Аудит
Нахождение в зале вне обеденного перерыва ( без дела)
Отсутствие в зоне раздачи сотрудников при присутствии гостей в ресторане .
Перекур 3 раза за смену сотрудника .
Использование телефона, книги , своих личных вещей на рабочем месте.
Бездействие сотрудников, тех персонала на рабочем месте ( стоит сидит без дела )
Общение в рабочее время с гостями (друзьями , родственниками ) находящихся в зале более 3 мин
Сотрудник на станции при контакте с пищей работает строго в перчатках !
Мытьё рук сотрудников после улицы, туалета производится в соответствии со стандартами
Заточка ножей производится всегда , когда нет гостей , или сотрудник не занят уборкой на станции
Рабочая зона шаурмена укомплектована, чистая . Саладет закрыт.
Замерить скорость приготовления блюд ( 1скрин начало приготовления ; 2й скрин окончание приготовления ) . Минимум 2 блюда замерить .
Замерить скорость отдачи заказа кассиром ( минимум 3 замера)
В установленное время начали закрывать смену ( подсчёт товара , убирают продукты )
