все уплотнители чистые и в хорошем техническом состоянии.

Тепловое оборудование ( фритюр, жарочная поверхность, вертель) в хорошем техническом состоянии, чистые . Работаю исправно .

Отопление / Вентиляция / Кондиционер / в исправном состоянии / чистые .

СИСТЕМЫ УБОРКИ. <br>Расходные материалы для уборки и оснащения доступны , в рабочем состоянии и храниться чистыми ( мопы, ведра , щётки, совки , )

САНТЕХНИКА/ ПРОИЗВОДСТВО. <br>Раковина используется строго по назначению ( не моют полове тряпки) , используют только для пищевых продуктов .

Острота ножей( ножи заточены , проверить заточку на остроту). В свободное время сотрудники подтачивают ножи в соответсвии со стандартами (руководство )

Сантехника ( краны , ручки , трубы и т д) чистые в хорошем техническом состоянии. Сантехника не нуждается в ремонте.

ХРАНЕНИЕ / ЗАЩИТА ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ . <br>Кухонный инвентарь и Столовые приборы в процессе использования храниться правильно ( ручками в вверх по направлению к сотруднику или на чистой поверхности ).

Продукт и упаковка хранится правильно и в хорошем состоянии. Продукт, медикаменты , личные вещи сотрудников храниться отдельно .

ПРОДУКТ / ТЕМПЕРАТУРА. <br>Холодные продукты хранятся при температуре +4;+5.

СРОК ГОДНОСТИ/ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ / ОБРАЩЕНИЕ С ИНГРЕДИЕНТАМИ/ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ . <br>Испорченные продукты не используется и не продаются

Все ингредиенты промаркированы и используется должным образом.

Холодные продукты ( овощи, сыр, соус) промаркированы ( количество достаточное на час пик, работают по часовому расходу

Все позиции в меню в наличии.

Приготовление других продуктов . <br>Процедура приготовления картофеля фри/по деревенски/ нагетсы соответствуют стандартам

ШАУРМА: <br>Шеф-бургер <br>ГИРО <br>Собираются в соответствии со стандартами. <br>Все блюда имеют правильный внешний вид и вкус

ВНЕШНИЙ ВИД /ВКУС ПРОДУКТОВ. <br>Курин. Мясо на вертеле имеет стандартный поджаристый ( золотистый ) красивый вид на вертеле .

Котлеты цельные не развариваются , красивой формы . ( вес соответсвует стандарту).

ЛЮДИ / УКОМПЛЕКТОВАННОСТЬ СОТРУДНИКОВ . <br>Надлежащая укомплектованность , расстановка сотрудников на смене .

Ответственное лицо наплавляет деятельность на удовлетворение запросов гостей .

ВНЕШНИЙ ВИД И ПОВЕДЕНИЕ СОТРУДНИКОВ . <br>Сотрудники соблюдают все стандарты пищевой безопасности , в области гигиены . <br>Сотрудники соблюдают стандарты внешнего вида , волосы , борода .

ПРОЧИЕ РИСКИ . <br>1.угрозы падения или скольжения не выявлены . <br>2. Опасные ситуации не выявлены .

КОММУНИКАЦИЯ И ЧЕСТНОСТЬ .<br>1. Сообщения для сотрудников вывешено и обновляется . <br>2. Ответственное лицо обучено<br>3.Процесс обучения сотрудников соответствует стандартам. .

ОХТ . <br>Обучение по ОХТ ПРОЙДЕНО. ( есть подписи в журнале ) .